Ingredienti per Gelateria e Pasticceria

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1 IT Catalogo 2014 Ingredienti per Gelateria e Pasticceria

2 Dal Una Storia Dolce La storia di BABBI è la storia di una famiglia, un racconto che inizia nel 1952, quando Nonno Attilio comincia a produrre coni, cialde e semilavorati per i maestri gelatieri. Nel 1958 decide di creare i dolci perfetti e gli italiani s innamorano dei Viennesi e dei Waferini, seguiti nel tempo da prelibatezze sempre nuove. Negli anni, diversi membri della famiglia entrano a far parte del mondo BABBI, con la passione, quella vera, di chi c era nei momenti importanti. Oggi BABBI è internazionale, con negozi monomarca in Spagna e Giappone e obiettivi sempre nuovi da realizzare. Eppure nessuno in azienda dimentica come tutto è iniziato oltre 60 anni fa, in un piccolo paese della Romagna.

3 La Filosofia La ricerca del delicato equilibrio tra materie prime, ricette e lavorazioni scandisce da sempre la creazione di ogni proposta dolciaria BABBI, prelibatezze dal gusto unico e speciale come i momenti che sanno far vivere. Un marchio che è sinonimo di dolcezza, ma anche di autenticità e sicurezza: dalla tostatura di nocciole, mandorle, pinoli e pistacchi alla raffinazione delle creme, dalla pastorizzazione delle paste aromatiche, alla preparazione e la cottura delle cialde, infatti, ogni passaggio viene eseguito internamente all azienda, per garantire a tutti gli amanti del dolce un esperienza squisitamente perfetta.

4 I nostri Valori Qualità Nelle produzioni BABBI vengono utilizzate solo materie prime nobili e naturali, accuratamente scelte e dosate come nella più classica tradizione italiana. Ogni fase è controllata secondo un processo che privilegia la massima genuinità e gli ingredienti vengono lavorati nel rispetto delle specifiche proprietà nutritive: sono solo le migliori nocciole e i migliori pistacchi, ad esempio, a essere selezionati per la tostatura negli stabilimenti BABBI, un trattamento artigianale che conserva l aroma e il sapore autentico degli ingredienti originali. Per il proprio Sistema Qualità, BABBI ha ottenuto la certificazione UNI EN ISO 9001:2008. Passione Le cose buone nascono dai tentativi, dai sacrifici, da un lavoro quotidiano portato a termine con impegno e passione. Ed è proprio questa passione per la dolcezza, il piacere, la qualità e la tradizione che negli anni ha portato BABBI a crescere in tutto il mondo, realizzando ingredienti per la Gelateria e la Pasticceria sempre nuovi e sempre più irresistibili che hanno saputo conquistare generazioni di golosi.

5 Unicità Fin dalla fondazione della propria azienda, Attilio Babbi ha scelto di prendere le distanze dal mercato di massa e puntare invece a quella nicchia di persone che preferisce specialità uniche e autentiche, lavorate artigianalmente secondo le ricette della tradizione. Solo così tutti i prodotti BABBI possono evocare qualcosa che va oltre la semplice bontà, che alcuni amano definire perfezione. Ricerca e Innovazione Attingere dalla tradizione per continuare a innovare e creare proposte adatte a tutti i gusti, dai più classici ai più giovani e moderni: è questo l obiettivo di BABBI, una realtà che si evolve costantemente al fine di cogliere ogni cambiamento del mercato e rispondervi con prontezza e buongusto. In oltre 60 anni di attività BABBI ha saputo costruire e investire in ricerca e tecnologia, per migliorare ogni passaggio interno all azienda e non deludere mai le aspettative di chi ha imparato ad amare questo fuoriclasse della dolcezza.

