Bottega elangher 197

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2 Crippa 198 Vero punto di riferimento internazionale per gli appassionati di alta cucina, il Ristorante Piazza Duomo è il regno dello Chef Enrico Crippa. Nato da un idea voluta dalla famiglia Ceretto per riuscire a creare in Langa un luogo dove si facesse la nuova rivoluzione gastronomica a partire dagli ingredienti unici e rari che sulle colline delle Langhe abbondano. Brianzolo di origine ma adottato dalle Langhe, è qui che Crippa ha messo radici sicuramente aiutato da un territorio che ha saputo offrirgli materie prime ineguagliabili, dai Tartufi bianchi alle Nocciole, per passare dalle carni ai molteplici vegetali, vera sua passione. Enrico Crippa e il suo ristorante Piazza Duomo sono diventati in solo un decennio una certezza nel panorama gastronomico internazionale soprattutto con l importante riconoscimento ottenuto nel 2012 delle 3 stelle Michelin. ALBA Ho iniziato a conoscere e usare la Nocciola piemontese appena sono arrivato nelle Langhe perchè tramite la famiglia Ceretto ho potuto osservare il metodo di lavoro e il controllo totale della filiera di. è stato da subito amore a prima vista ed ho quindi elaborato la ricetta della torta di nocciole che vuole essere un tributo alla Nocciola delle Langhe e al tempo stesso un simbolo della citt à di Alba. La sf ida e stata quella di interpretare uno dei dolci più famosi e tradizionali, quello che ogni donna piemontese crea e tramanda di generazione in generazione.

3 ENRICO CRIPPA PASTA e OLIO di NOCCIOLA da NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. con erogatore spray Crippa 199 VPN01 olio da spremitura a freddo per mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche QON10 al pz. l/g QON10 Olio di Nocciola con Nocciola Piemonte I.G.P. Flacone in vetro 0,10 6 VPN01 Pasta di Nocciola Piemonte I.G.P. 100% Vasetto 200 6

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5 ENRICO CRIPPA TORTA di NOCCIOLE SENZA FARINA TOR01 VEDI ANCHE Torta da 600 grammi e monoporzione da 45 grammi nella sezione laboratorio Crippa 201 per cartone TOR01 Torta di Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio 300 6

6 ENRICO CRIPPA CREMA di NOCCIOLA al CACAO ed al LATTE E CACAO PGR20 Crippa 202 PLR20 con Latte d alpeggio Piemontese PGR20 Crema di Nocciola Piemonte I.G.P. al Cacao Vasetto PLR20 Crema di Nocciola Piemonte I.G.P. al Latte e Cacao Vasetto 200 6

7 ENRICO CRIPPA CONFEZIONI REGALO Torta di nocciole piemonte IGP 300 gr Crema di nocciola al cacao 200 gr Crema di nocciola al latte e cacao 200 gr olio di nocciola 100 ml Crippa 203 CLT09 Confezione regalo con selezione enrico crippa Dimensioni in cm B 36,5 x h 28,5 x P 11,0

8 204 è un azienda piemontese di produzione dolciaria, artigianale e di piccole dimensioni che oggi sa rispondere alle esigenze del mercato senza scendere a compromessi con la qualità della materia prima con cui opera: la Nocciola Piemonte I.G.P. Nasce nel 1994 da un idea della famiglia Ceretto, che, dopo anni di tradizione vinicola nelle Langhe ha voluto applicare lo stesso rigore sul noccioleto, con una missione chiara: rendere unici i prodotti di una terra fortunatissima e farli conoscere al mondo intero. Una questione affettiva e culturale poiché la nocciola assieme alla vite è la grande protagonista dei paesaggi e delle coltivazioni locali. Inizialmente focalizzata sulla produzione di un dolce tradizionale dell albese, il Torrone friabile con Nocciole. Col tempo, il progetto si è fatto più ambizioso ponendo al centro delle nostre attenzioni questo frutto tipico delle Langhe piemontesi, declinato in numerose preparazioni dolci, spingendoci fino alle contaminazioni con l affascinante mondo del cioccolato, nel pieno rispetto della filiera produttiva. Abbiamo acquistato noccioleti nelle migliori aree di produzione (per una superficie totale di circa 80 ha) e seguiamo la nocciola in tutto il suo percorso dalla terra al finito con il metodo, per garantire il massimo gusto e il giusto rispetto per la natura. Inoltre abbiamo instaurato stretti rapporti di collaborazione con i corilicoltori (coltivatori di nocciole) delle colline più rinomate per la produzione di Nocciola Piemonte I.G.P. nei paesi di Alba, Albaretto Torre, Sinio e Somano. I nostri noccioleti sono oggi condotti in agricoltura biologica, per la salvaguardia del suolo e per garantire la qualità della materia prima. Un vantaggio per tutti, natura compresa. I NOSTRI NOCCIOLETI La Morra Castellinaldo Alba Madonna di Como Diano d Alba Sinio Albaretto Torre Somano

9 IL METODO RELANGHE Dal noccioleto... Raccolta conferimento resa raccogliamo solo Nocciole Piemonte I.G.P., da noccioleti di proprietà e da corilicoltori locali certificati. stocchiamo le nostre Nocciole nella sede produttiva a Castellinaldo. selezioniamo e pesiamo il frutto fresco rigorosamente a mano. 205 SGUSCIATURA CALIBRATURA GHIGLIOTTINA rimuoviamo i gusci. separiamo le Nocciole in base al loro al calibro. verifichiamo la qualità del raccolto tagliando con un apposito strumento le Nocciole fresche per vederne il contenuto. SELEZIONE MANUALE TOSTATURA selezioniamo manualmente le eventuali Nocciole difettose. personalizziamo la tostatura della Nocciola per adeguarla meglio ad ogni ricetta....al finito

