Pasticceria Gelata. Frozen pastry

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1 Pasticceria Gelata Frozen pastry

2 Con la linea Pasticceria Gelata di RUBICONE, da oggi ogni Gelatiere diviene maestro Pasticcere. Una gamma di basi per realizzare tante differenti preparazioni tra cui Torte Gelato, Semifreddi, Crema Pasticcera, Mousse e Tiramisù. In più, divertiti a personalizzare ogni ricetta con le Paste aromatizzanti, i ricchi Variegati e i fantastici Cremini. E per finire, la linea dedicata a Stecchi Gelato artigianali, Bon Bon e praline che include una base dedicata e Coperture di cioccolato in tanti gusti e colori diversi. With RUBICONE's Frozen Pastry line, every Gelato Maker becomes a Pastry Chef. This is a range of bases to make many different preparations such as Gelato Cakes, Semifreddos, Custard, Mousse, Tiramisù. Have fun customising every recipe with Flavouring Pastes, Variegati (rippling sauces) and Cremini. Finally, we are delighted to present the line dedicated to artisanal Gelato Sticks, Bon Bons and pralines, which includes a specific base and chocolate Coatings available in many different flavours and colours.

3 Basi per Pasticceria Gelata Frozen pastry bases

4 Pan Dessert Packaging: 4 x 4 Kg Dosage: 550 g/l Caratteristiche Features: Halal, Kosher Cod. F805 Prodotto in polvere completo cui aggiungere latte freddo per realizzare Semifreddi e Mousse al delicato gusto di Panna. Utilizzando le Paste Aromatizzanti puoi creare tanti gusti differenti. Temperatura di conservazione: sia negativa (- 15 / - 18 C) che positiva (+ 4 C). Lavorazione: in planetaria con latte freddo. A product in powder for preparing fantastic Frozen Cakes, Semifreddos and Mousses: just add cold Milk to make delicious recipes using your Stand Mixer machine. You can create different flavors by using Rubicone s flavouring pastes. Storage temperature: both negative (- 15 /- 18 C) and positive (+ 4 C). Processing: Whip in a Stand mixer. Use cold milk. Crem Dessert Custard Dessert Packaging: 4 x 4 Kg Dosage: 550 g/l Caratteristiche Features: Cod. F800 Prodotto in polvere completo cui aggiungere latte freddo per realizzare Semifreddi e Mousse al gusto di crema all uovo. Lavorazione in planetaria. A complete powdered product. Add cold milk to prepare custard-flavoured Frozen Cakes, Mousses and Semifreddos. Processing: Whip in a stand mixer. Tiramisu Dessert Packaging: 4 x 3 Kg Dosage: 500 g/l Caratteristiche Features: Cod. F847 Prodotto in polvere completo cui aggiungere latte freddo per realizzare Semifreddi e Mousse al tradizionale gusto di Tiramisù. Lavorazione: in planetaria. A complete powdered product. Add cold milk to prepare Tiramisù-flavoured Frozen Cakes, Mousses and Semifreddos. Processing: Whip in a stand mixer. Crem Mousse Packaging: 4 x 3 Kg Dosage: 200 g/l Caratteristiche Features: Cod. F801 Prodotto in polvere completo cui aggiungere panna per realizzare Semifreddi e Mousse dalla struttura vellutata. Temperatura di conservazione: negativa (-15 / - 18 C). Lavorazione: in Planetaria con Panna fredda. Your ideal product in powder for make Cream-based Frozen Cakes, Semifreddos and Mousses with a velvety texture. Storage temperature: negative (- 15 / - 18 C). Processing: Whip in a Stand mixer. Use cold Cream.

