Progetto CiboAmico La solidarietà in mensa

Progetto CiboAmico La solidarietà in mensa Progetto di recupero dei pasti non utilizzati nelle mense del Gruppo Hera e loro distribuzione a enti no profit - Risultati anno 2013 - LAST MINUTE MARKET www.lastminutemarket.it

AGENDA GLI ATTORI MENSA HERA - VIALE BERTI PICHAT - BOLOGNA MENSA HERA - VIA DEL FRULLO - GRANAROLO DELL EMILIA MENSA HERA - VIA CASALEGNO - IMOLA MENSA HERA - VIA TERRAPIENO - RIMINI MENSA HERA - VIA DIANA - FERRARA RIEPILOGO DATI DI RECUPERO IMPATTO AMBIENTALE CONCLUSIONI 2

GLI ATTORI Progetto Cibo Amico OBIETTIVO: recupero a fini sociali delle eccedenze presso le mense aziendali di Hera S.p.A. Mensa Enti beneficiari Struttura in cui si utilizzano gli alimenti GLI ATTORI COINVOLTI: Mensa Hera Viale Berti Pichat Bologna Mensa Hera Via del Frullo Granarolo dell Emilia Mensa Hera Via Casalegno Imola Mensa Hera Via Terrapieno Rimini Mensa Hera Via Diana Ferrara Fraternità Cristiana Opera di Padre Marella (OPM) Associazione Il Piccolo Principe di Bologna Fraternità Cristiana Opera di Padre Marella (OPM) Associazione Arca Associazione Papa Giovanni 23 (APG23) Associazione Papa Giovanni 23 (APG23) Associazione Viale K di Ferrara Pronto Soccorso Sociale (PSS) di Bologna Comunità di tipo educativo Comunità Terapeutica di Cadriano Comunità L Arcobaleno di Quarto Inferiore Pronta accoglienza adulti di Imola Capanna di Betlemme di Rimini Casa delle Donne Casa Mambro Mensa 3

MENSA HERA - VIALE BERTI PICHAT - BOLOGNA Inizio recuperi: 23 novembre 2009 Ente beneficiari: Fraternità Cristiana Opera di Padre Marella - Città dei Ragazzi (OPM) Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Pronto Soccorso Sociale Onlus - via del Lavoro 13, Bologna Prodotti: pasto serale per i circa 100 ospiti della struttura Ritiro alimenti: tutti i giorni, dal lunedì al venerdì, alle ore 15:00 Distanza dalla mensa Hera: 1,6 km Dati di recupero relativi al 2 2013 Bologna lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo porzioni 479 395 383 468 389 425 2.539 4.659 Secondo porzioni 253 151 163 207 219 232 1.225 2.322 Contorno - porzioni 198 145 117 87 90 87 724 1.278 Pane porzioni 0 0 30 36 11 0 77 87 Frutta porzioni 0 0 0 0 0 0 0 6 PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero 366 273 273 338 304 329 1.882 3.491 - Valore ( ) 1.470 1.079 1.065 1.261 1.154 1.231 7.260 13.404 PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero 18 14 14 17 15 16 16 15 - Valore ( ) 74 54 53 63 58 62 60 56 4

MENSA HERA - VIA DEL FRULLO - GRANAROLO DELL EMILIA Inizio recuperi: 1 maggio 2010 Ente beneficiari: Associazione Il Piccolo Principe Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Comunità di tipo educativo - via del Bordone 8, Bologna Prodotti: pasto serale per i circa 9 ospiti della struttura Ritiro alimenti: martedì, venerdì e sabato alle ore 14:45 Distanza dalla mensa Hera: 12 km Fraternità Cristiana Opera Padre Marella - Città dei Ragazzi (OPM) Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Comunità terapeutica - via Cadriano 53, Granarolo (BO) Prodotti: pasto serale per i circa 6 ospiti della struttura Ritiro alimenti: lunedì, mercoledì e giovedì alle ore 14:45 Distanza dalla mensa Hera: 5,1 km Associazione Arca - Comunità L Arcobaleno Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Comunità l Arcobaleno - via Badini 4, Granarolo (BO) Prodotti: pasto serale per i circa 13 ospiti della struttura Ritiro alimenti: lunedì, mercoledì e giovedì alle ore 14:45* Distanza dalla mensa Hera: 3,6 km * L'Opera Marella e l'arca ritirano i pasti nelle stesse giornate, dividendosi a metà la quantità di cibo disponibile. 5

