La Svizzera beve sempre meno succhi, ma più cari

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1 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Maggio/Giugno La Svizzera beve sempre meno succhi, ma più cari Negli ultimi dieci anni la domanda di succhi di frutta e di verdura nel commercio al dettaglio svizzero ha subito un calo del 18 per cento, passando da 172 (2009) a 142 milioni di litri (). Le cifre d affari sono invece lievemente aumentate, passando da 373 a 388 milioni di franchi. All origine di questa evoluzione inversa vi sono, in particolare, la minore domanda di bevande standard a prezzi piuttosto vantaggiosi, come succo di arancia, di mela e multivitamico, e l aumento degli acquisti di bevande speciali più costose, come l acqua di cocco. Nella presente analisi sono stati considerati i dati del commercio al dettaglio e del pannello dei consumatori di Nielsen dal 2009 al. Durante l intero periodo le varietà più acquistate sono state arancia bionda, mela e multifrutta. Nel queste tre varietà hanno raggiunto una quota del 70 per cento nell intero mercato dei succhi di frutta. Dal 2009 perdono tuttavia costantemente terreno in particolare a favore dei succhi di cocco, di arancia sanguigna e di «altre varietà». Nel dettaglio le bevande multifrutta hanno registrato una stagnazione delle vendite, mentre i succhi di mela e di arancia bionda un netto calo. Le vendite svizzere di succo di arancia bionda seguono la tendenza in atto a livello internazionale (Citrus Industry News/Markestrat). Un eccezione all interno delle bevande a base di mela è l apfelschorle che negli ultimi dieci anni ha segnato una tendenza positiva a livello sia della domanda sia della cifra d affari. Varietà alternative in crescita Il trend più importante che emerge dai dati del commercio al dettaglio, è la diversificazione dei gusti. Se nel periodo osservato i succhi di frutta Succhi di frutta e di verdura Volume degli acquisti nel commercio al dettaglio svizzero per varietà in mio. l Arancia bionda Mela Multifrutta Noce di cocco Pompelmo Arancia sanguigna Ananas Verdura Uva Altre varietà Fonte: UFAG, Settore Analisi del mercato; Nielsen Svizzera, Panel dei consumatori/vendita al dettaglio come da def. UFAG Schwarzenburgstrasse 165, 3003 Berna Tel , Fax marktanalysen@blw.admin.ch

2 Succhi di frutta e di verdura Uscite per i consumi nel commercio al dettaglio svizzero per varietà in mio. CHF Arancia bionda Mela Multifrutta Noce di cocco Pompelmo Arancia sanguigna Ananas Verdura Uva Altre varietà Succhi di frutta e di verdura Prezzi Fonte: UFAG, medi Settore nel commercio Analisi del mercato; al dettaglio Nielsen svizzero Svizzera, Panel per varietà dei consumatori/vendita al dettaglio come da def. UFAG in CHF/l Arancia bionda Mela Multifrutta Noce di cocco Pompelmo Arancia sanguigna Ananas Verdura Uva Altre varietà Fonte: UFAG, Settore Analisi del mercato; Nielsen Svizzera, Panel dei consumatori/vendita al dettaglio come da def. UFAG classici (incl. categorie minori come uva e pompelmo) e i succhi di verdura segnano vendite per lo più in calo o stagnanti, varietà meno note (categoria «altre varietà») hanno riscontrato un impennata delle vendite e della cifra d affari pari rispettivamente al 21 per cento (+ 4.9 mio. l) e al 53 per cento (+40.2 mio. CHF). Le vendite di acqua di cocco sono addirittura più che raddoppiate (+1.5 mio. l), sebbene, con un prezzo tra 8. CHF/l(2013) e 8.42 CHF/l(2017), rientri tra le bevande a base di frutta più care. Prezzi praticamente costantemente più elevati Nel periodo osservato i prezzi medi della maggior parte delle varietà sono aumentati. Rispetto al 2009, nel soltanto i prezzi di succhi multifrutta e di acqua di cocco sono lievemente diminuiti. I motivi di questa evoluzione sono molteplici. In questo periodo le varietà di succo care, come per esempio smoothy e succhi con aromi aggiunti, sono diventate più popolari. Inoltre sono stati venduti sempre più frequentamente imballaggi di dimensioni minori (fino a 0.5 litri), che hanno un prezzo maggiore al litro. Il PET supera il cartone e domina il mercato dei succhi di frutta e di verdura Di pari passo all ampliamento dell assortimento si osserva un cambiamento a livello di imballaggi. Nel 2009 la maggior parte delle bevande a base di frutta e di verdura era ancora acquistata in cartone (83 mio. l). Nell arco dei nove anni successivi il loro volume degli acquisti si è quasi dimezzato, mentre sono state acquistate sempre più bevande in imballaggi PET (: 87 mio. l). Nel, nel commercio al dettaglio svizzero, il 62 per cento, ovvero la maggior parte dei succhi, è stato infatti venduto in bottiglie PET. Nell arco dell intero periodo osservato le bevande in bottiglie di vetro sono state un prodotto di nicchia (ca. 2 % del volume degli acquisti), ma hanno registrato netti aumenti di prezzo e quindi della cifra d affari. Si è rilevato un incremento delle vendite dei succhi in sacchetto e imballaggi alternativi, pur rimanendo 2/14

