RELAZIONI TRA BCS, PRODUZIONI E COMPOSIZIONE CHIMICA DEL LATTE DI PECORE DI RAZZA SARDA

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1 RELZIONI TR CS, PRODUZIONI E COMPOSIZIONE CHIMIC DEL LTTE DI PECORE DI RZZ SRD RELTIONSHIPS ETWEEN CS, MILK YIELD ND CHEMICL COMPOSITION OF SRD REED EWES Carcangiu V., Vacca G.M., Mura M.C., Dettori M.L., ini P.P. Dipartimento di iologia nimale, Università degli Sudi di Sassari, Italia STRCT - mong the different factors that affect lactation, certainly feeding is the element that can determine the most important variations, both quantitative and qualitative, in mammary secretion. The body condition (CS) of the animal is strongly linked to the nutritional status, but it is known that in early lactation, the metabolic and hormonal situation drives the energetic molecules, intaken with food, towards the mammary gland, to the detriment of (fat) deposition. Therefore, it is interesting to investigate the relationships between CS and milk quanti-qualitative parameters in order to find useful information to improve milk yields. The whole lactation of 24 Sarda breed sheep, pluriparous, which gave birth to only one lamb in early December, was monitored. On each subject CS and yield were measured fortnightly, and a milk sample for laboratory analysis was collected. Fat, protein, lactose percentage and cryoscopy were determined. The data obtained, were submitted to correlation and variance analysis. CS showed an increasing trend during lactation (P<0.01), while lactose was decreasing (P<0.01). Milk yield displayed a peak (P<0.01) corresponding to the mid lactation and in the same period the lowest protein (P<0.01) and fat (P<0.01) levels were registered. CS was negatively correlated with the amount of milk produced and with lactose percentage. The data show that the body condition of the animal is more strongly linked to the amount of milk produced than to quality. INTRODUZIONE Tutte le attività fisiologiche dell organismo animale necessitano di un adeguato apporto di energia per poter essere espletate nel miglior modo possibile. Infatti, l insufficiente alimentazione porta, soprattutto negli animali di interesse zootecnico, ad una scarsa espressione del loro potenziale genetico che si palesa con problemi riproduttivi e con una produzione sia di carne che di latte abbastanza modesta (Rhind et al., 2001; Thomas et al., 1988). Tuttavia, non è sufficiente che ci sia soltanto un buon apporto alimentare, affinché si ottenga la migliore resa da questi animali, ma devono essere favorevoli anche molti altri fattori esogeni come quelli ambientali. Gli animali con un alta specializzazione alla produzione del latte, come la pecora Sarda, presentano almeno nel primo periodo della lattazione un deficit energetico in quanto il cibo introdotto non è sufficiente per sopperire alle richieste del tessuto mammario. In questa fase, infatti, si assiste ad una mobilizzazione delle riserve corporee al fine di garantire il giusto apporto di molecole alla ghiandola mammaria per la sintesi lattea (auman e Currie, 1980). Il bilancio energetico negativo, tuttavia, può provocare nell animale problemi sanitari nel postpartum e una difficoltà, almeno nelle bovine, nella ripresa dell attività riproduttiva (ell, 1995). Il ody Condition Sore (CS) è un utile metodo per valutare le riserve energetiche del corpo ed è usato ampiamente per stimare lo stato nutrizionale sia nei bovini che negli ovini (Hady et al., 1994; Osgerby et al., 2003). Notevoli variazioni del CS si registrano nelle bovine durante il ciclo riproduttivo ma le fluttuazioni maggiori si osservano nel corso del primo periodo della lattazione quando il bilancio energetico