6 Basi Latte 8 Basi Frutta 8 Neutri 9 Integratori e Prodotti Tecnici 9 Aromatiz z anti 9 Miscele complete: LatteLatte e FruttaFrutta 10 Specialità Gourmet 11 Miscele complete: Le Specialità Sorbetti e Creme Fredde per Ristorazione Gelato Benessere 12 Miscele complete per Gelato al Riso Miscele complete per Gelato alla Soya Variegati Light Le Supreme Babbi 13 Le Golose BABBI 14 I Gusti della Tradiz ione BABBI 15

7 Paste concentrate per Gelati alle Creme: Le Classiche 16 Paste concentrate per Gelati alla Frutta 17 Variegati con Wafer BABBI 18 Variegati Classici 19 Variegati Frutta 19 Coperture 20 Cacao, Granelle e Varie 20 Stabilizz anti per Semifreddi, Mousse e Gelato Caldo 21 Glasse e Decoraz ioni 21 Artistick 21 Topping 22 Sciroppi per Granita 22

8 Basi Latte Sacchetto Basi Frutta Sacchetto Panna 50 / Senza grassi vegetali , Base Panna Top / Senza grassi vegetali , BASE TOP 50 S.A. / Senza grassi vegetali , Base Babbi 50 C/F , Doppia Panna 50 C/F , Crema , base top 100 S.A. / Senza grassi vegetali , Panna 100 Cadore , Panna 100 Natura / Senza grassi vegetali , Base Babbi 100 C/F , Doppia Panna 100 C/F , Base 150 Claudio , Base 150 Natura / Senza grassi vegetali , Base Babbi , Panna , Base Babbi Mix 250 C/F , Yogurt 100 F , Base Cacao 200 C/F , Base Frutta Top , Frutta 50 SDL C/F , Base Frutta Babbi 50 C/F , Base Frutta Babbi 100 SDL C/F , Base Frutta Natura / con fruttosio , Fruitgel (conf. secchiello) g/lt g/lt

9 Neutri Sacchetto Neutro Creme top , NEUTRO Frutta TOP , NEUTRO CREME SUPREMO , NEUTRO Frutta SUPREMO ,00 Integratori e Prodotti Tecnici Sacchetto INTEGRATORI CORPO - Aumenta la spatolabilità del gelato riducendone contemporaneamente la dolcezza. max ,00 EFFEUNO - Apporta fibre e polisaccaridi per un gelato più pastoso, previene lo scioglimento rapido ,00 SOFFipaN - Mix di grassi e solidi del latte perfettamente bilanciati per un gelato più ricco e cremoso. max ,00 g/lt g/lt Natura pan - Grassi nobili del latte per un gelato più vellutato e ricco di gusto. Può sostituire la panna fresca , CREMOSO PIÙ - Mix di grassi vegetali raffinati utile ad aumentare l overrun; rende il gelato più soffice e caldo al palato ,00 Più Proteina - Selezionate proteine nobili del latte per una tessitura più fine ed un gelato stabile in vetrina. Raccomandato nella produzione con metodo combinato. QB 8 1, Easy Pan - Mix di grassi vegetali raffinati utile ad integrare o sostituire completamente i grassi del latte o panna. QB 6 1,00 PRODOTTI tecnici Tuorlomio - Tuorlo d uovo pastorizzato e zuccherato, arricchito con aromi naturali, idoneo per Gelateria e Pasticceria. QB 6 1,20 - Gluky Sciroppo - Sciroppo di glucosio ad alto DE per aumentare la spatolabilità del gelato e ridurre la dolcezza. QB 1 15,00 - Sciroppino - Miscela liquida di glucosio e fruttosio, adatto per il bilanciamento del gelato e di torte semifreddo. Possiede proprietà antiossidanti, indicato anche per macedonie di frutta. Latte IN Polvere Scremato Babbi - Latte in polvere scremato ad alto contenuto di proteine nobili, utile ad aumentare il contenuto di solidi del latte per un gelato più ricco e cremoso. Latte in Polvere Scremato Babbi / sacchi - Latte in polvere scremato ad alto contenuto di proteine nobili, utile ad aumentare il contenuto di solidi del latte per un gelato più ricco e cremoso. QB 4 - QB 14 1,00 - QB - 25,00 - Super Soffice - Miscela di emulsionanti in pasta utile ad aumentare la cremosità di gelati e sorbetti, riducendo la sensazione di freddo. QB 1 5,00 - Magico il Gelato - Miscela liquida a base di fruttosio per realizzare gelati e sorbetti senza saccarosio: il prodotto non contiene dolcificanti di sintesi. max Aromatiz z anti Sacchetto Fiocco , Vaniglia Gialla , MILK & CREAM , Yoghito , Limone Palermo (conf. barattolo) , Mascarpone , Cappuccino , ChantiLLY , Estratto di Liquirizia in Polvere , Cannella Pura in Polvere , Caffè Liofilizzato ,00 9