3 un mercato di nicchia analogamente ai succhi in bottiglia (: 6 %). Conclusione: Negli ultimi anni vi sono stati grandi progressi nella diversificazione nel settore delle bevande. Soprattutto i grandi classici come il succo di arancia, di mela e multivitaminico hanno perso quote di mercato. A livello internazionale si riscontra una tendenza analoga di perdita di terreno delle varietà classiche a favore di quelle alternative. Inoltre, secondo uno studio di Arizton, la domanda di acqua di cocco è nettamente aumentata anche in altri mercati europei (link sintesi dello studio). Secondo Arizton, la domanda crescente è principalmente dovuta al fatto che i consumatori la considerano una bevanda ricca di sostanze nutritive e sana. Per l industria della frutta svizzera è importante analizzare queste evoluzioni in prospettiva per poter sfruttare al meglio il potenziale di mercato. Paniere delle merci Mercato attuale Com è consuetudine in questa stagione, a giugno il prezzo del paniere delle merci è aumentato del 6 per cento rispetto al mese precedente. Si è attestato a franchi, segnando un incremento del 4 per cento rispetto alla media degli ultimi quattro anni. (pag. 4) Prezzi del commercio all ingrosso A maggio nei magazzini svizzeri erano rimaste praticamente soltanto pere da tavola della varietà Kaiser Alexander. Il commercio all ingrosso con questa varietà ha spuntato un prezzo di 1.99 CHF/kg franco commercio al dettaglio e di 2.40 CHF/kg franco ristorazione. (pag. 8) Importazioni A maggio sono state importate in Svizzera 2'657 tonnellate di fragole, ossia circa 800 tonnellate in più rispetto a maggio. A causa delle condizioni meteo avverse, il raccolto di fragole svizzere è stato meno abbondante rispetto allo stesso mese dell anno scorso. (pag. 9) Cifre d affari A maggio in Svizzera sono stati acquistati asparagi per un valore di milioni di franchi. Ciò equivale a un aumento del 2 per cento rispetto a maggio e dell 8 per cento rispetto a maggio (pag. 5) Indice pagina Paniere delle merci 4 Cifre d affari 5 Prezzi all'ingrosso 7 Importazioni 9 Tabella stagionale 11 Metodo 13 Abbonamenti 14 Succhi di frutta e di verdura Volume degli acquisti nel commercio al dettaglio svizzero per tipo di imballaggio in mio. l PET Cartone Bottiglia di vetro Sacchetto e altri imballaggi Fonte: UFAG, Settore Analisi del mercato; Nielsen Svizzera, Panel dei consumatori/vendita al dettaglio come da def. UFAG 3/14

