EasyCook Combair-Steam SL Vaporiera combinata
Indice EasyCook Spiegazione dei simboli... Modi di funzionamento... GourmetGuide... 4 Uso ottimale... 4 Impostazioni 5 Verdura... 5 Pane e pasticceria... 9 Crostate e pizza... 7 Patate... 8 Sformati e gratin... 9 Carne... 0 Contorni... 7 Cereali... 0 Legumi... Pollame... Pesce e frutti di mare... 4 Frutta... 5 Latticini... 7 Dessert... 7 Funghi... 8 Uova... 9 Castagne... 9 CotturaAutomatica 40 RigenerazioneAutomatica 48 Sterilizzare, conservare 49
EasyCook Spiegazione dei simboli Modo di funzionamento GourmetGuide Preriscaldare, fino al raggiungimento della temperatura della camera di cottura Durata Temperatura sonda Appoggi Temperatura camera di cottura Accessori Livelli di temperatura Modi di funzionamento Calore sopra e sotto PizzaPlus Calore sopra e sotto umido Grill Aria calda Grill circolazione d aria Aria calda umida Cuocere a vapore Aria calda con vapore Rigenerazione
EasyCook GourmetGuide CotturaAutomatica RigenerazioneAutomatica Cottura delicata Cottura professionale Uso ottimale Le temperature della camera di cottura e gli appoggi indicati nei ricettari non sono sempre ottimali per questo apparecchio. Nelle tabelle seguenti si trovano diverse indicazioni per un utilizzazione ottimale. I valori indicati per i livelli e la durata della temperatura della camera di cottura sono indicativi e possono differire a seconda del tipo e delle dimensioni dell alimento e in base alle preferenze personali. Inserire la Teglia nella camera di cottura con la «parte inclinata» all indietro. Per raccogliere parti di cibo e condensa, nei modi di funzionamento e infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Nei modi di funzionamento e, per un risultato croccante utilizzare una teglia smaltata scura o uno stampo di lamiera nera. 4
Impostazioni Verdura / Spinaci in foglia Cottura 00 C 7- min. Sbollentare 5-7 min. Cavolfiore Cavolfiore intero Cavolfiore in cimette Cottura 00 C 0-5 min. Cottura 00 C 0-5 min. Sterilizzare h 0 min.- h 40 min. Broccoli Cottura 00 C 0-0 min. Sterilizzare h 0 min.- h 40 min. Indivia belga Cottura 00 C 5-0 min. Piselli Cottura 00 C 5-0 min. Cetrioli sott aceto Sterilizzare 90 C 0-0 min. Finocchi a pezzi Cottura 00 C 0-0 min. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. 5
Impostazioni Verdura / Gratinatura Gratinatura 90-0 C 0-8 min. Fagiolini verdi Fagiolini freschi Cottura 00 C 0-50 min. Sbollentare 5-5 min. Sterilizzare h- h 0 min. Fagiolini essiccati ammollati Cottura 00 C 5-45 min. Cavolo cappuccio a pezzi Cottura 00 C 0-40 min. Carote a pezzi Cottura 00 C 5-5 min. Sterilizzare h 0 min.- h 40 min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Eseguire la sterilizzazione volte; lasciare raffreddare completamente i bicchieri tra le cotture. 6
Impostazioni Verdura / Taccole Cottura 00 C 0-0 min. Cavolo rapa a pezzi Cottura 00 C 5-5 min. Bietola Cottura 00 C 0-0 min. Mais Pannocchia di mais Cottura 00 C 0-45 min. Polenta Cottura, 00 C 0-40 min. Peperoni Cottura 00 C 8-5 min. Pelare 4 4 0-0 min. 4 Barbabietole Cottura 00 C 0 min.- h 0 min. Cavolini di Bruxelles Cottura 00 C 0-0 min. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Aggiungere 00 ml di liquido ogni 00 g. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. 4 Preriscaldare la camera di cottura per minuti. 7
