CATALOGO GENERALE CATALOGUE

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1 CATALOGO GENERALE CATALOGUE 1

2 Marabissi, da tre generazioni e oltre 0 anni produce a Chianciano Terme, nel cuore della Toscana, le specialità dolciarie della tradizione locale. La Signora Jole per prima, poi il figlio Piero hanno sempre fatto della scelta di materie prime di ottima qualità il loro primo segreto, Massimiliano e Dania oggi, non rinunciando alle tradizioni di famiglia, combinano pazientemente qualità, tradizione e innovazione. For more than three generations and more than 0 years, Marabissi has been producing the confectionery specialties of the Tuscany tradition in Chianciano Terme, in the heart of Tuscany. Mrs Jole first, then her son Piero have always chosen the best raw materials making this their first secret; the same made Massimiliano and Dania, who have not abandoned the family tradition, but have combined patiently quality, tradition and innovation. La produzione quotidiana, l elevata attenzione alle richieste della Clientela di tutto il mondo, la cura dei particolari, l esperienza della tradizione e la voglia di migliorarsi sempre, fanno oggi della nostra azienda un punto di riferimento importante nel campo dei produttori di dolci tradizionali toscani e di Siena in particolare. Massimiliano Marabissi The daily production, the high attention paid to the demands of the customers all over the world and to the details, the experience of the tradition and the wish to improve make our company to be an important reference point in the Tuscany confectionery industry, and in particular in Siena area. Massimiliano Marabissi 2 3

3 LE NOSTRE SPECIALITÀ DALLA TRADIZIONE TOSCANA La tradizione Toscana è particolarmente ricca di dolci e biscotti secchi, alcuni dei quali famosi in tutto il mondo: I Cantucci, I ricciarelli, Il Panforte, I Cavallucci. Da tre generazioni Marabissi produce, seguendo le antiche ricette di famiglia questi dolci che spesso hanno la loro origine nel lontano Medio Evo. Prodotti che ricordano grandi viaggi in Oriente, Cavalieri, Dame, ricche corti e viandanti; che portano con se la storia e le leggende delle Terre di Toscana e dei Toscani. CANTUCCI TRADIZIONALI mandorla Tuscany tradition is particularly rich in dried biscuits and desserts, some of them are famous all over the world: Cantucci, Ricciarelli, Panforte, and Cavallucci. For three generations Marabissi has been producing, following the ancient family recipes, these pastries which often come from the Middle Age. These products recall travels to the East, knights, ladies, rich courts and wayfarers; bringing with them the history and the legends of Tuscany people and land

4 CANTUCCI TRADIZIONALI cacao e nocciola CANTUCCI TRADIZIONALI cioccolato CANTUCCI TRADIZIONALI pistacchio CANTUCCI TRADIZIONALI miele CANTUCCI TRADIZIONALI arancia CANTUCCI TRADIZIONALI limone

5 CANTUCCI ALLA MANDORLA CANTUCCI AL PISTACCHIO CANTUCCI RICOPERTI AL CIOCCOLATO CANTUCCI FICHI E MANDORLA CANTUCCI ALLE MANDORLE CANTUCCI AL CIOCCOLATO gr oz 200 gr oz 200 gr oz 200 gr oz 200 gr oz 200 gr oz

6 AMARETTI MORBIDI cappuccino AMARETTI MORBIDI mandorla AMARETTI MORBIDI arancia AMARETTI MORBIDI limone gr -,35 oz gr -,35 oz gr - 5,4 oz gr - 5,4 oz AMARETTI ALLA MANDORLA AMARETTI AL CAPPUCCINO gr oz gr oz

7 AMARETTI ALLA MANDORLA AMARETTI AL LIMONE AMARETTI AL CAPPUCCINO AMARETTI ALL ARANCIA gr -.70 oz 190 gr -.70 oz 190 gr -.70 oz 190 gr -.70 oz mesi - months mesi - months mesi - months mesi - months 13

8 CROCCANTI DI TOSCANA nocciola CROCCANTI DI TOSCANA cacao BRUTTI E BUONI AL CACAO CROCCANTI gr oz gr oz

9 ATTIMI Piccole confezioni di una selezione delle nostre specialità. Piccole golosità da condividere con gli amici: attimi. SEI RICCIARELLI TRE AMARETTI PICCOLI CANTUCCI gr oz gr oz gr oz mesi - months 1 17

