Mettendo il sud-est asiatico in centro, a Brescia.

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Muzio Vigano
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3 ASIAN FUSION Mescoliamo ispirazioni, fondiamo ricette, ricerchiamo i migliori ingredienti nel lontano Oriente o nel nostro territorio, quando la freschezza è una scelta irrinunciabile. Così nascono i nostri piatti, così è nato Dhabbu. Mettendo il sud-est asiatico in centro, a Brescia.

5 RISO RISO riso jasmine e riso nero glutinoso cotti al vapore 2,00 vegetables MANIOCA FRITTA 5,00 bastoncini fritti di manioca** con maionese veg allo zenzero fresco e curcuma (4-6) MEKONG Verdure saltate con miso e polpa di tamarindo fresco (melanzane, funghi, pak choi, spinaci in foglie e cipollotto) (6) BENGALA BOWL Verdure arrostite e sticky rice croccante serviti con crema di noci, zenzero e cardamomo (6-8) DHABBU BOWL Rapa verde, barbabietola, spinacino e daicon freschi, con chips di radice di lotus*, polpette di fagioli urid e semi, condita con salsa al miele, zenzero e lime ( ) 9,00 10,00 9,00 piccante vegan in caso di allergie alimentari si prega di informare il personale

7 NOODLES e ZUPPE CURRY ROSSO VEG noodles di frumento in brodo vegetale e latte di cocco con curry rosso piccante e verdure (1) 10,00 CURRY ROSSO GAMBERI 13,00 noodles di frumento in brodo di gamberi e latte di cocco con gamberi* sgusciati, curry rosso piccante e verdure (1-2) PAD THAI VEG noodles di riso saltati in salsa di soia con funghi e verdure miste (pak choi, fagiolini carote e spinaci in foglie) con coriandolo, anacardi tostati e cipollotto fresco ( ) 10,00 PAD THAI CALAMARI 13,00 Noodles di riso saltati alla salsa di soia con funghi, calamari* saltati e verdure miste (pak choi, fagiolini, carote e spinaci in foglie) con coriandolo, anacardi tostati e cipollotto fresco ( ) ZUPPA MALESE Crema di patata dolce e zucca con latte di cocco galangal, semi di zucca tostati e lemongrass ( ) 10,00 PHO BO Noodles freschi di frumento in brodo con fettine di manzo, coriandolo, radice di lotus*, cipollotto, lime e salsa di pesce (1-4) 13,00 piccante vegan in caso di allergie alimentari si prega di informare il personale

9 BUN Pane tradizionale cinese a doppia lievitazione cotto al vapore BUN VEG Farcito con verdure saltate con salsa di tamarindo e cipolla croccante (1-6) ** BUN CALAMARI Farcito con calamari* saltati con curry panang, latte di cocco, coriandolo e cipollotto (1-4) ** 11,00 13,00 BUN RòU (carne) 13,00 Farcito con bocconcini di coppa cotta a bassa temperatura, curry verde, lemongrass e latte di cocco (1-11) ** GYOZA Ravioli alla piastra GYOZA AI GAMBERI ripieni con polpa di gamberi*, cipollotto e coriandolo serviti con salsa di soia alle prugne e arachidi tostate ( ) * 13,00 GYOZA VEG 10,00 ripieni di cavolo cappuccio, funghi, tofu, cipollotto e serviti con salsa agrodolce al peperoncino e arachidi tostate ( ) * piccante vegan in caso di allergie alimentari si prega di informare il personale

11 CARNE DHABBU RIBS 14,00 Costine di maiale riposate in succo di lime, miso rosso, zenzero e peperoncino, cotte a bassa temperatura e servite con riso al vapore e pak choi (6)** KOREAN PULLED PORK Carne di maiale** a lunga cottura, sbilacciata e affumicata alla parika dolce accompagnata da riso al vapore e cavolo rosso croccante in bagna di aceto di riso (6) 16,00 KUNG PAO CHICKEN 14,00 bocconcini di pollo saltati con spinaci in foglie, pepe Sichuan, salsa di soia e arachidi, servito con riso al vapore ( ) PESCE & CROSTACEI GAMBERI AL BACON Spiedini di gamberi* avvolti nel bacon con salsa di mango leggermente piccante, serviti su chips di patata dolce (2) MASSAMAN BALLS Polpette di gamberi* e pesce bianco* in curry massaman e latte di cocco, servite con pak choi, cipolla fritta e sticky rice croccante (1-2-4) BAMBOO UAP Gamberi*, merluzzo nordico* e verdure, cotti al vapore nel tradizionale cesto di bamboo, accompagnati da salsa di soia agrumata e salsa di miso piccante ( ) 16,00 16,00 18,00 piccante vegan in caso di allergie alimentari si prega di informare il personale

13 DOLCI BLANCMANGER budino al latte di cocco con dadolata di ananas fresco e crema di maracuja 5,00 SPICE TATIN Tatin alle pere e cardamomo, servita con crema di caramello salato (1-7) CHEESE CAKE GARAM MASALA Cheese cake cotta, al profumo di garam masala (spezie indiane), servita con salsa all arancia e anice stellato ( ) DOUBLE CHOCOLATE Tortino morbido di cioccolato al latte e cocco in salsa di cioccolato fondente e cocco tostato ( ) 5,00 5,00 5,00 piccante vegan in caso di allergie alimentari si prega di informare il personale

15 La nostra cucina si occupa di ricercare sempre le migliori materie prime presenti sul mercato, per questo alcuni ingredienti possono variare senza alterare la sostanza del piatto. ALLERGENI Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio, e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Avvisiamo inoltre che il locale non è attrezzato contro la contaminazione incrociata degli alimenti non essendoci locali separati per la preparazione. Sarà nostra cura comunque evitare il più possibile i contatti tra gli stessi. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell Allegato II Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Reg. 1169/2011 UE: Cereali contenenti glutine e prodotti derivati Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Frutta a guscio Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti Lupini e prodotti a base di lupini Molluschi e prodotti a base di molluschi LEGENDA piccante vegan * il prodotto può essere surgelato all origine ** il prodotto può essere abbattuto durante la lavorazione

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