4 1 Confronto temporale e regionale di un paniere delle merci con frutta e verdura coltivate in maniera convenzionale (prezzi al consumo) Da marzo i prezzi sono in rialzo, poiché numerosi prodotti che compongono il paniere sono indigeni e pertanto più cari. A giugno le grandinate e la canicola che hanno interessato determinate regioni hanno avuto ripercussioni negative sui raccolti di alcuni prodotti del paniere, come porro e insalata, ragion per cui i prezzi registrati a giugno sono risultati superiori alla media. Il paniere delle merci più costoso è stato rilevato nella Svizzera tedesca. Con un valore di franchi è costato l 1.1 per cento in più rispetto alla Svizzera italiana e l 1.7 per cento in più rispetto alla Svizzera francese. Paniere delle merci totale Svizzera, convenzionale Prezzo al consumo in CHF 72 Totale (CHF) *Media dei prezzi delle mele Braeburn, Gala e Golden. I prezzi del paniere sono stati rilevati nel commercio al dettaglio tradizionale. Ø-prezzo degli ultimi 4 anni Attuale Mese precedente Anno precedente 06 06/ /18 CHF CHF prezzo CHF prezzo Quantit Prodotto 2 kg Pomodori comuni % % 2 kg Carote % % 1 kg Cipolle gialle % % 1 pezzo Cetrioli da 500g % % 2 pezzi Lattuga iceberg da 300g % % 2 pezzi Zucchine da 300g % % 1 pezzo Cavolfiore da 500g % % 1 pezzo Lattuga cappuccio da 400g % % 1 pezzo Finocchio da 250g % % 1 pezzo Broccolo da 500g % % 250 g Porri verdi % % 250 g Funghi coltivati % % 1 pezzo Barbabietole cotte da 300g % % 1 pezzo Sedano rapa da 300g % % 1 pezzo Melanzane da 250g % % 150 g Coste % % 3 kg Mele* % % 1.5 kg Banane % % 2.5 kg Arance % % 4 pezzi Kiw i % % TOTALE % % Prezzo attuale 4/14

5 2 Cifre degli acquisti privati CH di frutta e verdura bio e convenzionali (in 1000 CHF) Attuale Mesi dell anno precedente Cifre cumulate / / / S S S S S S in 1000 CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 01- /17 Verdura Carciofi % % 2' ' % 2' % Melanzane 1' ' % 1' % 6' ' % 6' % Cavolfiore 1' ' % 1' % 12' ' % 11' % Fagiolini 2' ' % 1' % 9' ' % 9' % Broccoli 2' ' % 2' % 16' ' % 16' % Finocchio 2' ' % 2' % 14' ' % 13' % Cocomeri 7' ' % 7' % 28' ' % 28' % Carote 8' ' % 7' % 47' ' % 45' % Taccole % % 1' ' % 1' % Aglio (essiccato) % % 4' ' % 4' % Cavolo 1' % % 8' ' % 7' % Cavolo rapa 2' ' % 1' % 7' ' % 7' % Zucca % % 4' ' % 4' % Porro 2' ' % 1' % 14' ' % 13' % Verdura mista e da zuppa 2' ' % 2' % 14' ' % 14' % Peperoni/peperoncini 9' ' % 9' % 46' ' % 46' % Rapanelli 2' ' % 2' % 7' ' % 7' % Rafano % % 1' ' % 1' % Crauti % % % % Sedano 1' ' % 1' % 11' ' % 9' % Asparagi 17' ' % 16' % 51' ' % 54' % Spinaci 2' ' % 1' % 10' ' % 10' % Pomodori 23' ' % 25' % 97' ' % 99' % Zucchine 4' ' % 3' % 22' ' % 22' % Cipolle 6' ' % 5' % 32' ' % 28' % Funghi coltivati 5' ' % 4' % 28' ' % 25' % Insalata Cicoria belga 2' ' % 2' % 22'5.2 18' % 19' % Lattughino foglia di quercia 1' ' % 1' % 6' ' % 6' % Insalata iceberg 5' ' % 5' % 24' ' % 25' % Scarola % % 6' ' % 6' % Indivia riccia % % 1' '1.6-7% 2' % Lattuga cappuccio 7' ' % 7' % 28' ' % 28' % Lattuga romana % % 3' ' % 3' % Valerianella 2' ' % 2' % 32' ' % 31' % Barbabietola 1' % 1' % 7' ' % 8' % Rucola 1' ' % 1' % 5' ' % 5' % Cicoria bianca di Milano % % 2' ' % 2' % Pere Kaiser Alexander 1' % % 8' ' % 7' % Conference % % 3' ' % 3' % Gute Luise % % 1' % 2' % Guyot % 0.4-5% % % Packhams % % % % Rochas % % % % Trévoux % % % % Williams % % 1' ' % 1' % Abate Fétel % 1' % 3' ' % 4' % Fonti: UFAG, Settore Analisi di mercato; Nielsen Schweiz, UFAG Pannello dei consumatori/consumo al dettaglio, paniere delle merci secondo def. UFAG Avvertenza: S. = settimana. I valori zero corrispondono ai prodotti con cifra inferiore a 50 CHF. 5/14