5 Creme Patisserie Custard Packaging: 4 x 3 Kg Dosage: 400 g/l Caratteristiche Features: Cod. F802 Prodotto in polvere cui aggiungere Latte per realizzare la tipica Crema Pasticcera. Lavorazione: in Planetaria A complete powdered product. Add milk to prepare traditional Custard cream. Processing: Whip in a Stand mixer. Pan Dessert Vegan Packaging: 4 x 4 Kg Dosage: g/l Caratteristiche Features: Cod. F560 Halal, Kosher Il famoso Pan Dessert abbraccia la filosofia Vegana. Il risultato è un prodotto completo in polvere per preparare Semifreddi e Mousse Vegani, da aromatizzare con le Paste Aromatizzanti. Lavorazione: in planetaria. Utilizzare acqua fredda. Our famous Pan Dessert embraces Vegan philosophy: the result is a complete premix totally Animal derivatives free for creating Vegan Frozen Cakes, Semifreddos and Mousses. Processing: Whip in a Stand mixer. Use cold water. Crema Pasticcera Vegan Vegan Custard Packaging: 4 x 3 Kg Dosage: 500 g/l Caratteristiche Features: Cod. F984 Halal, Kosher Prodotto completo per realizzare la Crema Pasticcera vegana, senza derivati animali. Gusto delizioso della classica crema italiana al Limone. Lavorazione: miscelare in planetaria, preferibilmente con acqua calda, e montare fino alla consistenza desiderata. A complete product to prepare Custard with no Animal derivates. Flavoured as classical Italian lemon custard. Processing: mix in a stand mixer with hot water and whip until the desired texture. Crema Pasticcera Choco Vegan Vegan Chocolate Custard Cod. F985 Packaging: 4 x 3 Kg Dosage: 600 g/l Caratteristiche Features: Halal, Kosher Prodotto completo per realizzare la Crema Pasticcera al Cioccolato vegana, senza derivati animali. Lavorazione: miscelare in planetaria con acqua calda e montare fino alla consistenza desiderata. A complete product to prepare Chocolate Custard with no animal derivates. Processing: mix in a stand mixer with hot water and whip until the desired texture.

6 Paste Aromatizzanti Flavoring Pastes PIÙ DI 130 GUSTI More than 130 flavors Una linea completa di Paste Aromatizzanti per conferire gusto alle tue ricette di Pasticceria. Lasciati ispirare dall ampia scelta di gusti Classici e Frutta per creare abbinamenti golosi. A very complete line of gourmet Flavoring Pastes for giving flavor to your Pastry recipes. Take inspiration from the wide range of Classic and Fruit flavors and create your fantastic matches. Gusti Frutta Fruit Flavors F206 BANANA F263 MORA Raspberry F230 MIRTILLO Blueberry F205 COCCO Coconut F252 LIMONE Lemon F222 MANGO F228 MELONE Melon F204 ARANCIA Orange F224 MARACUJA Passion Fruit F212 FRAGOLA Strawberry F214 FRUTTI DI BOSCO Wild Berries e molti altri and many more Gusti Classici Classic Flavors F104 BISCOTTO Biscuit F017 CASSATA F034 GIANDUIA Choco Hazelnut F013 CREM CARAMEL F055 NOCCIOLA 5 STELLE Hazelnut 5 Stars F025 CREMA ANTICA Italian Egg Cream F107 CHEESECAKE F060 PISTACCHIO SICILIA NATURAL Pistachio Pure Sicily F018 CARAMELLO SALATO Salted Caramel F080 TIRAMISÙ F086 VANIGLIA Vanilla e molti altri and many more