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11 RELANGHE NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. TOSTATA e SALATA QNS30 con Sale integrale di Cervia QNT QNT30 Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata Vasetto QNS30 Nocciola Piemonte I.G.P. Tostata e Salata con Sale Integrale di Cervia Vasetto

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13 RELANGHE BLOCCHI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FN FN107 Rigorosamente con: 50 Nocciole Piemonte I.G.P. 20 miele millefiori italiano dimensioni in cm al pz. kg FN109 FN107 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Cassa Legno B 74,0 x H 28,0 x P 10,0 14,0 1 Imballo B 38,0 x H 28,0 x P 10,0 7,0 1

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15 RELANGHE BLOCCHI di TORRONE CON NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FN FN106 Rigorosamente con: 50 Nocciole Piemonte I.G.P. 20 miele millefiori italiano FN163 dimensioni in cm al pz. kg FN163 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Tavella B 23,0 x H 13,5 x P 7,0 1,5 2 FN105 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Blocco B 19,5 x H 15,0 x P 13,6 2,5 2 FN106 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Blocco B 39,5 x H 14,0 x P 13,5 5,0 1

16 FN104 RELANGHE BLOCCHETTI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 212 FN114 FN119 Cubotto ricoperto di Cioccolato Fondente Extra FN104 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Mattonella FN114 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Cubotto FN119 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Cubotto

17 RELANGHE STECCHE di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. MN114 FN110 MN FN102 FN101 FN101 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio Trasparente Etichetta Rossa FN102 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio Trasparente Etichetta Rossa FN110 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Fabriano "Filigrana" - Carta Rossa incartato a mano MN119 Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio Trasparente Etichetta Blu MN114 Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. Fabriano "Filigrana" - Carta Blu incartato a mano

18 RELANGHE FOGLIE di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FOL FOLM1 FOL10 FOL01 Foglie di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Box Trasparente FOL10 Foglie di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte di Cioccolato Fondente Extra Box Trasparente FOLM1 Foglie di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. 2 Gusti Assortiti Cassa Mista con Espositore 40 Friabile 70 Ricoperto 16 (8 x )

19 RELANGHE STECCHE di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. RICOPERTE MN120 Ricoperte di cioccolato Fondente Extra FN115 FN FN113 FN115 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Astuccio Trasparente Etichetta Gialla FN113 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Tronchetto FN116 Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Fabriano Filigrana - Carta Gialla incartato a mano MN120 Torrone Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Fabriano Filigrana - Carta Turchese incartato a mano

20 RELANGHE STECCHE di TORRONE con MANDORLE di SICILIA FM128 FM FM119 MM171 FM119 Torrone Friabile con Mandorle Siciliane Astuccio Trasparente Etichetta Rosa FM120 Torrone Friabile con Mandorle Siciliane Astuccio Trasparente Etichetta Rosa FM128 Torrone Friabile con Mandorle Siciliane Fabriano "Filigrana" - Carta Rosa incartato a mano MM171 Torrone Morbido con Mandorle Siciliane Astuccio Trasparente Etichetta Ciclamino

21 RELANGHE STECCHE di TORRONE ALTRE SPECIALITÀ MP137 MP135 Pistacchi e Mandorle di Sicilia 217 MP134 PC141 Canditi, Pistacchi e Mandorle di Sicilia MP134 Torrone Friabile con Mandorle e Pistacchi Siciliani Astuccio Trasparente Etichetta Verde MP135 Torrone Friabile con Mandorle e Pistacchi Siciliani Astuccio Trasparente Etichetta Verde MP137 Torrone Friabile con Mandorle e Pistacchi Siciliani Fabriano "Filigrana" - Carta Verde incartato a mano PC141 Torrone Morbido con Mandorle, Pistacchi Siciliani e Canditi Astuccio Trasparente Etichetta Arancio

22 RELANGHE COLLEZIONI di TORRONE 218 ESP60 dimensioni in cm al pz g ESP60 Cassa Mista Torroni 6 Gusti Assortiti: - Friabile / Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. - Friabile / Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Friabile con Mandorle e Pistacchi Sicilia - Friabile con Mandorle Sicilia Fabriano Filigrana incartato a mano con Espositore Colore Rosso/Blu Colore Giallo/Turchese Colore Verde Colore Rosa B 23,5 H 6,5 P 3, (6 x )

23 219 ESP50 ESP96 dimensioni in cm al pz g ESP50 Cassa Mista Torroni 6 Gusti Assortiti: - Friabile / Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. - Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Friabile con Mandorle e Pistacchi Sicilia - Morbido con Mandorle, Pistacchi Sicilia e Canditi - Morbido con Mandorle Astuccio con Espositore Colore Rosso/Blu Colore Giallo Colore Verde Colore Arancio Colore Ciclamino B 25,0 H 5,0 P 3, (8 x ) ESP96 Cassa Mista Torroni 6 Gusti Assortiti: - Friabile / Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. - Friabile / Morbido con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra - Friabile con Mandorle e Pistacchi Sicilia - Morbido con Mandorle, Pistacchi Sicilia e Canditi Astuccio con Espositore Colore Rosso/Blu Colore Giallo/Turchese Colore Verde Colore Arancio B 14,0 H 7,5 P 2, (6 x )

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25 RELANGHE FOGLI di TORRONE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FN FN117 dimensioni in cm FN117 Foglio di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Astuccio Colore Rosso B 46,5 x H 22,0 x P 4, FN118 Foglio di Torrone Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperto di Cioccolato Fondente Extra Astuccio Colore Giallo B 46,5 x H 22,0 x P 4,

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27 RELANGHE 5 GRAMMI TORRONCINO FRIABILE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. PIL TOSC5 TO005 cartone in kg TO005 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso 5** 3,0 PIL05 TOSC5 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. 5 Grammi Torroncino Friabile con Nocciola Piemonte I.G.P. Pilloliera Sacchetto ** Peso indicativo al pezzo