6 in 1000 CHF CHF CHF Attuale Mesi dell anno precedente Cifre cumulate / / / S S S S S S CHF 01- /17 Fonti: UFAG, Settore Analisi di mercato; Nielsen Schweiz, UFAG Pannello dei consumatori/consumo al dettaglio, paniere delle merci secondo def. UFAG Avvertenza: S. = settimana. I valori zero corrispondono ai prodotti con un volume inferiore a 50 CHF. CHF CHF CHF Mele Boskoop % % 1' % 1' % Braeburn 2' ' % 2' % 12' ' % 13' % Cox Orange % % % % Elstar % % % % Gala 5' ' % 5' % 29' ' % 29' % Galmac % % % % Cloche % % % % Golden Delicious 1' ' % 1' % 6' ' % 6' % Granny Smith % % ' % 1' % Gravensteiner % % % % Idared % % % % Jonagold % % 1' % 1' % Kidd s Orange % % % % Maigold % % % % Pink Lady 1' ' % 1' % 7' ' % 7' % Pinova % % % % Primerouge % % % % Rubinette % % % % Summerred % % % % Topaz ' ' % 1' % Bacche More % % % 1' % Fragole 17' ' % 20' % 54' ' % 58' % Mirtilli 9' ' % 7' % 25' ' % 22' % Lamponi 8' ' % 8' % 31' ' % 29' % Ribes % % % % Frutta a nocciolo Albicocche 5' ' % 8' % 6' ' % 8'4.0-15% Ciliegie 2' ' % 3' % 2' ' % 4' % Ciliegie extra % % % % Ciliegie Premium % % % % Pesche noci 4' ' % 5' % 5' ' % 6' % Pesche 1' ' % 2' % 1' ' % 2' % Prugne % 0.4-6% % % Uve Uva rossa % % 1' ' % 1' % Uva bianca 1' ' % 1' % 8' ' % 8' % Agrumi Pompelmo, pomelo '2.9-17% 1' % 7' ' % 7' % Mandarini, clementine % % 34' ' % 36' % Arance 5' ' % 4' % 58' ' % 55' % Limoni 5' ' % 5' % 29' ' % 27'1.3 +8% Altra frutta Banane 13' ' % 14' % 72' ' % 72' % Ananas 1' ' % 1' % 8' ' % 9' % Avocado 7' ' % 7' % 39' ' % 37' % Kiw i 2' ' % 3' % 19' ' % 21' % Mango 3' ' % 3' % 22' ' % 24' % Anguria 2' ' % 3' % 2' ' % 3' % Meloni 4' ' % 6' % 8' ' % 10' % 6/14

