turismo HOTEL DESIGN d Italia LE NOVITÀ DEL CCNL TURISMO LE CAMPAGNE PAY PER CLICK Lavoro Digital marketing

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1 turismo d Italia N. 18 Dicembre 2014 Lavoro LA RIVISTA DELL OSPITALITÀ ORGANO UFFICIALE FEDERALBERGHI LE NOVITÀ DEL CCNL TURISMO Digital marketing LE CAMPAGNE PAY PER CLICK HOTEL DESIGN Dv Chalet Boutique Hotel & Spa Nun Relais & Spa Museum Formazione: Hotel Design Solutions Trend: Luxury Suites

2 HOTEL DESIGN FORMAZIONE Hotel Design Solutions Si è da poco concluso il nuovo Corso di Alta Formazione in HOTEL DESIGN SOLUTIONS. PROGETTARE UNA STRUTTURA RICETTIVA DI SUCCESSO organizzato da POLI.design, Consorzio del Politecnico di Milano DI ANTONIA ZANARDINI 44 Turismo d Italia

3 (UNA NUOVA E STIMOLANTE PARTNERSHIP Dal 2015 Turismo d Italia sarà media partner del corso Hotel Design Solutions, al quale dedicheremo una sezione fissa all interno della rivista con contributi, interviste, approfondimenti e report delle attività di questo stimolante e permanente laboratorio progettuale. Una collaborazione di cui siamo molto orgogliosi, e che segna solo una prima tappa di un percorso che a breve avrà anche interessanti ricadute, sia con la stessa Federalberghi che con Fiera Rimini-SIA Guest. Vi terremo aggiornati! (A.Z.) ( Progetto Trasversale 3+3 di Ana Lorena Sterling, Corrado Mirandola, Giuseppe Fais, Luca Baio, MariaChiara Mongelli, Sara Cecilia Ferrari Mettere in relazione progettisti, professionisti e produttori dell ospitalità, ma anche gestori di strutture ricettive, con la complessità del Prodotto Hotel, superando le soluzioni consolidate, proponendo diverse modalità di approccio e soluzioni di progetto. È questo, in sintesi, l obiettivo del Corso di Alta Formazione in Hotel Design Solutions. Progettare una struttura ricettiva di successo, organizzato da POLI.design, Consorzio del Politecnico di Milano, con il patrocinio di AIPi Associazione Italiana Progettisti d'interni. Un approccio concreto, quindi, volto a comprendere le problematiche di una macchina complessa come una struttura ricettiva e a gestire il processo progettuale, dalla definizione del brief allo sviluppo del concept, fino alla valutazione dei costi e all individuazione del break-even point. Il tutto senza mai dimenticare un accurata indagine delle dinamiche che regolano il rapporto tra committente e progettista e dei driver capaci di trasformare la struttura ricettiva in una struttura performante. Ne abbiamo parlato con i protagonisti: Francesco Scullica, Condirettore scientifico con Giuliano Simonelli, Gianpietro Sacchi e Alberto Zanetta, rispettivamente Direttore e Coordinatore del corso. Si è da poco concluso il corso, quale bilancio fate di questa nuova edizione? GIANPIETRO SACCHI «Il bilancio è assolutamente positivo. La struttura del corso ci ha permesso di affrontare tutte le tematiche più importanti nella progettazione, cioè quelle in grado di offrire una risposta vicina alle reali esigenze degli imprenditori, Turismo d Italia 45

