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1 Primavera a Tirolo: il trionfo della natura e del gusto >

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4 TIROLO tra pentole e fornelli Questa primavera, Tirolo veste i panni di primo attore in una rappresentazione interamente dedicata al gusto. Uno stuzzicante programma di eventi dal titolo Tirolo tra pentole e fornelli offre l opportunità di sbirciare dietro le quinte di uno spettacolo in cui cuochi, tavernieri e chef sono gli indiscussi protagonisti. L intero paese si fa scenario di coinvolgenti dimostrazioni dal vivo, corsi di cucina, appassionanti spedizioni sulla rotta dei sapori, romantiche degustazioni e suggestive esperienze culinarie. 4

5 Dove NORD e SUD si fondono Là dove lo sguardo abbraccia a un tempo l innevato profilo dei monti e distese di lavande in fiore, crescono i semi di una cultura culinaria vivace e ricca di contrasti. Tirolo, punto d incontro tra nord e sud, tra Alpi e Mediterraneo; la culla di una tradizione gastronomica saporita e stuzzicante. Un esperienza da vivere e da ricordare con il grembiule e il libro di cucina in cui sono raccolte le ricette delle aziende partecipanti (solo in lingua tedesca). A tutti i buongustai, l invito di scoprire un universo di delizie. L Associazione Turistica di Tirolo 5

6 Lun ore DEGUSTAZIONE: Delizie a base di mela Hotel Ristorante Sonne Via del Castello 4 Tel Preparatevi a conoscere succose curiosità e croccanti fatti sulle deliziose varietà di mela dell Alto Adige. Affinate i sensi e scoprite quale tocco in più sappia dare la mela all alta cucina sudtirolese con la degustazione di squisiti prodotti fatti in casa come marmellate, risotti e aceti. Lun ore DIMOSTRAZIONE DI CUCINA: Le prelibatezze della cucina contadina viste fare da chi le prepara da sempre nella cucina davanti alla Casa della Cultura (Vereinshaus) Contadine e affittacamere di Tirolo svelano i segreti della tradizione gastronomica locale. Sul proscenio di uno show cooking in stile altoatesino prenderanno forma piatti tipici come Schlutzkrapfen (ravioli tirolesi) o Herrngröstl (rosticciata di carne e patate). Ingresso gratuito Non è richiesta la prenotazione Presentatrice: Silvia Fontanive 6

7 Mar ore CORSO DI CUCINA: La pasta di patate nella cucina dell Alto Adige Gio ore Pedalare con Gusto Hotel Alpenhof Via Principale 50 Tel La pasta di patate è un vero classico nonché grande protagonista nelle cucine del Nord e del Sud. Preparatevi a scoprire gli infiniti modi di utilizzare la squisita pasta: in versione dolce o salata, mediterranea o alpina, semplice o sofisticata. In ogni caso una vera rivelazione per il palato! Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 12 persone Hotel Alpenhof Via Principale 50 Tel Tutti in sella per una visita guidata in bicicletta elettrica che farà tappa presso alcune delle aziende più gustose dell Alto Adige. Sbirceremo dietro le quinte di caseifici e produttori di speck, una torrefazione, una fabbrica di birra e una cantina di vini. Con degustazione. Quota di partecipazione: 25 con bici elettrica propria; 10 per la bici a noleggio presso l azienda Tirolbike Partecipanti: max. 12 persone 7

8 Gio ore DEGUSTAZIONE: Api a primavera: una danza dolce come il miele Gio ore CORSO DI CUCINA: Vinschger Paarl - il pane della Val Venosta Hotel Ristorante Stefanie Via Ling 30 Tel Ogni primavera, i fiori degli alberi da frutto si contendono il bacio di un ape. Un amore benefico sia per la pianta che per l insetto. Scoprite l importanza delle api per la frutticoltura e assaporate il dolce prodotto del loro lavoro provando diverse varietà di miele. Café Patriarch Via Principale 32 Tel Dunque, nelle pagnotte schiacciate tipiche dell Alto Adige ci va: farina di segale, cumino, lievito naturale... e poi? Il corso per aspiranti panettieri risponderà a questa e ad altre domande su una fragrante ricetta anticamente elaborata in un convento benedettino della Val Venosta. Ingresso gratuito Partecipanti: max. 15 persone Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 10 persone 8