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29 RELANGHE TORRONCINI con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 225 TM145 TO143 TME15 TO141 TO142 al pz. kg TO141 Torroncini Friabili con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto: Rosso/Trasparente TO142 Torroncini Morbidi con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto: Blu/Trasparente 10** 5,0 10** 5,0 TO143 Torroncini Friabili con Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperti di Cioccolato Fondente Extra Sfuso Incarto: Giallo/Marrone 10** 5,0 TM144 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Cassa Mista 10** 9,0 (3,0 kg x ) TM145 2 Gusti Assortiti: Friabile con Mandorle e Pistacchi Morbido con Mandorle, Pistacchi e Canditi Sfuso, Cassa Mista Incarto: Verde/Trasparente Incarto: Arancio/Trasparente 10** 5,0 (2,5 kg x ) TME15 Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Espositore ** Peso indicativo al pezzo

30 RELANGHE TORRONCINI con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 226 TMMB3 TMBL4 TMSC5 TMSC5 TMMB3 TMBL4 Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Sacchetto Mini Ballotin Ballotin

31 TMBU1 227 TMBX2 TMBU1 TMBX2 Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Torroncini 3 Gusti Assortiti con Nocciola Piemonte I.G.P. Busta Cofanetto 200 8

32 RELANGHE TORRONE AMOR de CANA FRIABILE con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 228 FOL20 TFC15 TFC51 TFC01 TFC51 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso TFC15 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciole Piemonte I.G.P. Espositore TFC01 Torrone Friabile Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Stecca Astuccio Trasparente FOL20 Foglie di Torrone Friabile Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Box Trasparente ** ** Peso indicativo al pezzo al pz. Kg 5,0

33 TFBU1 229 TFBX2 ricetta Integrale con Zucchero di Canna non raffinato TFBU1 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciola Piemonte I.G.P. Busta TFBX2 Torroncini Friabili Amor de Cana con Nocciole Piemonte I.G.P. Cofanetto 200 8

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35 RELANGHE TARTUFI DOLCI AMOR de CANA con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. AME10 AMCF3 AMCG2 231 AMCB1 al pz. Kg AMCB1 Tartufi Amor de Cana al Cioccolato Bianco con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Sfuso Incarto Avana/Crema 11** 3,0 AMCG2 Tartufi Amor de Cana al Cioccolato Gianduja con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Sfuso Incarto Avana/Marrone 11** 3,0 AMCF3 Tartufi Amor de Cana al Cioccolato Fondente Extra con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Sfuso Incarto Avana/Nero 11** 3,0 AMCM4 Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Sfuso Cassa Mista 11** 6,0 (2,0 kg x ) AME10 Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Espositore ** Peso indicativo al pezzo

36 RELANGHE TARTUFI DOLCI AMOR de CANA con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. con Zucchero di Canna non raffinato 232 AMMB3 AMBL4 AMSC5 AMSC5 AMMB3 AMBL4 Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Sacchetto Mini Ballotin Ballotin

37 AMBU1 233 AMBX2 AMBU1 AMBX2 Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Tartufi Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Busta Cofanetto 150 8

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39 RELANGHE TARTUFI DOLCI AMOR de CANA il TARTUFO 250 GRAMMI AMXB1 TARTUFO da 250 grammi con zucchero di Canna non raffinato AMXF3 235 AMXG2 AMXB1 Amor de Cana - Il 250 Tartufone al Cioccolato Bianco con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Cofanetto AMXG2 Amor de Cana - Il 250 Tartufone al Cioccolato Gianduja con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Cofanetto AMXF3 Amor de Cana - Il 250 Tartufone al Cioccolato Fondente Extra con Nocciola Piemonte I.G.P. e Zucchero di Canna non raffinato Cofanetto AMXM4 Tartufoni Amor de Cana 3 Gusti Assortiti Cofanetto Cassa Mista (6 pz. Gianduja, 6 pz. Fondente, 4 pz. Bianco)

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41 RELANGHE TARTUFI DOLCI RIBLOT con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. RBE RBLG2 RBLF3 RBLB1 al pz. Kg RBLB1 Tartufi Riblot al Cioccolato Bianco e Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto Blu/Crema 11** 3,0 RBLG2 Tartufi Riblot al Cioccolato Gianduja e Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto Blu/Marrone 11** 3,0 RBLF3 Tartufi Riblot al Cioccolato Fondente Extra e Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso Incarto Blu/Rosso 11** 3,0 RBLM4 Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Sfuso Cassa Mista 11** 6,0 (2,0 kg x ) RBE10 Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Espositore ** Peso indicativo al pezzo

42 RELANGHE TARTUFI DOLCI RIBLOT con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. 238 RBMB3 RBBL4 RBSC5 RBSC5 RBMB3 RBBL4 Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Sacchetto Mini Ballotin Ballotin

43 RBBU1 239 RBBX2 RBBU1 RBBX2 Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Tartufi Riblot 3 Gusti Assortiti Busta Cofanetto 150 8

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45 RELANGHE GIANDUJOTTO RICETTA CLASSICA e STORICA GCL25 GSL25 Ricetta storica senza latte 241 Ricetta CLASSICA GCL03 GSL03 cartone in kg GCL03 GSL03 Giandujotto Ricetta Classica Giandujotto Ricetta Storica, senza latte Sfuso 7** 3,0 Sfuso 7** 3,0 GCL25 GSL25 Giandujotto Ricetta Classica Giandujotto Ricetta Storica, senza latte Sacchetto Sacchetto ** Peso indicativo al pezzo

46 RELANGHE GIANDUJOTTO ASSORTIMENTO GEM GSM25 GSM25 GEM50 Assortimento Giandujotto Ricetta Classica e Storica, senza latte Assortimento Giandujotto Ricetta Classica e Storica, senza latte Sacchetto Espositore da banco 450 2

