Il Sistema Turistico Po di Lombardia al Salone del Gusto di Torino

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1 Comunicato stampa Il Sistema Turistico Po di Lombardia al Salone del Gusto di Torino Il Sistema Turistico Po di Lombardia è presente alla edizione 2012 del Salone del Gusto di Torino, dal 25 al 29 ottobre, all interno dello stand promosso da Regione Lombardia, in collaborazione con il Sistema, il Consorzio Tutela del Grana Padano, il Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina e Slow Food Lombardia. Non sarà questa la sola novità: il Sistema, oltre alla promozione turistica del territorio, proporrà per la prima volta, anche un Laboratorio del Gusto dedicato alle tipicità territoriali, insieme a un nutrito programma di degustazioni che sarà possibile prenotare direttamente dal sito dove saranno pubblicati anche gli appuntamenti promossi dal Sistema Turistico Po di Lombardia. Le degustazioni sono organizzate in collaborazione con le Strade del Gusto aderenti al Sistema Turistico Po di Lombardia: Strada del Vino e dei Sapori dell Oltrepò Pavese, Strada del Vino di San Colombano e dei Sapori Lodigiani, Strada del Gusto Cremonese, Strada dei Vini e dei Sapori Mantovani, e dai Consorzi: Tutela Vini dell Oltrepò Pavese, Consorzio Agrituristico Mantovano. Il Sistema Turistico Po di Lombardia con le province di Pavia, Lodi, Cremona e Mantova è terra di storia secolare, testimoniata da Città d Arte, Siti Unesco, ambiente naturale, percorsi storici della Via Francigena, artigianato artistico della liuteria e ceramiche, terme, navigazione fluviale, da scoprire attraverso oltre km di piste ciclabili. E l enogastronomia come elemento qualificante grazie alle tipicità delle nostre produzioni, dalle paste ripiene, ai salumi, dai formaggi, al pesce di acqua dolce, dalle carni alla mostarda, alla frutta e alla verdura, per chiudere con i dolci e i fantastici vini. Ancora oggi il territorio è naturalmente legato al mondo agricolo, ma è anche l area dove i prodotti della tradizione agricola, hanno fatto fiorire piccole e grandi aziende della trasformazione agroalimentare, tutte espressioni di autenticità e qualità.

2 LE INIZIATIVE LABORATORIO DEL GUSTO Venerdì 26 ottobre ore 12,00 Sala B padiglione 5 del Lingotto La cornucopia del Po Il grande fiume italiano è un concentrato di biodiversita alimentare. Partendo dai pesci di fiume, elemento fondamentale per l'alimentazione della popolazione di queste terre, al grano per il pane al latte per i formaggi. Attraversando le province di Pavia, Lodi,Cremona e Mantova ecco una carrellata di alcune produzioni tipiche indispensabili per una sana cucina. Dall'assaggio di latte crudo, si passa al granone lodigiano e alla raspadura con mostarde, pani a lievitazione naturale e pesciolino, accompagnati da Spumanti dell'oltrepò per ricordare i sapori di queste terre. Struttura del laboratorio Si parte dal latte di due mungiture spiegando cos è il caglio, la salatura, illustrando direttamente come si fa il formaggio. Assaggio di formaggi di diversa stagionatura accompagnati da pane fresco: RASPADURA PROVOLONE PANNERONE SALVA CREMASCO In abbinamento con mostarde, miele, peperone Vini proposti SAN COLOMBANO RISERVA / LAMBRUSCO MANTOVANO Pesciolino in carpione Abbinamento con vino SPUMANTE DOCG BRUT DELL OLTREPO PAVESE Chiusura con una selezione di dolci in abbinamento con PASSITO IGT ALTO MINCIO DELLE COLLINE MANTOVANE

3 CALENDARIO DEGUSTAZIONI GUIDATE Padiglione 2 stand Regione Lombardia (2E102-2G101) Sala Bianca: massimo 30 posti Sala Verde: massimo 30 posti GIOVEDÌ 25 OTTOBRE Salame Cremona IGP, Salame d Oca di Mortara IGP, Pancetta e Oltrepò Metodo Classico DOCG o su Degustazione verticale di Grana Padano DOP Ore Sala Bianca Grana Padano DOP, Pannerone, Formaggella di Menconico,, Mostarda Mantovana e Bonarda Oltrepò Pavese DOC o su Ore Sala Verde Ore Sala Bianca Raspadura, Salva Cremasco DOP, Provolone Valpadana DOP, Mostarda di Cremona e Lambrusco Mantovano DOC o su Ore Sala Bianca Degustazione di Grana Padano DOP Riserva in abbinamento con Cotognata di Cremona Ore Sala Verde Ore Sala Verde Il Consorzio di Tutela propone... "Antipasto al Grana Padano DOP"