Impostazioni Verdura / Crauti Crauti crudi Cottura 00 C 40 min.- h 0 min. Crauti precotti Cottura 00 C 0-0 min. Scorzonera Cottura 00 C 5-5 min. Sedano Sedano da costa a pezzi Cottura 00 C 5-5 min. Sedano rapa sminuzzato Cottura 00 C 0-0 min. Asparagi verdi Cottura 00 C -7 min. Asparagi bianchi Cottura 00 C 5-5 min. Pomodori Cottura 00 C 7- min. Pelare -5 min. Topinambur Cottura 00 C 5-5 min. Zucchine a pezzi Cottura 00 C 8- min. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Preriscaldare la camera di cottura per 5 minuti. 8
Impostazioni / Pane e pasticceria Pane Cottura professionale 00-0 C 5-50 min. 80-00 C 5-50 min. CotturaAutomatica Ravvivare Treccia Scongelamento 40-60 C Cottura professionale 80-00 C 5-5 min. 5-50 min. CotturaAutomatica Ravvivare 9
Impostazioni / Pane e pasticceria Panini Cottura professionale 00-0 C 0-40 min. 0-0 min. CotturaAutomatica 0-0 min. Ravvivare Pasticcini dolci Leckerli di Basilea Brownies svizzeri Cuocere su appoggio 60-80 C Cuocere su appoggi 40-60 C Biscotti all anice Cuocere su appoggio 0-45 C Cuocere su appoggi 0-40 C 0-5 min. + Eclairs, bignè Cuocere su appoggio Cuocere su appoggi 0 60-80 C 70-80 C 8- min. 5-5 min. + 0-0 min. + 0-5 min. +
Impostazioni / Pane e pasticceria Pasticcini dolci Biscotti di pasta frolla Cuocere su appoggio 50-60 C 7-0 min. Cuocere su appoggi Makrönli (o «fiamme» Biscotti con marmellata Cuocere su appoggio + 80-00 C 0-0 min. Pasta lievitata + 50-60 C 7-0 min. Cuocere su appoggi Stelle alla cannella + Cuocere su appoggio 60-80 C Cuocere su appoggi 40-60 C Cottura professionale 80-00 C 8- min. 5-5 min. + 5-5 min. + CotturaAutomatica 70-90 C 5-0 min. +
Impostazioni / Pane e pasticceria Pasticcini salati Pasticcini da Cottura professionale aperitivo freschi 00-0 C 0-0 min. + 00-0 C CotturaAutomatica 0-5 min. + Bruschetta 00-0 C 5-0 min. Pasta lievitata Cottura professionale 80-00 C 0-5 min. + 70-90 C CotturaAutomatica 5-0 min. + Pane all aglio 0-0 C 5-0 min. Toast Hawaii 00-0 C 5-0 min.
Impostazioni Pane e pasticceria / Stuzzichini di pasta sfoglia Cornetti alle noci Cottura professionale 90-0 C 0-5 min. 90-0 C 5-5 min. Cornetti al prosciutto Cottura professionale 90-0 C 0-5 min. 90-0 C 5-5 min. Biscotto Arrotolato 50-70 C 7-5 min. + Torta 60-80 C 0-40 min. Torta Torta di Linz 60-80 C 40-60 min. Torta alle carote Torta al cioccolato Fondo japonais Cuocere su appoggio 60-80 C 40-60 min. 60-80 C 40-60 min. 40-60 C 0-0 min. Cuocere su appoggi 0-50 C +
Impostazioni / Pane e pasticceria Cake 50-70 C CotturaAutomatica Torta Gugelhupf Pasta lievitata 4 50 min.- h 0 min. h- h 5 min. Torte in teglia 80-00 C 0-40 min. Panpepato lucernese Gugelhupf di pasta lievitata 70-80 C 45 min.- h 05 min. Cottura professionale 70-90 C 5-50 min. 0-45 min. 0-45 min. 40-60 min. 5-50 min. 0-45 min. 0-45 min. Gugelhupf di pasta frolla Gugelhupf Cottura professionale 50-70 C CotturaAutomatica 70-90 C
Impostazioni / Pane e pasticceria Pasta lievitata Savarin Cottura professionale 80-00 C 5-5 min. 70-90 C 5-45 min. CotturaAutomatica Biscotti/ Pasticcini Cottura professionale 80-00 C 5-5 min. 70-90 C 5-0 min. CotturaAutomatica Tortina all uvetta Cottura professionale 80-00 C 0-45 min. 70-90 C 5-45 min. 5
