progetto pilota per l implementazione di filiere agroalimentari

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1 P.R.U.S.S.T - CALIDONE progetto pilota per l implementazione di filiere agroalimentari FILIERE 2^ annualità pomodori colline beneventane Attuazione allegato 16 all Accordo Quadro Adempimenti posti a capo del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali BURC n. 33 del PROGRAMMA DI RIQUALIFICAZIONE URBANA E SVILUPPO SOSTENIBILE DEL TERRITORIO Comune di Benevento Ministero delle Politiche Agricole e Forestali

2 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità Allegato 1 : Il questionario per le interviste delle aziende agricole SEZIONE A - L AZIENDA: INFORMAZIONI GENERALI E STRUTTURA A.1 Comune. A.2 Provincia... A.3 Qual è l estensione dell azienda (ettari / metri quadrati).. A.4 Qual è l indirizzo produttivo Orticolo Frutticolo (incluso la Viticoltura) Floricolo Cerealicolo (incluso la Foraggera) Zootecnico Altro (specificare) A.5 Qual è la modalità di coltivazione convenzionale (biologica in conversione) biologica A.6 L azienda dispone di acqua per l irrigazione si A.7 Quanti familiari lavora in azienda? (numero).. A.8 Quanti dei familiari lavora solo in azienda? (numero). A.9 In genere nel corso dell annata si ricorre a lavoro n familiare? si (vai a A.9.1) A.9.1 an). (se si) Quante giornate per an so fornite dai n familiari? (giornate per A.10 Qual è l età del conduttore? (anni) A.11 Qual è il sesso del conduttore dell azienda? femminile maschile A.12 Il conduttore lavora anche all ester dell azienda? si

3 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità SEZIONE B - LA COLTIVAZIONE DI POMODORO E POMODORINI B.1 Oltre al pomodori per la trasformazione, si coltiva pomodoro o pomodori? si (vai a B.1.1) B.1.1 (se si) Quali pomodori o pomodorini si coltiva? pomodori da grappolo per il consumo fresco (tipo Piccadilly) pomodori da grappolo da serbo (pienlo) pomodoro (vai a B.1.2) B.1.2 Qual è la superficie (in media) a pomodoro? (ettari / metri quadrati). B.1.3 Si coltiva pomodoro per la DOP San Marza si LE DOMANDE SUCCESSIVE SONO RIFERITE ESCLUSIVAMENTE AL POMODORINO PER LA TRASFORMAZIONE B.2 Dove si trova gli appezzamenti in cui è coltivato il pomodori? pianura collina B.3 Qual è la giacitura degli appezzamenti in cui si coltiva il pomodori? pianeggiante in pendenza B.4 Qual è l an di prima coltivazione in azienda del pomodori? (an). Con riferimento al periodo compreso tra il 1980 e oggi B.5 La coltivazione è stata sospesa per più di 3 anni consecutivi? si B.6 La coltivazione è stata sospesa più volte? si B.7 Quali so stati i motivi della sospensione? (indicare i 3 principali motivi e ordinarli per importanza) Virosi o altre gravi fitopatie Madopera esterna insufficiente Prezzo di vendita troppo basso Nessun acquirente richiedeva il prodotto Altro..

4 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità Con riferimento agli ultimi 5 anni B.8 Qual è la superficie destinata (in media) a pomodori? (ettari / metri quadrati). B.9 Il pomodori è coltivato sempre sullo stesso appezzamento? si (vai a B.9.1) B.9.1 (se ) Si segue con regolarità una rotazione si (vai a B.9.2) B.9.2 (se si) Qual è la durata della rotazione? (numero anni) B.10 Quale coltura (più spesso) precede il pomodori?.... B.11 Quale coltura (più spesso) segue il pomodori.... B.12 In azienda ogni anni si coltiva solo un tipo di pomodori? si B.13 Qual è la forma del/dei pomodori/i coltivato/i (so possibili risposte con selezioni multiple) 1. A (tondo) B (ovale) C (allungato) D (piriforme) Forma prevalente nella forma A B C D Nome locale 2. A (tondo) B (ovale) C (allungato) D (piriforme) Forma prevalente nella forma A B C D Nome locale

