Valutazione della esposizione derivante dalla presenza di micotossine negli alimenti per l infanzia

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1 Valutazione della esposizione derivante dalla presenza di micotossine negli alimenti per l infanzia Sonia Colicchia V Congresso Nazionale Le Micotossine nella filiera Agro-alimentare ISS, Settembre 2015

2 Introduzione 1 The Journal of Pediatrics, 2011

3 Introduzione I 2 Esposizione derivante dalla presenza di micotossine negli alimenti per l infanzia Argomento controverso Alimenti per bambini e per adulti Tolerable Daily Intake (TDI) valutata per adulti Differenti livelli massimi di contaminazione No dati di consumo ufficiali relativi a bambini di 6, 9 e 12 mesi nel database Nazionale (INRAN) [1] Leclercq C.. The Italian National Food Consumption Survey INRAN : main results in terms of food consumption. Public Health Nutrition: 12(12)

4 Introduzione A 3 I. Valutazione dell incidenza di contaminazione negli alimenti per infanzia II. Valutazione dell esposizione dei bambini italiani alle micotossine 344 campioni provenienti da supermercati italiani Latte Omogeneizzati a base di formaggio Pasta Biscotti Omogeneizzati a base di carne Vaccino Proseguimento Crescita

5 Introduzione 4 Incidenza di contaminazione e valutazione dell esposizione Aflatossina M1 (AFM1) Latte liquido e latte in polvere Omogeneizzati a base di formaggio Deossinivalenolo (DON) Pasta and pastina Biscotti per bambini e per adulti Zearalenone (ZON), α-zearalenolo (α ZEL), β Zearalenolo (β-zel) Omogeneizzati a base di carne Risultati e discussioni Conclusioni

6 Latte liquido Proseguimento Crescita Vaccino Aflatossina M1 Latte in polvere Proseguimento Crescita Omogeneizzati a base di formaggio 5 Foodstuffs Maximum levels (µg/kg) Aflatoxins B1 Sum of B1. B2. G1 and G2 Raw milk. heat-treated milk and milk for the manufacture of milkbased products Infant formulae and follow-on formulae, including infant milk and follow-on milk M1

7 Aflatossina M1 6 Latte liquido Proseguimento Crescita Vaccino Latte in polvere Proseguimento Crescita Omogeneizzati a base di formaggio Metodi di analisi: Latte liquido e in polvere UNI-EN ISO Omogeneizzati a base di formaggio Estrazione Purificazione del campione Immunoaffinità (EASI- EXTRACT AFLATOXIN) Analisi HPLC Rilevazione fluorimetrica Estrazione con QuEChERs Purificazione del campione Immunoaffinity (EASI-EXTRACT AFLATOXIN) Analisi HPLC Rilevazione fluorimetrica In-house validation

8 Aflatossina M1 7 Nessun valore superiore al limite di legge! Micotossina Alimento LOD (µg/kg) LOQ (µg/kg) Latte liquido AFM1 Latte in polvere Omogenizzati formaggio

9 Deossinivalenolo 8 Pasta Pasta per bambini Pasta per adulti Biscotti Biscotti per bambini Biscotti per adulti Deoxynivalenol Foodstuffs Maximum levels (µg/kg) Cereal intended for direct human consumption. cereal flour (including maize flour. maize meal and maize grifts). bran as end product marketed for direct human consumption and germ. with the exception of processed cereal-based food and baby food for infants and young children Pasta (dry) Processed cereal based foods and baby foods for infants and young children

10 Deossinivalenolo 9 Pasta Pasta per bambini Pasta per adulti Biscotti Biscotti per bambini Biscotti per adulti Metodo di analisi Metodo validato e adoperato per analisi ufficiali dal Laboratorio Nazionale di Riferimento per le Micotossine (ISS) Estrazione Purificazione del campione Immunoaffinità (DONPREP ) Analisi HPLC Rilevazione fluorimetrica

11 Deossinivalenolo 10 Nessun valore superiore al limite di legge!! Micotossina Alimento LOD (µg/kg) LOQ (µg/kg) Pasta DON Biscotti 10 15

12 Zearalenone 11 Omogeneizzati a base di carne Zearalenon Foodstuffs Maximum levels (µg/kg) Cereal intended for direct human consumption. cereal flour bran as end germ as end product marketed for direct human consumption with the exception of the product listed below 75 Processed cereal based foods (excluding processed maize-based foods) and baby food for infants and young children Processed maize-based foods for infants and young children 20 20

