L etichetta gialla e la bottiglia nera. La ricerca della qualità e l attitudine all eleganza.

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2 L etichetta gialla e la bottiglia nera. La ricerca della qualità e l attitudine all eleganza. Sono questi i segni particolari di Mazzetti l Originale che i consumatori e i professionisti del food, riconoscono da sempre e che fanno del nostro marchio una garanzia di qualità ed eleganza, nell Aceto Balsamico di Modena. The yellow label and the black bottle. The pursuit of quality and the attitude to elegance. These are the main features of Mazzetti l Originale, a brand which consumers and food professionals have been always recognizing, and which became a synonymous of elegance and quality, for the Balsamic Vinegar of Modena.

3 L Aceto Balsamico di Modena è nel DNA della famiglia Mazzetti da tre generazioni. Si dice che Felice Mazzetti (1901/1981) avesse conosciuto e si fosse appassionato all Aceto Balsamico di Modena nell immediato dopoguerra, quando lo assaporò per la prima volta, durante un viaggio a Vignola (MO) dove acquistava le famose ciliegie per la sua distilleria. Suo figlio Franco ne ereditò la passione e ne iniziò la vera e propria commercializzazione insieme al figlio Cesare il quale intuì, fin dalla metà degli anni 70, la grande potenzialità del prodotto sui mercati internazionali e specialmente su quelli anglosassoni. Fu così che Mazzetti L Originale diventò, a partire dal 1976, uno dei brand di Aceto Balsamico di Modena più largamente distribuiti negli Stati Uniti. Comincia così l escalation del nostro marchio che negli anni ottanta conquista l Europa e si spinge, tra i primi, in mercati inesplorati fino a raggiungere le tavole di oltre quaranta paesi nel mondo. Generazioni di Balsamico Le conquiste commerciali vanno di pari passo con l ingrandimento dello stabilimento e del reparto d invecchiamento. Partito dalla sola unità produttiva sita nella antiche Cantine Motta di Cavezzo (MO), oggi Mazzetti L Originale conta due stabilimenti ed un reparto d invecchiamento/ affinamento che è cresciuto, anno dopo anno, fino a vantare una capacità di stoccaggio che supera i 9 milioni di litri di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. in botti di legno. Oggi Mazzetti L Originale è riconosciuto e apprezzato dai consumatori di oltre quaranta paesi nel mondo e, disponibile anche in versione Kosher ed Halal (oltre che dotato di tutte le maggiori certificazioni internazionali), è in grado di soddisfare ogni esigenza qualitativa richiesta dal mercato globale. Il rispetto del prodotto e il consolidamento di Mazzetti L Originale come global brand per l Aceto Balsamico di Modena sono la nostra mission per gli anni a venire. Di generazione in generazione

4 Balsamic Vinegar of Modena is in the Mazzetti Family s DNA from three generations. Felice Mazzetti ( ) had known the product and appreciated it immediately after the second world war, when, during a trip to Vignola (where he was used to purchase the typical cherries for his distillery), he tasted the specialty for the first time. His son, Franco, inherited the passion for the product and started its production together with his son Cesare who, since mid of seventies, perceived the product s potential for the foreign markets. So, Mazzetti L Originale became, starting from 1976, one of the most widely distributed brand for Balsamic Vinegar of Modena in the USA. This was the start of an escalation which, in the eighties, led the brand to be very well positioned in Europe and to conquer unexplored markets, till reaching the tables of more than fourty countries. Balsamic Generations The commercial development was followed by continuous plant renewal and espansion. Initially based only in ancient building of Le Cantine Motta in Cavezzo (MO), today Mazzetti L Originale is boasting two plants and an aging department which, grew year after year up to the actual impressive capacity: over 9 million liters are in fact aging in wooden barrels. Mazzetti l Originale is boasting all the main international quality certifications, is available in both Kosher and Halal version and is able to satisfy any quality request coming from the global market. The respect for the product and the enforcing of Mazzetti L Originale as global Brand for the Balsamic Vinegar of Modena is our mission for the next years. From Generation, to Generation