5 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità 3. A (tondo) B (ovale) C (allungato) D (piriforme)) Forma prevalente nella forma A B C D Nome locale B.14 Quale pomodori occupa (in genere) la maggiore superficie? Con riferimento solo al pomodori che occupa la maggiore superficie B.15 La coltivazione è realizzata in irriguo? si (vai a B.15.1 B.15.1 (se si) Qual è la modalità d irrigazione? Scorrimento ed infiltrazione laterale "A goccia" Altro B.15.2 Quante irrigazioni si eseguo (in genere) per ciclo? Manichette forate Aspersione (numero).. B.16 Il pomodori è allevato con tutori? si (vai a B.16.1) B.16.1 (se si) L altezza massima delle piante è superiore a 1 metro? si B.17 Qual è tipo di allevamento? fila semplice bina B.18 Qual è la distanza tra le file? (centimetri)... B.19 Qual è la distanza delle piante sulla file? (centimetri)... B.20 Il seme utilizzato è autoprodotto in azienda? B.21 Quale pratica è seguita in azienda? si semina diretta

6 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità trapianto (vai a B.21.1) B.21.1 (se trapianto) le piantine so prodotte in azienda da un vivaista (vai a B.21.2) B.21.2 (se da un vivaista) identificare il vivaista..... B.22 Quando è realizzata la semina diretta o il trapianto? mese. decina.. B.23 Si esegue annualmente una letamazione? si B.24 Si esegue la fertirrigazione? si B.25 Quante concimazioni con azoto so eseguite per ciclo? (numero). B.26 Si pratica la cimatura? si B.27 Si pratica la scacchiatura? si B.28 Quanti trattamenti antiparassitari si eseguo per ciclo? (numero) B.29 Le virosi danneggia rmalmente la coltivazione del pomodori si (vai a B.29.1) B.29.1 (se si) Qual è il dan (più spesso) provocato ai frutti inferiore al 10 % tra il 10 e il 50% superiore al 50% B.30 Qual è il periodo di raccolta? mese di inizio mese di fine. B.31 Quali so le rese (medie) ad ettaro (quintali)?. B.32 Quante operazioni di raccolta so eseguite (in media)? una due più di due

7 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità B.33 Prima della raccolta del prodotto so in genere stabiliti accordi per la vendita? si B.34 Le bacche presenta (con regolarità) difetti che abbassa il prezzo di vendita? B.35 Quali difetti posso penalizzare il prezzo di vendita? (indicare i 4 difetti principali e ordinarli per importanza) si colore forma consistenza (frutti molli) dimensione troppo grande pezzatura irregolare presenza di spaccature lesioni alla raccolta peduncoli aderenti altro B.36 Si raccoglie pomodori per il consumo da insalata? si B.37 Tutto il pomodori ottenuto in azienda è venduto fresco? si B.37.1) B.38) (vai a (vai a B.37.1 (se si) Dove avviene la vendita? (ordinare secondo la quantità venduta).. mercato generale (vai a B.37.2).. mercatini locali (vai a B.37.3).. in azienda (vai a B.38) B (se mercato generale) Identificare i mercati generali (vai a B.38) 1) 2)... 3) B (se mercatini locali) identificare i mercatini locali (vai a B ) 1) 2)... 3) B (se mercatini locali e in azienda) A chi è venduto il prodotto fresco? (ordinare secondo la quantità venduta) industriali commercianti ristoratori/agriturismi famiglie cooperativa di cui si è soci

8 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità B I clienti so cosciuti? si (vai a B ) (vai a B.??? B (se si) Qual è la quota di prodotto venduta ai clienti abituali? (%).. B.38 L imprenditore trasforma tutto il pomodori prodotto in azienda? si (vai a B.38.1) (vai a B.39) (se si) dove si realizza la trasformazione industria conto terzi in azienda (se industria) identificare l industria 1) 2)... 3)... (se in azienda) formulare la domanda successiva (se ) percentuale destinata alla trasformazione (%).. dove si realizza la trasformazione industria conto terzi in azienda (se industria) identificare l industria 1) 2)... 3) (se in azienda) formulare la domanda successiva dove avviene la vendita del prodotto fresco (ordinare secondo la quantità venduta) mercato generale mercatini locali in azienda (se mercato generale) identificare i mercati generali 1) 2)... 3) (se mercatini locali) identificare i mercatini locali 1) 2)... 3) (se mercatini locali e in azienda) A chi è venduto il prodotto fresco (ordinare secondo la quantità venduta).. industriali.. commercianti.. ristoratori/agriturismi.. famiglie I clienti so abituali o cosciuti? si (se si) Qual è la quota di prodotto venduta ai clienti abituali? (percentuale)..

