COGLI LA VARIETÀ DELLE NOSTRE CREME.

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1 Linea Capricci Demetra: COGLI LA VARIETÀ DELLE NOSTRE. Demetra offre oltre 50 tipi di creme e salse per la ristorazione moderna di qualità. Ingredienti di Qualità per la Ristorazione Moderna

2 LINEA CAPRICCI DEMETRA: UN GRANDE ALLEATO PER AVERE SUCCESSO IN CUCINA. La ristorazione moderna esige ingredienti di qualità selezionati e garantiti, abbinati ad un profittevole food cost. Prodotti versatili, di facile preparazione ad alto valore aggiunto, che assicurino agli chef risultati sempre impeccabili. Le creme, che spesso sono meno note rispetto ad altri ingredienti, rappresentano un elemento di eccellenza che permette di offrire alla clientela un tocco distintivo, dalle preparazioni più semplici alle più sofisticate, comode da utilizzare, si prestano anche agli usi più fantasiosi e gustosi. Dalla ristorazione veloce dove si prestano ad esaltare toast, bruschette e panini, alla ristorazione di livello dove possono arricchire il gusto ricercato di piatti esclusivi, fino alla pizzeria dove sublimano molti ingredienti freschi grazie ad abbinamenti perfetti, le creme sono le migliori alleate per rendere ogni piatto un trionfo assicurato. L unica differenza tra un capriccio e la passione di una vita è che il capriccio dura un po più a lungo. O. Wilde 01 ASSORTIMENTO 02 QUALITÀ I VANTAGGI I VANTAGGI DEI CAPRICCI DEMETRA Sono il tuo miglior alleato in cucina e garantiscono esclusivi vantaggi per la ristorazione moderna di qualità. 01 AMPIO ASSORTIMENTO Potrai scegliere tra oltre 50 referenze, suddivise in categorie e in formati a seconda delle tue esigenze. 02 QUALITÀ DELLE MATERIE PRIME Ricerchiamo le migliori materie prime per creare prodotti di qualità e soddisfare le esigenze dei nostri clienti e del consumatore.

3 AMPIA LINEA DI PRODOTTI SUDDIVISA IN, SALSE E SALSE DOLCI & PICCANTI. Un ampia linea con oltre 50 referenze suddivise nelle sei categorie principali: creme a base vegetale, creme a base formaggio, creme a base funghi, creme a base pesce, salse classiche, salse dolci & piccanti. Sono nate come sinonimo di qualità per l utilizzo in cucina da parte dello chef, come condimenti o ripieni per primi piatti: pasta, risotti, cannelloni, ravioli e molto altro. Un utilizzo più moderno e la notevole spalmabilità, le rendono l alleato perfetto per la ristorazione veloce, utilizzate come base per la farcitura di pizze, bruschette, tramezzini, crostini e altro. A BASE VEGETALE Le creme a base di vegetali sono preparate esclusivamente con verdure e ortaggi freschi selezionati senza aggiunta di basi acide. Per questo motivo sono adatte all utilizzo sia caldo che freddo. A BASE FORMAGGIO Le creme a base di formaggio sono composte fondendo formaggi freschi con siero di latte e burro e non reidratando aromi di formaggio in polvere con latte e/o acqua. A BASE PESCE Creme a base pesce per molteplici utilizzi sia in cucina che in pizzeria. Permettono di aromatizzare ed insaporire primi piatti a base di pasta o riso. SALSE CLASSICHE Le salse sono rappresentate da preparazioni classiche quali maionese, tonnata e cocktail e prodotti più moderni e innovativi a base di vegetali, funghi e tartufi. Queste ultime sono adatte non solo per la farcitura a freddo di panini, crostini, bruschette, ma anche per l utilizzo a caldo in molte preparazioni di cucina. A BASE FUNGHI Le creme a base di funghi forniscono una base pronta per la preparazione di risotti, crostini o per la preparazione di farciture di ravioli o carni. SALSE DOLCI & PICCANTI La salse dolci & piccanti sono salse a base di frutta candita con sciroppo di zucchero aromatizzato alla senape che conferisce al prodotto il tipico gusto della mostarda piccante. Ottime per accompagnare formaggi e bolliti misti. 03 VERSATILITÀ 04 PRATICITÀ 05 ALTA RESA 03 VERSATILITÀ E FLESSIBILITÀ Ideali sia per la ristorazione veloce che per quella esclusiva, coprono un infinità di preparazioni. 04 PRATICITÀ DI UTILIZZO Sapientemente ricettati, consentono di personalizzare le proprie proposte. 05 ALTO RENDIMENTO Potrai sempre tenere costante e sott occhio il costo delle materie prime per la preparazione dei tuoi piatti.