2 subisce rilevanti variazioni (Ill-Hwa e Gook-Hyun, 2003). nche negli ovini si registra, nella fase iniziale della lattazione, una perdita di peso corporeo dovuta sicuramente all adattamento metabolico che l animale subisce in questo periodo (McFadin et al., 2002). Tuttavia, rimane da chiarire quanto questa variazione possa influenzare sia la produzione che la qualità del latte. Pertanto lo scopo della presente ricerca è quello di studiare le correlazioni tra il CS, le produzioni e la composizione chimica del latte nelle pecore di razza Sarda. MTERILI E METODI - La prova è stata condotta in un allevamento di circa 300 capi di ovini di razza Sarda situato in Sardegna al 39 parallelo Nord e a 350 m s.l.m. Dal gregge sono state scelte 24 pecore pluripare, che avevano partorito un solo agnello all inizio del mese di Dicembre. Gli animali durante il giorno pascolavano su prato polifitico (composto da 50% graminacee spp., 50% da leguminose spp.), mentre la notte venivano tenute nell ovile dove era presente un ampio paddock. Inoltre, le pecore ricevevano un integrazione alimentare di circa 300 g/capo di mangime concentrato del commercio contenente il 18 % di proteine e il 12,5 MJ di energia metabolizzabile/kg di materia secca. L acqua ed il fieno erano ad libitum. partire dal 35 giorno di lattazione (momento dello svezzamento degli agnelli) e fino al 185, ogni 15 giorni, sono state registrate le produzioni individuali e rilevato il CS. La valutazione dello stato corporale era basata su una scala di 5 punti, con gradazioni di mezzo punto, dove gli animali con punteggio 1 venivano considerati molto magri e quelli con 5 obesi (Russel et al., 1969). Nella medesima occasione veniva prelevato un campione di latte della mungitura mattutina e inviato al laboratorio. Dal latte sono stati dosati il contenuto di grasso, proteine, lattosio, con metodica all infrarosso (Milko-scan, Foss Electric), e l indice crioscopico (Crioscope). I dati ottenuti sono stati sottoposti ad analisi della varianza e delle correlazioni (Minitab ). RISULTTI L andamento del CS e delle produzioni viene riportato nei grafici e. CS Produzioni 3, ,00 Punti 3,00 2,80 2,60 2,40 Prod. (g) 1600, , , ,00 800,00 C 600,00 2,20 400,00 2, Rilievo 200, Rilievo I grafici mostrano l andamento del CS (Grafico ) e quello delle produzioni (Grafico ) durante le osservazioni.

3 Il CS ha mostrato una diminuzione tra il terzo e il settimo rilievo (P<0,01) in corrispondenza delle produzioni più elevate. In seguito si è registrato un graduale incremento dei valori di questo parametro fino a riportarsi a quelli iniziali. Le produzioni hanno avuto un aumento fino al quinto rilievo (P<0,01) e un brusco decremento al decimo e undicesimo prelievo (P<0,01). Il contenuto percentuale di grasso e di proteine del latte ha mostrato una diminuzione in corrispondenza dei prelievi centrali della osservazione (P<0,01), in corrispondenza delle maggiori produzioni, mentre il lattosio ha presentato i livelli minori negli ultimi rilievi (P<0,01) (Tabella 1). Tabella 1- Valori medi (± d.s.) dei principali parametri chimici del latte Grasso (%) Proteine (%) Lattosio (%) Crioscopia ( H) 1 6,3±0,9 6,4±0,6 4,9±0,3 0,586±0,03 2 6,0±1,3 6,2±0,5 4,9±0,4 0,590±0,01 3 5,3±0,9 6,1±0,5 5,0±0,3 0,588±0,01 4 5,1±0,7 5,8±0,5 4,9±0,5 0,583±0,01 5 5,2±1,0 5,7±0,4 4,9±0,4 0,584±0,01 6 5,2±0,8 6,1±0,6 4,8±0,5 0,585±0,01 7 5,3±0,8 6,3±0,6 4,8±0,5 0,585±0,01 8 5,9±0,8 6,0±0,5 4,7±0,3 0,581±0,01 9 6,0±0,9 6,0±0,6 4,7±0,4 0,586±0, ,7±1,2 C 6,0±0,5 4,6±0,5 0,588±0, ,3±0,8 C 6,0±0,5 4,4±0,5 0,586±0,01 (,, C = P<0,01) Il CS ha mostrato una correlazione negativa con le produzioni e il lattosio. Le produzioni hanno presentato una correlazione positiva con il lattosio e negativa con il grasso e la crioscopia. Il grasso è risultato correlato negativamente con il lattosio e positivamente con le proteine e con la crioscopia (Tabella 2). Tabella 2 Coefficienti di correlazione (r) e loro significatività tra i parametri esaminati. CS Produzioni Grasso Proteine Lattosio Produzioni -0,542*** Grasso 0,094-0,182** Proteine -0,048-0,074 0,182** Lattosio -0,538*** 0,560*** -0,190** -0,048 Crioscopia -0,058-0,126* 0,125* 0,079-0,105 (***=P<0,001; **=P<0,01; *=P<0,05) DISCUSSIONE E CONCLUSIONI La lattazione è uno stadio fisiologico in cui viene richiesto un notevole impegno all organismo per far fronte alle richieste della ghiandola mammaria. Principalmente, è all inizio di questa fase che l organismo deve attuare una serie di adattamenti, sotto il controllo degli ormoni, per mantenere l omeostasi metabolica. Prima di tutto, infatti, viene stimolata l assunzione volontaria di alimento fino alla