13 Zearalenone 12 Omogeneizzati a base di carne manzo pollo agnello tacchino vitello Metodo di analisi R-Biopharm Application note Estrazione Purificazione del campione Immunoaffinità EASI-EXTRACT ZEARALENONE Analisi HPLC Rilevazione fluorimetrica In-house validation

14 ZON, α-zel, β-zel 13 Nessun valore superiore al limite di legge! Micotossina Alimento LOD (µg/kg) LOQ (µg/kg) ZON Omogeneizzato a base di carne α-zel Omogeneizzato a base di carne Β-ZEL Omogeneizzato a base di carne

15 Esposizione 14 L esposizione di bambini appartenenti a fasce di età diverse (6. 9 e 12 mesi) è stata calcolata tramite un approccio deterministico (consumi [g] contaminazione [ng/g]) / (peso corporeo [kg]) Nei database ufficiali non sono disponibili dati di consumo ad hoc per le fasce di età di nostro interesse. Database dell Istituto Nazionale per la Ricerca degli Alimenti e Nutrizione (INRAN). Dati di consumo relativi a bambini di età compresa tra 0 e 2.9 anni La differenziazione in base all età è stata fatta utilizzando i pesi corporei medi tabulati dall Organizzazione Mondiale della Sanità.

16 Esposizione 15 L esposizione di bambini appartenenti a fasce di età diverse (6. 9 e 12 mesi) è stata calcolata tramite un approccio deterministico (consumi [g] contaminazione [ng/g]) / (peso corporeo [kg]) I dati di consumo corrispondenti al 50, 95 e 99 percentile sono stati incrociati con i valori medi di contaminazione e con i pesi corporei medi relativi alle tre fasce di età considerate Age (months) Body weight (kg)

17 Esposizione 16 Tolerable daily intake (TDI) DON: 1 µg/kg b.w ZON: 0.25 µg/kg b.w AFM1: no official TDI Considerando l alta tossicità dell AFM1*, è stato considerato il principio del più basso ragionevolmente raggiungibileˮ (ALARA - As Low As Reasonably Achievable) *AFM1 è classificata dallo IARC come Possibile Cancerogeno per l uomo

18 Esposizione 17 Valutazione dell esposizione 6 mesi Micotossina Alimento Consumi* (g/day) AFM1 Latte vaccino Latte di proseguimento Contaminazione (ng/g) Valutazione dell esposizione (ng/kg bw/day) Valore medio 50 perc perc perc perc 7.09 Dati di consumo estrapolati da EFSA sulla base del Database INRAN. ** Media pesata tra latte liquido e latte in polvere perc ** perc

19 Esposizione 18 Valutazione dell esposizione 9 mesi Micotoxina Alimento Consumi* (g/day) Valutazione Contaminazione (ng/g) dell esposizione (ng/kg bw/day) Valore medio 50 perc Latte vaccino 95 perc perc AFM1 50 Latte di perc ** 95 proseguimento perc perc Omogeneizzati perc di formaggio perc perc DON 50 Pasta per perc bambini perc perc Dati di consumo estrapolati da EFSA sulla base del Database INRAN. ** Media pesata tra latte liquido e latte in polvere

20 Esposizione 19 Valutazione dell esposizione 12 mesi Micotoxina Alimento Consumi (g/day) Contaminazione (ng/g) Exposure Assessment (ng/kg bw*/day) Mean value 50t perc Latte vaccino 95 perc perc t perc ** AFM1 DON Latte di crescita Omogeneizzati di formaggio Pasta Pasta per bambini Biscotti per bambini Biscotti 95 perc Dati di consumo estrapolati da EFSA sulla base del Database INRAN. ** Media pesata tra latte liquido e latte in polvere perc t perc perc perc t perc perc perc t perc perc perc t perc perc perc t perc perc perc

21 Conclusioni 20 Livello di micotossine inferiore al limite di legge in tutti i campioni analizzati (i) alimenti specifici per bambini (ii) alimenti per adulti L esposizione risulta essere significativamente inferiore per gli alimenti per l infanzia rispetto agli alimenti per adulti

22 Grazie a.. 21 Istituto Superiore di Sanità, Roma AIIPA Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari, Milano Carlo Brera Barbara De Santis Francesca Debegnach Emanuela Gregori Gabriele Moracci per l attenzione!