47 GSM GSM15 GSM15 GSM30 Assortimento Giandujotto Ricetta Classica e Storica, senza latte Assortimento Giandujotto Ricetta Classica e Storica, senza latte Scatolina Scatola 280 8

48 RELANGHE LING8 di CIOCCOLATO con BISCOTTO alla NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. LNG30 di relanghe L interpretazione o alame di cioccolat del tradizionale s 244 LNG03 LNG03 Ling8 monoporzione Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Sfuso LNG30 Ling8 monoporzione Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Sacchetto al pz. Kg 10** 3, ** Peso indicativo al pezzo

49 245 LNG20 LNG50 dimensioni in cm LNG20 Ling8 Mini Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Espositore da banco B 9,5 x H 6,0 x P 5, LNG50 Ling8 Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. Espositore da banco B 17,5 x H 7,0 x P 5,

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51 RELANGHE LING8 di CIOCCOLATO con BISCOTTO alla NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. Prodotto al taglio ideale come dessert in ristorazione LNG15 Listino Laboratorio L interpretazione di relanghe del tradizionale salame di cioccolato 247 LNG15 Listino Laboratorio Ling8 Dolce al cioccolato con Biscotto alla Nocciola Piemonte I.G.P. dimensioni in cm Al taglio B 24,5 x H 10,5 x P 6,

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53 RELANGHE CREMINO RICETTA CLASSICA e STORICA CCL25 CSL25 Ricetta CLASSICA Ricetta storica senza latte 249 CSL03 CCL03 cartone in kg CCL03 CSL03 Cremino Ricetta Classica - 2 strati Cremino Ricetta Storica, senza latte Sfuso 9** 3,0 Sfuso 9** 3,0 CCL25 CSL25 Cremino Ricetta Classica - 2 strati Cremino Ricetta Storica, senza latte Sacchetto Sacchetto ** Peso indicativo al pezzo

54 RELANGHE CREMINO ASSORTIMENTO CEM50 CSM CSM25 Assortimento Cremino Ricetta Classica e Storica, senza latte Sacchetto CEM50 Assortimento Cremino Ricetta Classica e Storica, senza latte Espositore da banco 800 2

55 251 CSM15 CSM15 Assortimento Cremino Ricetta Classica e Storica, senza latte Scatolina 210 8

56 RELANGHE DRAGÉES di NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. e CIOCCOLATO QDL11 QDF PILN1 QDL02 Listino Laboratorio QDF01 Listino Laboratorio QDF01 Listino Laboratorio QDL02 Listino Laboratorio QDF10 QDL11 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato Fondente Extra Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato al Latte Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato Fondente Extra Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato al Latte Sfuso Sfuso Sacchetto Sacchetto QDM13 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Sacchetto Cassa Mista (4 pz. x ) PILN1 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Pilloliera Mista

57 QDF QDL40 QDM30 QDM30 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Cilindro Cassa Mista con Espositore (4 pz. x ) QDF40 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato Fondente Extra Scatolina con Espositore QDL40 Dragées di Nocciola Piemonte I.G.P. ricoperte con Cioccolato al Latte Scatolina con Espositore 80 16

58 RELANGHE DRAGÉES di CHICCO DI CAFFÈ e CIOCCOLATO 254 QDC01 Listino Laboratorio PILC1 QDC01 Listino Laboratorio Dragées di Chicco di Caffè ricoperte di Cioccolato Fondente Extra Sfuso QDCM6 Dragées di Chicco di Caffè 2 Gusti Assortiti Sacchetto Cassa Mista (6 pz. x ) PILC1 Dragées di Chicco di Caffé 2 Gusti Assortiti Pilloliera Mista

59 QDCM8 255 QDCM0 QDCM0 Dragées di Chicco di Caffè 2 Gusti Assortiti Cilindro Cassa Mista con Espositore (6 pz. x ) QDCM8 Dragées di Chicco di Caffè 2 Gusti Assortiti Scatolina Cassa Mista con Espositore (8 pz. x )

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61 RELANGHE QBF10 BRUT e BUN con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. e CIOCCOLATO QBF41 ricetta con Nocciola Piemonte I.G.P. intera QBL41 QBF01 Listino Laboratorio 257 QBL11 QBL02 Listino Laboratorio QBF01 Listino Laboratorio QBL02 Listino Laboratorio QBF10 QBL11 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato Fondente Extra Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato al Latte Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato Fondente Extra Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato al Latte Sfuso Sfuso Sacchetto Sacchetto QBM13 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Sacchetto Cassa Mista (4 pz. x ) QBF41 QBL41 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato Fondente Extra Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. al Cioccolato al Latte Scatolina Scatolina QBM41 Brut e Bun con Nocciola Piemonte I.G.P. 3 Gusti Assortiti Scatolina Cassa Mista (4 pz. x )

62 CMN25 RELANGHE CONFEZIONI DI CIOCCOLATO con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. CMN CMN30 CMN25 CMN15 Assortimento Giandujotto Ricetta Classica, Giandujotto Ricetta Storica, Cremino Ricetta Classica, Cremino Ricetta Storica, Lingottino Assortimento Giandujotto Ricetta Classica, Giandujotto Ricetta Storica, Cremino Ricetta Classica, Cremino Ricetta Storica, Lingottino Sacchetto Scatolina CMN30 Assortimento Giandujotto Ricetta Classica, Giandujotto Ricetta Storica, Cremino Ricetta Classica, Cremino Ricetta Storica, Lingottino Scatola doppia 320 8

63 CMT CMT40 CMT40 Assortimento Giandujotto Ricetta Classica, Storica e Lingottino Scatola tonda piccola CMT80 Assortimento Giandujotto Ricetta Classica, Storica e Lingottino Scatola tonda grande 800 2

