Chef. Chef WELL GRANULARE & BASI CULINARIE L ESSENZA DEL SAPORE FOOD SERVICE

Transcript

1 Chef to Chef WELL GRANULARE & BASI CULINARIE L ESSENZA DEL SAPORE FOOD SERVICE

2 l essenza del sapore Well Granulare N. 7 MANZO, con carne argentina di prima qualità e zafferano, ha un aroma unico e naturale, come il buon brodo di carne da me preparato. È un prodotto di grande versatilità e facilità d uso. Usalo in sostituzione del sale prima o durante la cottura per armonizzare ed arricchire di sapore, tutti i tuoi piatti come minestre, zuppe, risotti, creme, sughi, ripieni, primi e secondi piatti in genere. Magico!

3 BRODI GRANULARI & BASI CULINARIE Chef to Chef è la nuova Linea di Brodi e Basi Culinarie di Alta Qualità realizzata dai nostri Chef per la Ristorazione Professionale. N 7 MANZO 8% CARNE E ZAFFERANO UN PRODOTTO UNICO, INFINITE SOLUZIONI Un brodo di alta qualità, dal sapore ricco ed armonioso tipico del buon brodo di carne fatto in casa. Facile e pratico da usare, ha carattere universale di alto pregio. Perfetto per preparare un eccellente brodo e per dare un tocco di sapore speciale a quello preparato da te in cucina. Ideale come insaporitore per esaltare il gusto di qualsiasi pietanza, come zuppe e minestre, risotti, salse e sughi, carni in genere e contorni. Si può dosare direttamente sui cibi al posto del sale, prima o durante la cottura. Codice: 0301C Barattolo: 1 kg Dosaggio: 20/22 g/l Resa per confezione: 50 litri di brodo N 1 CLASSICO 5% CARNE E ZAFFERANO Il BRODO CLASSICO DI ALTA QUALITÀ Un sapore pieno ed armonioso tipico del buon brodo di carne. Facile e pratico da usare, ha carattere universale. Perfetto per preparare un eccellente brodo e per dare un tocco di sapore a quello preparato da te in cucina. Ideale come insaporitore per esaltare il gusto di qualsiasi pietanza, come zuppe e minestre, risotti, salse e sughi, secondi piatti e contorni in genere. Si può dosare direttamente sui cibi al posto del sale, prima o durante la cottura. Codice: 0001C Barattolo: 1 Kg Dosaggio: 20/22 g/l Resa per confezione: 50 litri di brodo

4 N 2 VERDURE 100% VEGETALE I PROFUMI DELL ORTO Un brodo vegetale, con succhi concentrati di verdure e olio extravergine di oliva, dal profumo fragrante e dal gusto delicato, tipico del buon brodo magro di verdure fatto in casa. Ideale per brodi e minestre vegetali e per dare un tocco di sapore particolare alle preparazioni a base di verdure, come risotti, zuppe, creme, secondi piatti e contorni. Codice: 0021C Barattolo: 1 kg Dosaggio: 20/22 g/l Resa per confezione: 50 litri di brodo N 18 MANZO &POLLO SENZA GLUTAMMATO CON CARNE - senza glutammato Tutto il gusto del buon brodo di carne, magro, saporito ed armonioso, con la naturalezza e la qualità degli ingredienti biologici. Senza glutammato, senza e privo di glutine. È ideale per preparare brodi, zuppe, risotti e minestre speciali. Eccellente come insaporitore: usato in sostituzione totale o parziale del sale, prima o durante la cottura, armonizza ed arricchisce il sapore di tutte le preparazioni come sughi, salse, secondi piatti e contorni in genere. Codice: 0149C Barattolo: 1 kg Dosaggio: 22/24 g/l Resa per confezione: 45 litri di brodo N 19 VEGETALE SENZA GLUTAMMATO VEGETALE - senza glutammato Tutto il gusto del buon brodo vegetale, magro, saporito ed armonioso, con la naturalezza e la qualità degli ingredienti biologici. 100% vegetale. Senza glutammato, senza e privo di glutine, è ideale per preparare brodi, zuppe, risotti e minestre speciali. Eccellente come insaporitore: usato in sostituzione totale o parziale del sale, prima o durante la cottura, armonizza ed arricchisce il sapore di tutte le preparazioni come sughi, salse, secondi piatti e contorni in genere. Codice: 0106C Barattolo: 1 kg Dosaggio: 23/25 g/l Resa per confezione: 43 litri di brodo N 9 FUNGHI PORCINI 7% FUNGHI PORCINI UN GUSTO SUPERIORE Una specialità a base di funghi porcini in briciole ed in polvere di prima qualità. Ideale per arricchire ed esaltare il sapore di piatti a base di funghi come risotti, zuppe e vellutate, pasticci, trifolature, ripieni per pasta, torte salate, salse e sughi, secondi piatti e contorni. Ottimo anche per dare un tocco di gusto particolare e sfizioso a molte altre ricette. Codice: 0041C Barattolo: 500 g Dosaggio: 20/22 g/l Resa per confezione: 25 litri di brodo

