Il riso... la nostra passione

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1 Il riso... la nostra passione

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3 LE PROPRIETÀ DEL RISO Cereale più diffuso al mondo, il riso è il numero uno del genere graminacee Oryza. Tra i cereali, è il più ricco di amido (oltre il 75%) e il più povero di proteine (7%). Le sue proteine hanno un valore biologico, vanificato, però, dalla scarsa quantità. Molto basso anche il contenuto di lipidi (3% nel riso integrale, 2% in quello bianco). Alla luce di questi dati nutrizionali, il riso presenta delle qualità dietetiche da non sottovalutare. Alta digeribilità È favorita dalla buona concentrazione di vitamina B. La sua permanenza nello stomaco è all incirca di un ora e quindi decisamente inferiore a quella di altri alimenti, come la pasta o la carne. Regolarizzazione intestinale Già nell 800 la medicina attribuiva a una dieta a base di riso la proprietà di contribuire alla guarigione di problemi intestinali e ancora oggi le infezioni di minore entità vengono risolte consigliando una dieta a base di riso in bianco. Inoltre la versione integrale è molto ricca di fibre, Il riso bollito, è un alimento particolarmente adatto alle diete degli ammalati e delle persone convalescenti. Alto valore biologico delle sue proteine Permette all organismo di assimilare la maggior parte delle sostanze nutritive in esso contenute. Inoltre la quantità di lisina presente assegna alle proteine del riso il valore biologico più alto tra i vari cereali. Miniera di minerali Il riso è ricco di potassio, che aiuta a regolare il ritmo cardiaco, selenio, che contribuisce ad aumentare le difese immunitarie e la produzione di anticorpi, silicio, che ha la proprietà di stimolare le cellule osteopoietiche, che contribuiscono alla formazione e al mantenimento sano di tessuti connettivi, denti, ossa, pelle, unghie e capelli. Azione protettiva sui reni Il riso ha un alto potere dissetante, astringente e rinfrescante, e ha la proprietà di ridurre l assorbimenti dell acido urico nel sangue, per cui viene consigliato dai medici agli ammalati di gotta, uricemia e nefrite.

4 LE PROPRIETÀ DEL RISO Garanzia di naturalità e igienicità Dalla coltivazione all arrivo sulle tavole, la filiera è molto veloce: il processo necessario per renderlo commercializzabile è molto semplice e questo scoraggia qualsiasi tipo di sofisticazione. Il fatto poi che questo cereale possa essere consumato esclusivamente cotto lo rende un alimento igienicamente sicuro. Trattamento per la pelle Le affinità biochimiche esistenti tra il riso e la struttura dell epidermide consentono a questo cereale di agire sulla pelle come un vero e proprio trattamento naturale anti-età. Il gamma orizanolo contenuto nel riso è un filtro naturale che garantisce la protezione della pelle dalla foto aggressione dei raggi ultravioletti. L amido di riso polverizzato finemente ha sulla pelle un effetto rinfrescante ed emolliente. Quando è purissimo è un potente antinfiammatorio per la pelle irritata e delicata, anche dei bambini. Nei neonati è utile per evitare fenomeni di macerazione nelle pieghe inguinali dato che mantiene l epidermide asciutta prevenendo gli arrossamenti. L olio di riso invece contribuisce a mantenere l elasticità della pelle. La dieta del riso è poi anche utilizzata poiché il riso ha la proprietà di trattenere i liquidi, e proprio per tale proprietà, ci sgonfia dall acqua che accumuliamo nei nostri tessuti, rendendoci un aspetto più armonico e salutare. Molto indicato anche per i bodybuilder che sono a dieta e che devono affrontare una gara, poiché attirando i liquidi, il riso permette di sfinare la nostra pelle. Indicato inoltre anche a coloro che hanno problemi di ritenzione idrica.

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