10 Miscele complete: LatteLatte e FruttaFrutta Sacchetto Miscele complete per gelato mantecato alle creme: I LatteLatte BANANA (con pezzi) ,25 Nuova Formula! CIOCCOLato extra Dark (con pezzi) , COCCO (con pezzi) ,25 Miscele complete per gelato mantecato alle creme E GELato SOFT: I LatteLatte CAFFÈ , cheesecake , CIOCCOLato , CIOCCOLato BIANCO , FiorDILatte , VANIGLIA gialla CON semi , Yogurt , Ricotta Mix , Frozen Yogurt Mix , Neutro per paste aromatiche , NEUTRO PER paste GRASSE ,00 Miscele complete per gelato mantecato alla FRUtta: I FRUttaFRUtta ANANAS (con pezzi) , FRAGOLA (con pezzi) , MELA VERDE (con pezzi) , FRUTTI DI BOSCO (con pezzi) ,25 Miscele complete per gelato mantecato alla FRUtta E GELato SOFT: I FRUttaFRUtta A.C.E , Albicocca , Ananas , Anguria , Arancia , Arancia Rossa , Fragola , Frutti di Bosco , Kiwi , Lampone , Limoncello , Limone , Mandarino , Mango , Maracuja / Passion Fruit , Mela Verde , Melone , Mirtillo , Pera , Pesca Gialla , Pompelmo Rosa , Uva , Lemon Mix , Neutro ,25 I prodotti delle linee LATTELATTE e FRUTTAFRUTTA vengono utilizzati sia a freddo che a caldo. Per ottenere un risultato top, si consiglia di stemperare i prodotti con latte o acqua caldi (circa 60 C).

11 Miscele complete: Le Specialità Sacchetto gourmet mix (per gelati salati) , HAPPY HOUR MIX (per gelati alcolici) , MIX PER CRêPES ,00 Sorbetti e Creme Fredde per Ristoraz ione sorbetti - Sacchetto Limone ,00 creme fredde - Sacchetto Specialità Gourmet CAFFè , YOGURT ,00 11

12 Miscele complete per Gelato al Riso Sacchetto Riso Natura Fior di Riso , Riso Natura Cioccolato , Riso Natura Cioccolato Extra Dark , Riso Natura Vaniglia Gialla ,25 Miscele complete per Gelato alla Soya Sacchetto Soyalight Neutra , Soyalight Vaniglia , Soyalight Cacao , Soyalight Fior di Soya ,25 Variegati Light SECCHIELLO Gelato Benessere Variegato Fragola Light / con fruttosio, senza derivati del latte QB Variegato Frutti di Bosco Light / con fruttosio, senza derivati del latte QB 4

13 Le Supreme Babbi PASta ARACHIDE SUPREMA PASta MANDORLA SUPREMA COD COD PASta Nocciola Suprema PASta Pinolo Puro Supremo COD COD PASta Pistacchio SupremO PASta Pistacchio Supremo Naturale COD COD

14 Le Golose Babbi SECCHIELLO GOLOSA (da vaschetta) QB Golosa FLUIDA (da vaschetta) QB Golosa Bianca FLUIDA (da vaschetta) QB 4

15 I Gusti della Tradiz ione BABBI Amaretto Caffè Special COD COD Cassata Siciliana Suprema Croccantino al Rhum COD COD Malaga Special Torroncino COD COD Zabaione ROMA Zabaione Special COD COD

