DETERMINAZIONI ANALITICHE EFFETTUATE SUL LATTE. Tabella 17.3 Pagina 1 di 12
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- Dionisia Cirillo
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1 Bologna (Reparto chimico degli alimenti) Latte di OVINO Sostanze inibenti Pagina 1 di 12
2 Reparto produzione primaria Latte di ASINO Latte di BUFALO DOMESTICO Latte di CAPRA Latte di OVINO Acidità SH Attitudine alla coagulazione Carica batterica totale Caseine Cellule somatiche Cloruri (espressi come Cloruro di Sodio) Coliformi Fosfatasi alcalina Grasso Lattosio Lipidi Perossidasi 81 0 Peso specifico (densità) 5 0 Proteine Punto di congelamento Rapporto Grasso/Caseine Residuo secco Residuo secco magro Sieroproteine (latte) 52 0 Sostanze inibenti Sporigeni anaerobi caldaie latte Sporigeni anaerobi latte Urea Pagina 2 di 12
3 Sezione di Bergamo Sostanze inibenti Pagina 3 di 12
4 Sezione di Binago Latte di CAPRA Sostanze inibenti Pagina 4 di 12
5 Sezione di Cremona Coliformi Sostanze inibenti 30 1 Pagina 5 di 12
6 Sezione di Lodi Sostanze inibenti 22 3 Pagina 6 di 12
7 Sezione di Mantova Latte di BUFALO DOMESTICO Sostanze inibenti Pagina 7 di 12
8 Sezione di Milano Latte di BUFALO DOMESTICO Latte di CAPRA Sostanze inibenti Pagina 8 di 12
9 Sezione di Parma Sostanze inibenti 37 8 Pagina 9 di 12
10 Sezione di Pavia Sostanze inibenti 21 3 Pagina 10 di 12
11 Sezione di Piacenza Latte di ASINO Latte di BUFALO DOMESTICO Latte di CAPRA Latte di OVINO Acidità SH Carica batterica totale Cellule somatiche Coliformi Grasso Lattosio Peso specifico (densità) 34 0 Proteine Punto di congelamento Residuo secco Residuo secco magro Sostanze inibenti Sporigeni anaerobi caldaie latte Sporigeni anaerobi latte Urea Pagina 11 di 12
12 Sezione di Sondrio Latte di CAPRA Sostanze inibenti Pagina 12 di 12
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