7 3 Prezzi all'ingrosso effettivamente realizzati di merce indigena Di seguito sono indicati gli andamenti dei prezzi di frutta e verdura selezionate rilevati presso aziende di confezionamento e di condizionamento (livello commerciale 1). Sono stati registrati due canali di smercio: 1) il commercio al dettaglio classico, ovvero escl. discount, e 2) ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione messi a confronto nelle due colonne in basso. Verdura Prezzi franco commercio classico al dettaglio Carote lavate, sfuse in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Prezzi franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione Carote lavate, sfuse in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile Lattuga cappuccio verde e rossa, sfusa in CHF/pezzo, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Lattuga cappuccio verde e rossa, sfusa in CHF/pezzo, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile Cipolle, sfuse in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Cipolle, sfuse in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile /14

8 Frutta Prezzi franco commercio classico al dettaglio Prezzi franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione Mele Gala, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Mele Gala, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile Mele Braeburn, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Mele Braeburn, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile Pere Kaiser, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Pere Kaiser, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile /14

9 4 Prezzi (CHF/kg) e volumi (t) d importazione Legumi Fonte: Amministrazione federale delle dogane, KIC 04 /04 04 /04 /18 /18 CHF/kg t CHF/kg prezzo t volume CHF/kg prezzo t volume Fagiolini % % % % Piselli % % % % Taccole % % % % Piattoni % % % % Fagiolini "long beans" % 6.0-3% % % Legumi, altri % % % % Verdure, altre Carciofi % % % % Cimone % % % % Finocchi % % % % Sedano coste % % % % Asparagi verdi ' % 1' % % 1' % Coste % % % % Pak-Choi % % % % Rabarbaro Scorzonera Spinaci % % % % Piante erbacee Prezzemolo riccio % % % % Prezzemolo liscio % % % % Frutta a granelli Mele % % % 5' % Pere Nashi % % % % Pere ' % 1' % % 2' % Cotogne % % Bacche More % % % % Fragole ' % 4' % % 1' % Lamponi % % % % Ribes neri Altri ribes % % % % Frutta a nocciolo Albicocche ' % % % 2' % Mirabelle Ciliege % % % % Pesche noci ' % % % 1' % Susine % % % % Prugne Agrumi Attuale Mese precedente Anno precedente Arance ' % 5' % % 4' % Avvertenza: le cifre relative alle importazioni sono provvisorie e possono subire variazioni sulla scorta di registrazioni contabili successive. Le cifre definitive sono pubblicate su Swissimpex della Direzione generale delle dogane. Le importazioni con peso sdoganato inferiore a 100 kg non vengono considerate. I prezzi sono espressi franco frontiera, sdoganati e ponderati in funzione del quantitativo. 9/14