64 RELANGHE PRALINERIA con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. CMP Dimensioni in cm B 24,0 x H 19,5 x P 3,0 CMP50 Assortimento Giandujotto Ricetta Classica, Giandujotto Ricetta Storica, Cremino Ricetta Classica, Cremino Ricetta Storica, Lingottino, Dragées al Latte e Fondente, Brut e Bun al Latte e Fondente Scatola pralineria singola 500 6

65 CMP Dimensioni in cm B 48,0 x H 19,5 x P 3,0 CMP99 Assortimento Scatola pralineria Giandujotto Ricetta Classica, Giandujotto Ricetta doppia Storica, Cremino Ricetta Classica, Cremino Ricetta Storica, Lingottino, Dragées al Latte e Fondente, Brut e Bun al Latte e Fondente

66 RELANGHE CIOCCOLATO COLATO con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. FNG25 FNF25 FNL FNF25 Cioccolato colato Fondente con Nocciole Piemonte I.G.P. Astuccio piccolo FNG25 Cioccolato colato Gianduja con Nocciole Piemonte I.G.P. Astuccio piccolo FNL25 Cioccolato colato al Latte con Nocciole Piemonte I.G.P. Astuccio piccolo 250 6

67 FNL90 FNG FNF90 FNF90 Cioccolato colato Fondente con Nocciole Piemonte I.G.P. Astuccio grande FNG90 Cioccolato colato Gianduja con Nocciole Piemonte I.G.P. Astuccio grande FNL90 Cioccolato colato al Latte con Nocciole Piemonte I.G.P. Astuccio grande 900 3

68 RELANGHE SCATOLE REGALO TMBL5 AMBL5 264 TMBL6 RBBL5 dimensioni in cm TMBL5 Scatola Regalo Torroncini con Nocciola Piemonte I.G.P. / 3 Gusti Assortiti TMBL6 Scatola Regalo Torroncini Friabili con Mandorle e Pistacchi - Torroncini Morbidi con Mandorle, Pistacchi e Canditi AMBL5 Scatola Regalo Tartufi dolci Amor de Cana / 3 Gusti Assortiti RBBL5 Scatola Regalo Tartufi dolci Riblot / 3 Gusti Assortiti Ballotin grande Ballotin grande Ballotin grande Ballotin grande B 18,3 X H 16,3 X P 7, B 18,3 X H 16,3 X P 7, B 18,3 X H 16,3 X P 7, B 18,3 X H 16,3 X P 7,

69 265 FS999 BL400 dimensioni in cm FS999 Scatola Regalo Mix Blu - Torroncini con Nocciola Piemonte I.G.P. / 3 Gusti Assortiti - Tartufi dolci Riblot / 3 Gusti Assortiti Scatola Regalo B 36,3 X H 20,9 X P 6, BL400 Scatola Regalo 400 Mix - Torroncini con Nocciola Piemonte I.G.P. / 3 Gusti Assortiti - Tartufi dolci Riblot / 3 Gusti Assortiti Ballotin grande B 18,3 X H 16,3 X P 7,

70 266

71 RELANGHE PRODOTTI da FORNO PANETTONI e PANDORO PAP21 con uova di galline allevate a terra PAM PAP01 PAC01 Panettone con glassa alla Nocciola Piemonte I.G.P. PAD01 al pz. kg PAD01 Pandoro classico Incartato a mano PAC01 Panettone glassato Incartato a mano PAM02 Panettone al vino Moscato d Asti de I Vignaioli di Santo Stefano Incartato a mano PAP01 Panettone al vino Piemonte D.O.C. Moscato Passito de I Vignaioli di Santo Stefano Incartato a mano PAP21 Panettone al vino Piemonte D.O.C. Moscato Passito de I Vignaioli di Santo Stefano Magnum Incartato a mano

72 CR001 Confezione regalo con panettone e moscato dei Vignaioli Dimensioni in cm B 20,0 x h 50,0 x P 30,0 RELANGHE CONFEZIONI REGALO Panettone al vino Moscato d Asti I Vignaioli di Santo stefano 1 kg 268 Moscato d Asti DOCG I Vignaioli di Santo Stefano 750 ml

73 Dragées DI NOCCIOLA con Cioccolato Fondente Extra 80 gr Champagne delamotte brut n.v. 750 ml BRUT e Bun con cioccolato FONDENTE EXTRA 150 gr Ling8, DOLCE al cioccolato con biscotto alla nocciola piemonte igp 500 gr 269 Torta di nocciole piemonte igp di enrico crippa 300 gr CR009 Confezione regalo con assortimento gusti relanghe e champagne delamotte Dimensioni in cm B 20,0 x h 50,0 x P 30,0

74 Moscato d Asti DOCG I Vignaioli di Santo Stefano 375 ml RELANGHE CONFEZIONI REGALO Torrone friabile con Nocciola Piemonte IGP Stecca da 250 gr 270 FS108 Confezione regalo con torrone e moscato dei vignaioli Dimensioni in cm B 36,3 x h 21,0 x P 7,0 4 Pz

75 Dragées di Nocciola Piemonte IGP con Cioccolato al latte 80 gr Dragées di Nocciola Piemonte IGP con Cioccolato Fondente Extra 80 gr Dragées di Chicco di caffè con Cioccolato Fondente Extra 80 gr Barolo Chinato Ceretto 500 ml 271 FS105 Confezione regalo con dragées e barolo chinato Dimensioni in cm B 36,3 x h 21,0 x P 7,0 4 pz

76 tartufi dolci RIBLOT 3 gusti misti ballotin da 250 gr RELANGHE CONFEZIONI REGALO Torrone friabile con NOCCIOLE stecca da 150 gr 272 BRUT e Bun con cioccolato FONDENTE 150 gr CLT05 Confezione regalo con piccolo assortimento relanghe Dimensioni in cm B 36,5 x h 20,0 x P 11,0