4 Le gustose ispira Zuppetta di ceci con saute di cozze e vongole. Ingredienti per 4 persone: 300g crema di ceci Demetra 100g cozze 100g vongole Pomodori semisecchi Demetra q.b. Prezzemolo liofilizzato Wiberg q.b. Peperoncino tritato Wiberg q.b. Brodo vegetale q.b. Olio extravergine q.b. Sale e pepe q.b. Scaldare la crema di ceci con del brodo vegetale. A parte aprire in una padella cozze e vongole con olio, prezzemolo e peperoncino. Versare la zuppetta in piatti fondi, decorare con le cozze e le vongole a mezzo guscio e servire ancora fumante. Tagliolini al tartufo. Ingredienti per 4 persone: 400g tagliolini all uovo 120g crema tartufata chiara Demetra Tartufo a scaglie q.b. Burro q.b. Sale, pepe q.b. In abbondante acqua salata cuocere i tagliolini. A parte in una padella sciogliere una noce di burro, aggiungere la crema tartufata e diluirla con acqua di cottura (o panna) fino ad ottenere una salsa omogenea. Scolare i tagliolini, saltarli fino a che la salsa si è amalgamata bene alla pasta, servire in piatti caldi dopo aver guarnito a piacere.

5 zioni Demetra: Tagliata di tonno con insalata di finocchi e arance e salsa ai pistacchi. Ingredienti per 4 persone: 600g tonno fresco 2 finocchi 1 arancio 150g salsa di pistacchio Demetra Olio extravergine d oliva, aromi, sale e pepe Su una griglia cuocere per pochi minuti il tonno, a parte tagliare all affettatrice i finocchi e pelare a vivo l arancio. Mischiare gli spicchi d arancio e il finocchio con olio, sale e pepe e posizionarlo su un piatto, tagliare il tonno e posizionarlo vicino all insalata. Condire il pesce con la salsa di pistacchio e servire. Pizza con crema di fave, scarola brasata e fili di peperoncino. Ingredienti per 1 pizza: 1 pallina pizza 40g crema di fave Demetra 70g mozzarella 30g scarola brasata Demetra Fave fresche q.b. Fili di peperoncino Wiberg q.b. Farcire il disco della pizza con la crema di fave, la mozzarella, la scarola brasata e cuocere al forno. Terminata la cottura decorare con le fave fresche e i fili di peperoncino.

