Collezioni Balsamiche. Balsamic Collections

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1 Collezioni Balsamiche Balsamic Collections

2 Società Agricola Venturini Baldini via Turati, 42 - Roncolo di Quattro Castella Reggio Emilia - Italy Tel venturinibaldini.it info@venturinibaldini.it

3 Aceti Vinegars

4 ORO +25 Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop Oro minimo 25 anni di invecchiamento 100 ml Nero. Black 100%. mosto cotto di uve italiane Slow cooked must from Italian Grapes Invecchiamento. 25 anni. 25 years Invecchiato oltre 25 anni è straordinario e complesso, ricco di profumi e aromi tendenti più al dolce che all agro. L Oro è nero brillante, di aspetto consistente. Ha un profumo composito, ampio, di eccezionale ricchezza e persistenza con sentori fruttati, floreali e di spezie dolci. Dal gusto pieno ed avvolgente, con una fitta ed equilibrata trama tannica, in retrogusto si ritrovano note mature di grande persistenza e forte emozione. Di struttura nobile, suadente e persistente, si utilizza quasi esclusivamente per fine pasto. È speciale con formaggi importanti, saporiti e piccanti, ma anche con la frutta e per creme pasticcere, e gelati. Ma soprattutto è un vero e proprio elisir da centellinare a fine pasto. The gold label, aged for more than 25 years in historic wooden barrels, is a treasure trove of delights for the palate to discover and savour, drop by drop, and rigorously straight from the bottle. The particular persistency of its flavour makes it the perfect elixir to round off a meal but its extraordinarily rich aroma and taste make for some astonishing and memorable marriages with a variety of cheeses and desserts. To experience the full complexity of its noble and highly intense combination of perfumes and scents, try some on its own in a small glass: it should be sipped like a wine for meditation at the end of a meal.

5 ARGENTO +20 Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop Argento minimo 20 anni di invecchiamento 100 ml Nero. Black 100%. mosto cotto di uve italiane Slow cooked must from Italian Grapes Invecchiamento. 20 anni. 20 years Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop Argento (ca. 20 anni di invecchiamento) risulta più morbido e più dolce. Ha un profumo più intenso, tendente appunto al dolce, ricco e coprente rispetto all acidità. È ottimo a crudo nella maionese e nelle salse per bolliti o pesci, nei primi piatti o nei piatti ricchi e nobili come il filetto di manzo o il fegato d oca. Traditional Balsamic Vinegar from Reggio Emilia Silver Label has usually been left to mature 6 or 7 years longer than the Aragosta Label vinegar for a total of 12 to 25 years. This makes it more concentrated and softens the sensation of acidity, giving it a sweet and sour taste that is as gorgeous as it is complex, making it perfect for use straight out of the bottle uncooked but also with almost any first or second course. Its intense and rich perfume has a distinct lean towards sweetness and is a marvellous addition to mayonnaise and sauces for boiled meats or fish beef or foie gras.

6 ARAGOSTA +12 Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop Aragosta minimo 12 anni di invecchiamento 100 ml Nero. Black 100%. mosto cotto di uve italiane Slow cooked must from Italian Grapes Invecchiamento. 12 anni. 12 years L Aragosta Venturini Baldini si presenta nero con intensi riflessi. Ha un profumo ricco, delicato ed intenso, gusto pieno equilibrio e molta morbidezza. Ha un sapore agro, un profumo delicato e dona una sensazione di acidità più pronunciata. Arricchisce carpacci, pinzimoni e insalate, crostacei e piatti di carne, e può essere usato a fine cottura, per insaporire e per preparare fondi per selvaggina e animali da cortile. The Aragosta Venturini Baldini it s a black vinegar with reflections. The aroma is rich, delicate, intense. The flavour is full bodied, balanced, elegant taste. Aged for at least twelve years in wooden barrels, the hallmark of Aragosta label is its more pronounced sensation of volatile acidity. Its delicate and understated perfume and its exquisite acidity are perfect straight from the bottle on fish or carpaccio, on raw vegetables and in marinades. It lends the perfect final touch to crustaceans, lamb chops, chicken breasts and red meats served underdone.

7 IGP Aceto Balsamico di Modena IGP Balsamic Vinegar of Modena IGP 250 ml. 500 ml Nero. Black mosto d uva cotto (70%), aceto di vino (30%) Slow cook from Italian Grapes (70%), Wine vinegar (30%) Densità. Density 1,23 Acidità. Acidity 6% Aceto balsamico di Modena IGP prodotto ottenuto dalla equilibrata unione di aceto di vino e di mosti di uve tipiche totalmente raccolte nella regione Emilia Romagna. Una breve sosta in botti di legno lo rendono particolarmente gradevole, soprattutto in abbinamento a molti cibi. The result of the combination from grapes and must from the Emilia Romagna region, this balsamic dressing rests in wooden barrels for a limited amount of time before being ready to be served in most tables around the world.

8 IGP INVECCHIATO Aceto Balsamico di Modena IGP Balsamic Vinegar of Modena IGP 250 ml. 500 ml nero. Black mosto d uva cotto (70%), aceto di vino (30%) Slow cook from Italian Grapes (70%), Wine vinegar (30%) Densità. Density 1,3 Acidità. Acidity 6% Prodotto ottenuto dalla equilibrata unione di aceto di vino e di mosti di uve tipiche totalmente raccolte nella regione Emilia Romagna. Una sosta in botti di legno di rovere per 4 anni circa lo rendono particolarmente adatto all abbinamento di molti piatti. A crudo su verdure e formaggi o per ultimare le cotture di carne e pesce. Balsamic vinegar aged for at least 4years in wooden barrels, is characterized by a more delicate taste compared to the standard balsamic vinegar from Modena. It is particularly suited for vegetables and aged cheese, meat and fish.

