SASHIMI (5 pezzi) 16,00 Chirashi (Coppa di riso e sashimi)
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- Donata Tonelli
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1 MENU 1
2 ZENSAI (Antipasto) 4,00 Wakame (Alghe) 3,00 Edamame (Baccelli di soia) 4,00 Tori in gyosa (Ravioli di pollo) 4,00 Yakitori (Spiedini di pollo al teriyaki) 3,00 Misoshiru (Zuppa di soia) 3,00 Gohan (Riso in bianco) PURO è un marchio registrato presso l ufficio Italiano marchi e brevetti tutte le foto presenti in questo menu e pubblicate on-line sono proprietà di Fra.ma.ri.ga. sas che è proprietaria del marchio Puro. 2
3 SASHIMI (5 pezzi) 5,00 Amaebi (Gambero dolce) 7,00 Suzuki (Spigola) 7,00 Sake (Salmone) 8,00 Tekka (Tonno) 10,00 Hamachi (Ricciola giapponese) 8,00 Kajiki (Pesce spada) 19,00 Misto (15 pezzi) 16,00 Chirashi (Coppa di riso e sashimi) 3
4 NIGIRI SUSHI (Base di riso insieme ad altri ingredienti, 2 pezzi) 4,00 Sake (Salmone) 6,00 Hokkigai (Vongole artiche) 3,00 Ika (Seppia) 5,00 Spigola / Orata 4,00 Butterfish (Pesce burro) 7,00 Gunkan Uni (Uova di riccio) 3,00 Ebi (Gambero cotto) 6,00 Gunkan Ikura (Uova di salmone) 3,00 Amaebi (Gambero dolce) 2,50 Tamago (Frittata dolce a base di uova) 5,00 Maguro (Tonno rosso) 6,00 Gambero imperiale (Rosso di Mazzara) 5,00 Hamachi (Ricciola giapponese) 4,00 Kajiki (Pesce spada) 3,00 Tako (Polpo) 3,00 Iwashi (Sardina) 4,00 Hotate (Capesanta) 7,00 Nigiri Flambè 5,00 Unagi (Anguilla) 7,00 Special Nigiri DJO (Base di riso e pesce attorno, e tartare di altri ingredienti, 2 pezzi) 5,00 Salmon Djo 6,00 Tekka Djo 6,00 Code Djo 5,00 Suzuki Djo 4
5 URAMAKI (Involtino ripieno con riso all esterno) 12,00 California 12,00 Philadelphia 16,00 Spice tuna 14,00 Spice sake 14,00 Arcobaleno HOSOMAKI (Piccolo rotolo di alga nori, riso e un ingrediente, 6 pz) 8,00 Sake Maki (Salmone) 10,00 Tekka Maki (Tonno) 7,00 Kappa Maki (Cetriolo) 5
6 SPECIALITÀ DELLO CHEF (8 pezzi) 9,00 Sake Tempura 14,00 Ebi Fry 10,00 Hot Rolls 12,00 Hot Philadelphia 18,00 Dragon 14,00 Futo Maki 15,00 Tekka Hot 18,00 Pink and Green 16,00 Uniroll s 18,00 Omakase Roll 6
7 TARTARE 12,00 Sake Negi (Salmone) 16,00 Misto Pesce 16,00 Ceviche (Piccante) 18,00 Tekka Negi CARPACCIO 19,00 Spigola 18,00 Salmone 25,00 Misto 20,00 Ricciola 7
8 SUSHI SET PURO 12,00 14,00 14,00 22,00 37,00 47,00 32,00 50,00 60,00 70,00 8 Shari (10 pz) Puronigiri (8 pezzi) Nami puro (12 pezzi) Matsuri (20 pezzi) Domo (30 pezzi) Puro experience (40 pz) Matsuri Special (20 pz special) Puro in 2 (30 pz Special) Puro Special (40 pz Special) Sai-Kerei (50 pz Special)
9 Omakase è il modo di dire allo chef lascio a te la scelta. È una formula tradizionale che permette di degustare il meglio delle preparazioni, attraverso una interpretazione tecnico-artistica estemporanea. In genere è il risultato di un rapporto amichevole in cui viene offerto un servizio di livello superiore. Può essere richiesta una sola portata, oppure un percorso che partendo dai sapori più delicati e dalle preparazioni più semplici, man mano procede verso preparazioni complesse, fino ai teppan ed alla tempura. Omakase vuol dire riporre fiducia nello Chef, come risultato di una approfondita conoscenza delle preparazioni della cucina giapponese. 9
10 TEMAKI (Cono arrotolato a mano con alga nori, riso e ingredienti a scelta) 7,00 Salmone / Avocado 7,00 Sake Negi / Salmone / Erba cipollina 7,00 Philadelphia 8,00 Pink and Green 8,00 Ebisuri 9,00 Ebifry 8,00 Tonno / Avocado 8,00 Tekka Negi (Tonno / Maionese) 8,00 Tekka hot 8,00 Hotcono 6,00 Suzukicono 7,00 Vegetarian cono 9,00 Ceviche cono 10,00 Dragon cono 10
11 TEMPURA 7,00 Yassai (Verdure) 10,00 Mista 12,00 Nobashi (Gamberi) YAKI SOBA (Spaghetti) 8,00 Yaki Meshi (Riso saltato) 12,00 Tradizionale 12,00 Udon Yaki TEPPAN (Grigliato con verdure) 10,00 Salmone al teriyaki 16,00 Suzuki al Miso 18,00 Picanha brasiliana 16,00 Kajiki (Pesce spada) 14,00 Same (Squalo) in miso 16,00 Ichi Puro Butterfish in salsa di miso al forno su riso bianco 18,00 Samoa Kajiki (Pesce spada) in salsa alla menta, avvolto in foglia di banano al forno 11
12 BENTO 12,00 BENTO 4 Yakimeshi (Riso saltato), 2 pz Yakitori (Pollo al Teriaky), Tempura mista (Frittura giapponese), Hosomaki (Roll s di sushi) 12,00 BENTO 3 Yakisoba (Spaghetti saltati), 2 pz Yakitori (Pollo al Teriaky), Tempura mista (Frittura giapponese), Hosomaki (Roll s di sushi) 14,00 BENTO 2 Sake Teriyaki (Salmone in salsa), Riso Sushi (Riso in bianco), Insalata al sesamo, Hosomaki Roll s di Sushi 12,00 BENTO 1 Hot Roll s (Roll s di sushi caldo), Uramaki (Involtini ricoperti di riso), Nigiri (Riso ricoperto con pesce), Hosomaki (Roll s di sushi) 12 Racchiude in una scatola un pasto completo e fantasioso. In Giappone rappresenta la classica colazione da lavoro. A pranzo da Puro troverete quattro menu composti ognuno da quattro differenti preparazioni adatte ad affrontare la giornata con energia e gusto.
