COMUNE DI CERMIGNANO

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1 COMUNE DI CERMIGNANO

2 Gent.mo Genitore il Regolamento UE 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, modifica una precedente normativa in materia, introducendo l Obbligo di Comunicare la Presenza di Allergeni anche nel caso dei Piatti Somministrati e non soltanto degli Alimenti in Vendita. La Blue Line ha pertanto predisposto le seguenti schede informative da poter utilizzare ad integrazione del menù lasciate a tua disposizione per una veloce e semplice consultazione tale da potervi informare della eventuale presenza, nei piatti presenti nel menù, di sostanze allergeniche che potrebbero creare controindicazioni in caso di assunzione. Sono ritenute allergeniche, e pertanto monitorate ai fini della eventuale presenza negli alimenti preparati, le seguenti Sostanze riportate in modo completo nella precedente scheda per permettere una più facile comprensione all utente: CEREALI CONTENENTI GLUTINE CROSTACEI UOVA PESCE ARACHIDI SOIA LATTE FRUTTA A GUSCIO SEDANO SENAPE SEMI di SESAMO ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI LUPINI MOLLUSCHI

3 1 CEREALI CONTENENTI GLUTINE Grano, Segale, Orzo, Avena, Farro, Kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; b) maltodestrine a base di grano; c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola ELENCO SOSTANZE ALLERGENICHE CONTENUTE NEL MENU PASTA AL POMODORO E BASILICO SAGNETTE CON LEGUMI PASTA ALL OLIO E PARMIGIANO PASTA AL TONNO GNOCCHETTI AL POMODORO PASTA AI LEGUMI PASTA AL POMODORO E RICOTTA TAGLIATELLE AL RAGU PASTA ALL ORTOLANA PASTA E PISELLI QUADRUCCI IN BRODO VEGETALE GNOCCHETTI AL POMODORO PASTA CON CREMA CDI CARCIOFI PASTA AL SUGO E OLIVE TAGLIATELLE AL POMODOROE BASILICO PASTA CON ZUCCHINE ROLLE DI TACCHINO FINOCCHI GRATINATI POLPETTE DI PESCE AL POMODORO SCALOPPA DI TACCHINO CAVOLFIORI GRATINATI MERLUZZO GRATINATO AL FORNO BOCCONCINI DI POLLO POLPETTE DI PESCE AL POMODORO COTOLETTA DI POLLO AL FORNO FILETTI DI PLATESSA AL FORNO PANE BIANCO FRITTATA FARCITA (SE CON IL PROSCIUTTO COTTO)

4 2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei 3 UOVA e prodotti a base di uova FRITTATA AL FORNO CON MOZZARELLA POLPETTA DI PESCE SFORMATO DI PATATE POLPETTE DI RICOTTA E SPINACI FRITTATA AL FORNO CON PATATE FRITTATA AL FORNO CON SPINACI OMELETTE CON MOZZARELLA FRITTATA AL FORNO CON ZUCCHINE FRITTATA AL FORNO CON SPINACI FROITTATA AL FORNO CON PATATE

5 4 PESCE e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino PASTA AL TONNO POLPETTE DI PESCE PALOMBO IN UMIDO MERLUZZO GRATINATO FILETTI DI PLATESSA AL FORNO RISO DEL MARINAIO 5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi 6 SOIA e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato (1); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia

6 7 LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo PASTA AL POMODORO E BASILICO SAGNETTE CON LEGUMI PASTA ALL OLIO E PARMIGIANO PASTA AL TONNO GNOCCHETTI AL POMODORO PASTA AI LEGUMI PASTA AL POMODORO E RICOTTA TAGLIATELLE AL RAGU PASTA ALL ORTOLANA PASTA E PISELLI QUADRUCCI IN BRODO VEGETALE GNOCCHETTI AL POMODORO PASTA CON CREMA CDI CARCIOFI PASTA AL SUGO E OLIVE TAGLIATELLE AL POMODOROE BASILICO PASTA CON ZUCCHINE ROLLE DI TACCHINO FINOCCHI GRATINATI POLPETTE DI PESCE AL POMODORO SCALOPPA DI TACCHINO CAVOLFIORI GRATINATI MERLUZZO GRATINATO AL FORNO BOCCONCINI DI POLLO POLPETTE DI PESCE AL POMODORO COTOLETTA DI POLLO AL FORNO FILETTI DI PLATESSA AL FORNO PANE BIANCO FRITTATA FARCITA AL FORNO(ZUCCHINE,PATATE,SPINACIECC) OMELETTE HAMBURGER ROLLE DI TACCHINO

7 COTOLETTA DI POLLO BOCCONCINI DI POLLO CROCCONTE SFORMATO DI PATATE CAVOLFIORI GRATINATI POLPETTE DI RICOTTA COTOLETTA DI POLLO 8 FRUTTA A GUSCIO Mandorle (Amygdalus communis L.), Nocciole (Corylus avellana), Noci (Juglans regia), Noci di Acagiù (Anacardium occidentale), Noci di Pecan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Noci del Brasile (Bertholletia excelsa),pistacchi (Pistacia vera), Noci Macadamia o Noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne: per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola

8 9 SEDANO e prodotti a base di sedano RISOTTO AGLI ASPARAGI PASTA CON LEGUMI SPEZZATINO DI VITELLO RISOTTO AI PISELLI RISO DEL MARINAIO ARISTA DI VITELLO PASTA AI LEGUMI RISO PRIMAVERA SAGNETTE AI LEGUMI RISOTTO ALLA ZUCCA RISOTTO ALLA ZUCCA TAGLIATELLE AL RAGU BOCCONCINI DI VITELLO IN UMIDO SPEZZATINO DI VITELLO ALLA GENOVESE 10 SENAPE e prodotti a base di senape 11 SEMI di SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo

9 13 12 ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti LUPINI e prodotti a base di lupini 14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi ATESSA, IN ALLEGATO REGOLAMENTO 1169/2011