5 N 5 PESCE 13% DI PESCE IL SAPORE DEL MARE Brodo a base di pesci pregiati, di colore chiaro, dal sapore ricco ed armonioso tipico di quello fatto in casa. Per la sua delicatezza e profumo è particolarmente adatto a preparare ed arricchire brodi di pesce, zuppe e vellutate, risotti, salse e sughi, secondi piatti e contorni a base di pesce. Codice: 0031C Barattolo: 500 g Dosaggio: 20/22 g/l Resa per confezione: 25 litri di brodo N 11 FUMETTO DI PESCE RICCA MISCELA DI PESCE IL FUMETTO CLASSICO Non salato, leggermente legato, granulare. Ha un sapore intenso e raffinato, tipico del miglior fumetto tradizionale. Lo si può usare direttamente nella sua forma granulare o come salsa base, dopo averlo sciolto in acqua calda per preparare salse da accompagnare a pesce e crostacei e per arricchire fondi di cottura, sughi, risotti, zuppe e piatti a base di pesce in generale. Codice: 0115C Barattolo: 400 g Dosaggio: 100 g/l Resa per confezione: 4 litri N 23 FONDO DI CROSTACEI NON LEGATO IL FONDO DI CROSTACEI Un Fondo di Crostacei di alta qualità, non legato, ideale nella preparazione di salse e per dare corpo e sapore ai piatti a base di pesce e crostacei come risotti, zuppe, sughi e ripieni... Non contiene Glutine e Lattosio. Codice: 0325C Barattolo: 400 g Dosaggio: g/l Resa per confezione: 5 litri N 21 FONDO BRUNO NON LEGATO IL FONDO DI CARNE - NON LEGATO Un Fondo Bruno di alta qualità, non legato, ideale nella preparazione di salse classiche e creative da accompagnare a carni rosse, bianche e selvaggina, per dare corpo e sapore a risotti, zuppe, sughi, ripieni e secondi piatti a base di carne. Non contiene allergeni come Glutine e Lattosio e risponde ai requisiti di una cucina buona e leggera. Codice: 0315C Barattolo: 400 g Dosaggio: g/l Resa per confezione: 6 litri