10 AMICI Il Panforte è un dolce della nostra tradizione a base di miele, spezie e frutta secca. Marabissi propone questa specialità in tre differenti gusti, suggerendo l abbinamento ai formaggi. Un esperienza da provare, un percorso nel gusto e nella contaminazione delle tradizioni. PANFORTE DEGLI AMICI PANFORTE DEGLI AMICI PANFORTE DEGLI AMICI margherita fichi e noci amarena e peperoncino gr oz gr oz gr oz mesi - months mesi - months mesi - months 18 19

11 ALLEGRA Un percorso attraverso le specialità dolciarie italiane: Allegra. BACI AL CACAO BACI ALLA NOCCIOLA AMARETTI gr oz gr oz gr -.70 oz mesi - months mesi - months 20 21

12 AMARETTI ALLA GRAPPA RICOPERTI AL CIOCCOLATO MINI AMARETTI SAVESINI gr -.70 oz gr oz gr oz

13 CAVALLUCCI gr oz RICCIARELLI DI SIENA gr oz Di origine addirittura arabo-romana, i ricciarelli sono tra i dolci della tradizione Senese più antichi, si hanno tracce in documenti risalenti al 1447, hanno accompagnato banchetti e ricevimenti delle più nobili casate Toscane e Italiane. L impasto, a base di mandorle pelate macinate e albume d uovo, rimane dopo cottura soffi ce ed aromatico, una vera delizia per il palato. Of Arab-Roman origin, the Ricciarelli are among the most ancient Siena desserts. Traces of these are found in documents dated back to 1447, they were served in banquets and receptions of the most aristocratic Tuscany and Italian family. The mixture, a base of pealed almonds and egg white, remains after being cooked soft and aromatic, a pleasure to the palate. RICCIARELLI DI SIENA I.G.P gr -.35 oz gr oz gr lb COPATE gr oz mesi - months mesi - months 24 25

14 PANFORTE DI SIENA Siamo ai primi del XIII sec. quando, dal lontano Oriente arrivano le prime spezie che entrano come merce pregiatissima nei conventi e nelle abbazie, nelle farmacie e nelle case dei ricchi. Diverse sono da questo momento le storie e le leggende tramandate che ci riportano all origine della ricetta del primo panforte (il panpepato) e se anche non possiamo stabilire se fu il farmacista laico (lo speziale) o quello del convento a formulare per primo l antica ricetta, certo è che dal lato gastronomico, nei monasteri si hanno molte notizie di antichi pani mielati e speziati e che invece solo più tardi i panpepati faranno bella mostra anche sui banchi degli speziali. Nella metà del XV sec., gli speziali senesi presero l iniziativa e stabilirono che il vero panpepato quello bono, lo dovessero preparare e vendere solo loro nelle loro spezierie; la prima fabbrica del panforte venne fondata in Siena nel giugno del 1829 dal farmacista Giovanni Parenti. Una nuova varietà di panforte che otterrà grande successo, lo troviamo nell anno 1879 quando Margherita di Savoia e suo marito Umberto, allora sovrani d Italia, giungono in Siena per il Palio. In quella occasione, da Enrico Righi, titolare della Panforte Parenti, viene offerto alla Regina un delicato Panforte bianco, battezzato poi Panforte Margherita in onore della sovrana. Da allora il Panforte Margherita diviene il più conosciuto ed apprezzato, per la sua delicatezza ed il suo profumo. PANFORTE DI SIENA margherita gr lb (rettangolare) gr - 11 lb gr - 22 lb mesi - months At early XIII century, from the far away East, the fi rst spices arrive as very precious goods to monasteries and abbeys, to pharmacies and to the houses of rich people. From now on, different are the stories and the legends explaining the origin of the recipe of the fi rst panforte (panpepato) and whether the lay druggist or the monastery druggist was the fi rst to formulate the ancient recipe. From the gastronomic point of view, in monasteries there are many documents about ancient honeyed and spiced bread and only later panpepato will be found on the shelves of druggists. In the half XV century, Siena druggists assessed that the true panpepato, the good one ( bono ) should have been prepared and sold only in their apothecary s shops; the fi rst panforte factory was founded in Siena in June 1829 by the druggist Giovanni Parenti. A new variety of panforte, which will be very successful, was born in 1879 when Margherita of Savoy and her husband Umberto, sovereigns of Italy, arrive to Siena for the Palio. In such an event, Enrico Righi, owner of Panforte Parenti factory, offers to the queen a delicate white Panforte, later called Panforte Margherita, after the queen. From then on, the Panforte Margherita became the most famous and appreciated for its perfume and delicacy / gr oz / gr -.34 lb mesi - months gr lb /