4 VENERDÌ 26 OTTOBRE Salame Lodigiano, Salame di Varzi DOP, Salame Casalin e Spumante Metodo Classico mantovano o su Degustazione di Grana Padano DOP Riserva in abbinamento con vino Franciacorta DOCG Riserva Valtellina nel piatto Pizzoccheri, mele e bisciola Ore Sala Verde Presentazione del Progetto 3C: Conoscere, Comunicare, Comprare In collaborazione con Distretto Culturale della Valtellina e Fondazione Cariplo Il progetto prevede la creazione di una struttura informatica web based che consenta alle singole aziende aderenti di poter creare delle pagine prodotto per ogni singola referenza e una pagina generica aziendale. I minisiti aziendali avranno un profilo grafico comune, in grado di garantire una comunicazione quanto più integrata possibile, e saranno collegati con la pagina istituzionale del Distretto Agroalimentare. Il sistema conterrà anche le informazioni di una serie di beni culturali individuati sul territorio della Provincia di Sondrio dal Distretto Culturale, con geolocalizzazione e scheda informativa. In questa occasione si presenterà il sito web mobile del Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina. Seguirà buffet: Medaglione polenta con fonduta Bitto DOP, Bresaola della Valtellina IGP, Valtellina Casera DOP e Bitto DOP, Miele, Mele della Valtellina IGP, Bisciola Ingresso gratuito fino ad esaurimento dei posti Ore Sala Bianca Degustazione di Grana Padano DOP Riserva in abbinamento con Pera Mantovana IGP Ore Sala Bianca Dolci Acque di Lombardia La Lombardia è la regione che più di ogni altra possiede un patrimonio gastronomico di cucina del pesce di acqua dolce, originale, complesso e radicato su buona parte del territorio regionale. Tale patrimonio è talmente importante da resistere anche in assenza di materia prima, reperita altrove. Il consumo di questi pesci resta comunque relegato ai menù della ristorazione, mentre il consumo più generale di pesce si rivolge soprattutto alla pesca marittima con un processo indotto di desertificazione dei mari. Bisogna quindi tornare al consumo quotidiano del pesce di acqua dolce. Assaggeremo luccio 'in consa' del Lago di Garda e Missoltini del Lario abbinati a vini del Consorzio Tutela Lugana DOC di Slow Food Lombardia, su info@slowfoodlomellina.it o telefonando al Ore Sala Verde Valtellina nel piatto - Manfrigole e Bresaola della Valtellina IGP, Valtellina Casera DOP e Bitto DOP, Mele della Valtellina IGP, miele, bisciola

5 Ore Sala Bianca Sbrisolona mantovana, Baci di dama,, Ofelle di Parona e Moscato di Volpara o su Ore Sala Verde Il Consorzio di Tutela Grana Padano propone Risotto al Franciacorta DOCG con Grana Padano DOP SABATO 27 OTTOBRE I Cotechini del Po e Bonarda Oltrepò Pavese DOC o su Degustazione verticale di Grana Padano DOP Valtellina nel piatto - Risotto, Bresaola della Valtellina IGP e Bitto DOP Ore Sala Bianca Raspadura, Salva Cremasco DOP, Provolone Valpadana DOP, Mostarda di Voghera e Lambrusco Mantovano DOC o su Ore Sala Verde Valtellina nel piatto - Medaglione polenta con fonduta di Bitto DOP, Bresaola della Valtellina IGP, Mele della Valtellina IGP, miele, bisciola Ore Sala Bianca Torrone, Pan Cremona e Passito mantovano o su Ore Sala Verde Tredici lune I salami di cascina nella nostra tradizione norcina. Innumerevoli e puntuali variazioni sul tema disseminate in ogni angolo di Lombardia in un matrimonio tra classici: salame - compreso quello lavorato a coltello, en plus la 'Rete' salume unico e raro made in Erbusco - e Franciacorta DOCG Brut. di Slow Food Lombardia, su info@slowfoodlomellina.it o telefonando al Ore Sala Bianca Degustazione di Grana Padano DOP Riserva in abbinamento con i vini del Consorzio di Tutela del Lugana DOC

6 Ore Sala Verde I prodotti tipici della Valtellina incontrano il Grana Padano DOP Menu: Bresaola della Valtellina IGP carpacciata con Grana Padano DOP e Mela di Valtellina IGP Pizzoccheri della Valtellina Verticale di Valtellina Casera DOP e Bitto DOP con Miele della Valtellina e confetture di montagna Bisciola con crema al Braulio Gradita prenotazione, fino ad esaurimento posti (gratuita) DOMENICA 28 OTTOBRE Salame Lodigiano, Salame di Varzi DOP, Salame Casalin e Bonarda Oltrepò Pavese DOC o su Il Consorzio di Tutela propone... "Antipasto al Grana Padano DOP" Valtellina nel piatto Pizzoccheri, Mele della Valtellina IGP e bisciola Ingresso gratuito fino ad esaurimento dei posti Ore Sala Bianca Grana Padano DOP e Miele di Valtellina Ore Sala Verde Le carni altre La storica pastorizia transumante bergamasca riveste un'importanza fondamentale nella conservazione del territorio dall'avanzare dei boschi. Per mantenerla viva occorre dare importanza a tutti i suoi prodotti. Ne parleremo con i dirigenti del Dipartimento Agricoltura montana della Regione Lombardia e con il presidente dell'associazione pastori lombardi Tino Ziliani. Al termine degustazione di agnellone castrato di pecora bergamasca in collaborazione con Consorzio Terre Lariane. di Slow Food Lombardia, su info@slowfoodlomellina.it o telefonando al Ore Sala Verde Valtellina nel piatto - Pizzoccheri e prodotti tipici Ore Sala Bianca Tortionata, Isolini, Biscotti di Codogno, Cotognata e Moscato di Volpara o su Ore Sala Verde Degustazione verticale di Grana Padano DOP

7 LUNEDÌ 29 OTTOBRE Salame Cremona IGP, Salame d Oca di Mortara IGP, Pancetta e San Colombano DOC Roso Riserva o su Ore Sala Bianca Formaggi, Mostarde del Sistema e Bonarda Oltrepò Pavese DOC o su