10 Ortaggi a frutto Fonte: Amministrazione federale delle dogane, KIC Attuale Mese precedente Anno precedente 04 /04 04 /04 /18 /18 CHF/kg t CHF/kg prezzo t volume CHF/kg prezzo t volume Melanzane % % % % Melanzane d'oltremare % % % % Pomodori ' % 2' % % 1' % Pomodori ciliegia ' % 1' % % 1' % Pomodori peretti % % % % Cetrioli nostrani % % % % Cetrioli per insalata % 1' % % % Zucchine ' % 2' % % 1' % Cavoli Cavolfiori % 1' % % % Broccoli % 1' % % % Cavoli cinesi % % Cavoli piuma % % % % Cavoli rapa % % % % Romanesco % % % % Cavolini di Bruxelles Cavoli rossi % % Cavoli a punta % % % % Cavoli bianchi % % % % Cavoli di Milano % % % % Ortaggi bulbosi Cipolline, bianche, piatte, ø <= 35mm % % % % Cipollotte % % % % Cipolle grosse ø >= 70mm % % % % Cipolle, rosse e bianche ø < 70mm % % % % Cipolle arg. rotonde ø < 35mm Cipolle commestibili, altre ø < 70mm ' % % % % Porro allungato per Foodtainer % % % % Porri, altri % % Radici commestibili e tuberi Carote con foglie, in mazzi % % % % Ravanelli a candela Carote ' % % % % Sedano rapa Ravanelli, altri % % % % Ramolacci % % % % Rape Teltower % % Rape, altre % % Insalate Batavia e altre lattughe iceberg % % % % Cicorino verde % % Indivia riccia % % % % Indivia scarola % % % % Lattughe iceberg senza corona % 2' % % % Lattughino: foglia di quercia Lattuga cappuccio % % % % Lattuga romana, altra % % % % Lollo Lattuga romana nana <= 160g/p % % % % Valerianella % % % % Barbabietole % % % % Cicorino rosso % % % % Cicoria di belga % % % % Trevigiana % % % % Cicoria bianca di milano % % % % Avvertenza: le cifre relative alle importazioni sono provvisorie e possono subire variazioni sulla scorta di registrazioni contabili successive. Le cifre definitive sono pubblicate su Swissimpex della Direzione generale delle dogane. Le importazioni con peso sdoganato inferiore a 100 kg non vengono considerate. I prezzi sono espressi franco frontiera, sdoganati e ponderati in funzione del quantitativo. 10/14

11 5 Elenco della frutta e verdura di stagione in Svizzera e relative offerte promozionali La tabella stagionale svizzera di frutta e verdura indica in quali mesi i prodotti sul mercato sono freschi di raccolta o provengono dalle scorte indigene. La stagione svizzera della frutta e verdura è segnalata in verde, mentre i mesi di transizione, vale a dire quelli che precedono o seguono la stagione, sono indicati in verde chiaro. Nel caso, ad esempio, delle mele Boskoop, la stagione va da ottobre ad aprile. I mesi di transizione sono settembre e maggio. Pertanto, la stagione delle mele Boskoop inizia a settembre e termina a maggio. I punti introdotti nelle caselle indicano i mesi durante i quali i commercianti al dettaglio offrono frutta e verdura a prezzi promozionali. Le offerte frequenti sono contrassegnate da tre punti, quelle ripetute da due, quelle sporadiche da un punto e quelle fatte di rado da una lineetta. Tale classificazione si fonda sui valori empirici delle vendite promozionali condotte negli anni dal 2014 al Frutta Legenda offerte promozionali notificate: -: nessuna offerta : offerte sporadiche : offerte ripetute : offerte frequenti Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Frutta a granella Mele Boskoop I Mele Braeburn I - - Mele Elstar I Mele Gala I Mele Golden I Mele Granny Smith I Mele Gravensteiner I Mele Jazz I - - Mele Jonagold I Mele Maigold I Mele Rubens I Pere Conférence Pere Gute Luise Pere Kaiser Pere Packhams Pere Williams Frutta a nocciolo Albicocche Albicocche Extra Ciliegie Ciliegie Extra Pesche noci Prugne Bacche More Fragole nostrane Fragole estere Mirtilli Lamponi Ribes rosso Agrumi Arance bionde Clementine Frutta, altra Banane Kiw i Meloni Galia Uva bianca estera Uva bianca senza semi. 11/14

12 Verdura Legenda offerte promozionali notificate: -: nessuna offerta : offerte sporadiche : offerte ripetute : offerte frequenti Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Ortaggi a frutto Melanzane Peperoni verdi - - Pomodori ramati Pomodori comuni Pomodori carnosi Pomodori cherry ramati Pomodori cherry ord Zucchine Cetrioli per insalata Ortaggi a foglia Finocchi Coste Rabarbaro Sedano a coste Cavoli Cavolfiori Broccoli Cavoli cinesi Cavoli rapa Cavolini di Bruxelles Cavoli rossi Cavoli bianchi Verze Ortaggi bulbosi Porri verdi - Cipolle gialle Cipollotti a mazzi Radici commestibili e tuberi Carote Sedano rapa Ravanelli Insalate Lattuga romana Cicoria belga - - Cicorino rosso Lattuga iceberg Indivia lavata Indivia riccia Lattuga cappuccio Lattughino foglia di quercia Formentino - - Rucola - - Cicoria bianca di Milano Verdure, altre Fagiolini nani - - Funghi coltivati bianchi Asparagi verdi nostrani Asparagi verdi esteri Asparagi bianchi esteri Spinaci Barbabietole cotte - - Lattuga iceberg tagliata - Insalata riccia tagliata - Insalata mista 250g Crauti cotti /14