MENSA HERA - VIA DEL FRULLO - GRANAROLO DELL EMILIA Dati di recupero relativi al 2 2013 Granarolo lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo - porzioni 276 196 176 208 187 146 1.189 2.608 Secondo porzioni 170 140 126 137 139 123 835 1.601 Contorno - porzioni 0 0 3 3 2 1 9 9 Pane porzioni 0 0 0 0 0 0 0 0 Frutta porzioni 0 0 0 0 0 2 2 2 PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero 223 168 151 173 163 135 1.012 2.105 - Valore ( ) 782 594 537 610 579 481 3.582 7.384 PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero 9 7 6 7 7 6 7 7 - Valore ( ) 33 25 22 25 24 20 25 26 6

MENSA HERA - VIA CASALEGNO - IMOLA Inizio recuperi: 6 aprile 2010 Ente beneficiari: Associazione Comunità Papa Giovanni 23 (APG23) Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Casa famiglia di Pronta Accoglienza S. Clemente, pronta accoglienza adulti in stato di disagio, in particolare in difficoltà economiche ed abitative - via poggiolo 9, Imola Prodotti: pasto serale per i circa 6 ospiti della struttura Ritiro alimenti: dal lunedì al venerdì, alle ore 15:30 Distanza dalla mensa Hera: 11 km Dati di recupero relativi al 2 2013 Imola lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo - porzioni 171 98 153 225 149 118 914 1.615 Secondo porzioni 92 39 88 94 56 76 445 843 Contorno - porzioni 0 13 11 12 14 0 50 171 Pane porzioni 91 87 49 21 12 28 288 457 Frutta porzioni 0 0 0 0 0 0 0 0 PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero 132 69 121 160 103 97 680 1.229 - Valore ( ) 485 274 447 566 368 349 2.489 4.578 PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero 7 3 6 8 5 5 6 5 - Valore ( ) 24 14 22 28 18 17 21 19 7

MENSA HERA - VIA TERRAPIENO - RIMINI Inizio recuperi: 1 maggio 2010 Ente beneficiari: Associazione Comunità Papa Giovanni 23 (APG23) Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Casa di accoglienza per i senza tetto Capanna di Betlemme - via Covignano 302, Rimini Prodotti: pasto serale per i circa 50 ospiti della struttura Ritiro alimenti: dal lunedì al venerdì, alle ore 14:45 Distanza dalla mensa Hera: 10 km Dati di recupero relativi al 2 2013 Rimini lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo - porzioni 0 0 0 0 200 150 350 815 Secondo porzioni 0 0 0 0 185 134 319 665 Contorno - porzioni 0 0 0 0 113 82 195 522 Pane porzioni 0 0 0 0 51 116 167 277 Frutta porzioni 0 0 0 0 0 0 0 0 PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero 0 0 0 0 193 142 335 740 - Valore ( ) 0 0 0 0 818 625 1.443 3.239 PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero 0 0 0 0 10 7 3 3 - Valore ( ) 0 0 0 0 41 31 12 13 8

MENSA HERA - VIA TERRAPIENO - RIMINI Dal 1 giugno 2013, in accordo con i referenti della mensa Hera, l'associazione ha deciso di interrompere i ritiri, non essendo più conveniente il recupero in termini di costi/benefici per una struttura beneficiaria che serviva circa 50 pasti ogni sera. Nei primi 5 mesi del 2013, infatti, sono stati recuperati circa 4 pasti al giorno, quantitativo non significativo per una struttura d'accoglienza così grossa. L'attività di recupero si è interrotta a giugno 2013 ed è ripartita dal mese di novembre 2013, quando è stata accordata con la Onlus un'altra destinazione finale dei prodotti. La stessa Associazione gestisce infatti a Rimini la Capanna di Betlemme, che di fatto è un progetto sulla pronta accoglienza che gestisce diverse strutture. Oltre alla struttura precedentemente associata alla mensa che gestisce 50 posti-lettto, c'è un'altra casa di accogienza per 8-9 utenti, sempre sotto il nome di Capanna di Betlemme. Di comune accordo con questa realtà più piccola si è deciso di riprendere le attività di recupero a partire da novembre 2013. Negli ultimi 2 mesi dell'anno la quantità media giornaliera si è attestata su 8-9 pasti circa, e l'ente beneficiairio è molto soddisfatto poiché tale quantitativo corrisponde al fabbisogno della struttura. Il numero dei pasti completi giornalieri recuperati in media è salito ad 8: il dato supera addirittura i valori medi registrati nei primi periodi di attivazione del progetto nel 2010, quando i pasti completi giornalieri erano 6 (erano 6 nel 2010, 5 nel 2011, 4 nel 2012). 9