6 LINEA CAPRICCI azioni Demetra: A BASE VEGETALE Tagliata di tonno con insalata di finocchi e arance e salsa ai pistacchi. Ingredienti per 4 persone: 600g tonno fresco 2 finocchi 1 arancio 150g salsa di pistacchio Demetra Olio extravergine d oliva, aromi, sale e pepe CREMA DI ASPARAGI CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: *01753 FORMATO: Vaso PESO NETTO: 540g CREMA ASPARAGI BIANCHI Su unadigriglia cuocere per pochi minuti il tonno, CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 540g a parte tagliare all affettatrice i finocchi e pelare CREMA DI CARCIOFI a vivo l arancio. CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g Mischiare gli spicchi d arancio e il finocchio con olio, CODICE: *01752 FORMATO: Vaso PESO NETTO: 540g sale e DI pepe e posizionarlo su un piatto, tagliare CREMA CARCIOFI AL TARTUFO il tonno01748 e posizionarlo CODICE: FORMATO:vicino Vaso all insalata. PESO NETTO: 540g CREMA DI il CASTAGNE Condire pesce con la salsa di pistacchio e servire. CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 540g CREMA DI CECI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g HUMMUS DI CECI CODICE: FORMATO: Busta PESO NETTO: 700g CREMA DI CIPOLLE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 580g CREMA DI FAVE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI MELANZANE CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI OLIVE NERE CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI OLIVE VERDI CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI ORTICA CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 540g CREMA DI PEPERONI CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA MEDITERRANEA PICCANTE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI POMODORI SECCHI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI RADICCHIO CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 530g CREMA DI RUCOLA CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI SPINACI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA TARTUFATA CHIARA CODICE: *01772 FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI ZUCCA CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI ZUCCHINE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 530g FARCI TOAST ALLE VERDURE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 530g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 1550g PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 510g Pizza con crema di fave, scarola brasata e fili di peperoncino. Ingredienti per 1 pizza: 1 pallina pizza 40g crema di fave Demetra 70g mozzarella 30g scarola brasata Demetra Fave fresche q.b. Fili di peperoncino Wiberg q.b. A BASE FORMAGGI Farcire il disco della pizza con la crema di fave, la mozzarella, la scarola brasata e cuocere al forno. Terminata la cottura decorare con le fave fresche e i fili di peperoncino. CREMA AI 4 FORMAGGI CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: *01757 FORMATO: Vaso PESO NETTO: 560g CREMA AI 4 FORMAGGI SPALMABILE CODICE: *01695 FORMATO: Vaso PESO NETTO: 560g CREMA AI 5 FORMAGGI CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 560g CREMA DI FORMAGGIO AL TARTUFO CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI FORMAGGI VALTELLINESI CODICE: 01757/V FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI FORMAGGIO AL PECORINO CODICE: 01757/P FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI FORMAGGIO ALLA VALDOSTANA CODICE: 01757/AO FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO DOP CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g FONDUTA ALLA VALDOSTANA CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g

7 *Prodotti senza glutine. A BASE FUNGHI CREMA DI PORCINI CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI PORCINI AL TARTUFO CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g A BASE PESCE CREMA DI GAMBERETTI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 540g CREMA DI SALMONE CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g CREMA DI SCAMPI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 540g CREMA DI TONNO CODICE: FORMATO: Sc. 4/4 PESO NETTO: 800g CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 570g SALSE CLASSICHE SALSA DI NOCI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 530g PESTO DI NOCI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g SALSA FEGATELLA CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g SALSA TARTUFATA TOSCANA CODICE: 01772/TO FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g SALSA DEL BOSCO, BASE FUNGHI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g SALSA DELL ORTO, BASE VERDURE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g SALSA MEXICANA CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g SALSE DOLCI E PICCANTI SALSA DI CIPOLLE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 430 SALSA DI CLEMENTINE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 470g SALSA DI FICHI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 450g SALSA DI LIMONI CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 450g SALSA DI PERE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 470g MIELE MILLEFIORI DELLA VALTELLINA CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 480g SALSA DI PISTACCHIO CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 540g SALSA HARISSA PICCANTE CODICE: FORMATO: Vaso PESO NETTO: 550g MAIONESE CODICE: *01738 FORMATO: Vaso PESO NETTO: 900g CODICE: *01210 FORMATO: Secchiello PESO NETTO: 5kg CODICE: *04101 FORMATO: Bustina PESO NETTO: 12g SALSA COCKTAIL CODICE: *01739 FORMATO: Vaso PESO NETTO: 900g SALSA TONNATA CODICE: *01740 FORMATO: Vaso PESO NETTO: 900g KETCHUP CODICE: FORMATO: Secchiello PESO NETTO: 5kg CODICE: *04102 FORMATO: Bustina PESO NETTO: 12g

8 ENTRA NEL REGNO DEL GUSTO. Oltre 600 soluzioni per ogni esigenza della ristorazione moderna. Ufficio e Stabilimento Via Roma, Talamona (SO) - Italy [email protected] - T F Unità Logistica Via Industria, 13/A Morbegno (SO) - Italy Demetra è l importatore esclusivo dei prodotti Wiberg nel canale Ho.Re.Ca in Italia. 1/2016 PIÙ GUSTO. PIÙ PIACERE.