MINERALI I minerali sono sostanze necessarie a numerose funzioni dell'organismo, come la formazione dei tessuti, le reazioni enzimatiche, la contrazione muscolare, la trasmissione degli impulsi nervosi e la coagulazione del sangue. Questi nutrienti devono essere tutti assunti con l'alimentazione. Il calcio è una componente nutrizionale presente sia negli alimenti che nell'acqua. Gli alimenti che apportano la maggior parte del calcio dietetico sono il latte e derivati. Seguono gli ortaggi e le verdure (12%), i cereali (8,5%) ed infine le carni ed il pesce (6,5%); le uova non contengono grosse quantità di calcio. Assorbimento del calcio: in media, solo il 35-40% del calcio dietetico viene assorbito dall'organismo. Questa capacità varia sensibilmente in base all'apporto alimentare del sale minerale, allo stato di nutrizione (apporto di vit. D), agli ormoni responsabili del suo metabolismo, ed in base all età del soggetto. Infatti il maggior potenziale di assorbimento del calcio si ha in età infantile e, gradualmente, questo si riduce con l'invecchiamento. Il calcio è un sale minerale estremamente importante per il corpo umano, in quanto è l'elemento minerale più abbondante nell'organismo umano. Esso, legandosi al fosforo (P), riveste un'importantissima funzione strutturale: i due sali, infatti, si uniscono e cristallizzando formando L'IDROSSIAPATITE, un sale minerale di tipo "complesso", che dà forma e struttura alle ossa, quindi allo scheletro.
Nell'idrossiapatite si trova circa il 98-99% del calcio totale; OSSA DELLO SCHELETRO vera e propria "impalcatura" per i muscoli, e uno scudo per gli organi FUNGONO DA RISERVA DI MINERALI. La maggior parte del calcio si trova dunque nelle ossa, da cui può essere riassorbito nel sangue e negli altri tessuti, per essere utilizzato nei vari meccanismi fisiologici che necessitano di questo ione: attivazioni enzimatiche, trasmissione dell'impulso nervoso, contrazione muscolare, permeabilità delle membrane, moltiplicazione e differenziazione cellulare Fabbisogno di calcio: è maggiore in fase di sviluppo scheletrico, di gravidanza, di allattamento e anche in fase di prevenzione osteoporotica (anzianità) rispetto all'età adulta. Lattante: Anziano femmina in menopausa: Adulto: 600mg / 8,5kg 1500mg / 56,0kg 800mg / 60,5kg Il fosforo, presente anch'esso in molti alimenti e, soprattutto, nel latte e nel pesce, insieme al calcio è un importante costituente di ossa e denti; inoltre, svolge un ruolo importante nel metabolismo energetico delle cellule (ATP), rasserena e migliora la memoria e favorisce l utilizzo delle vitamine da parte del corpo
Una carenzadi fosforo si può tradurre in: demineralizzazione ossea, ritardo e alterazione nello sviluppo, disturbi cardiaci e neurologici, asma e spasmi respiratori, atonia muscolare, nervosismo, stress. Un eccesso invece può provocare uno squilibrio nell assimilazione del calcio. Fabbisogno giornaliero di fosforo È pari a quello di calcio: per gli adulti è di circa 800 mg; 1000 mg per gli anziani; 1200 mg per gli adolescenti e per le donne in gravidanza o durante l'allattamento. : curiosità Effetti del fosforo sulla psiche e sullo spirito Il fosforo rasserena l animo, migliora la memoria e rinvigorisce in caso di stanchezza edepressione. Mitiga la collera, dà impulso alla determinazione del soggetto e scioglie i meccanismi di difesa stimolando la consapevolezza, la sensibilità e l intuizione. Il magnesio è indispensabile per il metabolismo del corpo umano, in quanto è necessario all assimilazione del fosforo, del calcio e del potassio. Nei soggetti malnutriti e negli alcolisti, la carenza di magnesio può provocare tremori e convulsioni. Il magnesio è un minerale importante per la produzione di energia e la salute del sistema nervoso.
Benefici e proprietà Il magnesio è essenziale per l attività e l equilibrio del sistema nervoso in quanto svolge un azione distensiva e calmante e attenua l eccitabilità dei nervi e dei muscoli. Riduce inoltre la secrezione dell adrenalina e si rivela efficace per sciogliere i crampi e rilassare le tensioni, ad esempio in caso di mal di testa e contro il nervosismo, intestino irritabile, tachicardia e dolori allo stomaco. Benefici e proprietà Il magnesio interviene nella coagulazione sanguigna e nel metabolismo dei lipidi, delle proteine e dei glucidi e permette la produzione di energia. Favorisce il mantenimento di un Ph equilibrato nel sangue, regola il ritmo cardiaco e ha un azione vasodilatatrice. Consolida la formazione e crescita delle ossa. La carenza di magnesio Si verifica in condizioni di stress o di traumi a livello psicofisico e produce disturbi neuromuscolari (difficoltà di concentrazione, insonnia, ecc.), malattie cardiocircolatorie e gastrointestinali. Fabbisogno giornaliero di magnesio L apporto giornaliero di magnesio attraverso l alimentazione consigliato è circa 5-6 mg/kg di peso corporeo, che diventano 10 mg nelle donne in gravidanza e 15 mg nel bambino. Il fabbisogno di magnesio è influenzato dalla quantità di calcio, proteine, fosforo e vitamina D presenti nella dieta e aumenta in proporzione ai livelli di colesterolo presenti nel sangue. Il sodio è dato principalmente dal sale da cucina, con cui vengono normalmente insaporiti i cibi; esso è, inoltre, presente in piccole quantità nella maggior parte degli alimenti al naturale. IL SODIO Le dosi di assunzione giornaliera raccomandate sono di 1,5/3mgal giorno.
IL SODIO IL FERRO Il sodio nell'organismo umano è un minerale essenziale che si trova principalmente nei fluidi extracellulari. Insieme al potassio aiuta il corpo a mantenere la giusta pressione osmotica tra le cellule (la distribuzione dei fluidi tra parte interna ed esterna della cellula) e partecipa alla regolazione idrica del corpo. Il sodio determina la ritenzione dei liquidi, che provoca solitamente gonfiore diffuso, conseguenze antiestetiche e alcune patologie a carico dei reni. Tuttavia se presente in eccesso può provocare ipertensione Il ferro si trova nelle carni, soprattutto rosse, e nelle uova, nei legumi e nelle foglie di alcuni ortaggi, come gli spinaci. Il ferro alimentare è più facilmente assimilabile dall'organismo se abbinato a vitamina C (è buona abitudine, pertanto, condire gli spinaci con limone) IL FERRO Funzione: Il ferro viene utilizzato nella costruzione dell'emoglobina, una proteina localizzata nei globuli rossi e responsabile del trasporto dell'ossigeno all'interno dell'organismo, mediante il sangue; la sua carenza provoca anemia. Fabbisogno: Secondo le tabelle della LARN (Livelli di Assunzione Giornalieri Raccomandati di Nutrienti per la popolazione italiana) il fabbisogno quotidiano di ferro per l'uomo ammonta a 10mg,mentre per la donna in età fertile sale a 18mg.