Allevatori insieme: Giovanni BITTANTE Conclusioni e discussione Allevatori insieme. Trento 20/02/2013

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Regina Bernasconi
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: 9.30 Silvano RAUZI Saluto del Presidente 9.45 Giovanni BITTANTE Introduzione 10.

45 ClaudioVALORZ Uso di seme sessatoe giovani tori genomici per migliorare il reddito aziendale 11.

1 : 9.30 Silvano RAUZI Saluto del Presidente 9.45 Giovanni BITTANTE Introduzione Ilario BAZZOLI Risultati delle prove di incrocio industriale sulle vacche da latte per la valorizzazione della filiera carne in Provincia di Trento ClaudioVALORZ Uso di seme sessatoe giovani tori genomici per migliorare il reddito aziendale Giovanni BITTANTE Possibilità di valorizzazione economica delle vacche di fine carriera Alessio CECCHINATO Metodologie innovative per la determinazione dell attitudine e della resa casearia del latte sulle bovine che aderiscono ai controlli funzionali Giovanni BITTANTE Conclusioni e discussione

2 Carne bovina a Trento: ITALIA TRENTO Bovini allevati, migliaia ,8% Bovini macellati, migliaia ,1%

3 Bovini allevati: ITALIA TRENTO Bovini allevati, migliaia Vitelli damacello, % 9 % 2 % Vitelloni, % 10 % 3 % Vitelle e manzette, % 21 % 18 % Manze, % 21 % 22 % Vacche da latte, % 30 % 54 % Vacche da carne, % 9 % 1 %

4 Bovini prodotti : TRENTO Vacche allevate Vacche morte Vacche macellate 6.800

5 Bovini prodotti : TRENTO Vacche allevate Vacche morte Vacche macellate Vitelli scolostrati

6 Bovini prodotti : TRENTO Vacche allevate Vacche morte Vacche macellate Vitelli/e scolostrati Vitelli Vitelle da rimonta Vitelle eccedenti 4.000

7 Bovini prodotti : TRENTO Vacche allevate Vacche morte Vacche macellate Vitelli scolostrati Vitelle da rimonta Vitelle eccedenti Vitelli Vitelloni e manze (2.500)

8 Peso vivo prodotto: Vacche Vitelli puri Vitelli incroci Vitelloni TOTALE Capi prodotti Peso vivo medio, kg Peso vivo totale, q

9 Peso vivo prodotto: Vacche Vitelli puri Vitelli incroci Vitelloni TOTALE Capi prodotti Peso vivo medio, kg Peso vivo totale, q Incidenza 63 % 6 % 8 % 23% 100 %

10 Peso morto prodotto: Vacche Vitelli puri Vitelli incroci Vitelloni TOTALE Capi prodotti Peso vivo medio, kg Peso vivo totale, q Incidenza 63 % 6 % 8 % 23% 100 % Peso morto medio, kg Peso morto totale, q

11 Ricavo incassato: Vacche Vitelli puri Vitelli incroci Vitelloni TOTALE Capi prodotti Peso vivo medio, kg Peso vivo totale, q Incidenza 63 % 6 % 8 % 23% 100 % Peso morto medio, kg Peso morto totale, q Prezzo, /capo Ricavato totale, k Incidenza 30 % 5 % 28 % 36 % 100 %

12 Punti chiave: Vacche Vitelli puri Vitelli incroci Vitelloni TOTALE Capi prodotti Peso vivo medio, kg Peso vivo totale, q Incidenza 63 % 6 % 8 % 23% 100 % Peso morto medio, kg Peso morto totale, q Prezzo, /capo Ricavato totale, k Incidenza 30 % 5 % 28 % 36 % 100 %

13 Vacche a fine carriera: Giovanni BITTANTE Possibilità di valorizzazione economica delle vacche di fine carriera

14 Vacche a fine carriera: Attività in corso: 1. Analisi del valore delle carcasse delle vacche raccolte dalla Federazione di Trento 2. Rilievi sulle vacche prima della macellazione 3. Prova di ingrasso delle vacche

15 : Ilario Bazoli, Massimo De Marchi, Alessio Cecchinato, Donagh Berry, Giovanni Bittante Factors associated with age at slaughter and carcassweight,price and valueof dairy cull cows Journal of Dairy Science

16 Valore delle carcasse: Dati utilizzati: Dati: età, peso morto, prezzo, valore Macellazioni dal 2003 al carcasse di vacche trentine Effetto di: azienda, anno, mese, razza