9 Gio ore DEGUSTAZIONE: La tentazione si fa duetto - cioccolato & c. Lun ore DEGUSTAZIONE: Delizie a base di mela Hotel Gnaid Via Gnaid 5 Tel La Val Venosta. Terra di contadini che coltivano albicocche, prugne, fragole e lamponi dolci come il miele. E sede dell azienda Venustis sui cui scaffali trova posto il pregiato cioccolato Grand Cru Maracaibo. Un connubio di sapori da degustare in una serata dedicata a praline e fantasie al cioccolato. Ingresso gratuito Non è richiesta la prenotazione Hotel Ristorante Sonne Via del Castello 4 Tel Preparatevi a conoscere succose curiosità e croccanti fatti sulle deliziose varietà di mela dell Alto Adige. Affinate i sensi e scoprite quale tocco in più sappia dare la mela all alta cucina sudtirolese con la degustazione di squisiti prodotti fatti in casa come marmellate, risotti e aceti. Ingresso gratuito Non è richiesta la prenotazione 9

10 Lun ore DIMOSTRAZIONE DI CUCINA: Prelibatezze mediterranee preparate dallo chef Dario Sanasi Ristorante La Bruschetta a Merano nella cucina davanti alla Casa della Cultura (Vereinshaus) Uno spettacolo unico nel suo genere: un ambientazione tipicamente tirolese e, sul fuoco, pesce, pasta, risotto, insomma le specialità della cucina mediterranea, preparate con passione da cuochi italiani d indole meridionale. Un idea deliziosa! Presentatrice: Silvia Fontanive Mer ore DEGUSTAZIONE: Succhi di mela di montagna gourmet & Cuvée dell azienda Kohl Obsthof Troidner Hotel Golserhof Via Aica 32 Tel A 900 m s.l.m., nei campi dell azienda Obsthof Troidner, crescono pomi destinati a produrre un succo di mela di primissima qualità. La mela, da sola o abbinata ad altri frutti, si scioglie in un nettare che sorprende il palato. Preparatevi ad assaggiare un succo di mela che vi conquisterà. Ingresso gratuito Non è richiesta la prenotazione 10

11 Gio ore CORSO DI CUCINA: Dolci tipici della cucina sudtirolese Gio ore DEGUSTAZIONE: Api a primavera: una danza dolce come il miele Hotel Ristorante Zum Tiroler Adler Via Principale 29 Tel Dall incontro tra nord e sud nascono golose proposte che combinano il meglio della pasticceria tirolese con i capisaldi della tradizione dolciaria italiana. Un pizzico di fantasia e ingredienti selezionati, pochi ma buoni, ed ecco che nascono leccornie da veri buongustai: tiramisù, panna cotta, Kaiserschmarren e chi più ne ha più ne metta Con degustazione. Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: 5 15 persone Hotel Ristorante Stefanie Via Ling 30 Tel Ogni primavera, i fiori degli alberi da frutto si contendono il bacio di un ape. Un amore benefico sia per la pianta che per l insetto. Scoprite l importanza delle api per la frutticoltura e assaporate il dolce prodotto del loro lavoro provando diverse varietà di miele. Ingresso gratuito Partecipanti: max. 15 persone 11

