I prodotti biologici e la filiera corta

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1 Regione Siciliana Assessorato regionale delle risorse agricole e alimentari Dipartimento regionale degli interventi infrastrutturali per l agricoltura Istituto Nazionale di Economia Agraria I prodotti biologici e la filiera corta Giovanni Dara Guccione Istituto Nazionale di Economia Agraria Strategie di sviluppo locale e filiera corta in Sicilia Buseto Palizzolo, Centro diurno comunale, Sala Polivalente 22 luglio 2010 Comune di Buseto Palizzolo

2 I dati nazionali Gli attori del biologico (SINAB) Produttori esclusivi Preparatori esclusivi Importatori esclusivi Produttori/ Preparatori Produttori/ Preparatori /Importator i TOTALE Totale al 31/12/09 Var.% SICILIA ,1 CALABRIA ,3 PUGLIA ,3 EMILIA R ,2 BASILICATA ,3 LAZIO ,1 TOSCANA ,3 MARCHE ,8 PIEMONTE ,2 CAMPANIA 1, ,3 VENETO ,3 ABRUZZO ,5 SARDEGNA ,4 UMBRIA ,4 LOMBARDIA ,4 TRENTINO ALTO ADIGE ,2 LIGURIA ,5 FRIULI V.G ,1 MOLISE ,9 V. AOSTA ,8 TOTALE ,3

3 I dati nazionali Superfici e colture al 31/12/2009 Cereali Colture proteiche, Piante da leguminose radice da granella Colture industriali Foraggio verde da seminativi Colture ortive Frutta Frutta secca Agrumi Vite Olivo Altre colture permanen ti Altre superfici TOTALE COLTURE TOTALE COLTURE 2008 Totale ABRUZZO BASILICATA CALABRIA CAMPANIA EMILIA ROMAGNA FRIULI V. GIULIA LAZIO LIGURIA LOMBARDIA MARCHE MOLISE PIEMONTE PUGLIA SARDEGNA SICILIA TOSCANA TRENTINO A. ADIGE UMBRIA VALLE D'AOSTA VENETO

4 Il biologico in Italia Aziende agricole biologiche, la Sicilia seguita dalla Calabria è la regione con maggiore presenza di operatori sul territorio nazionale Aziende di trasformazione, la leadership spetta all Emilia Romagna seguita dalla Lombardia Concentrazione delle aziende produttrici al sud, mentre al nord si concentra la trasformazione e la commercializzazione dei prodotti bio

5 Considerazioni di scenario Un agricoltura sempre più concentrata nelle produzione di beni alimentari e nelle integrazioni dei mercati ha fatto sì che il settore primario perdesse sempre di più contatto con la vita di comunità a cui esso appartiene Nel corso degli anni si è assistito ad un totale scollamento tra il mondo rurale e quello urbano, quasi appartenessero a due pianeti diversi Il consumatore biologico ha una certa resistenza ai modelli di consumo acritici e guarda con interesse al mondo rurale

6 Perché la Filiera Corta? Ricerca prodotti genuini, naturali e sani contraddistinti da una qualità legata al rispetto e alla valorizzazione del territorio Nuove frontiere per una commercializzazione in grado di determinare benefici al consumatore sia dal punto di vista economico, che della freschezza del prodotto Migliore conoscenza delle qualità intrinseche del prodotto, di chi lo produce e del territorio di origine Eliminazione o diminuzione del numero degli intermediari commerciali presenti lungo la catena che porta il prodotto dal campo alla tavola Aumento del valore aggiunto sul territorio Incentivazione della biodiversità delle produzioni Minor inquinamento per riduzione del trasporto dei prodotti Razionalizzazione dell organizzazione dei produttori e consumatori

7 Biologica? L agricoltura biologica non è solo un metodo produttivo, ma è anche un modello di sviluppo rurale che si propone di tutelare e valorizzare, in modo sostenibile, l ambiente e le risorse naturali L agricoltura biologica è quindi lo strumento migliore per rispondere alle esigenze di cibo buono, pulito e giusto Scegliere prodotti biologici locali, per: consumare meno energia, inquinare meno, ridurre il traffico dovuto al trasporto, sviluppare la comunità locale, favorire la biodiversità preferendo le varietà locali Favorire uno sbocco commerciale per le imprese locali che spesso valorizzano il prodotto biologico come tale non Maggiore propensione del consumatore biologico ad aggregarsi in GAS Maggiore attenzione da parte del consumatore bio verso la qualità provenienza del prodotto e la Coscienza etica del consumatore bio