4 massima capacità di ingestione dell animale, e quando questa energia introdotta non è sufficiente a saturare le esigenze organiche, si ricorre alla mobilizzazione delle sostanze di riserva. Questo deficit energetico si riscontra soprattutto in animali specializzati per la produzione del latte come i ruminanti. Infatti in questi si assiste ad una lipomobilizzazione per far fronte all alta richiesta organica e questo giustifica l abbassamento del CS da noi riscontrato e si accorda con quanto riportato in precedenti osservazioni sia sui bovini che sugli ovini (Gillund et al., 2001; McCann et al., 1990). Inoltre, la correlazione negativa rilevata tra le produzioni e lo stato corporale nella nostra esperienza evidenzia ulteriormente l utilizzo delle sostanze di deposito per far fronte alle esigenze della ghiandola mammaria. Da quanto suddetto si può evidenziare che il CS è un indice utile per monitorare l andamento delle riserve corporee come riscontrato, sempre su ovini, da Sanson et al. (1993). Questi ultimi utori rilevarono anche che l andamento del CS era altamente correlato con la quantità di lipidi presente nella carcassa e perciò confermano la validità di questo parametro per rilevare lo stato delle scorte energetiche dell organismo. La qualità del latte non ha subito variazioni con l andamento del CS se si esclude la correlazione negativa con il lattosio. La variazione di questo parametro come quella del grasso e delle proteine sono prevalentemente legate all andamento della lattazione. Infatti, con il diminuire della quantità di latte prodotta, generalmente, tende ad aumentare la concentrazione di grasso e di proteine e a diminuire la percentuale di lattosio (Manunta G., 1965). Tuttavia, bisogna tener conto che nella nostra osservazione le variazioni del CS rientrano nel limite fisiologico per questa razza ed è per questo motivo che, sicuramente, non hanno influenzato la qualità del latte. In conclusione, le variazioni del CS rilevate indicano come il primo periodo di lattazione determini nell animale un notevole sforzo metabolico per far fronte alle richieste della mammella per la sintesi lattea. La qualità del latte, almeno in animali ben alimentati non è influenzata dalle variazioni del CS. Tuttavia questo indice risulta essere un buon indicatore delle sostanze di riserva corporee e quindi può essere utilizzato anche nella pecora Sarda per monitorarne lo stato di nutrizione. ILIOGRFI auman D.E., Currie W.., Partitioning of nutrients during pregnancy and lactation: review of mechanism involving homeostasis and homeorhesis. J. Dairy Sci. 63, ell.w., Regulation of organic nutrient metabolism during transition from late pregnancy to early lactation. J. Dairy Sci. 73, Gillund P., Reksen O., Grohn Y.T., Karlberg K., ody condition related to ketosis and reproductive performances in in Norwegian dairy cow. J. Dairy Sci. 80, Hady P.J., Domecq J.J., Kaneene J.., Frequency and precision of body condition scoring in dairy cattle. J.Dairy Sci. 77, Ill-Hwa K., Gook-Hyun S., Effect of the amount of body condition loss from the dry to near calving periods on the subsequent body condition change, occurrence of postpartum disease, metabolic parameters and reproductive performances in Holstein dairy cows. Theriogenology 60, Manunta G., Vecchie e nuove acquisizioni sulla fisiologia della lattazione. Rivista Veterinaria 14, McCann J.P., alseth D.L., Gavin J.R., Diverse metabolic actions in sheep are dependent on body condition. J. nim. Sci. 68(Suppl. 1), 315 bstr. Osgerby J.C., Gadd T.S., Wathes D.C., Effect of maternal body condition on placental and fetal growth and the insulin-like growth factor axis in Dorset ewes. Reproduction 125,

5 Rhind S.M., Rae M.T., rooks.n., 2001, Effects of nutrition and enviromental factors on the fetal programming of the reproduction axis. Reproduction 122, Russell.J.F., Doney J.M., Gunn R.G., Subjective assessment of body fat in live sheep. J. gri. Sci. 72, Sanson D.W., West T.R., Tatman W.R., Riley M.L., Judkins M.., Moss G.E., Relationship of body composition of mature ewes with condition score and body Weight Thomas V.M., McJnerney M.J., Kott R.W., Influence of body condition and lasalocid during late gestation on blood metabolites, lamb birth weight and colostrum composition and production in Finn-cross ewes. J. nim. Sci. 66, Lavoro eseguito con il contributo MURST (ex 60%)