17 Valore delle carcasse:

18 Valore delle carcasse:

19 Valore delle carcasse:

20 Valore delle carcasse:

21 Valore delle carcasse: Frisona Bruna P.Rossa Rendena Grigia Vacche macellate Età alla riforma, mesi Peso morto, kg Prezzo al kg, 1,56 1,64 1,85 2,00 2,13 Valore a capo,

22 Valore delle carcasse: < 3 a 3-4 a 4-5 a 5-6 a 6-7 a > 7 a Vacche macellate Peso morto, kg Prezzo al kg, 2,18 1,85 1,81 1,82 1,81 1,77 Valore a capo,

23 Valore delle carcasse:

24 Valore delle carcasse: 2, Carcass price ( /kg) 1,90 1, Carcass value ( ) 460 1, , , Year of slaughter 340

25 Valore delle carcasse: /kg 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 Frisona Bruna P. Rossa Rendena Grigia

26 Rilievi prima macello:

27 Rilievi prima macello: Dati utilizzati: Dati: peso vivo, statura, BCS, SEUROP Macellazioni da ottobre a febbraio 602 vacche trentine Effetto di: razza, BCS, SEUROP

28 Rilievi prima macello: Frisona Bruna P.Rossa Rendena Grigia Vacche macellate Peso vivo, kg Peso morto, kg Resa, %

29 Rilievi prima macello: Frisona Bruna P.Rossa Rendena Grigia BCS 2,76 2,86 3,20 2,91 3,46 Ingrass. carcassa 1,39 1,33 1,68 1,39 2,00 SEUROP, in vivo P- P O- P+ O/P SEUROP, carcassa P P+ P/O P+ O- Prezzo al kg, 2,01 2,03 2,33 2,07 2,18 Valore a capo,

30 Rilievi prima macello: 800 PESO VIVO STATURA ,75 2 2,25 2,5 2,75 3 3,25 3,5 3,75 4

31 Rilievi prima macello: 400 PESO MORTO ,75 2 2,25 2,5 2,75 3 3,25 3,5 3,75 4

32 Rilievi prima macello: 48 RESA AL MACELLO ,75 2 2,25 2,5 2,75 3 3,25 3,5 3,75 4

33 Rilievi prima macello: 3 PREZZO /kg 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1,75 2 2,25 2,5 2,75 3 3,25 3,5 3,75 4

34 Rilievi prima macello: 1000 VALORE /capo ,75 2 2,25 2,5 2,75 3 3,25 3,5 3,75 4

35 Prova di ingrasso:

36 Prova di ingrasso: Dati utilizzati: Dati: Accrescimenti, consumi, conversioni, rese, prezzi, qualità Ingrasso di 4 mesi: novembre-marzo 42 vacche trentine 3 razze: Bruna, Frisona, Pezzata Rossa 2 razioni: con farina o granella di mais

37 Prova di ingrasso:

38 Prova di ingrasso:

39 Prova di ingrasso: Razione utilizzata: 0,9 kg Paglia 20,0 kg Silomais 6,0 kg Mais farina o granella 0,7 kg Polpe 1,4 kg Farina di estr. di girasole 0,4 kg Integratore + vinacciolo 3,0 litri Acqua

40 Prova di ingrasso:

41 1 Prova di ingrasso: Bruna Frisona kg/d Bruna Frisona 800 P. Rossa 1,80 P. Rossa 750 1,60 1, , , ,80 0, , ,20 0,00

42 1 Prova di ingrasso: 3,60 Bruna Frisona P. Rossa Bruna Frisona P. Rossa 3,40 3,20 BCS f-i 0,70 0,60 3,00 0,50 2,80 0,40 2,60 0,30 2,40 0,20 2,20 0,10 2, ,00

43 Prova di ingrasso:

44 Prova di ingrasso:

45 Prova di ingrasso: Farina Farina 750 Granella 3,60 Granella 3, , , ,80 2, , , ,

46 Prova di ingrasso:

47 Prova di ingrasso: Conclusioni: Le vacche a fine carriera sono due terzi della produzione di carne trentina e un terzo del valore Presentano grande variabilità di peso, resa, SEUROP e ingrassamento, e anche di prezzo e valore Il peso, lo stato di ingrassamento e la valutazione SEUROP influenzano molto il prezzo della carcassa L ingrasso delle vacche fa aumentare il peso, il prezzo e il valore delle carcasse Le vacche rispondono bene all ingrasso con razioni concentrate Maggiori informazioni saranno disponibili a breve, ma le prospettive sono molto interessanti

48 16-17/04/2010 XLII Congresso SIB - Piacenza

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