Ricette Cucinare con il Tof Naturale u

Transcript

1 icette Cucinare con il ofu

2 Il nostro Indice Paine Paine Paine Paine Paine Paine Indice Come preparare e conservare correttamente il tofu Ricetta : Insalata veana di tofu con salsa naise Ricetta : Remoulade veana a base di tofu Ricetta 3: Omelette veana con Affumicato e Ricetta 4: Tortino veano di tofu con chili e porro Ricetta 5: Cubetti di tofu fritti con salsa di soia e sesamo tostato Paine Paine Ricetta 6: Cubetti di tofu fritti con verdure e funhi in padella Ricetta 7: caramellato con spicchi di arancia e sciroppo d acero. 3.

3 Come preparare e conservare correttamente il tofu Come si prepara in modo corretto il tofu? Sciacquare la confezione di tofu sotto l acqua fredda e metterla su un taliere con l etichetta verso il basso; quindi taliare la confezione di tofu nel mezzo in modo da poter raccoliere il siero presente nell involucro in una ciotola preparata a parte. Si tratta di un liquido molto nutriente che può essere utilizzato in insalate, zuppe o succhi a base di frutta. Asciuare il tofu con carta da cucina e taliarlo nelle forme desiderate. Come si conserva correttamente il tofu? Una volta aperta la confezione, conservare il tofu non consumato, coperto d acqua, in un recipiente ben chiuso nel friorifero. Sostituendo quotidianamente l acqua, può essere utilizzato fino a sette iorni dopo. Si può surelare il tofu? Il tofu si può surelare e consumare a distanza di mesi, cambia però la sua struttura ed il suo colore, diventando più poroso ed allo stesso tempo più duro. Una volta sconelato ed asciuato, può essere usato in vari modi. È particolarmente indicato per fare le cotolette. Spesso ci chiedono anche: Come si può preparare il tofu in modo ustoso? Il tofu può diventare un inrediente fisso nella vostra dieta settimanale razie alle innumerevoli ricette presenti. La sua forza consiste nella sua adattabilità e nella sua neutralità nel sapore, che li permette di accompanarsi a diversi cibi. Come impanare il tofu? Prima di tutto taliare il tofu a fette ed asciuarlo bene aiunendo poi spezie ed erbe aromatiche a scelta. La prima fase dell impanatura consiste nell infarinare il tofu taliato da entrambi i lati. Nella seconda fase viene poi imbevuto in un liquido (eneralmente nel bianco dell uovo o, per una preparazione veana, nel latte di soia o di riso. Un alternativa può essere anche la salsa di soia mescolata a fecola). La terza fase consiste nell impanarlo nuovamente con il pane rattuiato, premendo bene. Infine, frierlo a temperature medie, irandolo spesso, fino a farli acquisire un colore dorato. Come saltare il tofu in padella? Riscaldare una padella antiaderente o di hisa con un poco di olio. Prima che quest ultimo cominci a fumare, aiunere il tofu ed abbassare il calore. Mescolando spesso, cuocere i cubetti di tofu fino a farli diventare dorati e speziare a piacere. Come marinare il tofu? Prima di marinare il tofu bisona asciuarlo in modo che la marinatura penetri bene al suo interno. Un alternativa buona e veloce per marinare il tofu è quella di immererlo, taliato a fette o a cubetti, nella salsa di soia, nel vino o in un altra salsa a scelta. Più si lascia in marinatura e più saporito diventa. Questo procedimento può essere usato sia per friere che per impanare o cucinare; inoltre, anche la marinatura può essere utilizzata

