Menu Autunno Inverno Aperitivi - stuzzicherie - antipasti Formaggi con miele e marmellate speziate, trito di noci dell amazzonia Salumi del Parco del Ticino con chutney di cipolle Involtini di bresaola e crema di caprino ed erba cipollina Crostini di pane nero o bianco bio con humus di ceci e semi di sesamo crema di gorgonzola con crema di lenticchie e verdura decorativa lardo, milele e trito di noci voulauvent di polenta taleggio gorgonzola e noci radicchio rosso saltato in padella Barchette di sedano al caprino fresco ed erbe aromatiche Pinzimonio di verdure di stagione con salsa di yogurt e cumino o con humus di ceci Quadrotti di focaccia/focaccia farcita/pizza (con farine biologiche) Trancetti di torta salata bietole e formaggella cipolle yogurt e cumino alla pizzaiola prosciutto e formaggella Tartine ripiene crema di tonno o mousse di prosciutto o alla pizzaiola, acciughe e olive
Bastoncini di sfoglia con pancetta/sesamo/ erbe aromatiche e parmigiano Grissini di brisè alla ricotta Caramelle di sfoglia con olive, wurstel, gruviere Minicroissant salati Tortino di patate/cipolle e formaggio di capra Cestini di grana con crema di lenticchie Zuccotto di quinoa con verdure saltate 0 di riso venere con zucchine e profumo di mare Spiedini uva e grana Tomasoni Zucca al forno e formaggio grana Flan di broccoletti e ricotta Muffin di patate Quiches con zucca, radicchio e cannella Tartufini di caprino e pistacchi Mini cheesecake con gorgonzola e mostarda di pera Polpettine di carne con uvetta, pinoli e canditi Bagna cauda nel bicchiere Primi piatti Cous Cous integrale alle verdure di stagione con uvetta e spezie Crespelle bietole e ricotta - radicchio e gorgonzola funghi e taleggio - cavolfiore e taleggio zucca e caprino - prosciutto e taleggio di porri e besciamella Pasticcio di pasta Libera ai formaggio al forno Tortiglioni alla Gonzaga Riso thai (bianco o rosso) con verdure alla julienne e sesamo con verdure di stagione al curry e pesto di lenticchie rosse Lasagne spinaci ricotta e parmigiano classiche al ragù zucca e taleggio radicchio e gorgonzola
Secondi piatti Carni Pollo al curry e yogurt con riso rosso thai/basmati Stracetti di pollo dorati al forno Tronchetti di pollo allo yogurt e latte di mandorle Spiedini saporiti di pollo e curry Roast Beef di manzo con pepe nero Spezzatino di manzo con verdure stufate Arrosto di vitello alla birra con patate Bolliti di carne mista con salsa verde/marmellata di cipolle Nodino di filetto al latte di castagne e porri fondenti Polpettone in salsa verde Spiedini misto carne di maiale Stinco di maiale arrosto Piatti unici Caseula Cotechino e lenticchie Brasato al nebbiolo Coniglio in salmi Ossi buchi e risotto alla milanese Polenta grigliata e gorgonzola Polenta e salsicce Contorni Patate aromatizzate al forno Insalate di finocchi, pere e rucola Crauti rosso e bianco saltati all aceto. Insalate di legumi misti, di fagioli neri, prezzemolo, cipolla, sedano e limone Radicchio grigliato con aceto balsamico
Dolci Crostata alla marmellata equo solidali, alla frutta fresca di stagione e crema, al cioccolato e pera/mela con granella di noci, alla ricotta e uvetta, mele e amaretti Crostata con crema pasticcera e frutta di stagione Crostata di crema di zucca e amaretti Torta di pan di spagna e crema pasticcera Torta al cioccolato con zabaglione Torta allo yogurt e crema di frutti di bosco Cheese cake al cioccolato Sacher Torta di pane e pere Panettone/pandoro equosolidale farcito alla crema di mascarpone Al cucchiaio Tiramisù Mousse al cioccolato e panna Panna cotta alla vaniglia/al caffè e cardamomo Salame di cioccolato in sapore di arancia, di vaniglia, di caffè Gelato BIo a piacere (abbinabile con secondi piatti, secondo i consigli dello chef) Selezione di cioccolato equo peperoncino, zenzero, avena, caffè, fondente Mix frutta secca Bourguignonne di frutta al cioccolato Piccola pasticceria Baci di dama e Tartufini Minifrolle alla frutta/marmellata/cioccolato Tronchetti di cioccolato e cannella Muffin al cioccolato/mela Muffin di carota e amaretti Brownies e zucchero vanigliato Quadrotti morbidi cioccolato e nocciole Trancetti secchi alle nocciole Pasticcini di zucca
Vini Circuito LiberaTerra, le cooperative che lavorano le terre confiscate alla mafia Cooperativa Sociale I Germogli San Colombano al Lambro Vino a vero km0, da una realtà che realizza inserimenti lavorativi di persone svantaggiate Cantina LaPiotta Azienda pavese a conduzione famigliare: produce uve vini e spumanti doc da agricoltura biologica Azienda Torelli Produttore piemontese di spumante da uve biologiche N.B. Vini da verificare in base alle annate I piatti offerti seguono la stagionalità degli ingredienti e la loro effettiva disponibilità del momento scrivici@usalazucca.it 339/8857961