12 Gio ore CORSO DI CUCINA: Lo strudel di mele Gio ore DEGUSTAZIONE: Pregiati oli d oliva Café Patriarch Via Principale 32 Tel Orgoglioso portabandiera della tradizione dolciaria altoatesina, lo strudel non è tale senza la mela e la cannella. Ciò detto, non c è cuoco o pasticcere che non aggiunga il proprio tocco personale alla pasta o al ripieno. Affidatevi a mani esperte e carpite i segreti dello strudel perfetto. Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 8 persone Hotel Der Küglerhof Via Aslago 82 Tel Sorseggiando e inspirando, così gli intenditori individuano i complessi aromi dell oro verde d Italia. E tra un assaggio e l altro, esplorano i segreti di diverse qualità di olio di oliva, dei loro luoghi di origine e degli usi che ne fa la cucina gourmet. Con degustazione. Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 20 persone 12

13 Ven ore ESCURSIONE SULLA VIA DEL GUSTO: Una giornata nei masi della Muta Ven ore CORSO DI CUCINA: I krapfen secondo le ricette della nonna Punto d incontro: stazione a monte della funivia Alta Muta. Un escursione di maso in maso insieme ai contadini della Muta per scoprire come si vive e si sopravvive su chine tanto scoscese, per assaggiare speck, formaggio e altre delizie prodotte nei masi e per imparare come si preparano i canederli e lo strudel di mele. Quota di partecipazione: 20 con GuestCard, 30 senza GuestCard. Prenotazione presso l Associazione Turistica di Tirolo entro le di giovedì 23/04. Tel Casa Ortswies 37 Via Aslago 37 Tel Una dolce tentazione della cucina contadina tirolese. Il segreto sta nel ripieno a base di papavero e miele, purea di castagne o marmellata; l arte invece consiste nel creare un impasto che risulti soffice e morbido. Il resto è un gioco da ragazzi: stendere, farcire, sigillare e friggere nell olio caldo. Una vera delizia! Con degustazione. Quota di partecipazione: 5 Partecipanti: max. 15 persone 13

14 Dom ore DEGUSTAZIONE: Tempo di Maibock Sonnes Biergarten Via del Castello 13 Tel Il sole comincia a scaldare, le temperature si alzano... finalmente la primavera dice sul serio! Chiamate a raccolta gli amici nella birreria all aperto e inaugurate l arrivo della bella stagione con una piacevole mattinata a suon di brindisi e di fresca Maibock. Ingresso gratuito Non è richiesta la prenotazione Lun ore DIMOSTRAZIONE DI CUCINA: Le prelibatezze della cucina contadina viste fare da chi le prepara da sempre nella cucina davanti alla Casa della Cultura (Vereinshaus) Contadine e affittacamere di Tirolo svelano i segreti della tradizione gastronomica locale. Sul proscenio di uno show cooking in stile altoatesino prenderanno forma piatti tipici come Schlutzkrapfen (ravioli tirolesi) o Herrngröstl (rosticciata di carne e patate). Presentatrice: Silvia Fontanive 14

15 Mar ore CORSO DI CUCINA: La pasta di patate nella cucina dell Alto Adige Hotel Alpenhof Via Principale 50 Tel La pasta di patate è un vero classico nonché grande protagonista nelle cucine del Nord e del Sud. Preparatevi a scoprire gli infiniti modi di utilizzare la squisita pasta: in versione dolce o salata, mediterranea o alpina, semplice o sofisticata. In ogni caso una vera rivelazione per il palato! Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 12 persone Mer ore DEGUSTAZIONE: Formaggi altoatesini Degustazione con Karl Telfser, esperto di specialità gastronomiche Hotel Golserhof Via Aica 32 Tel Da qualche anno a questa parte, sulla mappa del tesoro degli amanti del formaggio è spuntata una nuova isola, l Alto Adige. Nei forzieri di malghe e caseifici locali si celano profumi e sapori tutti da scoprire. Fate rotta anche voi verso un mondo di bocconcini dorati insieme all esperto Karl Telfser. Ingresso gratuito Non è richiesta la prenotazione 15