5 La classificazione della classe L Aceto Balsamico di Modena Mazzetti l Originale viene prodotto secondo il rigoroso disciplinare I.G.P (Indicazione geografica protetta) dell Unione Europea che tutela il prodotto dal Giugno del Inoltre, Mazzetti L Originale è membro del CABM (Consorzioio Aceto Balsamico di Modena) e ha sposato la filosofia di A.I.B., l associazione degli Assaggiatori Italiani Balsamico che prevede una suddivisone dei profili organolettici del prodotto in quattro classi, sulla base dell analisi fisico-chimica e sensoriale di tutti i lotti di produzione. La classificazione degli Aceti Balsamici di A.I.B individua quattro categorie di Aceto Balsamico di Modena, ognuna delle quali contraddistinta dalla presenza in etichetta di una coccarda recante un cappello da chef sormontato da un numero variabile di foglie: da una a quattro, al crescere del livello qualitativo del prodotto. Ogni categoria si adatta ad un uso differente in cucina. The definition of Class The Balsamic Vinegar of Modena, Mazzetti L Originale is made following the rules of the strict I.G.P. (Geographic Protected Indication ) disciplinary of the E.C. which is protecting the products since June, Also Mazzetti L Originale is a member of the CABM (Balsamic Vinegar of Modena Consortium) and embraced the philosophy of A.I.B, the Italian Balsamic Vinegar of Modena Tasters Association. A.I.B. s grading system foresees a classification of products in four quality categories, based both on sensory and chemical analysis, applied to the entire production of each manufacturer and assigns a variable number of vine leaves to each product in relation to its characteristics. Each bottle carries the leaves on a special coloured strip which is printed on its label: a simple and clear indication which tells consumers the quality level of product they are going to buy and indicates him its best employ in the kitchen.

6 Il Sistema Foglie The Leaves System Profili Organolettici 1 foglia one leaf Organoleptic profiles 2 foglie two leaves color intensity color intensity Una foglia. Gusto classico, leggero, lievemente pungente. Ideale per insalate e uso quotidiano. One leaf. Light in flavor and consistency. Sweet and zesty. Suggested for: salad dressing. global positive smell global negative smell viscosity olfactive intensity global positive smell global negative smell viscosity olfactive intensity body cooked must smell body cooked must smell Due foglie. Gusto morbido, capace di accompagnare i sapori. Ideale per grigliate e verdure al forno. pungency sweetness fruitiness pungency sweetness fruitiness Two leaves. Round and spirited. Brisk yet vibrantly balanced. Suggested for: grilled meat and vegetables. 3 foglie three leaves 4 foglie four leaves color intensity color intensity global negative smell viscosity global negative smell viscosity Tre foglie. Gusto deciso,rotondo e pieno. Ideale per secondi, pesce e salse calde. global positive smell olfactive intensity global positive smell olfactive intensity Three leaves. Smooth, full bodied taste. Polished finish with tangy accents. Suggested for: Fish, meat and hot sauces. body cooked must smell body cooked must smell pungency fruitiness pungency fruitiness sweetness sweetness Quattro foglie. Gusto superbo che nasce dall affinamento delle migliori riserve. Ideale per ricette esclusive, frutta, gelato, parmigiano. Four leaves. Superbly lush and intense. Syrupy with complex flavors, and heady aroma. Suggested for: exclusive recipes, strawberries. Mazzetti l Originale è anche sul web con un sito completamente rinnovato e ricco di informazioni, immagini, news e approfondimenti sul mondo degli Aceti Balsamici di Modena. Scopri come usare al meglio i prodotti Mazzetti L Originale consultando la sezione Ricette del sito dove troverai tante idee e suggerimenti d uso per tutti i nostri aceti, per le innovative glasse gourmet e per i nuovi condimenti agrodolci. Mazzetti l Originale is also on the web with a completely renewed web site where several information, news and pictures about our Balsamic Vinegar of Modena, are available. Discover how to use the Mazzetti L Originale products at the best, visiting the web site at Recipes section where you ll find a lot of ideas and usage suggestions for using our vinegars, our innovative gourmet glazes and the new sweet and sour vinegar condiments.

7 Aceto Balsamico di Modena I.G.P. LIBERTY ZAB012A 1 l cartone/case 6 bottiglie/bottles ZAB ml cartone/case 12 bottiglie/bottles ZAB015A 250 ml cartone/case 12 bottiglie/bottles ZAB ml spraycartone/case 12 bottiglie/bottles Liberty 11

8 Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Paglia PAGLIA EP ml cartone/case 6 bottiglie/bottles ZAB018A 500 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles ZAB ml cartone/case 12 bottiglie/bottles 13

9 Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Rustica RUSTICA ZAB011A 500 ml ZAB ml cartone /case 6 bottiglie/bottles CUPOLA ZAB ml 15