13 PIATTI VEGETARIANI ZENSAI (Antipasto) 4,00 Wakame (Alghe) 3,00 Edamame (Baccelli di soia) 3,00 Misoshiru (Zuppa di soia) 3,00 Gohan (Riso in bianco) 3,00 Goma Salad MAKI 7,00 Hosomaki Kappamaki (Cetriolo) 7,00 Temaki Yassaicono 10,00 Uramaki Veg 14,00 Futomaki Veg TEMPURA 7,00 Yassai (Verdure) YAKI SOBA (Spaghetti) 12,00 Tradizionale 12,00 Udon Yaki 8,00 Yaki Meshi (Riso saltato) 13
14 DESSERT DELLA CASA 5,00 TIRAMISÙ 5,00 CHEESECAKE Frutti di Bosco / Cioccolato 7,00 PURO CHEESECAKE Cioccolato 5,00 PURO CHOCOLATE Tortino al doppio cacao (senza farina) accompagnato da gelato al the verde 4,00 GELATO ALLO ZENZERO 4,00 GELATO AL THE VERDE 4,00 SORBETTO Mango / Yuzu / Frutto della passione PASTICCERIA MENNELLA 5,00 TORTA SETTEVELI Pan di spagna al cioccolato, fondo croccante, mousse al cioccolato, bavarese alla nocciola, ricoperta di cioccolato fondente. 5,00 TORTA CREMOSA ALLA NOCCIOLA Fondo croccante, bavarese alla nocciola ricoperta di cioccolato al latte. 5,00 TORTA ROCHER Pan di Spagna al cioccolato farcito e leggermente glassato con cioccolato al latte e nocciole 4,00 DELIZIA DEL VESUVIO Torta soffice a lunghissima lievitazione farcita con crema al limoncello della costiera Puro Cheesecake Puro Chocolate Torta Setteveli Cheesecake 14
15 BIRRE 5,00 Kirin Bottiglia (33 cl) 5,00 Asahi Bottiglia (33 cl) 5,00 Sapporo Bottiglia (33 cl) 6,00 St. Louis Birra alla Ciliegia (37,5 cl) 5,00 Caulier Lager (33 cl) 0,4% di zucchero 5,00 Caulier Tripel (33 cl) 0% di zucchero BIBITE 2,00 Acqua naturale Prata (75 cl) 2,00 Acqua minerale Lete (75 cl) 3,00 Coca Cola Lattina (33 cl) 3,00 Coca Cola Zero Lattina (33 cl) LIQUORI 4,00 Amaro del Capo 4,00 Amaro Lucano 4,00 Fernet Branca 5,00 Grappa Barricata 4,00 Limoncello 4,00 Liquirizia 6,00 Muffato 5,00 Passito 1,50 Caffè 15
16 PURO ( professionale in giapponese) è un progetto dello Chef Marcelo Pereira & Soci che unisce la competenza più che decennale nella preparazione del sushi alla selezione delle migliori materie prime. Ogni dettaglio è curato nei minimi particolari: il riso è preparato nei caratteristici hangiri di legno di bambù, la salsa di soia artigianale è delicata e poco salata. Il riso è coltivato in Italia da sementi nipponiche, il pescato è sempre freschissimo. Lo Chef prepara e seleziona i filetti abbattendoli a -20 gradi per almeno 24 ore per garantirne la sicurezza alimentare pur mantenendone le caratteristiche nutrizionali e di gusto. Tutte le preparazioni inoltre sono fatte al momento, nel rispetto della Tradizione giapponese. gennaroapicella.it 16
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Antipasti CREMA DI PATATE CON VERDURE 4,00 EDAMAME Bacelli di soia al vapore 3,70 GYOZA Ravioli ripieni di carne, gamberi e uova - 4 pz 7,00 INVOLTINI CROCCANTI DELLA CASA Ripieni di pollo, calamri e verdure
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