9 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità Come è confezionato il prodotto trasformato è confezionato? In metallo in vetro Il sugo per il trasformato è dello stesso pomodori? si Dove avviene la vendita? mercatini locali in azienda I clienti so abituali o cosciuti? si (se si) Qual è la quota di prodotto venduta ai clienti abituali? (percentuale).. I clienti acquista in genere anche altri prodotti aziendali si - Oltre ai sughi e alla pizza, in quali altre preparazioni i pomodorini n posso mancare? 1)... 2).. 3).. 4).. - Nella sua famiglia in qual altro modo so conservati i pomodorini? Pomodorini interi in sugo Pomodorini interi al naturale ( in acqua con sale) Pomodorini pelati in sugo Pomodorini a filetti o a pezzi Passata di pomodorini Conserva (concentrato) di pomodori Semini in barattoli per le friselle Sughi pronti con vegetali con carne Pomodori secchi Sottolio con pomodorini freschi maturi secchi freschi verdi Preparazioni con pomodorini verdi Confetture di pomodorini rossi verdi Altro - Ricorda qualche altra preparazione con i pomodorini che oggi n è più diffusa?

10 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità Allegato 1 : Il questionario per il rilievo dei costi di produzione TECNICA DI COLTIVAZIONE DEL POMODORINO SCHEDA A 1. INFORMAZIONI GENERALI SULLA COLTIVAZIONE 1.1 Superficie Agricola Utilizzata dell azienda (ettari)? Superficie coltivata a pomodori? (ettari) Il pomodori è in avvicendamento con: (coltura che precede)... (coltura che segue) Dispone di un motocoltivatore / motozappa? sì precisare quali (numero e potenza in CV) 1.5 Dispone di un trattore? sì precisare quali (numero e potenza in CV) 1.6 Dove si trova gli appezzamenti in cui coltiva il pomodori? pianura collina 1.7 Il pomodori è coltivato in irriguo? sì, n è mai irrigato sì, solo al trapianto 1.8 Che tipo di pomodori coltiva nella sua azienda: tondo specificare se a) con il pizzo b) senza pizzo allungato specificare se a) ovale senza pizzo b) piriforme senza pizzo c) parallelepipedo senza pizzo altro (specificare) Qual è il me del pomodori coltivato?......

11 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità 1.10 Il seme utilizzato è autoprodotto in azienda? si 1.11 Le piantine so prodotte in azienda? si 1.12 Annualmente si esegue una concimazioni organica? si 1.13 Quali lavorazioni del terre so praticate prima del trapianto (aratura, fresatura, ecc.) Per quali operazioni ricorre al leggio? nessuna aratura profonda preparazione del letto di semina altro (specificare.....) 1.15 Per la coltivazione del pomodori pratica il diserbo chimico? si 1.16 Qual è il sesto di impianto adottato per il pomodori? Qual è la sistemazione adottata per la coltivazione del pomodori? fila semplice bina 1.18 Quante operazioni di raccolta si eseguo? (numero) Per quali operazioni ricorre a lavoro extra-familiare? nessuna trapianto raccolta altro (specificare) Dove e a chi colloca i prodotti venduti anche solo in parte? cooperativa di commercializzazione altro (specificare).

12 Indagine coscitiva sul Pomodori delle Colline interne del Beneventa II^ Annualità TECNICA DI COLTIVAZIONE DEL POMODORINO SCHEDA B Operazioni colturali Periodo Lavoro Lavoro meccanico Mezzi tecnici Produzione uma Unità di Tipo Tempi Tipo Quantità Quantità (q.li) misura (ore) (ore)

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15 PROGRAMMA DI RIQUALIFICAZIONE URBANA E SVILUPPO SOSTENIBILE DEL TERRITORIO CALIDONE ACCORDO QUADRO DEL PUBBLICATO SUL BURC N.33 documento n. 11 attuazione progetto pilota per l implementazione di filiere agroalimentari Attuazione allegato 16 all Accordo Quadro Adempimenti posti a capo del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali BURC n. 33 del Ministero delle Infrastrutture e dei Trasporti Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali Ministero delle Politiche Agricole e Forestali Ministero delle Attività Produttive Ministero dell Ambiente e della Tutela del Territorio Regione Campania Provincia di Benevento Comune di Benevento CASSA DD. PP.