4 HOTEL DESIGN FORMAZIONE Progetto Hurise di Cosimo Perrone, Flaminia Pacciani, Francesca Ignani, Georgia Guggiari e Cinzia Diodati creando un linguaggio comune tra i vari attori del mondo dell ospitalità: progettisti, docenti, aziende e, appunto, operatori del settore. Dalle nuove tendenze allo space planning, dall individuazione dei flussi clienti/personale all applicazione delle ultime tecnologie nell ambito del trattamento dell aria, degli impianti antincendio e delle smart technologies. Grande importanza è stata data anche ai materiali e alle attrezzature». Quali sono stati i temi al centro del corso? FRANCESCO SCULLICA «Il progetto degli spazi dell hotel, sia con riferimento agli ambienti comuni sia alle camere. Si sono trattate sia tematiche di tipo progettuale che tecnologico, con implicazioni a carattere economico gestionale. Oggi, infatti, l hotel è una macchina sempre più complessa che impone un approccio globale, oltre la progettazione classica, che si confronti con dimensioni diverse: sociologia, economia, marketing, servizi, fino alla progettazione esponenziale». Quali gli esiti progettuali? ALBERTO ZANETTA «Il Project Work creativo e progettuale del corso ha previsto la trasformazione virtuale di una location situata nella zona di Porta Nuova a Milano, ovvero la trasformazione in hotel della Diamond Tower dal 18 al 26 piano progettata da Khon Pedersen. I progettisti sono stati chiamati a confrontarsi con il progetto lavorando in gruppi e seguendo le indicazioni dei docenti e delle aziende partner. In meno di 20 giorni, quindi in tempi brevissimi, che simulano di fatto il mondo Il corso Hotel Design Solutions ha l obiettivo di mettere a confronto tutti gli attori del mondo dell ospitalità: albergatori, manager, progettisti e aziende del settore della consulenza professionale, hanno sviluppato tre concept differenti in linea con le più attuali tendenze dell ospitalità, inserendo i materiali e i prodotti delle aziende partner, sino alla presentazione finale del lavoro. Il nostro obiettivo, quello di guidare i partecipanti a progettare in modo etico, sostenibile, concreto, di aiutarli a capire che il mondo è profondamente cambiato e che ha bisogno del loro pensiero, è stato sicuramente raggiunto! L attuale periodo storico ci impone infatti di tornare a essere rigorosi e pragmatici, senza mai tuttavia abbandonare il sogno di realizzare spazi unici e riconoscibili. In tutte le soluzioni presentate si sono così creati ambienti mutevoli, capaci di emozionare e intrattenere gli ospiti, garantendo sempre esperienze diverse». Perché un corso sulla progettazione di strutture per l ospitalità? FRANCESCO SCULLICA «L hotel è oggi una tipologia centrale nell ambito dei processi inerenti la globalizzazione e al fatto che sempre di più siamo tutti soggetti in viaggio, e conduciamo spesso delle vite mobili. L hotel però deve continuamente aggiornarsi nello scenario contemporaneo: non è più un unica tipologia, ma possiamo parlare di molteplici forme e formule alberghiere in continuo divenire. L obiettivo del corso è soprattutto quello di rendere consapevoli i partecipanti professionisti del settore della progettazione ma anche gestori di strutture ricettive di questa nuova complessità dell immobile albergo, oltre le soluzioni consolidate, proponendo diverse modalità di approccio e soluzioni di progetto». Come è strutturata l offerta formativa? ALBERTO ZANETTA «Il corso si sviluppa in due moduli: il primo, di 80 ore, è rivolto ad architetti, progettisti, albergatori, giornalisti e a chiunque voglia approfondire queste tematiche, si sviluppa tra lezioni frontali, esercitazioni, visite guidate presso le aziende partner ed educational tour in locali pubblici, hotel e spazi innovativi, in modo da approfondire le caratteristiche, le funzioni e le soluzioni progettuali adottate. Nel secondo modulo, di 120 ore e rivolto più nello specifico ad architetti e progettisti, si affronta un project work che permette agli iscritti di esprimere le competenze creative e progettuali acquisite durante il primo modulo». Avete avviato partnership con il mondo delle aziende? GIANPIETRO SACCH «La partnership col mondo delle 46 Turismo d Italia