13 6 Metodo Paniere delle merci frutta e verdura: la scelta dei 20 componenti del paniere delle merci frutta e verdura si basa sulla loro importanza per i consumatori svizzeri. Il quantitativo corrisponde all'incirca al consumo medio mensile di un'economia domestica composta da 3-4 persone. Per quanto riguarda i prezzi, si tratta di prezzi al dettaglio (escl. discount). Se in vendita, si rilevano i prezzi di prodotti con provenienza svizzera altrimenti quelli dei relativi prodotti importati. I prezzi sono ponderati in base alla quota di mercato e alle regioni. Prezzi all'ingrosso effettivi: Le aziende di confezionamento e di condizionamento (commercianti, aziende orticole o piattaforme orticole, livello commerciale 1) notificano, ogni mese, i quantitativi (peso della confezione escl.) e le cifre (IVA escl. e spese di trasporto fino all'acquirente incl.) della merce indigena convenzionale, mediante i quali vengono calcolati gli effettivi prezzi, ponderati in funzione dei quantitativi, di frutta e verdura (prezzi franco acquirente). Se le notifiche sono poche, non viene indicato alcun prezzo. Regioni: L analisi dei prezzi regionali è suddivisa in tre regioni: D-CH: Svizzera tedesca F-CH: Svizzera romanda I-CH: Svizzera italiana Analogamente all Ufficio federale di statistica, la suddivisione delle regioni linguistiche viene effettuata a livello distrettuale. La composizione esatta delle regioni linguistiche è consultabile sulla pagina Internet del Settore Analisi del mercato, UFAG: Stagione: Periodo effettivamente amministrato in virtù delle disposizioni per l'importazione di frutta e verdura Pubblicazione alla pagina (in fr. e ted.) 13/14

14 7 Modulo per la sottoscrizione di un abbonamento Le pubblicazioni a cura del Settore Analisi di mercato sono gratuite. Possono essere scaricate dal sito Internet Su richiesta, il rapporto viene inviato via . Ordinazione on line al sito Internet o per iscritto con il modulo sottostante. Si prega di compilarlo debitamente e di inoltrarlo per posta (UFAG Settore Analisi di mercato, Schwarzenburgstrasse 165, 3003 Berna) o per fax (+41 58/ ). Grazie! Desidero abbonarmi alle seguenti pubblicazioni: Pubblicazione Frequenza Annunciare Annullare Tutti i Rapporti e Valori del mercato Rapporto sul mercato per la filiera agroalimentare Trimestrale Rapporto sul mercato Bio Mensile Rapporto sul mercato del latte Mensile Rapporto sul mercato della carne Mensile Rapporto sul mercato delle uova Semestrale Rapporto sul mercato di frutta e verdura Mensile Prezzi al consumo di frutta e verdura nel commercio al dettaglio Settimanale Rapporto sul mercato delle patate Trimestrale Rapporto sul mercato dei cereali Annuale Valori del mercato del pane e dei cereali Trimestrale Rapporto sul mercato dei foraggi Annuale Valori del mercato degli alimenti per animali Trimestrale Rapporto sul mercato dei semi oleosi Annuale Valori del mercato dei semi oleosi Semestrale Indirizzo completo: Ditta, organizzazione Cognome Nome Via CAP Luogo Telefono n. Per informazioni su responsabilità, protezione dei dati, eccetera vedasi: 14/14