16 Gio ore Pedalare con Gusto Gio ore DEGUSTAZIONE: Api a primavera: una danza dolce come il miele Hotel Alpenhof Via Principale 50 Tel Tutti in sella per una visita guidata in bicicletta elettrica che farà tappa presso alcune delle aziende più gustose dell Alto Adige. Sbirceremo dietro le quinte di caseifici e produttori di speck, una torrefazione, una fabbrica di birra e una cantina di vini. Con degustazione. Quota di partecipazione: 25 con bici elettrica propria; 10 per la bici a noleggio presso l azienda Tirolbike Partecipanti: max. 12 persone Hotel Ristorante Stefanie Via Ling 30 Tel Ogni primavera, i fiori degli alberi da frutto si contendono il bacio di un ape. Un amore benefico sia per la pianta che per l insetto. Scoprite l importanza delle api per la frutticoltura e assaporate il dolce prodotto del loro lavoro provando diverse varietà di miele. Ingresso gratuito Partecipanti: max. 15 persone 16

17 Ve ore 9-16 MERCATO DEI SAPORI: 3 mercato di prodotti tipici in Via del Castello Prodotti mediterranei (olio di oliva, aceto balsamico) e specialità dell Alto Adige provenienti dalle aziende Bioland Alto Adige e dagli agriturismi Gallo Rosso: formaggi, miele, speck, distillati, succhi, marmellate e molto altro. È il panorama che accoglie chi esce per una passeggiata e arriva in Via del Castello. Lun ore DIMOSTRAZIONE DI CUCINA: Prelibatezze mediterranee preparate dagli chef Rosella Santoni & Gerhard Pixner Trattoria Da Santoni a Merano nella cucina davanti alla Casa della Cultura (Vereinshaus) Uno spettacolo unico nel suo genere: un ambientazione tipicamente tirolese e, sul fuoco, pesce, pasta, risotto, insomma le specialità della cucina mediterranea, preparate con passione da cuochi italiani d indole meridionale. Un idea deliziosa! Presentatrice: Silvia Fontanive 17

18 Mar ore CORSO DI CUCINA: La pasta di patate nella cucina dell Alto Adige Mar ore DEGUSTAZIONE: Le mille sfaccettature della birra Hotel Alpenhof Via Principale 50 Tel La pasta di patate è un vero classico nonché grande protagonista nelle cucine del Nord e del Sud. Preparatevi a scoprire gli infiniti modi di utilizzare la squisita pasta: in versione dolce o salata, mediterranea o alpina, semplice o sofisticata. In ogni caso una vera rivelazione per il palato! Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 12 persone Sonnes Biergarten Via del Castello 13 Tel Non distante da Tirolo, sorge la prestigiosa birreria Forst. Qui, specialisti dell arte brassicola plasmano luppolo e orzo in una birra dagli infiniti aromi e sapori, a volte forte e aspra, altre delicata e deliziosa, altre leggera e beverina. Provare per credere. Con degustazione. Ingresso gratuito Non è richiesta la prenotazione 18

19 Gio ore CORSO DI CUCINA: Schlutzkrapfen - un grande classico della cucina tradizionale Gio ore Pedalare con Gusto Hotel Ristorante Zum Tiroler Adler Via Principale 29 Tel Le gustose mezzelune con ripieno di spinaci e ricotta sono un grande classico dei ricettari sudtirolesi. Eppure ogni cuoco ha la sua ricetta particolare e ne propone una variante tutta sua. Noi vi sveliamo trucchi e segreti per una preparazione a regola d arte. Con degustazione. Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: 5 15 persone Hotel Alpenhof Via Principale 50 Tel Tutti in sella per una visita guidata in bicicletta elettrica che farà tappa presso alcune delle aziende più gustose dell Alto Adige. Sbirceremo dietro le quinte di caseifici e produttori di speck, una torrefazione, una fabbrica di birra e una cantina di vini. Con degustazione. Quota di partecipazione: 25 con bici elettrica propria; 10 per la bici a noleggio presso l azienda Tirolbike Partecipanti: max. 12 persone 19