5 Progetto Quinto elemento di Mattia Capano, Flavia Invernizzi, Pietro Pedranzini, Federico Turelli, Alessandro Vergot. I risultati di ricerca e applicazione sviluppati nel project work finale saranno presentati ai media e al mercato nell ambito degli eventi di POLI.design durante le principali fiere di settore, tra cui SIA Guest, Sigep, Forum Piscine e Salone del Mobile di Milano. I progetti integrali sono visionabili sul sito aziende è fondamentale per la buona riuscita del corso. Tutto il cluster dei corsi Design Alta Formazione trova un suo punto di forza proprio in questa modalità. Anche in questa edizione aziende quali Dornbracht, Alapè, Florim Ceramiche, Extravega, Minus Energie, Durante e Preamfono hanno affiancato, attraverso i loro tecnici commerciali, i gruppi di lavoro in maniera puntuale concordando con i progettisti le scelte tecniche ed estetiche più idonee». Il corso affronta anche aspetti gestionali e operativi? ALBERTO ZANETTA «L 83% dei giovani albergatori ritiene necessario approfondire la propria preparazione attraverso corsi di aggiornamento inerenti il proprio business. È per questo motivo che abbiamo deciso di consentire la partecipazione al corso anche agli albergatori e al management di settore, in modo da favorire il dialogo fra architetti, progettisti, aziende e prescrittori. Tutti i nostri corsi guardano al mercato ben consci che gli investimenti arrivano dove esiste una chiara prospettiva di ritorno economico. Le nuove funzioni delle aree comuni devono essere quindi occasioni di business e di vita per la struttura. I trend del mercato turistico, le strategie di promozione, i fattori critici di successo, il marketing mirato e il posizionamento, sino alla Swot Analisi e al Benchmark del Prodotto Hotel, sono elementi essenziali per la definizione di un buon concept e vengono tutti affrontati durante le lezioni perché solo una volta stabiliti il posizionamento, la categoria e la tipologia della struttura, è possibile definire quali aree di business includere nel progetto e quale peso attribuirgli». Quali opportunità e sbocchi professionali offre il corso? FRANCESCO SCULLICA «Parlando con alcuni dei partecipanti alla fine del corso, per esempio con alcuni progettisti con diversi anni di attività alle spalle, questi hanno evidenziato l importanza di una pausa, anche se breve, nelle loro attività, offerta da questa esperienza didattica, per ripensare formule, metodi di approccio progettuale e anche acquisire nuovi strumenti tecnico-progettuali». Per concludere, a quando la prossima edizione? GIANPIETRO SACCHI «La prossima edizione di Hotel Design Solutions partirà nel mese di ottobre 2015 e punteremo sempre più sulla presenza in aula degli operatori del settore. Ci auguriamo che la collaborazione con Turismo d Italia possa veicolare tutti i contenuti per interessare il maggior numero di albergatori possibile, costruendo la cultura del progetto a favore del rilancio del comparto». Design for Wellness & Spa Devi aprire o ristrutturare la tua Spa? Vuoi comprendere le dinamiche, le soluzioni pratiche e l importanza di un corretto business plan, confrontandoti con i migliori progettisti ed esperti del settore? Puoi trovare risposte e nuovi stimoli frequentando il Corso di Alta Formazione in Design for Wellness & SPA organizzato da POLI.design, Consorzio del Politecnico di Milano e dedicato alla Progettazione degli spazi SPA e Wellness di Hotel, Palestre e centri benessere. Tra i docenti del corso, importanti progettisti del settore, docenti del Politecnico di Milano e professionisti che svilupperanno temi imprenditoriali, tecnologici e sociologici per una lettura ampia e multidisciplinare del settore. Il corso, infatti, ha l obiettivo di mettere a confronto in aula tutti gli attori del settore albergatori, manager, progettisti e aziende affrontando la complessità del progetto nelle sue diverse declinazioni: analisi, concept, business plan; progettazione e realizzazione degli interni; arredamento, utilizzo di materiali innovativi e studio del colore; ruolo delle tecnologie luce e audio; evoluzione del mercato e nuovi trend. Quando: dal al Dove: POLI.design, Campus Bovisa, Consorzio del Politecnico di Milano. Turismo d Italia 47