10 Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Bio CESENA BIO ZBO ml cartone /case 6 bottiglie/bottles LIBERTY BIO ZBO ml cartone /case 6 bottiglie/bottles 17

11 Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Futura FUTURA ZAB ml cartone /case 6 bottiglie/bottles ZAB032A 250 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles 19

12 Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Antica Modena ANTICA MODENA H5177 con astuccio/with gift-box 250 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles H5177A senza astuccio without gift-box 250 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles 21

13 Oro di Modena ORO DI MODENA ZAB046 con astuccio/with gift-box 250 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles ZAB046A senza astuccio without gift-box 250 ml cartone/case 6 bottiglie/bottles Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 23

14 Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Felice Mazzetti FELICE MAZZETTI ZAB047 con astuccio/with gift-box 250 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles ZAB047A senza astuccio without gift-box 250 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles 25

15 Aceto Balsamico di Modena I.G.P. International Collection LIBERTY ZAB015A 250 ml ARGENTA ZAB ml ANTICA ZAB ml VINTAGE ZAB ml 27

16 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P ZAB ml Extravecchio Capsula Oro/Golden cap ZAB ml Affinato Capsula Rossa/Red cap 29

17 Condimento Agrodolce Sweet and Sour vinegar condiment Bianco BIANCO è un condimento agro dolce dal gusto delicato e fruttato. Ideale per insaporire i pesci bianchi e le verdure alla griglia. BIANCO is a sweet and sour vinegar condiment with a delicate and fruity taste. Perfect to enrich white fishes and grilled vegetables. BIANCO Condimento ZBB ml cartone/case 12 bottiglie/bottles ZBB001A 500 ml ZBB003 1 l cartone/case 6 bottiglie/bottles 31

18 Condimento Agrodolce Sweet and Sour vinegar condiment Rosato ROSATO è un condimento agro dolce dal gusto deciso e bilanciato. Ideale per insaporire i carpacci di carne e di pesce. Provatelo anche sulle ostriche. ROSATO is a sweet and sour vinegar condiment with a vibrant but balanced taste. Ideal to enrich raw meats and seafood. Try it also on oysters. ROSATO Condimento ZBR ml ZBR001A 500 ml 33

19 Cremoso Cremoso ZBG001C 215 ml ZBG002B 380 ml cartone /case 6 bottiglie/bottles ZBG ml cartone /case 4 bottiglie/bottles GLASSA con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Glaze with Aceto Balsamico di Modena I.G.P. L originale glassa Mazzetti con il 70% di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.. The original Mazzetti glaze with 70% of Aceto Balsamico di Modena I.G.P.. 35

20 Glassa Bianca White Glaze Cremoso Bianco Cremoso Bianco (White) ZBG ml Delicata e cremosa riduzione del Condimento Bianco Mazzetti l Originale. Delicate and creamy reduction of our Bianco vinegar condiment. 37

21 GLASSA con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Glaze with Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Cremoso Fico Cremoso Fico/Fig ZBG ml Raffinata Glassa con il 70% di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e purea di fichi freschi. Gourmet Glaze with 70% of Aceto Balsamico di Modena I.G.P. and fresh figs puree. 39

22 GLASSA con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Glaze with Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Cremoso Tartufo Cremoso Tartufo/Truffle ZBG ml La Glassa Mazzetti con il 70% di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e vero tartufo. The Mazzetti Glaze with 70% of Aceto Balsamico di Modena I.G.P. and real truffle. 41

23 Pesto e Salse PESTO ALLA GENOVESE E SALSE Pesto alla Genovese ZPT g cartone /case 6 vasi/jars Pesto alla Genovese ZPT g cartone /case 12 vasi/jars Pesto Bianco (ai carciofi) White Pesto (artichokes based) ZPT g cartone /case 12 vasi/jars Confettura di Fichi con Aceto Balsamico di Modena I.G.P Extra Jam -Figs- with Aceto Balsamico di Modena I.G.P ZPT g cartone /case 12 vasi/jars Pesto Nero (alle olive nere) Black Pesto (with black olives) ZPT g cartone /case 12 vasi/jars Pesto e Salse Pesto Rosso (ai pomodori) Red Pesto (tomatoes based) ZPT g cartone /case 12 vasi/jars Pesto con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Pesto with Aceto Balsamico di Modena I.G.P. ZPT g cartone /case 12 vasi/jars 43

24 Direzione Commerciale Via Roma, Marcallo (MI) Tel Fax export@mazzettioriginale.it - Produzione Via S. Pertini, Cavezzo (Modena) - Italia

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