16 Paste concentrate per Gelati alle Creme: Le Classiche SECCHIELLO Nuova Formula! Azzurro Bis-Kò BUONISSIMO Cacao Special Caffè Bianco Caramel & Nuts Caramel Special Cassata Siciliana Children Cioccolato Bianco Crema Antica Special CREMA catalana CREMA FRANGIPANE Cremosa all Uovo Crema di Mascarpone DOLCEZZA DI Latte , fior di panna FRENCH VANILLA (senza uovo) Gianduia Amara Gianduiotto Kiss LECHE MERENGADA Liquirizia Special Macadamia Mandorla Dolce Special Marron Glaceé Menta Glaciale Bianca Menta Verde Meringata Nocciola 100% De Luxe "Linea Oro" Nocciola 100% De Luxe (chiara) "Linea Oro" Nocciola Premium (scura) Nocciola Roma (scura) Nocciola Italia 1 15, Noce Special Panna Cotta Special Pinolata Special Pistacchio 100% De Luxe "Linea Oro" Pistacchio 100% De Luxe Naturale "Linea Oro" Pistacchio Premium Pralinè Tiramisù Special 4

17 Vaniglia Aroma (con semi) Vaniglia Bourbon (con semi) VANIGLIA EXTRA VANIGLIA EXTRA (CON SEMI) Zuppa Inglese Extra Zuppa Inglese Special KIT Biscokrok (3kg Pasta Bis-Kò + 3kg Var.Biscokrok + 2 x 0,8kg Frollini Biscokrok + 1 Segnagusto + 1 Sigilla sacchetto + 1 Spatola gommata Babbi) Paste concentrate per Gelati alla Frutta SECCHIELLO QB 1 7, Albicocca Amarena Ananas Arancio Banana Cedro Cocco Fragola Frutti di Bosco Frutti Tropicali Kiwi Lampone Limone Mandarino Mango Mela Verde Melone Mirtillo Mora Pesca Pompelmo 4 17

18 Variegati con Wafer BABBI I Wafer più buoni del mondo conquistano il gelato. Grazie ai Variegati con Wafer BABBI il gelato diventa ancora più goloso: la friabilità del Wafer si sposa perfettamente alla morbida dolcezza della crema, fondendosi in un gusto unico e delizioso. CAFFèKROK COD ,50 COCCOKROK GIANDUIAKROK COD COD ,50 PISTACCHIOKROK PRALINè COD COD ,50

19 Variegati Classici SECCHIELLO VARIEGATO BIANCO CON RISO SOFFIATO QB 4 2, Variegato Bignèkrok QB 4 2, Variegato Biscokrok QB VARIEGato CARAMEL ORO QB Variegato CIOCOKROK FONDENTE QB VARIEGATO GIANDUIA CON CEREALI QB 4 2, Variegato Latte Imperiale Extra QB variegato DOLCE CARAMELLO (in bottiglia) QB 6 1, Variegato Nocciolatte QB Variegato Noisette Cacao Classica QB Variegato Noisette Cacao Fluida QB Variegato Noisette Classica QB Variegato Noisette Classica Fluida QB Crema Noisette da Forno QB 4 Variegati Frutta SECCHIELLO Variegato Amarena QB Variegato Fichi Caramellati QB Variegato Fragola QB Variegato Fragoline QB Variegato Frutti di Bosco QB variegato LAMPONE QB Variegato Lime QB Variegato PERA QB Variegato Pesca Arancio QB Amarena Frutto Extra QB 4 19