9 Condimenti Condiments

10 Puro 1976 La lenta maturazione in botti secolari caratterizza questo condimento dal tipico colore bruno scuro e dal sapore agrodolce e intenso. Di struttura nobile, suadente e persistente, si utilizza con i formaggi importanti, saporiti e piccanti, ma anche con la frutta e per creme pasticcere, e gelati. È un vero e proprio elisir da centellinare a fine pasto. This unique precious condiment ages in centenary wooden barrels. The particular persistency of its flavour makes it the perfect elixir to round off a meal but its extraordinarily rich aroma and taste make for some astonishing and memorable marriages with a variety of cheeses, desserts and fruit. To experience the full complexity of its noble and highly intense combination of perfumes and scents, try some on its own in a small glass: it should be sipped like a wine for meditation at the end of a meal. 100 ml

11 PERLA BIANCA White balsamic pearl Le Perle di Balsamico bianche sono piccole morbide perline che racchiudono il condimento bianco invecchiato in piccole botticelle di rovere bianco. Dal gusto agrodolce e simili al caviale, sono perfette per arricchire e decorare il vostro piatto preferito. The small and soft white balsamic pearls include the aged white balsamic condiment. The balsamic caviar, fruity with a sweet and sour taste, are perfect to enrich and decorate your favourite dish. PERLA NERA Black balsamic pearl Le Perle di Balsamico nere sono piccole morbide perline che racchiudono il condimento scuro invecchiato in piccole botticelle di rovere. Dal gusto agrodolce e simili al caviale, sono perfette per arricchire e decorare il vostro piatto preferito. The small and soft black balsamic pearls include the aged black balsamic condiment. The balsamic caviar, fruity with a sweet and sour taste, are perfect to enrich and decorate your favourite dish. Contenuto. Size 50 gr Contenuto. Size 50 gr

12 GOCCIA BIANCA condimento balsamico bianco White balsamic condiment Pregiato condimento agrodolce di sole uve bianche Malvasia, invecchiato in antiche botti di rovere bianco per minimo 5 anni. Condimento di colore ambrato, limpido e trasparente. Il sapore è agrodolce, con gradevole accentuazione del tono agro. Adatto su piatti di pesce, verdure cotte e crude, insalate di frutta. Premium white balsamic condiment, result of the slow aging (minimum 5 years) of Malvasia grape must in white oak barrels. The white condiments has a warm limpid amber hue and a sweet, tart citrusy flavour that delights the palate. It s a perfect companion to cooked and raw vegetables, fish, fruit salad. 50 ml. 100 ml. 250 ml Bianco. White Mosto d uva bianca e aceto di vino White grape must and wine vinegar Densità. Density

13 GOCCIA NERA condimento balsamico nero Black balsamic condiment All interno dell azienda agricola Venturini Baldini, da una tradizionale ricetta Reggiana, nasce questo prezioso condimento. La lenta maturazione per 8 anni circa nei legni di varie essenze caratterizzano in modo particolare questo condimento dal tipico colore bruno scuro e dal sapore agrodolce. Consente un vasto impiego in cucina al fine dicreare piatti di alta gastronomia. Gustoso per insalate e pinzimoni, carni e formaggi, frutta, gelati e creme. Based on a historical recipe developed at Venturini Baldini, this unique dressing ages for more than 8 years in a variety of wooden barrels. The lenghtly ageing gives this dressing a unique dark colour and a strong tasting which can be associated with both cooked and raw dishes of haute cuisine. 50 ml. 100 ml. 250 ml Nero. Black 100%. mosto cotto di uve italiane Slow cooked must from Italian Grapes Densità. Density

14 GOCCIA DI MELA condimento alla mela Apple balsamic condiment Condimento balsamico invecchiato in botti di rovere, dolce e denso, blend di mosto d uva bianco, succo di mele Fuji e aceto di mele. Ideale per condire insalate, formaggi, verdure bollite, fritte o alla griglia, pesce e carni bianche. Aged balsamic condiment, sweet and dense, blend of white grape must, juice from Fuji apples and apple vinegar. The result is a special taste and delicately flavourful experience. Perfect with salads, cheeses, cooked, grilles or fried vegetables, fish and meat. 100 ml. 250 ml Ambrato. Amber mosto d uva bianco, aceto di vino, succo di mela (12%) white grape must, wine vinegar, apple juice (12%)s Densità. Density 1.2 Acidità. Acidity 4.5 %

15 GOCCIA DI TARTUFO condimento al tartufo bianco White truffle condiment Un delicatissimo e ricercato condimento invecchiato, che unisce l estratto naturale di tartufo bianco al mosto d uva cotto. Ha un profumo spiccato e un gusto intenso, può essere utilizzato in sostituzione alle scaglie di tartufo. Perfetto su risotti, formaggi freschi e stagionati, carne, cacciagione, uova di quaglia The delicate flavor of the white truffle and cooked grape must joined together to obtain a balsamic condiment with a special perfume and an intense taste. Instead of white truffle flakes with risotto, soft and hard cheeses, meat, poultry game, eggs 100 ml. 250 ml Nero. Black mosto d uva cotto, aceto di vino, estratto di tartufo bianco Cooked grape must, wine vinegar, white truffle extract Densità. Density 1.2 Acidità. Acidity 5 %

16 Società Agricola Venturini Baldini. via Turati, 42 - Roncolo di Quattro Castella. Reggio Emilia - Italy