15 PANFORTE DI SIENA panpepato PANFORTE DI SIENA nero gr lb (rettangolare) gr lb (rettangolare) gr - 11 lb gr - 11 lb gr - 22 lb gr - 22 lb mesi - months mesi - months / gr oz / gr -.34 lb gr lb / / gr oz / gr -.34 lb gr lb /10 mesi - months mesi - months 28 29

16 TORTA DI SIENA fichi e noci TORTA DI SIENA gr lb (rettangolare) gr - 11 lb gr - 22 lb mesi - months Quattro ricette, quattro varianti, in questo caso Marabissi, partendo dal classico Panforte di Siena, ha negli anni rivisitato vecchie ricette e create delle nuove per soddisfare palati sempre più esigenti e per creare incredibili abbinamenti in gastronomia,come quello della Torta fi chi e noci abbinata al tagliere di formaggi. Four recipes, four varieties, in this case Marabissi, from the classic Siena Panforte, has been revising the ancient recipes and has been creating new ones to meet the increasingly exacting palates and to create incredible combination in gastronomy, such as fi g and nut cake with a board full of cheese / gr oz / gr -.34 lb gr lb /10 mesi - months 30 31

17 TORTA DI SIENA cioccolato TORTA DI SIENA amarene e peperoncino gr lb (rettangolare) gr lb (rettangolare) gr - 11 lb gr - 11 lb gr - 22 lb gr - 22 lb mesi - months mesi - months / gr oz / gr -.34 lb gr lb / / gr oz / gr -.34 lb gr lb /10 mesi - months mesi - months 32 33

18 T O R TA D I S I E N A ESPOSITORI DA BANCO datteri e mandorle ORA MANO TO A TRADIT IONA L RE C IPE - DIZ IO RTE DI SI AV -L AN EP TRA AD TTA RICE gr - 11 lb gr - 22 lb mesi - months CT gr lb (rettangolare) A ROD PA LE DM NA EN N P R O D O T TO IT A L I A N O FO PA N P E PAT O TO RT A DI SIENA Deliziosa combinazioned i Delicious c ombination of perfettamente aformaggidi media o lunga stagionatura, ed erborinati in generale. perfectly complementsa mediumt o mature h ard cheese or marbled ones. PRODOTTO I TA LIAN O TO RT A DI SIENA cioccolato Questa deliziosa t orta s i abbina p erfettamente a caffè e tè. I rresistibile c on una c oppa d i gelato o un bicchiere di vino da dessert. This delicious c hocolate cake c omplementsc offee or tea perfectly. Irr esistible with a l uxurious i ce cream or g lass o f sweetw ine. PRODOTTO I TA LIAN O IO N A L RE CIP E- AN DI Z IO TRADIT TRA N MA NO TO A TTA RICE PA OR A MA R G H E R ITA IO RTE DI SI AV -L ORA MANO TO A TRADIT DIZ LE IONA L RE CIP E- HA N EP TRA AD TTA RICE UCT A ROD PA NA DM N P R O D O T TO IT A L I A N O FO EN 34 mesi - months RTE DI SI AV -L CT LE A gr -.34 lb /10 NA ROD P R O D O T TO IT A L I A N O FO EP gr oz / gr lb AD DM /30 EN NERO x100 gr - 15x3.5 oz x250 gr - x8.8 oz x100 gr - 15x3.5 oz x250 gr - x8.8 oz amarene e peperoncino TO RT A DI SIENA Torta dal gustop iccante, perfetto abbinamentoa caffè o v ino dolce. D a provare assolutamentecon del buonvino rosso toscano. This cakewithit s infusedtaste ofsweetchilly andsourcherry is a perfect accompaniment toc offee,dessertwine or the PRODOTTO I TA LIAN O TO RT A DI SIENA datteri e mandorle Torta di datteri, mandorlee miele, si abbina perfettamente ai formaggi d i pecora e capr a freschi o stagi onati. Ir resistibile con te e caffè. Dates, a lmonds and honey cake perfectly complements a fresh or mediummatured sheepo r goat c heese. Irresistiblewith teaor coffee. PRODOTTO I TA LIAN O x100 gr - 15x3.5 oz x250 gr - x8.8 oz x100 gr - 15x3.5 oz x250 gr - x8.8 oz x100 gr - 15x3.5 oz x250 gr - x8.8 oz x100 gr - 15x3.5 oz x250 gr - x8.8 oz x100 gr - 15x3.5 oz x250 gr - x8.8 oz