8 Come si declina la filiera corta Vendita diretta in azienda I mercati contadini Gruppi d acquisto Gruppi d offerta È fondamentale, per il successo di questo modello, che si instauri un rapporto paritario tra gruppi d offerta e gruppi di domanda: due strutture che si incontrano, si conoscono e si accordano I piccoli produttori, associandosi, offrono un servizio migliore ai consumatori garantendo la continuità e l ampia gamma dei prodotti, presentando la propria azienda e i problemi produttivi che si affrontano quotidianamente I consumatori, associandosi, creano una domanda aggregata, scelgono i produttori per le forniture ed insieme ad essi programmano le produzioni e le consegne, nel massimo rispetto della stagionalità

9 L evoluzione... Vendita diretta l era in azienda moderna rotazione biennale e maggese fino al XVII secolo sviluppo commercio e introduzione di SPECIE NON AUTOCTONE = nuove tecniche produttive Aziende agricole e agrituristiche NASCONO I MEZZI MECCANICI Distributori automatici (es. Latte) E I MEZZI A VAPORE Spacci aziendali XIX secolo migliori strumenti aratori e migliori sistemi di semina nuove sementi e nuove piante con elevata produttività Pick concimi chimici your (fertilizzanti own azotati Justus Von Liebig) era contemporanea fitofarmaci e fertilizzanti, seminatrice (anno 1701 Jethro Tull) mietitrice (anno 1849 James Usher) trebbiatrici e trattori a motore (sviluppo industriale) meccanizzazione delle fasi agricole, ingegneria genetica, tecnologia, OGM dall industrializzazione alla globalizzazione Cultivar e razze autoctone delle aree rurali: ricchezza di valori Università degli Studi di Catania, Facoltà di Agraria - 9 aprile 2010

10 L evoluzione... I mercati contadini l era moderna rotazione biennale e maggese fino al XVII secolo sviluppo commercio e introduzione di SPECIE NON AUTOCTONE = nuove tecniche produttive Le piazze del Bio NASCONO I MEZZI MECCANICI A fera bio E I MEZZI A VAPORE Il mercato del contadino XIX secolo migliori strumenti aratori e migliori sistemi di semina nuove sementi e nuove piante con elevata produttività concimi chimici (fertilizzanti azotati Justus Von Liebig) Farmer s Market era contemporanea fitofarmaci e fertilizzanti, seminatrice (anno 1701 Jethro Tull) mietitrice (anno 1849 James Usher) trebbiatrici e trattori a motore (sviluppo industriale) meccanizzazione delle fasi agricole, ingegneria genetica, tecnologia, OGM dall industrializzazione alla globalizzazione Cultivar e razze autoctone delle aree rurali: ricchezza di valori Università degli Studi di Catania, Facoltà di Agraria - 9 aprile 2010

11 L evoluzione... I Gruppi di Acquisto l era moderna Solidale (GAS) rotazione biennale e maggese fino al XVII secolo sviluppo commercio e introduzione di SPECIE NON AUTOCTONE = nuove tecniche produttive I Gruppi di Acquisto Solidale stabiliscono un canale di comunicazione tra consumatori e produttori imperniato sulla comunanza di valori che consente di generare forme di conoscenza e un etica del consumo esterne alla relazione commerciale NASCONO I MEZZI MECCANICI E I MEZZI A VAPORE XIX secolo migliori strumenti aratori e migliori sistemi di semina nuove sementi e nuove piante con elevata produttività concimi chimici (fertilizzanti azotati Justus Von Liebig) seminatrice (anno 1701 Jethro Tull) mietitrice (anno 1849 James Usher) trebbiatrici e trattori a motore (sviluppo industriale) Dal dicembre 2007 i GAS sono ufficialmente era riconosciuti contemporanea anche dalla legge italiana, infatti la legge fitofarmaci e fertilizzanti, finanziaria 2008 all articolo 266 definisce i gruppi di meccanizzazione delle fasi agricole, acquisto ingegneria genetica, solidali tecnologia, OGM riconoscendone la valenza etica, sociale e ambientale, dall industrializzazione ma soprattutto alla confermando globalizzazione la natura non commerciale dell attività di acquisto collettivo e la successiva distribuzione, senza ricarichi, tra i membri Cultivar e razze autoctone delle aree rurali: ricchezza di valori Università degli Studi di Catania, Facoltà di Agraria - 9 aprile 2010

12 L evoluzione... Alcuni numeri sui l era GAS moderna in Sicilia rotazione biennale e maggese fino al XVII secolo sviluppo commercio e introduzione di SPECIE NON AUTOCTONE = nuove tecniche produttive 30 GAS operativi e funzionanti (46 costituiti) NASCONO I MEZZI MECCANICI E I MEZZI A VAPORE XIX secolo migliori strumenti aratori e migliori sistemi di semina nuove sementi e nuove piante con elevata produttività concimi chimici (fertilizzanti azotati Justus Von Liebig) era contemporanea fitofarmaci e fertilizzanti, seminatrice (anno 1701 Jethro Tull) mietitrice (anno 1849 James Usher) trebbiatrici e trattori a motore (sviluppo industriale) 12 nella provincia di Palermo (di cui 10 in città) nuclei familiari aderenti ai GAS meccanizzazione delle fasi agricole, ingegneria genetica, tecnologia, OGM dall industrializzazione alla globalizzazione Cultivar e razze autoctone delle aree rurali: ricchezza di valori Università degli Studi di Catania, Facoltà di Agraria - 9 aprile 2010

