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1 Linea Dessert Demetra: DISTINGUERSI CON FACILITÀ. I Tuoi Dessert freschi di giornata: facili da preparare, piacevoli da gustare. Ingredienti di Qualità per la Ristorazione Moderna

2 LA NOSTRA LINEA DESSERT GARANTISCE UNA QUALITÀ ARTIGIANALE E UN ALTO RENDIMENTO. La linea dessert di Demetra è studiata appositamente per gli Chef e gli Operatori della ristorazione che vogliono lasciare ai propri clienti il ricordo di un esperienza memorabile anche attraverso l ultima portata. La freschezza dei dessert da al cliente un immagine di fatto dalla casa che aumenta la percezione di qualità del locale, differenziandolo rispetto a chi usa prodotti surgelati o già pronti. La gamma completa include i dolci classici, specialità etniche, oltre a topping da ristorazione, sorbetti e creme da farcitura: tutti i prodotti si contraddistinguono per la facilità di preparazione, la miscelazione agevole e un esecuzione veloce. La semplice ricettazione consente di effettuare personalizzazioni che consentono allo Chef di esprimere la propria creatività, realizzando un prodotto distintivo. Le confezioni sono predosate per facilitare la realizzazione del dolce, le istruzioni sono semplici e chiare per minimizzare la possibilità di errore, al fine di ottenere un risultato apprezzabile dal cliente e che soddisfa gli obiettivi di redditività. I VANTAGGI DEI DESSERT DEMETRA Alta qualità Velocità di preparazione Minore costo porzione Personalizzazione dei piatti Immagine fatto dalla casa Freschezza Artigianalità Facilità di preparazione I 3 PILASTRI DEL SUCCESSO. 01 RISPARMIO 02 QUALITÀ 03 IMMAGINE Con i Dessert Demetra puoi risparmiare sul tempo di preparazione, sul costo porzione e sull ottimizzazione delle materie prime. La qualità dei tuoi dessert sarà alta perché avrai sempre prodotti freschi preparati da te in maniera semplice e veloce. L immagine del tuo locale sarà rafforzata da un ottimo dessert fatto dalla casa presentato in maniera distintiva.

3 I 3 STEP PER LA PREPARAZIONE: Esempio di preparazione semplice e veloce di un dessert Demetra (Crema Catalana). Ingredienti: 1 busta + 500ml latte + 500ml panna= N. 12 porzioni da 100g STEP STEP STEP Versare il latte e la panna in un recipiente asciutto a fondo concavo, oppure in una planetaria. Utilizzare latte e panna ben freddi (+4 C da frigorifero). Aggiungere poco a poco il contenuto della busta, miscelando con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versare la miscela nelle coppette e riporre in frigorifero (+4 C) per almeno 3 ore prima di consumare. Caramelizzare in superficie con zucchero di canna prima di servire. Crema Catalana Tempo di preparazione 10 minuti. I TUOI DESSERT FRESCHI DI GIORNATA: FACILI DA PREPARARE, PIACEVOLI DA GUSTARE.

4 LINEA DESSERT TORTE E BASI PREPARATO PER PAN DI SPAGNA CODICE: 03710/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 4x460g PREPARATO PER TORTA AL CIOCCOLATO CODICE: 03712/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 3x570g PREPARATO PER TORTA AL LIMONE E MANDORLE CODICE: 03720/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 1800g PREPARATO PER CREPES CODICE: 03784/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 4X330g PREPARATO PER CROCCANTE ALLE MANDORLE CODICE: FORMATO: Busta PESO NETTO: 2000g DOLCI AL CUCCHIAIO PREPARATO PER BONET CODICE: 03707/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 5x330g PREPARATO PER CREMA CATALANA CODICE: 03704/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 5x200g PREPARATO PER CREMA PASTICCERA CODICE: 03705/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 5x200g PREPARATO PER CREME CARAMEL CODICE: 03702/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 10x125g PREPARATO PER MOUSSE AL CIOCCOLATO CODICE: 03706/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 4x440g PREPARATO PER PANNA COTTA CODICE: 03701/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 10x100g PREPARATO PER TIRAMISÙ CODICE: 03713/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 6x250g PREPARATO PER TIRAMISÙ CON BAGNA AL CAFFÈ CODICE: 03703/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 1350g SEMIFREDDI PREPARATO PER SEMIFREDDO AI FRUTTI DI BOSCO CODICE: 03723/D FORMATO: Astucci FORMATO: 2x385g PREPARATO PER SEMIFREDDO AL GIANDUIA CODICE: 03721/D FORMATO: Astucci FORMATO: 2x580g PREPARATO PER SEMIFREDDO AI TORRONCINO CODICE: 03721/D FORMATO: Astucci FORMATO: 2x565g PREPARATO PER SEMIFREDDO BASE NEUTRA CODICE: 03783/D FORMATO: Astucci FORMATO: 5x200g