77 tartufi dolci AMOR DE CANA 3 gusti misti ballotin da 250 gr Dragées DI NOCCIOLA con Cioccolato Fondente Extra 80 gr BRUT e Bun con cioccolato FONDENTE 150 gr FOGLIE DI TORRONE FRIABILE AMOR DE CANA con NOCCIOLE 80 gr LING8, DOLCE AL cioccolato CON BISCOTTO ALLA NOCCIOLA 200 gr Dragées DI NOCCIOLA con Cioccolato al LATTE 80 gr torroncini ALLA NOCCIOLA 3 gusti misti ballotin da 250 gr 273 CLT 11 Confezione regalo con grande assortimento relanghe Dimensioni in cm B 36,5 x h 28,5 x P 11,0

78 RELANGHE CONFEZIONI REGALO Torrone friabile CON nocciola piemonte IGP blocco da 1,5 kg 274 CLT99 Confezione regalo con torrone magnum Dimensioni in cm B 37,5 x h 12,0 x P 12,7

79 CLT03 Confezione regalo con torrone magnum e barolo ceretto Dimensioni in cm B 36,5 x h 20,0 x P 11,0 BAROLO CERETTO 750 ml 275 Torrone friabile con nocciole piemonte IGP blocco da 1,5 kg

80 RELANGHE Torrone friabile con nocciole piemonte IGP blocco da 1,5 kg CONFEZIONI REGALO 276 Moscato d Asti DOCG I Vignaioli di Santo Stefano 375 ml CLT01 Confezione regalo con torrone magnum e 2 mezze bottiglie di moscato dei vignaioli Dimensioni in cm B 36,5 x h 20,0 x P 11,0

81 CLT02 Confezione regalo con torrone magnum e pedro ximenez Dimensioni in cm B 36,5 x h 20,0 x P 11,0 Torrone friabile con nocciole piemonte IGP blocco da 1,5 kg 277 MONTILLA MORILES DON PX TORO Albalà 750 ml

82 Creare cioccolato è un arte. Il cacao arriva da lontano, nei tempi e nei luoghi. Il cioccolato di Gabriele Maiolani, prima di arrivare nel suo laboratorio di Torino, nasce nei territori in cui lo stesso Gabriele ha selezionato le fave di cacao, che unisce alle migliori nocciole del mondo... quelle delle Langhe! Questi due ingredienti rappresentano le materie prime più importanti per un cioccolatiere. Dice Gabriele: Prima di diventare una Pralina, una Crema Torinese da spalmare o una Sottilissima, una fava di cacao ed una nocciola devono sorprendermi al primo assaggio, un colpo di fulmine che richiede tempo, passione e fortuna. Quello tra nocciole e cacao è un matrimonio perfetto per sapore e cremosità. Gli aromi delle materie più nobili si fondono così insieme, a creare la base per le mie ricette. TORINO TORINO

83 GABRIELE MAIOLANI LASTRE di CIOCCOLATO FONDENTE Maiolani 279 MCO23 Listino Laboratorio con massa di cacao perù 80% MCO22 Listino Laboratorio con massa di cacao VENEZUELA 75% BLEND 64% MCO21 Listino Laboratorio MCO21 Listino Laboratorio MCO22 Listino Laboratorio MCO23 Listino Laboratorio Lastra di Cioccolato per copertura Fondente Blend (64%) Lastra di Cioccolato per copertura Fondente Monorigine Venezuela (75%) Lastra di Cioccolato per copertura Fondente Monorigine Perù (80%) dimensioni in cm al pz. Kg Lastra B 28,6 x H 24,8x P 1,5 1,0 3 Lastra B 28,6 x H 24,8x P 1,5 1,0 3 Lastra B 28,6 x H 24,8x P 1,5 1,0 3

84 GABRIELE MAIOLANI CHICCA di CIOCCOLATO FONDENTE MCF11 Maiolani 280 BLEND 64% con massa di cacao perù 80% con massa di cacao VENEZUELA 75% MCF10 al pz. kg MCF10 Chicca di Cioccolato Fondente Blend 64%, Venezuela 75%, Perù 80% Sfuso 4 ** 3,0 MCF11 Chicca di Cioccolato Fondente Blend 64%, Venezuela 75%, Perù 80% Sacchetto ** Peso indicativo al pezzo

85 MCF63 Maiolani 281 MCF60 MCF60 Chicca di Cioccolato Fondente Blend 64%, Venezuela 75%, Perù 80% Scatolina MCF63 Chicca di Cioccolato Fondente Blend 64%, Venezuela 75%, Perù 80% Scatola

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87 GABRIELE MAIOLANI MAJÒ e NOCCIOLINO LES DÉLICES alla NOCCIOLA MOC83 Maiolani 283 MOC13 NOCCIOLINO Cuore di Nocciola Piemonte I.G.P. avvolto in un guscio di Cioccolato Fondente MOC91 MAJÒ Finissimo guscio di Cioccolato Fondente con ripieno alla Nocciola Piemonte I.G.P. al pz. Kg MOC91 MOC13 Majò Finissimo guscio di Cioccolato Fondente con ripieno alla Nocciola Piemonte I.G.P. Nocciolino Cuore di Nocciola Piemonte I.G.P. avvolto in un guscio di Cioccolato Fondente Sfuso 10 ** 2,0 Sfuso 12 ** 2,0 MOC83 Majò e Nocciolino con Nocciola Piemonte I.G.P. Scatola rettangolare ** Peso indicativo al pezzo

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89 GABRIELE MAIOLANI SCORZETTE D ARANCIA RICOPERTE DI CIOCCOLATO MSC83 Maiolani 285 MSC15 Listino Laboratorio Tagliate a mano E RICOPERTE DI CIOCCOLATO FONDENTE 64 al pz. Kg MSC15 Listino Laboratorio Scorzette d Arancia tagliate a mano e ricoperte di Cioccolato Fondente 64% Sfuso 5-17 ** 2,0 MSC83 Scorzette d Arancia tagliate a mano e ricoperte di Cioccolato Fondente 64% Scatola rettangolare ** Peso indicativo al pezzo