4 icette come insalata Ricetta per 6 persone: I nsalata veana di tofu con salsa naise Inredienti Inredienti per la naise: naise: o o punta spicchio di Taifun di olio di soia di senape di succo di limone, spremuto fresco di aceto balsamico bianco raso di sale di pepe di curry o curcuma di coltello di harissa, salsa o pasta di chili di alio, piccolo Inredienti per l insalata: mazzetto mazzetto di con siero di brodo veetale, ranulare di salsa di soia (shoyu) di erba cipollina di aneto ambi di sedano, taliati a dadini peperone rosso fresco, taliato a dadini cetriolini sott aceto, taliati a dadini cipolla, taliata fine Frullare il tofu per circa due minuti, fino a farlo diventare una massa uniforme. Aiunere l alio pressato, l aceto, la senape e il succo di limone e continuare a frullare, aiunendo a poco a poco l olio fino ad ottenere una crema. Infine aiunere l harissa ed il curry, mescolando bene. Salare, pepare e mettere da una parte. Insalata: Scaldare il siero presente nelle confezioni di insieme al ranulato di brodo veetale, aiunere la salsa di soia (shoyu) e marinarci i cubetti di tofu precedentemente taliati. Lavare il peperone e il sedano, mettendo da parte un paio di folie di quest ultimo per la decorazione. Taliare le verdure e i cetriolini a cubetti, tritare le erbe aromatiche e mescolare il tutto con il tofu. Infine cosparere l insalata con la salsa naise e decorarla con le folie di sedano. 6.

5 icette come salsa Ricetta per 4 persone: R a base di tofu emoulade veana Suerimento Questa salsa veana si accompana sia a svariate verdure crude che a verdure riliate. Inredienti mazzetto mazzetto o di Taifun con siero di olio di semi di irasole di aceto balsamico bianco cetriolini sott aceto ambo di sedano di erba cipollina di prezzemolo raso di sale di pepe di salsa di soia (shoyu) di curcuma di curry di senape Raccoliere in un recipiente il siero presente nella confezione di. Lavare, pelare e taliare a dadetti il sedano; taliare allo stesso modo i cetriolini, lavare e tritare l erba cipollina ed il prezzemolo. Mescolare a parte, con forza, il siero, l aceto, la salsa di soia, l olio di semi di irasole con la curcuma fino ad ottenere una salsa omoenea. Schiacciare con la forchetta il tofu ed unirlo in una terrina a sale, pepe, senape e frullare il tutto. Aiunere lentamente la salsa precedentemente preparata fino ad ottenere un unica crema. Infine aiunere le verdure e le erbe aromatiche, taliate a dadetti in precedenza. 8.

6 icette come spuntino Ricetta per persone: Omelette veana con Affumicato e Suerimento Servire l omelette con pomodori, funhi o peperoni. Inredienti di Taifun di Taifun Vellutato di Taifun Affumicato di olio di semi di irasole cipolla, piccola di curry raso di sale di noce moscata, macinata di pepe bianco erbe aromatiche e folie d insalata per uarnire Scolare il, schiacciarlo con una forchetta ed aiunere di volta in volta il sale, il pepe, la noce moscata, il curry e il Vellutato fino ad ottenere un unica massa. Taliare il affumicato a dadetti ed arrostirlo in una padella con l olio di semi di irasole ià caldo; unire in seuito la cipolla tritata e stufarla brevemente. Aiunere la massa di, preparata in precedenza, e arrostire il tutto mescolando continuamente con un o di leno. Infine, formare una mezzaluna e frierla brevemente. Guarnire a piacere con folie di insalata ed erbe aromatiche. 0.

7 icette come antipasto Ricetta per 4-6 persone: Tortino veano di tofu con chili e porro Suerimento Da ustare anche freddo con una vinairette di erbe aromatiche o con la Remoulade di tofu. Cotto, si conserva in friorifero per 3 iorni. Inredienti o di Taifun con siero di olio veetale porri peperoncini rossi freschi di brodo veetale, ranulare raso di sale di noce moscata, macinata di pepe di succo di limone Asciuare il con carta da cucina, taliarlo e frullarlo con le spezie, il sale ed il brodo veetale. Aiunere di volta in volta il succo di limone e l olio in modo da ottenere una massa omoenea, da insaporire con pepe e noce moscata. Lavare e taliare a fettine il peperoncino ed il porro e mescolarli alla massa di tofu. Prendere una forma rettanolare per dolci (da 000 ) e foderare l interno con pellicola da cucina in modo che fuoriesca da tutti i lati, riempirla con la massa di tofu e ripieare la pellicola in modo da coprirla completamente. Mettere la forma per dolci a banomaria in forno a 30 C. Lasciarla riscaldare per 40/50 minuti, tirarla fuori dal forno, lasciarla riposare per 5 minuti e poi rovesciarla. Taliarla a fette e servire a piacimento con insalate o altri contorni..