7 Variegati Rippling Sauces PIÙ DI 50 GUSTI More than 50 flavors Una linea di fantastiche paste fluide pronte a trasformare le tue creazioni in veri capolavori! Creati per farcire e decorare le tue ricette gelate, i Variegati sono ricchi di pezzetti di frutta, biscotti e granelle di frutta secca. In più, sono formulati per rimanere morbidi anche a -20 C. Variegati Cremosi Creamy Rippling Sauces F118 VARIEGATO BROWNIES F335 VARIEGATO BISCUIT Choco Biscuit F988 VARIEGATO COCO CHOCO F124 VARIEGATO COFFEE CRISP F106 VARIEGATO CRUNCHY DONUT F987 VARIEGATO ORANGE CIOCK F339 VARIEGATO PISTACCHIO Pistachio F119 VARIEGATO WAFER e molti altri and many more These fantastic fluid pastes will transform your creations into masterpieces! Created for filling and decorating your frozen recipes, Variegati are rich in fruit pieces, biscuit chunks and nuts grains. Plus, they are formulated to remain soft even at - 20 C. Variegati Frutta Fruit Rippling Sauces F307 VARIEGATO APPLE PIE F327 VARIEGATO MIRTILLO Blueberry F301 VARIEGATO FICHI CARAMELLATI F305 VARIEGATO AMARENA Black Cherry F399 VARIEGATO MANGO F300 VARIEGATO ARANCIA Orange F321 VARIEGATO MARACUJA Passion Fruit F316 VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO Wild Berries e molti altri and many more

8 GLASSE A SPECCHIO Mirror Glazes Packaging: 2 x 3 Kg

9 Le Glasse a Specchio stanno conquistando il mondo della Pasticceria! Così luminose ed eleganti trasformano le torte in vere opere d arte adorate dai clienti. Mirror-glazed cakes are taking over the pastry world! So pretty, shiny and glamorous, they are absolutely loved by customers. F602 CARAMELLO Caramel F601 CIOCCOLATO Chocolate F600 NEUTRA Neutral F604 FRAGOLA Strawberry F611 FRUTTI DI BOSCO Wild Berries F610 MANGO F608 BIANCA White chocolate F609 LIMONE Lemon VANTAGGI features Pronte all uso Ready to use Non hanno bisogno di essere scaldate No need to heat Non serve diluirle con acqua No need to add water Vegane Vegan

10 Waffle Waffle Formula Cod. F620 Packaging: 4 x 2,5 Kg Ricetta recipe: 1 Kg Waffle Formula g acqua water Croccante all esterno e morbido all interno, con la sua forma originale: questo è un Waffle! Davvero semplice da preparare con Waffle Formula, un prodotto completo in polvere da miscelare semplicemente con acqua. Da servire con golose farciture di Gelato, Topping e Granelle. Crispy on the outside and soft on the inside, with its unforgettable shape: that s a Waffle! It is very easy to make using Waffle Formula, a complete product in powder to mix with water only. Serve your Waffle with Gelato, Toppings and Grains.

11 Crêpes Crêpes Formula Cod. N720 Packaging: 4 x 2,5 Kg Ricetta recipe: 1 kg Crêpes Formula + 1,2 l latte milk + 50 g Olio D Oliva Olive Oil Chi può resistere al profumo delle Crêpes appena preparate? Delizia i tuoi clienti preparando fantastiche Crêpes con Crepes Formula, un prodotto in polvere pratico da utilizzare per un risultato finale dorato e delizioso. Come tocco finale, farcisci le tue Crêpes con i Variegati e i Cremini. Who can resist to just-prepared Crêpes perfume? So, delight your customers preparing fantastic Crêpes: all you need is Rubicone s Crêpes Formula, a easy-touse product in powder formulated for making perfect golden Crêpes. Then, enrich your creations with Variegati and Cremini and create special Crêpes flavors.

12 CIOCCOLATO FONDENTE DARK CHOCOLATE Coperture Coatings Packaging: 4 x 1,5 Kg NEW! STRACCIATELLA VEGAN VEGAN CHOCOLATE COATING Cod. F998 FRAGOLA - STRAWBERRY GIANDUIA - CHOCO HAZELNUT Cod. F556 Cod. F990 Cod. F859 ARCOBALENO - RAINBOW Cod. F989 Cod. F853 LIMONE - LEMON Un arcobaleno di coperture al cioccolato, formulate per ricoprire con uno strato super croccante le tue creazioni gelate come Stecchi Gelato, Praline e Monoporzioni. Utilizzale anche all interno delle tue ricette: distribuendole come un Variegato diventeranno un inserto inaspettato e croccante. A rainbow of chocolate coatings formulated for covering with a super-crunchy layer your frozen creations: Gelato Sticks, Pralines and Single servings. Use them even inside your frozen creations: spreading them as a Variegato, makes them a unexpected crunchy insert. PISTACCHIO - PISTACHIO Cod. F852 VANIGLIA GIALLA - YELLOW VANILLA Cod. N 022 NOCCIOLA - HAZELNUT Cod. F857 RED VELVET CIOCCOLATO AL LATTE - MILK CHOCOLATE Cod. N 050 CIOCCOLATO BIANCO - WHITE CHOCOLATE Cod. F856 Cod. N933