MENSA HERA - VIA TERRAPIENO - RIMINI

MENSA HERA - VIA DIANA - FERRARA Inizio recuperi: 3 ottobre 2011 Ente beneficiari: Associazione Viale K - L'ente assiste, attraverso 8 strutture proprie, circa 200 persone al giorno: Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Casa delle donne, appartamento per donne adulte Prodotti: preparazione del pasto serale per le 6 ospiti della struttura Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Casa Mambro, di via Mambro, centro di accoglienza per uomini adulti Prodotti: pasto serale per i circa 7 ospiti della struttura Struttura in cui si utilizzano gli alimenti: Mensa di via Gaetano Pesci Prodotti: pasti caldi sia a pranzo che a cena (capienza di circa 70 posti) Ritiro alimenti: dal lunedì al venerdì, alle ore 15:30 Distanza dalla mensa Hera: 7 km Dati di recupero relativi al 2 2013 Ferrara lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 2 totale anno Primo - porzioni 264 237 243 239 239 203 1.425 3.061 Secondo porzioni 203 185 212 185 154 171 1.110 2.610 Contorno - porzioni 167 143 164 139 126 137 876 1.901 Pane porzioni 0 0 0 0 0 0 0 0 Frutta porzioni 0 0 0 0 0 0 0 0 PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero 234 211 228 212 197 187 1.268 2.836 - Valore ( ) 995 892 977 891 816 804 5.376 12.019 PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero 12 11 11 11 10 9 11 12 - Valore ( ) 50 45 49 45 41 40 45 50 11

RIEPILOGO DATI DI RECUPERO DATI COMPLESSIVI Dati complessivi 2 2009 Totale anno 2009 1 2010 2 2010 Totale anno 2010 1 2011 2 2011 Totale anno 2011 1 2012 2 2012 Totale anno 2012 1 2013 2 2013 Totale anno 2013 Primo porzioni 235 235 3.627 5.440 9.067 5.396 5.319 10.715 5.850 5.892 11.742 6.341 6.417 12.758 Secondo porzioni 297 297 3.020 3.747 6.767 3.503 3.748 7.251 4.858 4.230 9.088 4.107 3.934 8.041 Contorno - porzioni 156 156 1.488 1.313 2.801 1.424 975 2.399 2.107 2.530 4.637 2.027 1.854 3.881 Pane porzioni 51 51 1.008 1.369 2.377 1.021 1.005 2.026 1.424 1.034 2.458 289 532 821 Frutta porzioni 0 0 53 60 113 8 0 8 15 50 65 6 2 8 PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero 266 266 3.324 4.594 7.917 4.450 4.534 8.983 5.354 5.061 10.415 5.224 5.176 10.400 - Valore ( ) 1.141 1.141 13.650 17.940 31.589 17.372 17.283 34.655 21.615 20.742 42.357 20.475 20.149 40.625 PASTI COMPLETI GIORNALIERI - Numero 13 13 27 36 31 35 36 35 43 41 42 42 42 42 - Valore ( ) 57 57 111 141 126 137 138 138 176 168 172 165 163 164 La lettura dei numeri totali di porzioni e pasti completi va relazionata alle diverse date di inizio in cui sono stati attivati i progetti di recupero Gli anni 2012 e 2013 sono confrontabili (stessi progetti di recupero attivi, al netto del caso di Rimini): il numero dei pasti completi giornalieri è invariato rispetto al secondo 2012 come per il pirmo dell anno, il valore economico unitario dei pasti completi giornalieri cala del 5% (da 4,12 a 3,91 ): questo perché è cresciuto il numero dei primi piatti recuperati (valore unitario 1,6 ) mentre è diminuito il numero dei secondi (valore unitario 2 ) 12

RIEPILOGO DATI DI RECUPERO DATI SECONDO SEMESTRE PASTI COMPLETI 2.000 1.800 1.600 1.400 1.200 1.000 800 600 400 200-2 2010 2 2011 2 2012 2 2013 Bologna Granarolo Imola Rimini Ferrara Il numero totale dei pasti completi erogati rimane pressoché invariato rispetto al secondo del 2012 (+2%) La lettura dei dati per singola Mensa registra un travaso nel il numero di pasti completi erogati dalle città di Ferrara (-21%) e Rimini (-21%, a seguito della sospensione dell erogazione nei mesi da luglio a ottobre) verso le città di Bologna (+26%), Imola (+19%) e Granarolo (+8%) 13