20 Gio ore DEGUSTAZIONE: Api a primavera: una danza dolce come il miele Gio ore CORSO DI CUCINA: Vinschger Paarl - il pane della Val Venosta Hotel Ristorante Stefanie Via Ling 30 Tel Ogni primavera, i fiori degli alberi da frutto si contendono il bacio di un ape. Un amore benefico sia per la pianta che per l insetto. Scoprite l importanza delle api per la frutticoltura e assaporate il dolce prodotto del loro lavoro provando diverse varietà di miele. Café Patriarch Via Principale 32 Tel Dunque, nelle pagnotte schiacciate tipiche dell Alto Adige ci va: farina di segale, cumino, lievito naturale... e poi? Il corso per aspiranti panettieri risponderà a questa e ad altre domande su una fragrante ricetta anticamente elaborata in un convento benedettino della Val Venosta. Ingresso gratuito Partecipanti: max. 15 persone Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 10 persone 20

21 Ven ore ESCURSIONE SULLA VIA DEL GUSTO: Una giornata nei masi della Muta Dom ore FESTA DEL GUSTO: Festa di chiusura di Tirolo tra pentole e fornelli Punto d incontro: stazione a monte della funivia Alta Muta. in Via del Castello Un escursione di maso in maso insieme ai contadini della Muta per scoprire come si vive e si sopravvive su chine tanto scoscese, per assaggiare speck, formaggio e altre delizie prodotte nei masi e per imparare come si preparano i canederli e lo strudel di mele. Quota di partecipazione: 20 con GuestCard, 30 senza GuestCard. Prenotazione presso l Associazione Turistica di Tirolo entro le di giovedì 07/05. Tel La seconda edizione di Tirolo tra pentole e fornelli chiude in bellezza con una festa all insegna del gusto e dell allegria. In Via del Castello, l aria si riempie del profumo dei manicaretti preparati dai cuochi delle aziende partecipanti all evento. Specialità della cucina alpina e mediterranea, buona musica, ottimo vino e il grandioso panorama della Val d Adige ai piedi dei monti. 21

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23 Esercizi partecipanti a Tirolo tra pentole e fornelli che organizzano attività aperte al pubblico: Hotel Alpenhof Hotel Der Küglerhof Hotel Gnaid Hotel Golserhof Casa Ortswies 37 Cafè Patriarch Hotel Sonne Sonne s Biergarten Hotel Stefanie Hotel Zum Tiroler Adler Esercizi partecipanti a Tirolo tra pentole e fornelli che organizzano attività riservate agli ospiti: Hotel Erika Residence Forcherhof Hotel Gartner Residence Hirzer Hotel Johannis Hotel Karin Hotel Mair am Turm Hotel Ortler Pensione Örtlerhof Hotel Patriarch Hotel Turmwies

24 Grembiule e ricettario Portate con voi un ricordo tangibile di questa squisita esperienza. Tirolo tra pentole e fornelli presenta il grembiule ed il libro di cucina in cui sono raccolte le ricette delle aziende partecipanti (solo in lingua tedesca), in vendita presso l Associazione Turistica di Tirolo e gli esercizi aderenti. 24

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27 E non finisce qui... La primavera passerà e Tirolo tra pentole e fornelli volgerà al termine, ma Tirolo non mancherà di accogliere l estate e l autunno con un programma gastronomico ricco di ghiotte sorprese: Festa dei canederli Unione albergatori e pubblici esercenti di Tirolo con concorso a colpi di canederli degli esercizi di Tirolo Dom Giornate nei masi della Muta Escursioni a tema gastronomico nei masi della Muta. Ven Ven In giro per trattorie Sulle tracce dell ospitalità di Tirolo Gio Mer Gio Mer Mer Mer Mer Gio Mer Mer Il programma può subire modifiche. 27

28 IM MERANER LAND A MERANO E DINTORNI mendinidesign.it Testi: Barbara Lun, Foto: MGM Frieder Blickle, Max Lautenschläger, Cantina Merano Burggräfler, I-Stockphoto Traduzioni: Komunica Associazione Turistica Tirolo Via Principale 31 I Tirolo Tel , Fax info@dorf-tirol.it,