13 Base Planetaria Cod. F991 Packaging: 4 x 1,2 Kg Base completa per produrre Gelato su stecco utilizzando semplicemente la Planetaria. Al delicato gusto di Fiordilatte, è sufficiente aggiungere le Paste Aromatizzanti per creare nuovi gusti Gelato. È formulata per l utilizzo con gli stampi di Silicone, poiché essendo una miscela sufficientemente liquida riesce a riempire tutto il volume dello stampo senza creare bolle d aria. Complete base for producing Gelato sticks using a Stand mixer only. Just add Flavouring Pastes for creating new gelato flavours. This base is formulated for working with Silicone moulds, since its liquid mix easily fills up moulds without creating air bubbles. 1 Versare nella planetaria la base e il latte freddo, miscelare vigorosamente per 5 minuti circa. 2 Versare la miscela negli stampi in silicone. Abbattere per circa 1 ora. Blend in the mixer the base and cold milk, mix vigorously for approx. 5 minutes. Pour the mix in the silicon moulds. Blast freeze for approx. 1 Hour Utilizza le Paste Concentrate Rubicone per aromatizzare la miscela. Add Rubicone s Flavoring Pastes for flavoring the white mix. 3 Rimuovere la creazione dallo stampo. 4 Immergere lo stecco nella copertura, conservare a -15 C Remove the creation from the mould. Dip the stick in the coating. Store at - 15 C

14 Cremini Packaging: 2 x 5 Kg CREMINO BRUNELLA CHOCO HAZELNUT CREMINO Una linea di creme vellutate formulate per rimanere perfettamente spatolabili anche alla bassa temperatura della vetrina. I Cremini sono un ripieno morbido per Torte, Stecchi Gelato, Monoporzioni e vaschette Gelato, sempre perfetti da servire. Provali anche per glassare le tue ricette gelate. A line of yummy Creams created with a special formulation: they remain soft even at low temperature. Cremini are a tender filling for Cakes, Sticks, Monoportions and Gelato, always perfect to be served. Try them even for glazing the outside your frozen creations. F972 CREMINO ARACHIDE Peanut F976 CREMINO BRUNELLA Choco Hazelnut F973 CREMINO CARAMELLO Caramel F974 CREMINO CHOCO WHITE F975 CREMINO CHOCO FONDANT F970 CREMINO NOCCIOLA Hazelnut F971 CREMINO PISTACCHIO Pistachio N932 CREMINO RED VELVET

15 Come usare i cremini How to use cremini PASTICCERIA GELATA FROZEN PASTRY Come farcitura golosa di torte Gelato, Semifreddi, Monoporzioni, Stecchi e Praline. Use them as a delicious filling for Gelato cakes, Semifreddos, Monoportions, Gelato sticks and pralines. A STRATI IN VASCHETTA LAYERS INSIDE GELATO TRAY Versali direttamente nella vaschetta Gelato. Stendi i Cremini a strati alternandoli al Gelato. Pour them directly in your Gelato tub. Alternate layers of Cremini and Gelato. COME VARIEGATO AS A VARIEGATO Decora e farcisci il tuo Gelato, proprio come un Variegato. Decorate and fill your gelato just as you do with your variegato.

16 Frozen Pastry 12/2016 Ita - Eng Prodotti Rubicone srl Via Piana Bertinoro (FC) Italy Tel Fax info@prodottirubicone.com Our Certifications D D Follow us