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91 GABRIELE MAIOLANI PERLE e CREMINI MPE10 Nocciola al latte caffè e Nocciola FONDENTE Maiolani Pistacchio e sale 287 MCR10 Sfogliatino tartufato Lampone al pz. Kg MPE10 MCR10 Perle 3 Gusti Assortiti Pistacchio e Sale Nocciola Piemonte I.G.P. al Latte, Caffè e Nocciola Piemonte I.G.P. Fondente Cremini 3 Gusti Assortiti Pistacchio e Sale Lampone Sfogliatino Tartufato Sfuso 8,0 ** 3,0 Sfuso 9,0 ** 2,8 ** Peso indicativo al pezzo

92 GABRIELE MAIOLANI CONFEZIONI MISTE Maiolani MPC MPC11 MPC60 MPC11 Perle e Cremini 6 Gusti Assortiti Sacchetto MPC60 Perle e Cremini 6 Gusti Assortiti Scatolina MPC63 Perle e Cremini 6 Gusti Assortiti Scatolina

93 MMX10 Maiolani 289 MMX05 MMX05 MMX10 Perle, Cremini, Chiccha Fondente 9 Gusti Assortiti Perle, Cremini, Chiccha Fondente 9 Gusti Assortiti Scatola Quadrata Scatola Quadrata

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95 GABRIELE MAIOLANI PRALINERIA NUDA con TESTIMONE MPN60 Maiolani alina Il testimone della pr è indicatore del gusto 291 MPN15 Listino Laboratorio L assortimento delle praline sarà definito in base alla reperibilità stagionale della frutta secca MPN15 Pralineria nuda con testimone Gusti Assortiti di stagione*** Sfuso Listino Laboratorio MPN60 Pralineria nuda con testimone Gusti Assortiti di stagione*** Scatolina 9 al pz. Kg 10** 1, *** I gusti proposti saranno disponibili in base alla frutta secca di stagione ** Peso indicativo al pezzo

96 GABRIELE MAIOLANI PRALINERIA Maiolani 292 MNP63 MNP68 MNP63 Pralineria Nuda con testimone, Perle e Cremini Gusti Assortiti Scatola MNP68 Pralineria Nuda con testimone, Chicca di Cioccolato Fondente, Perle e Cremini Gusti Assortiti Scatola doppia

97 MNP69 Maiolani 293 MNP69 Pralineria Nuda con testimone, Chicca di Cioccolato Fondente, Perle e Cremini Gusti Assortiti Scatola grande

98 GABRIELE MAIOLANI vaso grande per la ristorazione PREPARATO SOLUBILE per CIOCCOLATA CALDA MCC70 Listino Laboratorio Maiolani 294 SENZA FECOLA DI PATATE MCC76 MCC76 MCC70 istino Laboratorio Preparato Solubile al Cacao per Cioccolata Calda Preparato Solubile al Cacao per Cioccolata Calda Vasetto Vaso

99 GABRIELE MAIOLANI CREMA TORINESE SPALMABILE alla NOCCIOLA vaso grande per la ristorazione MCT76 Listino Laboratorio Maiolani 295 MCT39 MCT39 MCT76 istino Laboratorio Crema Torinese Spalmabile alla Nocciola Piemonte I.G.P. Crema Torinese Spalmabile alla Nocciola Piemonte I.G.P. Vasetto Vaso

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101 GABRIELE MAIOLANI SOTTILISSIME GRAN NOCCIOLATO con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. MGN74 tirare il cioccolato a mano fino a renderlo sottilissimo non è solo un esercizio di stile ma una vera e propria filosofia... per favorire la miglior degustazione possibile! SPATOLATE A MANO IN CASSA DI LEGNO Maiolani 297 MGN72 MGN72 Cioccolato Fondente Monorigine Venezuela 75% con Nocciole Piemonte I.G.P. spatolato a mano in cassa di legno MGN74 Cioccolato Fondente Monorigine Venezuela 75% con Nocciole Piemonte I.G.P. spatolato a mano in cassa di legno Lastra in Cassa di Legno Lastra in Cassa di Legno dimensioni in cm B 32,0 x H 44,0 x P 3, B 41,0 x H 61,0 x P 3,

102 GABRIELE MAIOLANI SOTTILISSIME GRAN NOCCIOLATO con NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. SPATOLATE A MANO MGN38 Maiolani 298 MGN37 MGN35 MGN36 dimensioni in cm MGN36 Cioccolato Fondente Monorigine Venezuela 75% con Nocciole Piemonte I.G.P. spatolato a mano MGN35 Cioccolato al Latte con Nocciole Piemonte I.G.P. spatolato a mano MGN38 Cioccolato Fondente Monorigine Venezuela 75% con Nocciole Piemonte I.G.P. spatolato a mano MGN37 Cioccolato al Latte con Nocciole Piemonte I.G.P. spatolato a mano Lastra B 21,0 x H 31,0 x P 0, Lastra B 21,0 x H 31,0 x P 0, Lastra piccola B 14,0 x H 20,5 x P 0, Lastra piccola B 14,0 x H 20,5 x P 0,

103 GABRIELE MAIOLANI SOTTILISSIME TAVOLETTE MSO50 Maiolani 299 MSO55 MSO50 Tavolette Sottilissime 3 Gusti Assortiti Cassa Mista con Espositore pz (4 pz x ) - Cioccolato Fondente Blend 64% - Cioccolato Fondente Monorigine Venezuela 75% - Cioccolato Fondente Monorigine Perù 80% MSO55 Tavolette Sottilissime 3 Gusti Assortiti Cassa Mista con Espositore pz (4 pz x ) - Cioccolato al Latte - Cioccolato Fondente Monorigine Venezuela 75% con Nocciole Piemonte I.G.P. - Cioccolato al Latte con Nocciole Piemonte I.G.P.

