Il Laboratorio di Sala da pranzo e Bar

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2 Il Laboratorio di Sala da pranzo e Bar Sono presenti tutte le strutture necessarie per la realizzazione della caffetteria classica e moderna inserite in un confortevole bar. Grazie alla presenza di postazioni specifiche, gli allievi possono realizzare sia cocktails in stile open-bar sia in stile american bar. L ampia sala da pranzo permette di predisporre e ricreare le condizioni tipiche di un ristorante di medie dimensioni. 12

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4 Servizi Esterni La scuola offre la possibilità agli allievi di partecipare ad allestimenti esterni, per meglio comprendere la realtà del settore. Alcuni eventi significativi che li hanno visti protagonisti sono stati: - Cena di Gala Festa di San Biagio, Cantina del Vescovo, Bovolone. - Gara dei risotti, fiera di Bovolone - Festa di Santa Barbara, Vigili del Fuoco, caserma di Legnago. 14

5 Attività extrascolastiche Si propongono, oltre l orario scolastico, delle attività educative come opportunità di crescita, di riflessione e di promozione dei valori cristiani. Il servizio Non solo scuola gestito da religiosi, operatori e volontari, svolge attività pastorali: giornate su tematiche inerenti al carisma di San Giovanni Calabria; momenti di formazione in preparazione al Natale e alla Pasqua; gruppo di riflessione su tematiche giovanili; esperienze esterne di approfondimento su temi specifici. Attività didattiche: pomeriggi di studio per ragazzi in difficoltà; alfabetizzazione della lingua per stranieri; percorsi di rimotivazione allo studio; organizzazione di gite e uscite didattiche; giornalino di Centro; patentino per la guida di motocicli. Attività ludico-sportive: partecipazione al campionato studentesco; uscite sulla neve e in montagna; momenti di festa. 15

6 MATERIE DI INSEGNAMENTO ORE SETTIMANALI Materie di insegnamento I anno II anno III anno Italiano Storia Inglese Tedesco Matematica Scienze dell alimentazione Amministrazione alberghiera Religione Educazione all affettività Educazione fisica Laboratorio di cucina/sala bar Tecnica alberghiera Sicurezza Totale ore settimanali Totale ore annuali

7 Stage in azienda È previsto un periodo di formazione (stage), in importanti aziende del settore, per dare la possibilità agli allievi di prendere coscienza della realtà ristorativoalberghiera tramite un contatto diretto con il mondo del lavoro, durante il secondo e terzo anno per una durata di 240 ore. Aziende che collaborano per stage e tirocini formativi Ristorante Da Aldo a Aselogna di Cerea Ristorante Nouvelle Rose a Cerea Relais Castello di Bevilacqua a Bevilacqua Ristorante Ilva a Sanguinetto Ristorante La Colombara a Legnago Hotel La Pergola a S. Pietro di Legnago Pasticceria Lanza a Cerea Hotel Terme della Nazioni a Montegrotto Terme Pasticceria Giuliano a Bovolone Hotel Antoniano a Montegrotto Terme Hotel Bristol Buja a Abano Terme Hotel Mioni Royal San a Montegrotto Terme Hotel Bauer a Venezia Ristorante Met a Venezia Trattoria Giovanni Rana - Tre Corone a Verona Pasticceria Scarpato a Legnago American Bar Rosers a Cerea Caffetteria Dersut a Cerea Ristorante Sarti a Bonferraro di Sorgà Ristorante Albarelle a Gazzo Veronese Ristorante Il Girasole a S. Maria di Zevio Ristorante Perbellini a Isola Rizza Ristorante Ambassador a Salizzole Ristorante Alla Campagna a S. G. Lupatoto Ristorante La Campagnola 1926 a Zevio Ristorante Lo Sfizio a Cerea Bar Piccolo a S. Pietro di Legnago 17

8 I Partner Tecnologici Sono aziende che collaborano con la scuola fornendo attrezzature innovative e tecnologiche, materiale specifico e interventi formativi diretti allo staff. Aziende e Associazioni partner Pastificio Rana PianurAccogliente: associazione di ristoratori del basso veronese. Pasticceria Perbellini Cantine Rizzi Ristorante Da Aldo Ristorante Sushi Terre del Bosco Paganotto Caffé Grella Unox Forni Marchi Borin detersivi 18

9 Presentazione Formazione per Adulti La Scuola di Ristorazione, in collaborazione con il servizio formazione adulti del Centro, organizza periodicamente corsi di aggiornamento e riqualificazione nell ambito della cucina, della sala e della caffetteria indirizzati sia ad operatori del settore che a disoccupati. Cucinare è un atto profondamente creativo, giocoso, rassicurante, in cui ogni fase della realizzazione di una ricetta diventa un momento prezioso, da godere e condividere con gli altri. Non saranno i soliti classici corsi, ma si apprenderà divertendosi, perché in ogni lezione si cucinerà e si mangerà ciò che si è preparato. La tipologia dei corsi di base che proponiamo è varia per poter soddisfare le esigenze degli appassionati della buona cucina. Si inizierà con un corso di degustazione per chi desidera avvicinarsi al mondo del vino per iniziare a conoscere i segreti di questa meravigliosa bevanda, per proseguire con un corso di cucina giapponese per chi vuole imparare ad apprezzare i iatti tipici proposti da un cuoco orientale. Il corso poi dedicato agli aperitivi, cocktail e spuntini un corso di base per chi lavora nel settore ma anche per diventare chiunque un esperto barman, sperimentando tte innovative e creative di bevande e di cibi di piccola ronomia. aranno proposte serate a tema con il coinvolgimento di zzati chef del territorio: un modo poco impegnativo ma molto allettante per stimolare le persone che non hanno tempo ad accostarsi ai piaceri della gastronomia. de partner: Corsi serali di enogastronomia: rivolti agli appassionati della buona cucina con il coinvolgimento di aziende e titolati chef del territorio. Corso di Banconieri: addetti alla preparazione e somministrazione dei prodotti da banconistica. Corso Arte Bianca: addetti alla preparazione e somministrazione dei prodotti di panificazione, pasticceria e pizza. Centro Polifunzionale Don Calabria Via San Marco VERONA I corsi si svolgeranno con minimo 15 partecipanti. POSSIBILITÀ DI PAGAMENTO IN DUE RATE Per informazioni ed iscrizioni ai corsi: SERVIZIO FORMAZIONE ADULTI Tel Cell formazioneadulti@centrodoncalabria.it Corsi di ri-qualificazione e specializzazione: di cucina, sala pranzo, bar. Inoltre, in collaborazione con l ULSS 21, si organizzano incontri di igiene nutrizionale per le famiglie. 19 Centro Polifunzionale Don Calabria Corsi di cucina NOVEMBRE MAGGIO 2013 A BOVOLONE presso la Scuola di Ristorazione in Piazza Donatori di sangue 1 Bovolone con il patrocinio del COMUNE DI BOVOLONE

10 Sede Scuola: Piazza Donatori di Sangue, BOVOLONE (Vr) Tel. e Fax CENTRO POLIFUNZIONALE DON CALABRIA Via San Marco VERONA Tel. centralino Tel. segreteria scolastica Fax areaformativa@centrodoncalabria.it 20