La valorizzazione dei vini con il recupero del germoplasma nei vecchi vigneti di montagna
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- Silvia Antonucci
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1 La valorizzazione dei vini con il recupero del germoplasma nei vecchi vigneti di montagna Paolo Storchi Istituto Sperimentale per la Viticoltura, sezione di Arezzo
2 LE BASI AMPELOGRAFICHE PERIODO PRE-FILLOSSERICO MECCANIZZAZIONE E VITICOLTURA SPECIALIZZATA REIMPIANTI FEOGA E PIANI VERDI 2000?
3 Evoluzione piattaforme Fino al 1960: varietà autoctone Anni 60/80: vitigni produttivi (Trebbiano) vino = alimento Anni 90: vitigni nazionali rossi, varietà straniere (Cabernet, Chardonnay) vino = piacere 2000: vitigni rossi di qualità, varietà autoctone?
4 SITUAZIONE ATTUALE: - identificazione della qualità con pochi vitigni nazionali o stranieri; - presenza di varietà autoctone scarsamente qualificate e con pessimo stato sanitario; - carente o mancante offerta vivaistica di cv autoctone.
5 Perché conservare il germoplasma? - motivi storico-culturali - studi sui caratteri ereditari - miglioramento genetico - valorizzazione di vitigni minori
6 UTILITA DEL GERMOPLASMA + + VARIABILITA GENETICA SELEZIONI MIGLIORATE
7 L esempio della Regione Toscana - Legge 64 del (ex 50/97) Tutela e valorizzazione del patrimonio di razze e varietà locali Banca Regionale del germoplasma Coltivatori custodi con piccolo sostegno finanziario
8 La viticoltura in Provincia di Massa Carrara Superficie vitata in condizioni di elevata pendenza anno n. aziende Ha vigneto Superficie media , ,28 Presenza delle DOC Candia e Colli di Luni, oltre a 2 IGT per una superficie totale di 489 ha
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13 La viticoltura in Provincia di Massa Carrara 1994: inizio lavoro di recupero del germoplasma - Indagini storico-bibliografiche e reperimento vitigni - Creazione di un campo collezione e valutazione dei vitigni - Valorizzazione di alcune varietà meritevoli (Barsaglina, Pollera, Vermentino nero)
14 Le aree di reperimento del germoplasma
15 La viticoltura in Provincia di Massa Carrara OGGI: IGT Toscana e Val di Magra con nome del vitigno Forte legame azienda/vitigno Valorizzazione del legame territorio/storia/cultura e vitigno (creazione della Strada del vino) Maggiore reddito, aumento degli imbottigliatori
16 Collezione Azienda Scurtarola - Massa Campo di conservazione e valutazione del germoplasma (impianto nel 1996) Accessioni presenti: 47
17 Metodiche per la classificazione dei vitigni Descrizione ampelografica: scheda O.I.V. Misure ampelometriche: Sistema LEAF - ISV Analisi chimica: aromi, polifenoli Analisi genetiche: isoenzimi, DNA Elaborazione statistica
18 Vermentino nero Ampelometria metodica LEAF - ISV
19 Analisi DNA profilo molecolare dei loci microsatellite
20 Vermentino nero
21 Cromatogramma H.P.L.C. Antocianine Vermentino nero Cian.acet. Pet.acet. Peon.acet. Malv.acet. Delf.p-cum Malv.caff. Cian.p-cu. Pet.p-cum Peo.p-cum Malv.p-cu. Delf. acet. Malvina Peonina Petunina Cianina Delfinina
22 Azienda Scurtarola FRAZIONAMENTO ANTOCIANI Cianidolo-3-glucoside Delfinidolo-3-glucoside Malvidolo-3-glucoside BRACCIOLA Peonidolo-3-glucoside Petunidolo-3-glucoside cumarilglucosidi acetilglucosidi VERMENTINO NERO MORONE stabilità
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24 Vermentino nero - Analisi sensoriale del vino FLOREALE 80 ACIDITA' AM ARO FRUTTA ROSSA FRUTTA MATURA CORPO SPEZIATO RIFLESSI VIOLA PERSISTENZA
25 conclusioni LE SCELTE VARIETALI Le scelte varietali: - ZONE DOC - DOCG: cv di riferimento - GRANDI AZIENDE: fuori DOC, aree non tradizionali: vini varietali - AZIENDE MEDIO-PICCOLE: fuori DOC o DOC con scarsa immagine, ma in aree con tradizione: vitigni autoctoni per vini di nicchia ad elevata qualità
26 IL CANNONAU di JERZU
27 Bollettino ampelografico XXII del 1887 Diffusione del Cannonau in Sardegna: biotipi Sorso e Alghero (SS) Barisardo (NU) Senni (CA) Cagliari (CA) Quartu S. Elena (CA)
28 Caratterizzazione del Cannonau di Jerzu 1) Identificazione varietale (SSR) 2) Studio della variabilità genetica (AFLP-derivati) 3) Similarità genetica con biotipi di Cannonau di altre provenienze
29 MATERIALE VEGETALE (Sardegna) SIGLA ACCESSIONE NOTE PROVENIENZA CAN-11 CANNONAU 1D Biotipo in preselezione JERZU Sardegna (Nuoro) CAN-12 CANNONAU 4C Biotipo in preselezione JERZU Sardegna (Nuoro) CAN-13 CANNONAU 3C Biotipo in preselezione JERZU Sardegna (Nuoro) CAN-14 CANNONAU 6C Biotipo in preselezione JERZU Sardegna (Nuoro) CAN-15 CANNONAU * clone CAP VS5 Sardegna settentrionale CAN-16 CANNONAU Biotipo in preselezione Sardegna settentrionale CAN-17 CANNONAU clone Sardegna Nord-orientale CAN-18 CANNONAU clone Sardegna Nord-orientale CAN-19 CANNONAU clone Sardegna Nord-orientale CAN-20 CANNONAU clone Sardegna Nord-orientale ANALISI MOLECOLARE DNA - MICROSATELLITE per caratterizzazione varietale - AFLP per analisi variabilità intravarietale
30 Profilo DNA microsatellite del Cannonau Loci SSR Cannonau Cabernet Sauvignon Chardonnay Moscato bianco VVS VVMD VVMD VVMD VVMD VVMD VVMD VrZAG VrZAG ISV ISV * ISV VMCNG4b VMC2H *= (CAN-15)
31 AFLP 11 Cannonau della Sardegna 6 Grenache dalla Francia Cannonau di Jerzu Cannonau della Sardegna Nord-occidentale
32 AFLP 0.12 CAN-14 CAN-11 CAN-12 CAN-13 Sardegna - Jerzu Cannonau ALI-3 ALI-5 ALI-2 ALI-4 ALI-6 ALI-9 ALI-7 ALI CAN-17 ALI-1 CAN-18 CAN-19 ALI-10 CAN-20 Alicante N-O Sardegna CAN-15 C CAN-16 Tocai rosso Gamay perugino GAM-22 TOR-25 TOR-27 TOR-26 GAM-21 TOR-23 TOR C1
33 Cannonau di Jerzu
34 Cannonau di Jerzu
35 Grazie per l attenzione
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