Impostazioni / Pane e pasticceria Pasta lievitata Tortina all uvetta CotturaAutomatica Treccia alla russa Cottura professionale 80-00 C 0-45 min. 70-90 C 5-45 min. CotturaAutomatica Strudel di mele Pasta frolla Meringa Cottura cieca della pasta frolla Pasta frolla con frutta Fondo japonais Cuocere su appoggio Cuocere su appoggi Biscotti/ Pasticcini 6 Dopo la cottura lasciare asciugare durante la notte. 90-0 C 0-50 min. 40-60 C 5-5 min. 60-80 C 5-50 min. 40-60 C 0-0 min. 0-50 C 80-90 C + h 0 min.- h 40 min. +
Impostazioni Crostate e pizza / Crostata alla frutta 90-0 C 5-50 min. CotturaAutomatica Crostata piccante 70-00 C 0-50 min. CotturaAutomatica Crostata al formaggio 60-80 C 0-45 min. CotturaAutomatica Pizza fresca 80-00 C 0-0 min. CotturaAutomatica Con frutti molto succosi, versare la crema sulla crostata solo dopo 5-0 minuti. 7
Impostazioni Patate Gratin di patate / Cottura 70-90 C 5-45 min. 0 C 0-50 min. 00 C 0-50 min. CotturaAutomatica Patate al forno CotturaAutomatica Patate intere Cottura Patate a spicchi 0 C 0-5 min. CotturaAutomatica + Patate dolci Cottura 00 C 0-50 min. Patate lesse Cottura 00 C 5-5 min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Avvolgere le patate con carta di alluminio. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. 8
Impostazioni Sformati e gratin / Gratin di pesce Cottura 80-00 C 0-45 min. CotturaAutomatica Gratin di verdure Cottura 70-90 C 0-40 min. CotturaAutomatica Gratin di patate Cottura 70-90 C 5-45 min. CotturaAutomatica Lasagna Cottura 80-00 C 0-50 min. CotturaAutomatica Moussaka Cottura 80-00 C 0-50 min. CotturaAutomatica Sformato dolce 80-00 C 0-50 min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. 9
Impostazioni Carne / Vitello Anca/lonza di maiale Cottura delicata carne rosolata Cottura delicata a vapore Filetto di vitello Cottura delicata carne rosolata Cottura delicata a vapore Cuocere a vapore 00 C 0-45 min. Collo di vitello Cottura delicata carne rosolata Spalla di vitello Cottura delicata carne rosolata Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. 0
Impostazioni Carne Vitello / Spalla di vitello Arrostire 00-0 C h- h 0 min. CotturaAutomatica Manzo Spezzatino con Cottura salsa Anca/lonza di Cottura delicata carne maiale rosolata 00 C 0-50 min. Cottura delicata a vapore Filetto di manzo Cottura delicata carne rosolata Cottura delicata a vapore Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia.
Impostazioni Carne Manzo Filetto di manzo / Cottura a bassa temperatura Cuocere a vapore 5-57 C 80-90 C h- h 00 C Entrecôte, Cottura delicata carne roastbeef rosolata 0-50 min. Spalla di manzo 5-57 C 80-90 C h 0 min.- h 0 min. 00-0 C 5-55 min. Cottura delicata carne rosolata Arrostire 90-0 C CotturaAutomatica Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Cottura delicata a vapore Entrecôte, Cottura a bassa roastbeef temperatura Arrostire h- h 0 min.
Impostazioni Carne Manzo / Costa di manzo Cottura delicata carne rosolata Spezzatino di manzo Cottura Gulasch di manzo Cottura Carne lessata Cottura, 60-80 C CotturaAutomatica 45-60 min. 60-80 C CotturaAutomatica 45-60 min. 00 C h- h 0 min. 00 C 0-50 min. Cottura delicata a vapore 65 C 90-00 C Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Coprire completamente la carne con il liquido. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. h 0 min.- h 0 min. Spezzatino con Cottura salsa Anca/lonza di Cottura delicata maiale carne rosolata Cottura a bassa temperatura h 0 min.- h 0 min. Maiale h- h 0 min.