5 Le gustose ispira Bis di semifreddi su fonduta di cioccolato bianco. Ingredienti per 14 porzioni: 1 busta preparato per semifreddo base neutra Demetra 1,3l panna fresca 55g crema pistacchio Demetra 55g crema torroncino Demetra 300g cioccolato bianco Preparazione: Con l aiuto di una planetaria montare 1 litro di panna con la busta di preparato per semifreddo. Una volta ottenuta la consistenza ideale dividere il composto in due parti. In una incorporare la crema di pistacchio e nell altra quella di torroncino. In appositi stampi da semifreddo, con l aiuto di un sac a poche, mettere 50g di semifreddo al torroncino seguiti da altrettanti 50g di semifreddo al pistacchio. Mettere i semifreddi in abbattitore per almeno 4 ore. A parte in una pentola portare ad ebollizione i restanti 300g di panna e togliendola dal fuoco aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi. Mischiare bene fino a che il cioccolato sia completamente sciolto e porlo al centro di un piatto fondo, sistemare il semifreddo al centro del piatto e dopo averlo decorato a piacere servire. Panna cotta all amaretto con composizione di frutta fresca. Ingredienti per 12 porzioni: 1 busta di preparato per panna cotta Demetra 500ml latte intero 500ml panna fresca 100g crema amaretto Demetra frutta fresca q.b. (mele, pere, banane, fragole, passion fruits, lichis, ribes) granella di amaretti q.b. Preparazione: In un pentola portare ad ebollizione il latte e la panna, togliere dal fuoco e, con l aiuto di una frusta, miscelare al liquido la busta di preparato per panna cotta. Attendere 1 minuto e sciogliere, con lo stesso procedimento, anche la crema di amaretto. Versare in appositi stampi e porre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla. Al momento del servizio sformare la panna cotta ottenuta su un piatto, decorare con la frutta e la granella di amaretti e servire.

6 zioni Demetra: Torta al cioccolato tiepida con crema alla zabaione. Ingredienti per 12 porzioni: 1 busta di preparato per torta al cioccolato Demetra 1,225l latte intero 150g burro morbido 1 busta di preparato per crema pasticcera Demetra 300g topping allo zabaione Demetra q.b. topping al cioccolato Demetra Preparazione: Con l aiuto di una planetaria con gancio miscelare il preparato per torta al cioccolato con 225ml di latte e tutto il burro. Ottenuto un composto omogeneo mettere in una tortiera e cuocere in forno a 160 C. per 30 minuti. A parte in una bacinella mischiare, con l aiuto di una frusta, il preparato per crema pasticcera e il restante latte. Ottenuto un composto omogeneo mischiatelo al topping allo zabaione e conservatelo in frigorifero dentro a sac a poche usa e getta. Terminata la cottura della torta aspettate qualche minuto che si raffreddi e tagliatela a fette non troppo spesse. Al momento del servizio riscaldate leggermente la torta e mettetela su un piatto decorandola con la crema allo zabaione e il topping al cioccolato. Crema di mascarpone al curry jaipur con cialda croccante alle mandorle, arancia e cannella. Ingredienti per 12 porzioni: 1 busta preparato per Tiramisù Demetra 500ml latte intero 500ml panna fresca 6g curry Jaipur 240g preparato per croccante alle mandorle Demetra 2g cannella in polvere 1g orangia sun Preparazione: In una planetaria sciogliere inizialmente il preparato per tiramisù con il latte freddo, aggiungere la panna alla stessa temperatura e montare. A parte in una teglia con carta forno mischiare il preparato per croccante alle mandorle con orangia sun e cannella e mettere in forno a 180 C. per 6/8 minuti. Al termine della cottura tagliare il croccante in 12 parti uguali e far raffreddare. Appena il tiramisù è della consistenza voluta aggiungere il curry Jaipur e mettere in sac a poche e porre in frigorifero. Al momento del servizio sistemare la cialda di croccante alle mandorle in un piatto, guarnire la stessa con la crema tiramisù aromatizzata al curry e dopo aver decorato a piacere servire.

7 CREME DOLCI CREMA AMARETTO CODICE: FORMATO: SC PVC PESO NETTO: 1000g CREMA GIANDUIA CODICE: FORMATO: SC PVC PESO NETTO: 1000g CREMA NOCCIOLA CODICE: FORMATO: SC PVC PESO NETTO: 1000g CREMA PISTACCHIO CODICE: FORMATO: SC PVC PESO NETTO: 1000g CREMA TORRONCINO CODICE: FORMATO: SC PVC PESO NETTO: 1000g SORBETTI E CREMA FREDDA SORBETTO AL LIMONE CODICE: 03111/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 2x1000g SORBETTO AL POMPELMO ROSA CODICE: 03114/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 2x1000g SORBETTO ALLA MELA VERDE CODICE: 03113/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 2x1000g PREPARATO PER CREMA FREDDA AL CAFFÈ CODICE: 03727/D FORMATO: Astucci PESO NETTO: 2x1000g TOPPING KIT PER CARAMELLIZZAZIONE TOPPING AL CARAMELLO CODICE: 03751/K FORMATO: FLA PESO NETTO: 1000g TOPPING AL CIOCCOLATO CODICE: 03752/K FORMATO: FLA PESO NETTO: 1000g TOPPING AI FRUTTI DI BOSCO CODICE: 03754/K FORMATO: FLA PESO NETTO: 1000g TOPPING ALLA FRAGOLA CODICE: 03753/K FORMATO: FLA PESO NETTO: 1000g TOPPING ALLO ZABAIONE CODICE: 03757/K FORMATO: FLA PESO NETTO: 900g TOPPING ALLO PISTACCHIO CODICE: 03759/K FORMATO: FLA PESO NETTO: 900g Composto da: - bustine di caramello croccante in cristalli - bottiglia di bagna per caramellizzazione - vaporizzatore spray CODICE: FORMATO: 50 Bustine da 90g + 1 Bott. da 200ml TOPPING AL CAFFÈ CODICE: 03750/K FORMATO: FLA PESO NETTO: 1000g TOPPING ALLA NOCCIOLA CODICE: 03756/K FORMATO: FLA PESO NETTO: 1000g

8 ENTRA NEL REGNO DEL GUSTO. Oltre 600 soluzioni per ogni esigenza della ristorazione moderna. Ufficio e Stabilimento Via Roma, Talamona (SO) - Italy - T F Unità Logistica Via Industria, 13/A Morbegno (SO) - Italy Demetra è l importatore esclusivo dei prodotti Wiberg nel canale Ho.Re.Ca in italia. 1/2016 PIÙ GUSTO. PIÙ PIACERE.

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