6 N 10 FONDO BRUNO LEGATO IL FONDO DI COTTURA Non salato, leggermente legato, granulare. Lo si può usare direttamente nella sua forma granulare o come salsa base, dopo averlo sciolto in acqua calda, per preparare salse classiche e creative da accompagnare a carni rosse, bianche, selvaggina e per allungare i fondi di cottura o arricchire il sapore di zuppe, risotti, sughi ed intingoli. Codice: 0053C Barattolo: 800 g Dosaggio: 100 g/l Resa per confezione: 8 litri N 26 BLANCHE ROUX BIANCO SENZA GLUTINE IL LEGANTE SENZA GLUTINE Legante di qualità realizzato con farine senza glutine. Si scioglie rapidamente e completamente nei liquidi caldi e ne aumenta la densità e la cremosità senza alterare il sapore. Indicato per addensare salse, zuppe, risotti, sughi, besciamella, fondi di cottura, creme, dessert. Può essere aggiunta in qualsiasi momento della cottura anche in più riprese, avendo cura di mescolare bene, preferibilmente con frustino. Codice: 0275C Barattolo: 600 g Dosaggio: g/l N 12 ROUX BIANCO IL LEGANTE IL LEGANTE Si scioglie completamente e rapidamente nei liquidi caldi, aumentandone la densità e la cremosità senza formare grumi o alterarne il sapore. Uno strumento che, all occorrenza, si può rivelare strategico nella preparazione di salse, sughi, zuppe e risotti, fondi di cottura, intingoli, creme e dessert. Codice: 0205C Barattolo: 600 g Dosaggio: g/l MAGIC ROAST INSAPORITORE MEDITERRANEO L INSAPORITORE MEDITERRANEO PER CARNE PESCE E VERDURE Un esclusiva miscela con erbe aromatiche fresche e rosmarino di Sardegna lavorati dal fresco. Per dare un inconfondibile tocco di gusto e profumo a carne, pesce e verdure (alla griglia, al forno o in padella), uova in tegame e frittate, patate al forno e dovunque la fantasia lo suggerisca. Codice: 0257C Barattolo: 500 g Dosaggio: ad Artem

7 BRODI GRANULARI - BASI CULINARIE - INSAPORITORI Articolo Cod. Formato Pezzi per cartone Dosaggio consigliato Resa per confezione Durata di conservazione N. 7 MANZO N.1 CLASSICO N.2 VERDURE N.18 MANZO E POLLO N.19 VEGETALE N.9 FUNGHI PORCINI N.5 PESCE WELL BASE CULINARIA N.11 FUMETTO DI PESCE WELL BASE CULINARIA N.23 FONDO DI CROSTACEI WELL BASE CULINARIA N.21 FONDO BRUNO NON LEGATO WELL BASE CULINARIA N.10 FONDO BRUNO BLANCHE N.26 ROUX BIANCO SENZA GLUTINE WELL LEGANTE N.12 ROUX BIANCO MAGIC ROAST 0301C 1 Kg 6 20 g/l 50 litri C 1 Kg 6 20 g/l 50 litri C 1 Kg 6 20 g/l 50 litri C 1 Kg 6 22 g/l 45 litri C 1 Kg 6 23 g/l 43 litri C 500 g 6 20 g/l 25 litri C 500 g 6 20 g/l 25 litri C 400 g g/l 4 litri C 400 g 6 80 g/l 5 litri C 400 g 6 65 g/lt 6 litri C 800 g g/l 8 litri C 600 g g/l C 600 g g/l C 500 g 6 Ad Artem - 24

8 L Essenza del Sapore Dal 1967 WELL ALIMENTARE ITALIANA si dedica allo studio ed alla produzione di preparati per brodo, basi culinarie, condimenti ed insaporitori. Nel rispetto dei valori della sua tradizione artigianale, WELL ALIMENTARE ITALIANA ha scelto di utilizzare esclusivamente gli estratti migliori, le verdure e le spezie più gustose, ponendo grande attenzione agli aspetti nutrizionali e salutistici delle proprie ricette. La ricerca dell eccellenza si traduce nel continuo miglioramento dei prodotti e delle soluzioni offerte: un traguardo reso possibile, giorno dopo giorno, grazie all amore ed alla passione per il nostro lavoro. GUARDA I VIDEO TUTORIAL DEI NOSTRI PRODOTTI NEL SITO wellalimentarefoodservice.com commerciale@wellalimentare.it Certificato N. IT04/1144