20 Coperture SECCHIELLO Copertura Fine / Stracciatella QB Copertura Fine / Stracciatella (in bottiglia) QB 6 0, Copertura per Pinguini / moretti QB Copertura Gigante al Latte QB Copertura Fondente 38%-40% Babbi / in bottoni (conf. sacchetto) QB 2 4, Copertura al latte 30% Babbi / in bottoni (conf. sacchetto) QB 2 4, Copertura Bianca 34%-36% Babbi / in bottoni (conf. sacchetto) QB 2 4, COPERTURA EXTRA DARK & STRACCiateLLA FONDENTE QB 4 Cacao, Granelle e Varie SACCHETTO Cacao Special 10%-12% QB 10 1, Cacao del Gelatiere 22%-24% QB 10 1, Cacao del Pasticcere 22%-24% QB 10 1, Ciok Cup Bianco / cioccolata in tazza QB 16 0, Ciok Cup Classico / cioccolata in tazza QB 16 0, Ciok Cup FONDENTE / cioccolata in tazza QB 16 0, PraLY al Cacao QB 10 1, Nocciole Tostate Extra QB 6 2, Nocciole Tostate QB 6 2, Nocciole Tostate G QB 3 4, Granella di Nocciola Fine Extra QB 6 2, Granella di Nocciola Grossa Extra QB 6 2, Granella di Nocciola Pralinata QB 7 1, Pralinato Mix di Macadamia QB 7 1, Pralinato di arachidi QB 7 1, Pinoli di Pisa Tostati QB 7 1, PISTACCHIO tostato ORIENtaLE QB 7 1, Granella di Pistacchio Sicilia QB 7 1, Granella di Pistacchio Orientale QB 7 1, Mandorle Tostate Intere QB 6 2, Cocco Rapè Puro QB 7 1, Frollini Biscokrok QB 5 0, Granella di Biscotto Croccante QB 8 0, Granella di ZUCCHERO SCURO QB 7 1, Bignè Bassinati QB 1 1,50

21 Stabiliz z anti per Semifreddi, Mousse e Gelato Caldo SACCHETTO Montante per Semifreddi max , Freddy max , Pronto Mousse , Base per Gelato Caldo ,00 Glasse e Decoraz ioni SECCHIELLO Artistick BARATTOLO ARTISTICK CIOCCOLato BIANCO QB 6 1, ARTISTICK CIOCCOLato CLASSICO QB 6 1, ARTISTICK FRAGOLA QB 6 1, ARTISTICK LIMONE QB 6 1, ARTISTICK NOCCIOLA QB 6 1, ARTISTICK pistacchio QB 6 1, KIT ARTISTICK Composto da: 1 kg per ogni tipo di copertura (Cioccolato Bianco, Cioccolato Classico, Fragola, Limone, Nocciola, Pistacchio) Glassa trasparente Neutra QB Glassa trasparente Arancio QB Glassa trasparente Fragola QB Glassa trasparente Limone QB Glassa a specchio Cioccolato QB Easysugar (conf. sacchetto) QB 8 1,00 g/lt QB 1 6,00 21

22 Topping BOTTIGLIA TANICA Amarena QB 6 1, Caffè QB 6 1, Cioccolato QB 6 1, CrèmE Caramel QB 6 1, Fragola QB 6 1, Frutti di Bosco QB 6 1, Frutti Tropicali QB 6 1, Kiwi QB 6 1, Lampone QB 6 1, Lella QB 6 0, Menta QB 6 1, Mirtillo QB 6 1, MOU QB 6 1, Nocciola QB 6 1, Vaniglia QB 6 1, Zabaione QB 6 1, Amarena QB 2 8, Caffè QB 2 8, Cioccolato QB 2 8, CrèmE Caramel QB 2 8, Fragola QB 2 8,00 Sciroppi per Granita TANICA Amarena , Arancio , Cola , Limone , Menta ,50 g/lt

23 Dove nascono le Specialità Babbi FORLì RAVENNA BERTINORO CESENA ROMA Legenda g/lt Dosaggio g/lt di Acqua o Latte Preparazione a Caldo Preparazione a Freddo Prodotto senza glutine Dosaggio di Mix Pezzi per Confezione Prodotto senza glutine inserito nel Prontuario degli Alimenti ed dell Associazione Italiana Celiachia Peso Netto per Confezione in kg Confezioni per Cartone I dati riportati in questo catalogo non sono vincolanti. La Babbi S.r.l. si riserva la facoltà di modificare in qualsiasi momento le caratteristiche e gli imballi dei propri prodotti. 23

24 Babbi s.r.l. Via Caduti di Via Fani, Bertinoro (FC) - Italy Tel Fax [email protected] Reg. Imprese di FC, C.F. e P.IVA R.E.A Capitale Sociale i.v. Azienda con Sistema di Gestione per la Qualità UNI EN ISO 9001:2008 CERTIFICATO CSQA N UNI EN ISO 9001: CERT. n Seguici su: