Programma Frutta nelle Scuole a.s. 2013/14 I PRODOTTI DISTRIBUITI NELLE CLASSI Questo fascicolo ha lo scopo di informare il personale delle scuole e le famiglie sui prodotti ortofrutticoli distribuiti nel Programma Frutta nelle Scuole. In ciascuna pagina è presente una presentazione del prodotto e sulle modalità di consumo. 0
LA FRUTTA E LA VERDURA IN DISTRIBUZIONE NELLE SCUOLE FRUTTA TAL QUALE CILIEGIE ARANCE VERDURE TAL QUALE POMODORINO FRAGOLE PESCHE MELE PERE PRODOTTO DA SPREMERE ARANCE DA SPREMUTA 1
LA FRUTTA E LA VERDURA OFFERTA AGLI ALUNNI FRUTTA TAL QUALE IN MIX MIX: ALBICOCCHE/MELE MIX: PERE/MELE MIX: ARANCE/MELE FRUTTA IV GAMMA MIX MELA-MIRTILLO MELA A FETTE MIX MELA-KIWI VERDURE IV GAMMA CAROTE PRONTE AL CONSUMO 2
MIX: ALBICOCCA-MELA ISTRUZIONI PER IL CONSUMO 1 PORZIONE = 1 MELA + 1 cestino di ALBICOCCHE Le mele e le albicocche distribuite sono di origine ITALIA, di I categoria, coltivate dai soci produttori della cooperativa Apofruit Italia secondo il metodo biologico. Il prodotto è pronto per l immediato consumo da parte del bambino. Tuttavia un leggero risciacquo con acqua prima del consumo è consigliabile. Ciascun alunno dovrà ricevere una porzione composta da 1 mela ed 1 cestino di albicocche. Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto grazie alle pratiche igieniche adottate ed ai controlli effettuati in campo ed in stabilimento, è igienicamente sicuro. Tuttavia un leggero risciacquo con acqua prima del consumo è consigliabile. Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. Curiosità: L albicocca è costituita per circa l 86% da acqua ed è ricca di sostanze nutritive quali, la Vitamina A ed C, inoltre contiene sostanze minerali molto preziose quali il Potassio,il Calcio ed il Fosforo. 3
ARANCE Varietà: Navel Varietà: Valencia Colore: arancio Forma: sferoidale Consistenza: media Sapore: dolce Colore: arancio Forma: sferoidale Consistenza: media Sapore: dolce Varieta : Ovale Colore: arancio Forma: sferoidale Consistenza: media Sapore: dolce Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. Curiosità: L Arancia è un agrume prezioso, noto per le proprietà nutritive grazie all alto contenuto di numerose vitamine: Vitamina B, Vitamina C, Vitamina P. 4
MIX: ARANCIA-MELA ISTRUZIONI PER IL CONSUMO 1 PORZIONE = 1 MELA + 1 ARANCIA Le mele e le arance distribuite sono di origine ITALIA, di I categoria, coltivate dai soci produttori della cooperativa Apofruit Italia secondo il metodo biologico. Il prodotto è pronto per l immediato consumo da parte del bambino. Tuttavia un leggero risciacquo con acqua prima del consumo è consigliabile. Ciascun alunno dovrà ricevere una porzione composta da 1 melaed1arancia. Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto grazie alle pratiche igieniche adottate ed ai controlli effettuati in campo ed in stabilimento è igienicamente sicuro. Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. 5
CILIEGIE Colore: rosso Forma: globosa Consistenza: media Sapore: dolce Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto grazie alle pratiche igieniche adottate ed ai controlli effettuati in campo ed in stabilimento è igienicamente sicuro. Tuttavia un leggero risciacquo prima del consumo è consigliabile. Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. 6
FRAGOLE Colore: rosso Forma: conicaallungata Consistenza: media Sapore: dolce Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto grazie alle pratiche igieniche adottate ed ai controlli effettuati in campo ed in stabilimento è igienicamente sicuro. Tuttavia un leggero risciacquo prima del consumo è consigliabile. Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. Curiosità: Anche se le fragole sono considerate dei frutti dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico: i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola. La fragola è pertanto un falso frutto. 7
PESCHE/NETTARINE Colore: giallo-rosso Forma: arrotondata Consistenza: elevata Sapore: dolce-acido Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto grazie alle pratiche igieniche adottate ed ai controlli effettuati in campo ed in stabilimento è igienicamente sicuro. Tuttavia un leggero risciacquo prima del consumo è consigliabile. Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. 8
MELE Varieta : Cripps Varietà: Fuji Varietà: Golden Varieta :CIVG198/Modì Colore: rosso-roseo Forma: oblungacilindrica Consistenza: croccante Sapore: dolce e acidulo Colore: rosso mattone Forma: oblungacilindrica Consistenza: croccante Sapore: dolce e succosa Colore: giallo-verde Forma: sferoidale Consistenza: croccante Sapore: dolce Colore: rosso intenso Forma: conica allungata Consistenza: elevata Sapore: dolce Varietà:Pink Varieta : Granny Varieta : Rosy Glow Varieta : Pinova Colore:rosata Forma: elissoidale Consistenza: croccante Sapore: acidulo Colore: verde Forma: tronco-conica Consistenza: croccante Sapore: acidula Colore: rosata Forma: elissoidale Consistenza: croccante Sapore: acidula Colore:rosso-arancio Forma: affusolata Consistenza: croccante Sapore: dolce Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. Curiosità: La mela è costituita per circa l 85% da acqua ed è ricca di sostanze nutritive che rinforzano il sistema immunitario come la Vitamina B, C, ed E, contiene inoltre Potassio nonché altre sostanze minerali preziose come lo Iodio,ilCalcio,ilFerro,ilFosforoedilMagnesio. 9
PERE Varieta : Kaiser Varieta : Conference Colore: rugginoso Forma: piriforme allungata Consistenza: granulosa Sapore: aromatico media intensità Colore: giallastro con rugginosità Forma: piriforme Consistenza: croccante Sapore: dolce e fondente Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto grazie alle pratiche igieniche adottate ed ai controlli effettuati in campo ed in stabilimento è igienicamente sicuro. Tuttavia un leggero risciacquo prima del consumo è consigliabile. Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. Curiosità: La pera è ricca di zuccheri ed è un ottima fonte di fibra naturale. E inoltre una miniera di Potassio e di Vitamina C. 10
MIX: PERA-MELA ISTRUZIONI PER IL CONSUMO 1 PORZIONE = 1 MELA + 1 PERA Le mele e le pere distribuite sono di origine ITALIA, di I categoria, coltivate dai soci produttori della cooperativa Apofruit Italia secondo il metodo biologico. Il prodotto è pronto per l immediato consumo da parte del bambino. Tuttavia un leggero risciacquo con acqua prima del consumo è consigliabile. Ciascun alunno dovrà ricevere una porzione compostada1melaed1pera. Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto grazie alle pratiche igieniche adottate ed ai controlli effettuati in campo ed in stabilimento è igienicamente sicuro. Tuttavia un leggero risciacquo prima del consumo è consigliabile. Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. 11
ARANCE PER SPREMUTA Le spremute vengono realizzate utilizzando arance italiane fresche consegnate nelle scuole da Apofruit Italia. Come si preparano: I produttori associati della ditta Apofruit Italia consegnano le arance negli stabilimenti di lavorazione dedicati al programma. In seguito ad un attento controllo qualità, il prodotto viene selezionato e preparato per essere consegnato alle scuole. Gli operatori incaricati da Apofruit Italia addetti al trasporto, consegnano presso l Istituto le cassette munite di coperchio contenenti arance alla rinfusa. Il giorno della spremuta, a scuola si reca un operatore che munito di macchinario e bicchieri procede con la preparazione delle spremute. Le spremute preparate al momento vengono poi somministrate agli alunni. 12