19 CANTUCCI E IL SANTO IL SANTO Contenuto Contenuto Contenuto Contenuto ml ml ml osteria ml fi aschetto Contenuto: 250 gr oz ml CANTUCCI E IL SANTO 3 37

20 SACCHETTO Una selezione dei nostri prodotti confezionati esclusivamente a mano, una immagine pulita, essenziale e tutta la cura del particolare che rievochi tutta la tradizione racchiusa dentro ogni prodotto che esce quotidianamente dai nostri forni. A selection of our exclusively handmade products, a clear and basic image, and all the attention to the details which recalls all the tradition contained in each product coming daily from our ovens. CANTUCCI pistacchio gr oz mesi - months 38 39

21 CANTUCCI cacao e nocciola CANTUCCI mandorla AMARETTI limone AMARETTI mandorla AMARETTI cappuccino CROCCANTE nocciola gr oz gr oz gr -,35 oz gr -.35 oz gr -.35 oz mesi - months 9 mesi - months mesi - months mesi - months mesi - months 40 41

22 SCATOLA Una selezione dei nostri prodotti confezionati esclusivamente a mano, una immagine pulita, essenziale e tutta la cura del particolare che rievochi tutta la tradizione racchiusa dentro ogni prodotto che esce quotidianamente dai nostri forni. A selection of our exclusively handmade products, a clear and basic image, and all the attention to the details which recalls all the tradition contained in each product coming daily from our ovens. RICCIARELLI DI SIENA AMARETTI cappuccino AMARETTI mandorla gr oz gr oz mesi - months mesi - months mesi - months 42 43

23 I DOLCI DELLA FESTA PANETTONE BASSO GLASSATO PANDORO PANETTONE AL CIOCCOLATO PANETTONE AI FRUTTI gr lb gr lb gr lb gr lb mesi - months 44 45

24 BISCOTTI LEGGERI fiori e spezie Questo fragrante biscotto, a base Burro Italiano, semplice e gustoso è rigorosamente prodotto con fi ori e spezie essiccati che infondono per minimo ore tutti I loro aromi e le loro fragranze nell albume d uovo. Sette gusti, sette inconfondibili profumi da assaporare accompagnati con tè, caffè o con vini da dessert. This fragrant and plain Italian butter-based biscuit is strictly produced with dried fl owers and spices which infuse for at least hours all their aroma and fragrance in the egg white. Seven fl avours, seven unique smells to be tasted with tea, coffee or dessert wine. BISCOTTI LEGGERI rosacanina

25 BISCOTTI LEGGERI lavanda BISCOTTI LEGGERI zafferano BISCOTTI LEGGERI cannella BISCOTTI LEGGERI te verde BISCOTTI LEGGERI rosmarino BISCOTTI LEGGERI liquirizia

26 PANCANTUCCIO Il Pancantuccio nasce con l idea di creare un diverso modo di gustare il tradizionale Cantuccio, Il Pancantuccio necessita soltanto di essere ripassato alcuni minuti in forno o nel microonde, dopodiché fragrante e caldo sprigionerà tutti i suoi aromi di burro e frutta secca e sarà pronto per essere servito in abbinamento con il classico vinsanto, o con il caffè. Da tenere in casa per l arrivo di ospiti non annunciato o da servire a fi ne pasto come fatto in casa. The Pancantuccio was born with the idea of creating a different way to taste the traditional Cantuccio. The Pancantuccio only needs to be heated up few minutes in the oven or the microwave, then, warm and fragrant. it will emit all its aromas of butter and dried fruit and will be ready to be served together with the classic vinsanto or with coffee. To keep it at home in case of unexpected guests or to be served at the end of a meal as a homemade dessert. PANCANTUCCIO fi c o PANCANTUCCIO cioccolato PANCANTUCCIO mandorla PANCANTUCCIO arancia PANCANTUCCIO pistacchio

27 Marabissi s.r.l. zona Artigianale Astrone, 53042, Chianciano Terme, Siena t , f , 52