104 Maiolani 300 Frederic Blondeel non è solo uno dei migliori cioccolatieri belgi, ma nel cuore e nell anima è un torrefattore. Nel 1994 apre la sua prima fabbrica producendo sin da subito un cioccolato bean-tobar di altissima qualità; nel 2017 si trasferisce a Bruxelles ma la sua vera consacrazione arriva nel 2018 quando i suoi sforzi vengono premiati dalla Gault & Millau che gli assegna il riconoscimento di Miglior Cioccolatiere di Bruxelles. Nell atto pratico Frederic segue personalmente la tostatura delle di fave di cacao, finché non hanno assunto il gusto e la consistenza in linea con la sua idea di cioccolato; per ottenere le sue masse utilizza ancora il Tostino da caffè di Santos Palace (un dispositivo appartenuto a suo nonno e risalente al 1953). Dietro tutti i cioccolatini, c è un passionale cioccolatiere!. Frederic rappresenta perfettamente il genio della fabbrica belga di cioccolato di alta qualità. Viaggia in tutto il mondo per scoprire le migliori fave di cacao, coltivato e fermentato con passione, insieme alle altre materie prime utilizzate nei suoi prodotti. La tradizione può essere storica, ma il metodo di lavoro non lo è. Le tecniche più moderne aiutano Frederic a raggiungere il risultato finale: la produzione di cioccolatini grand cru. BRUXELLES Koekelberg-bruxelles

105 FREDERIC BLONDEEL MENDIANTS Blondeel 301 B9813 B9813 Mendiants di Cioccolato Fondente e al Latte con Nocciola, Mandorla e Frutta disidratata di Albicocca, Uva passa Scatola piccola

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107 FREDERIC BLONDEEL MINI TABLETTES 5 gusti B9810 Blondeel gusti B9809 B9809 Mini Tablettes 3 Gusti Assortiti Scatolina Cioccolato al Latte con croccante alla Nocciola - Cioccolato Fondente con Lampone - Cioccolato Fondente con Caffè B9810 Mini Tablettes 5 Gusti Assortiti Scatola Cioccolato al Latte con croccante alla Nocciola - Cioccolato al Latte con Sale marino - Cioccolato Fondente con Lampone - Cioccolato Fondente con Caffè - Cioccolato Fondente Ghana

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109 FREDERIC BLONDEEL BISCUITS Blondeel 305 B3004 B3000 B3003 Tagliati al coltello Cookies Speculoos Florentins B3004 Cookies al Cioccolato Sacchetto B3000 Speculoos Nature Sacchetto B3003 Florentins con Nocciole e Zenzero Sacchetto

110 Guerlais 306 Vincent Guerlais ha scoperto la sua passione per il cioccolato nella cucina di casa e a 14 anni fa il suo primo stage in una pasticceria. Da qui comincia la sua formazione che lo porterà in giro per la Francia fino all età di 22 anni, quando decide di aprire il suo negozio a Nantes. La sua idea è quella di proporre una pasticceria che appaghi l occhio, un cioccolato che si faccia desiderare... un che risvegli i sensi! Resta inteso che una volta appagata la vista è il gusto che la fa da padrone. Come sostiene però Vincent Guerlais il savoir-faire non è niente se non accompagnato da una buona materia prima. In base al clima della zona di provenienza, ogni cru di cioccolato presenta un gusto particolare e caratteristico; per questo motivo Vincent Guerlais riunisce nei suoi ateliers cacao provenienti dal mondo intero: Equador, Madagascar, America del Sud, Africa, Asia. Il segreto risiede nell arte di assemblarli! Tra l idea iniziale e il finale, è tutto un susseguirsi di prove. Se a volte l alchimia è immediata, altre volte bisogna lasciar riposare un concetto per riprenderlo e migliorarlo più tardi. NANTES Parigi Les Machines de l île (nantes)

111 VINCENT GUERLAIS TOUR DU MONDE FONDENTE 9 Diverse provenienze di cacao: BRASILE, COLOMBIA, GHANA, JAKARTA, MADAGASCAR, PAPUASIA, SAO TOMé, TANZANIA, VENEZuela Guerlais 307 F0007 F0007 Tour du Monde Assortimento di 9 Cru di Cacao dalle diverse provenienze Scatola

112 VINCENT GUERLAIS KUBES KARAMEL Guerlais 308 F4648 Caramello e nocciola ricoperto al fondente Caramello e Fleur de sel ricoperto al latte F4648 Kubes Karamel Cuore di Caramello ricoperto al Cioccolato: - Fleur de Sel ricoperto al Latte - Caramello e Nocciola ricoperto al Fondente Scatolina 130 6

113 VINCENT GUERLAIS BABIES BEURRE F0244 Guerlais 309 specialità al cioccolato ripiene di caramello alla nocciola F0244 Specialità ricoperta di Cioccolato al Latte, Fondente e Biondo (Cioccolato Bianco e pasta di Nocciola) guarnite di Caramello alla Nocciola Scatola

114 Foto da fare

115 VINCENT GUERLAIS TABLETTE MENDIANTS F1296 con Cioccolato al latte, mandorle caramellate al Fleur de Sel Guerlais 311 F5416 con Cioccolato fondente 61 e frutta secca e candita F1296 Tavoletta di Cioccolato Fondente 61% con Frutta secca e candita Astuccio F5416 Tavoletta di Cioccolato al Latte e Mandorle caramellate al Fleur de Sel Astuccio 80 8

116 Realizzazione grafica e stampa: l artigiana - Alba