POMODORINO Varieta : Ciliegino Colore: rosso Forma: ovale Consistenza: croccante Sapore: molto dolce Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto grazie alle pratiche igieniche adottate ed ai controlli effettuati in campo ed in stabilimento è igienicamente sicuro. Tuttavia un leggero risciacquo prima del consumo è consigliabile. Il prodotto va consumato nell orario della merenda. Si suggerisce di attendere che il prodotto raggiunga la temperatura ambiente prima del consumo. Curiosità: E l'ortaggio più coltivato sul pianeta dopo la patata. Anche se molti prodotti ortofrutticoli presentano un contenuto minerale e vitaminico decisamente superiore, il pomodoro è l'ortaggio che grazie al suo largo consumo e alle sue proprietà, dà il maggior contributo al raggiungimento della dose giornaliera consigliata. 13
MELA A FETTE Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto in vaschetta è pronto al consumo. Va consumato nel giro di 2 ore indipendentemente dalla data di scadenza, una volta che viene interrotta la catena del freddo. Per avere le migliori condizioni di consumo si suggerisce di aprire la confezione e far trascorrere alcuni minuti. Conservazione: Conservare in frigorifero. Se portato a temperatura ambiente, è necessario consumare il prodotto entro 2-4 ore Processo Tecnologico: Ricevimento e controllo materie prime, stoccaggio refrigerato, lavaggio esterno, taglio, dipping, sgocciolamento, raffreddamento rapido, cernita e confezionamento, controllo qualità finale e controllo peso, stoccaggio refrigerato, spedizione. 14
MACEDONIA MELA - KIWI Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto in vaschetta è pronto al consumo. Va consumato nel giro di 2 ore indipendentemente dalla data di scadenza, una volta che viene interrotta la catena del freddo. Per avere le migliori condizioni di consumo si suggerisce di aprire la confezione e far trascorrere alcuni minuti. Conservazione: Conservare in frigorifero. Se portato a temperatura ambiente, è necessario consumare il prodotto entro 2-4 ore Processo Tecnologico: Kiwi: Ricevimento e controllo materie prime, stoccaggio refrigerato, lavaggio esterno, sbucciatura e taglio, raffreddamento rapido, cernita e confezionamento in mix con la mela, controllo qualità finale e controllo peso, stoccaggio refrigerato, spedizione. Mela: Ricevimento e controllo materie prime, stoccaggio refrigerato, lavaggio esterno, taglio, dipping, sgocciolamento, raffreddamento rapido, cernita e confezionamento in mix con il kiwi, controllo qualità finale e controllo peso, stoccaggio refrigerato, spedizione. 15
MACEDONIA MELA-MIRTILLO Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto in vaschetta è pronto al consumo. Va consumato nel giro di 2 ore indipendentemente dalla data di scadenza, una volta che viene interrotta la catena del freddo. Per avere le migliori condizioni di consumo si suggerisce di aprire la confezione e far trascorrere alcuni minuti. Conservazione: Conservare in frigorifero. Se portato a temperatura ambiente, è necessario consumare il prodotto entro 2-4 ore. Processo Tecnologico: Mirtillo: Ricevimento e controllo materie prime, stoccaggio refrigerato, lavaggio esterno, cernita e confezionamento, controllo qualità finale e controllo peso, stoccaggio refrigerato, spedizione. Mela: Ricevimento e controllo materie prime, stoccaggio refrigerato, lavaggio esterno, taglio, dipping, sgocciolamento, raffreddamento rapido, cernita e confezionamento in mix con il mirtillo, controllo qualità finale e controllo peso, stoccaggio refrigerato, spedizione. 16
Carote IV GAMMA Colore: arancione intenso Consistenza: soda e croccante Sapore: dolce Condizioni ottimali per il consumo: Il prodotto in bustina è pronto al consumo. Va consumato nel giro di 2 ore indipendentemente dalla data di scadenza, una volta che viene interrotta la catena del freddo. Per avere le migliori condizioni di consumo si suggerisce di aprire la confezione e far trascorrere alcuni minuti. Conservazione: Conservare in frigorifero. Se portato a temperatura ambiente, è necessario consumare il prodotto entro 2-4 ore. Processo Tecnologico: Ricevimento e controllo materie prime, stoccaggio refrigerato, lavaggio, cernita, fresatura e lavaggio, confezionamento, controllo qualità finale e controllo peso, stoccaggio refrigerato, spedizione. 17