8 icette come pietanza Ricetta per -4 persone: C ubetti di tofu fritti con salsa di soia e sesamo tostato il classico SSuerimento Provate questa ricetta anche con semi di irasole al posto del sesamo. Inredienti di Taifun di olio di salsa di soia (shoyu) di semi di sesamo asciuare il tofu con carta da cucina dopo averlo tolto dall involucro e taliarlo a cubetti da cm. Scaldare una padella e tostare il sesamo senza aiunta di olio. Mettere da parte il sesamo. Nella padella ancora calda, aiunere l olio e friervi a fuoco medio i cubetti di tofu da entrambi i lati fino ad ottenere un colore dorato, quindi sfumarli con salsa di soia fino a far evaporare il liquido in eccesso. Infine aiunere il sesamo precedentemente tostato. Gustare da solo, ad esempio in insalata, o aiunere an piatti di verdure, riso o pasta. Ci sono molte ricette per le verdure in padella. Affinché rimanano al dente bisona prestare attenzione ai tempi di cottura: le carote cuociono più a luno deli zucchini, i cavoli più dei ermoli. Cucinare, quindi, le verdure una dopo l altra a seconda dei tempi di cottura e, solo alla fine, aiunere il tofu e sfumare con brodo veetale. 4.

9 icette come pietanza Ricetta per 4 persone: C ubetti di tofu fritti con verdure e funhi in padella SSuerimento Servire la pietanza con riso o pasta. È possibile usare vari tipi di funhi. Inredienti o o di Taifun di funhi porcini o prataioli cipolline fresche di carote di taccole di brodo veetale cipolla piccola di olio veetale di curry dolce peperoncini rossi dolci di salsa di soia (shoyu) sale e pepe da macinare freschi q.b. P reparazione Asciuare il tofu con carta da cucina e taliarlo a cubetti. Lavare e taliare a rondelle le cipolline fresche ed i peperoncini. Pelare e tritare la cipolla. Pulire i funhi e, dopo aver staccato i ambi, taliarli in quattro; infine, pelare e taliare le carote. Pulire le taccole e taliarle a listarelle larhe cm. Riscaldare metà dell olio in una padella di hisa oppure in un wok e arrostire i cubetti di a fuoco medio, mescolando spesso, fino a farli dorare, quindi aiunere la salsa di soia e farli brevemente saltare. Messi da parte i cubetti, scaldare l olio restante e stufare la cipolla taliata a dadini ed il peperoncino. Aiunere, poi, le carote e le taccole cucinandole per 5 minuti. Cosparere con il curry e mescolare bene. Aiunere i funhi e cucinarli per altri 3 minuti. Infine, unire i cubetti di tofu e le cipolline fresche; diluire con il brodo veetale e far bollire brevemente. Salare e pepare a piacere. 6.

10 icette come pietanza caramellato con spicchi d'arancia e sciroppo d'acero Suerimento Ricetta per 4 persone: Il dessert può essere ustato caldo d inverno, per es. con cannella o elato alla vanilia, oppure freddo d estate, con panna montata o crema. Inredienti Tostare i semi di irasole in una padella senza olio, fino a farli diventare di colore dorato. Dopo averlo asciuato con carta da cucina, taliare il tofu a cubetti. Sbucciare e filettare le arance. Riscaldare in una padella la mararina ed arrostire da tutti i lati i cubetti di tofu. Aiunere lo zucchero e lasciarlo caramellare; versare, poi, lo sciroppo d acero, farlo bollire e sfumarlo con il succo di arancia ed il succo di limone. Infine aiunere i filetti di arance e saltarli in padella. Cosparere il dessert con i semi di irasole e servire di Taifun arance di succo di arancia di sciroppo di acero di succo di limone di zucchero interale di mararina veetale di semi di irasole 8.

11 Il nostro classico si presta in modo eccellente alle più diverse preparazioni. Aiunendo li inredienti opportuni, potrete darli facilmente qualsiasi tipo di usto salato, piccante, dolce o acido. Inoltre è ricco di preziose proteine veetali.