AUSL DI PIACENZA - COMUNE DI PONTENURE

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1 AUSL DI PIACENZA - COMUNE DI PONTENURE MENU NIDO PRIMAVERA/ESTATE Minestrone, Macinato alla pizzaiola tacchino e ricotta, 3, Piselli- carote Riso all ortolana - Bocconcini di pollo, 3, Zucchine Pasta con ricotta e spinaci, di pesce - 4 e patate Pastina in brodo vegetale Sformato o patate duchessa 3, Spinaci Allergeni: glutine, Allergeni: glutine, 3 uova, 4 pesce, latte 3 uova, 2 Riso e piselli Frittata al forno- 3, Petto di pollo lessato e condito e basilico ricotta 3, Crema di verdura Pizza margherita, 3 uova, Risotto con zucchine Sogliola dorata al forno, 4, Patate condite Allergeni: Allergeni: glutine, Allergeni: glutine, Allergeni: glutine, 4 pesce, latte 3 Pasta al pomodoro Pollo al forno- Piselli e carote Allergeni: glutine, latte Pasta all ortolana Filetto di halibut alla marinara - 4 Patate condite Allergeni: glutine, 4 pesce, sedano Crocchette primavera 3, 3 uova, Minestra di riso e zucchine Polpette di scamone alle verdure- 3, 3 uova, Passato di verdure con pasta- Bistecca di pollo alla salvia - Fagiolini

2 4 e basilico Frittata al forno 3, Crema di legumi Polpette di vitellone, 3, Spinaci al burro Minestrone Pesce al forno 4, Patate al prezzemolo Riso con zucchine Bocconcini di tacchino, Minestrina vegetale Caprese: mozzarella, pomodoro e basilico- Allergeni: glutine, 3 uova, 4 pesce, latte 3 uova, 5 Pasta al ragù ricotta 3, Crema di verdura- Pizza margherita, Pasta all ortolana- Scaloppe di tacchino - Zucchine trifolate Riso al pomodoro patate e legumi,3, mista, Pollo al forno con carote e piselli - 3 uova, 6 Riso bianco Polpette di vitellone al limone, 3, Patate al prezzemolo Pasta al pesto Pesce alla marinara - 4 Allergeni: glutine, 4 pesce Pasta con zucchine, Hamburger di Formaggio tenero - scamone 3, Zucchine mista Polpettone rustico di uova/formaggio-,3, Fagiolini 3 uova, N.B. A metà mattina è servita frutta di stagione. Il menù potrà subire variazioni legate all andamento climatico stagionale, o per motivi tecnici di approvvigionamento

3 AUSL DI PIACENZA - COMUNE DI PONTENURE MENU NIDO - AUTUNNO/INVERNO Minestrone - Bocconcini di pollo al limone, Piselli al burro Pasta all olio Macinato di scamone con Verdure - Pastina in brodo vegetale - Sformato o patate Duchessa 3, Spinaci - Polpettone di tacchino e ricotta- 3, grattugiate Pasta con ricotta e spinaci, Pesce e patate al vapore - 4 sedano 3 uova, 4 pesce, latte, 2 Pasta e fagioli, Bocconcini di pollo alle erbe - Spinaci al burro, Hamburger di scamone 3, Ortaggi al vapore Riso con zucca o spinaci Polpette di tacchino con ricotta, 3, Verza Passato di verdura con pasta Pizza margherita - - Sogliola dorata 4, 4 latte sedano 3 uova, 4 pesce, latte 3 Risotto alla parmigiana - ricotta e verdure,3, Minestra di verdura- Polpette di tacchino- 3, Piselli al burro - 3 uova, Passatelli in brodo Macinato in umido- 3 uova, e ricotta, Pollo al forno mista latte Minestrone pesce 3,4, Cuori di finocchio 3 uova, 4 pesce,

4 4 Minestrone con pasta Frittata al forno- 3, Verdure di stagione Macinato di scamone Purè- Pastina in brodo, Lesso di pollo sminuzzato e condito Passato di legumi con pasta Bocconcini di tacchino - Spinaci al burro - Minestra di riso patate e spinaci, Sogliola dorata 4, Patate al vapore 4 pesce, 3 uova, latte sedano Pasta al ragù Frittata con verdure - 3, Pastina in brodo, Polpette di manzo- 3, Ortaggi al vapore Crema di verdura Pizza margherita - Pasta all olio Fesa di tacchino al forno - mista Riso al pomodoro legumi, 3, 5 latte 3 uova, 3 uova, 6 Riso all ortolana - Polpette di vitellone al limone,3, Cuori di finocchio 3 uova, Brodo di verdura - Polenta con ragù-, Allergeni: Passato di verdura con pasta o crostini Filetti di nasello al forno con patate pesce, sedano Scaloppine di pollo alla salvia - mista latte N.B. A metà mattina è servita frutta di stagione. Il menù potrà subire variazioni legate all andamento climatico stagionale, o per motivi tecnici di approvvigionamento, Polpettone di uovo e grana 3, e piselli 3 uova,

5 Via Moschini,6-200 Pontenure - tel. 0523/ Fax 0523/5038 PIANO DI AUTOCONTROLLO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE Informazione all utenza inerente la presenza negli alimenti di ingredienti o coadiuvanti tecnologici considerati allergeni o dei loro derivati Si avvisa l utenza che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo servizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati al Nido Pollicino, di cui all Allegato II del Reg. UE n. 6/20, che sono contenuti nei piatti del menù. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati 8 Frutta a guscio e i loro prodotti ( mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia) 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei Sedano e prodotti a base di sedano 3 Uova e prodotti a base di uova 0 Senape e prodotti a base di senape 4 Pesce e prodotti a base di pesce Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi 2 Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 0 mg/kg 6 Soia e prodotti a base di soia 3 Lupini e prodotti a base di lupini Latte e prodotti a base di latte 4 Molluschi e prodotti a base di molluschi LA CUOCA E A VS. DISPOSIZIONE PER FORNIRE OGNI SUPPORTO O INFORMAZIONE AGGIUNTIVA ANCHE MEDIANTE L ESIBIZIONE DI IDONEA DOCUMENTAZIONE, QUALI APPOSITE ISTRUZIONI OPERATIVE, RICETTARI, ETICHETTE ORIGINALI DELLE MATERIE PRIME. Pontenure, La Responsabile del settore Istruzione, Sport, Cultura, Associazionismo (Silvana Zoppi)

6 GRAMMATURE INDICATIVE DEI PRINCIPALI ALIMENTI PESATI CRUDI ED AL NETTO DEGLI SCARTI ALIMENTO Bambini da a 3 anni Pasta riso in brodo gr Pasta riso asciutti gr Verdure per passato gr Carne gr Pesce gr Formaggio da taglio gr Prosciutto crudo gr. 20 Verdura cruda gr Verdura cotta gr. 20 Frutta fresca gr Pane gr. 20 Uova n Olio extra vergine d oliva in cottura gr. 3 come condimento a crudo gr. 5 Grana grattugiato gr. 3 MERENDE Biscotti gr. 20 Yogurt n conf. di gr. 25 Latte gr. 80 Pane gr. 20