RIEPILOGO DATI DI RECUPERO Dati complessivi dall'inizio del progetto Dati complessivi dall'inizio Totale del progetto anni Primo porzioni 44.517 Secondo porzioni 31.444 Contorno - porzioni 13.874 Pane porzioni 7.733 Frutta porzioni 194 PASTI COMPLETI NEL COMPLESSO - Numero 37.981 - Valore ( ) 150.367 14

RIEPILOGO DATI DI RECUPERO 1.600 1.400 Porzioni: dati storici e incidenza delle diverse tipologie 1.200 1.000 800 600 400 Primo Secondo Contorno Pane Frutta 200-100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Porzioni: incidenza % delle diverse tipologie Frutta Pane Contorno Secondo Primo 15

IMPATTO AMBIENTALE Per stimare gli impatti ambientali dei prodotti recuperati (o le risorse non sprecate) è necessario convertire il numero di porzioni recuperate in peso, pertanto sono stati utilizzati i seguenti pesi unitari: primo: 250 grammi, secondo: 100 grammi, contorno: 100 grammi, pane: 50 grammi, frutta: 200 grammi. Questa stima ha portato a quantificare in 4.424 kg la quantità di prodotti recuperata nel corso dell'anno 2013 e per effettuare la valutazione dell'impatto ambientale sono stati scelti tre indicatori rappresentativi del consumo di risorse (terra e acqua) e delle emissioni di anidride carbonica associate al ciclo di vita del prodotto sprecato preso in esame: il Carbon Footprint (kg di CO2 equivalente), l'ecological Footprint (m2 globali H2O + terreno) e il Water Footprint (m3 di acqua). Carboon footprint 18.292 Kg di CO2 eq. (141 viaggi in auto Milano-Napoli) Water footprint 10.120 m3 di acqua (3 piscine olimpioniche) Ecological footprint 148.579 m2 di superficie di territorio (21 campi da calcio) 16

CONCLUSIONI Nell'anno 2013 si confermano gli aspetti positivi di carattere generale già evidenziati in precedenza e non sono emerse particolari criticità se non riguardo al caso di Rimini, dove i recuperi sono stati sospesi da giugno a novembre 2013. Questi i principali aspetti emersi nel 2013: La media giornaliera di pasti recuperati dalle 5 mense si conferma 42 come per l'anno 2012. Complessivamente nell'anno 2013 sono stati recuperati 10.400 pasti completi ( rispetto allo stesso dell anno precedente c'è stato un aumento nelle porzioni di primi piatti ed una diminuzione di secondi). Il valore economico di quanto recuperato è di 40.625, per una media di circa 164 /giorno. 17

CONCLUSIONI: il caso di Rimini L'unica situazione particolare da segnalare è quella di Rimini, dove i recuperi erano stati sospesi a giugno 2013 poiché la struttura beneficiaria coinvolta non era la più adeguata rispetto ai quantitativi medi di pasti recuperati. Infatti, se da un lato l'ente beneficiario accoglie ogni sera 50 ospiti per la cena, i pasti completi recuperati dalla mensa Hera nei primi mesi dell'anno erano in media 4 al giorno. I recuperi sono stati perciò sospesi, in attesa di individuare un ente beneficiario con un minore numero di utenti e quindi di fabbisogno alimentare. Nei mesi centrali dell'anno sono state vagliate diverse ipotesi e alla fine la soluzione ottimale adottata ha permesso la riattivazione dei recuperi a partire da novembre 2013. E' stata infatti coinvolta una struttura più piccola (8-9 utenti) della stessa Associazione e facente capo sempre allo stesso progetto complessivo di accoglienza su Rimini. Il nome infatti è invariato, Capanna di Betlemme, anche se ora i pasti vengono fisicamente portati a un altro indirizzo. Questa struttura più piccola della Capanna di Betlemme dichiara di essere molto soddisfatta, poiché i quantitativi medi recuperati corrispondono al loro fabbisogno alimentare quotidiano. 18

NOTE METODOLOGICHE Nella tabella riassuntiva dei dati di recupero: Il PASTO COMPLETO è calcolato come media tra il numero di primi e di secondi piatti Il VALORE ECONOMICO del pasto è calcolato sulla base dei seguenti valori unitari: 1,6 per i primi 2 per i secondi 1 per i contorni 0,3 per il pane 0,3 per la frutta 19