13 Un esempio di GAS: L evoluzione... Gasualmente l era moderna rotazione Prodotti biennale freschi e maggese (ortaggi fino al XVII e frutta), secolo latticini di origine caprina e vaccina, olio, sviluppo pasta, commercio pane, e introduzione vino e di carne SPECIE (tutti NON biologici) AUTOCTONE = nuove tecniche produttive NASCONO I fornitori sono I MEZZI soltanto MECCANICI locali E I MEZZI A VAPORE trebbiatrici e trattori a motore Incontri per conoscere personalmente i produttori, i loro metodi di lavoro e la storia dei loro prodotti XIX secolo migliori strumenti aratori e migliori sistemi di semina Mailing list, con l elenco di tutti i prodotti disponibili nuove sementi e nuove piante con elevata produttività concimi chimici (fertilizzanti azotati Justus Von Liebig) era contemporanea fitofarmaci e fertilizzanti, meccanizzazione delle fasi agricole, ingegneria genetica, tecnologia, OGM seminatrice (anno 1701 Jethro Tull) mietitrice (anno 1849 James Usher) trebbiatrici e trattori a motore (sviluppo industriale) Consegna dei prodotti presso un locale messo a disposizione dalla Facoltà di Agraria di Palermo Quota associativa una tantum di 20 euro (10 per gli studenti) dall industrializzazione alla globalizzazione Miglioramento del servizio attraverso l acquisto di attrezzature Trasparenza nella scelta Cultivar e dei razze produttori autoctone delle per aree rurali: i quali ricchezza è sempre di valori possibile Università degli Studi di Catania, Facoltà di Agraria - 9 aprile 2010 consultare le schede prodotto rilasciate dagli O. d. C.

14 L evoluzione... Favorire la filiera l era corta moderna rotazione biennale e maggese fino al XVII secolo sviluppo Favorire commercio relazioni e introduzione di scambio di SPECIE tra NON attori AUTOCTONE locali = nuove tecniche produttive NASCONO CSA (acronimo I MEZZI dell MECCANICI inglese Community seminatrice (anno Supported 1701 Jethro Agricolture) Tull) si intende una relazione diretta di partenariato mietitrice (anno 1849 commerciale James Usher) tra uno o più E I MEZZI A VAPORE trebbiatrici e trattori a motore (sviluppo industriale) agricoltori ed una comunità di sostenitori/consumatori uniti tra loro in rete, che aiutano a garantire una parte del bilancio operativo di una XIX secolo determinata attività agricola, tramite un abbonamento ad una o migliori strumenti aratori e migliori sistemi di semina più quote del raccolto della stagione nuove sementi e nuove piante con elevata produttività concimi chimici (fertilizzanti azotati Justus Von Liebig) Il sistema del Teikei (dare al cibo il volto dell agricoltore) era contemporanea fitofarmaci e fertilizzanti, Alcuni studi nel Regno Unito hanno mostrato che, a parità di spesa, meccanizzazione delle fasi agricole, l acquisto in negozi locali trattiene il 40% di reddito all interno delle ingegneria genetica, tecnologia, OGM comunità dall industrializzazione alla globalizzazione Cultivar e razze autoctone delle aree rurali: ricchezza di valori Università degli Studi di Catania, Facoltà di Agraria - 9 aprile 2010

15 L evoluzione... La filiera corta l era on line moderna rotazione biennale e maggese fino al XVII secolo sviluppo commercio e introduzione di SPECIE NON AUTOCTONE = nuove tecniche produttive NASCONO I MEZZI MECCANICI E I MEZZI A VAPORE XIX secolo migliori strumenti aratori e migliori sistemi di semina nuove sementi e nuove piante con elevata produttività concimi chimici (fertilizzanti azotati Justus Von Liebig) era contemporanea fitofarmaci e fertilizzanti, meccanizzazione delle fasi agricole, ingegneria genetica, tecnologia, OGM seminatrice (anno 1701 Jethro Tull) mietitrice (anno 1849 James Usher) trebbiatrici e trattori a motore (sviluppo industriale) dall industrializzazione alla globalizzazione Cultivar e razze autoctone delle aree rurali: ricchezza di valori Università degli Studi di Catania, Facoltà di Agraria - 9 aprile 2010

16 Grazie per l attenzione daraguccione@inea.it Regione Siciliana Assessorato regionale delle risorse agricole e alimentari Dipartimento regionale degli interventi infrastrutturali per l agricoltura Istituto Nazionale di Economia Agraria 16