Impostazioni Carne Maiale / Filetto di maiale Filetto in pasta sfoglia Collo di maiale Cuocere a vapore 00 C Cottura professionale 00-0 C 80-00 C Cottura delicata carne rosolata Arrostire CotturaAutomatica 45 min.- h 0 min. 00 C 50 min.- h 0 min. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. 4 00 C Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. h- h 0 min. h 0 min.- h 0 min. 80-00 C Costolette e Cottura cotolette di maiale in salamoia Schinkli Cottura (prosciutto cotto 5-40 min. 5-40 min. CotturaAutomatica Spalla di maiale 0-5 min.
Impostazioni Carne Maiale / Lardo Salsicce Cottura 00 C 0-40 min. 00 C 0-45 min. 00 C 0-50 min. Cottura Spezzatino con Cottura salsa Cosciotto di agnello Cottura delicata carne rosolata Cottura delicata a vapore Arrostire 00-0 C CotturaAutomatica Terrina di carne Cottura 90 C Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. h- h 40 min. 5-50 min. 5
Impostazioni Carne / Prodotti a base di carne Salsicce ai ferri Cuocere al grill Formaggio al fegato Cottura al forno Polpetta di carne arrosto 4-0 min. 4 60-80 C 5-60 min. Cottura 5 90-0 C 45 min.- h 0 min. Costolette e Cottura 00 C 45 min.- h 0 min. cotolette di maiale in salamoia Salsicce Cottura 00 C 0-45 min. Schinkli (prosciutto cotto Cottura 00 C 50 min.- h 0 min. Lardo Cottura 00 C 0-40 min. 4 Wienerli (salsicce viennesi Cottura 90 C 0-5 min. Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. Preriscaldare la camera di cottura per minuti. Girare a metà cottura. 4 Inserire la tortiera sotto la griglia sull appoggio. 5 Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. 6
Impostazioni / Contorni Patate intere Cottura 00 C 0-50 min. Patate lesse Cottura 00 C 5-5 min. Patate a spicchi 0 C 0-5 min. CotturaAutomatica + Patate al forno 0 C 0-50 min. 0-0 C 6- min. CotturaAutomatica Pasta Rigenerazione + RigenerazioneAutomatica + Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Avvolgere le patate con carta di alluminio. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. 7
Impostazioni Contorni / Gnocchetti Rigenerazione 0-0 C 6- min. + RigenerazioneAutomatica + Riso secco Cottura, 00 C 0-40 min. Rigenerazione 0-0 C 6- min. + RigenerazioneAutomatica + Risotto Cottura, 00 C 0-40 min. Rigenerazione 0-0 C 6- min. + Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Aggiungere 50 ml di liquido ogni 00 g. Aggiungere 50 ml di liquido ogni 00 g. 8
Impostazioni Contorni / Risotto RigenerazioneAutomatica + Pannocchia di mais Cottura 00 C 0-45 min. 8 Polenta Cottura, 7 00 C 0-40 min. Grano (ebly Cottura, 00 C 0-40 min. Semolino Cottura, 00 C 0-5 min. Miglio Cottura, 4 00 C 0-40 min. Ceci 5 Cottura, 6 00 C 0-40 min. Lenticchie Cottura, 00 C 5-60 min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Aggiungere 00-50 ml di liquido ogni 00 g. Aggiungere 00-00 ml di liquido ogni 00 g. 4 Aggiungere 50-00 ml di liquido ogni 00 g. 5 Lasciare in ammollo tutta la notte. 6 Aggiungere 50-00 ml di liquido ogni 00 g. 7 Aggiungere 00 ml di liquido ogni 00 g. 8 Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. 9
Impostazioni Cereali / Semolino Cottura, 00 C 0-8 min. Miglio Cottura, 00 C 0-40 min. Mais Pannocchia di mais Cottura 00 C 0-45 min. Polenta Cottura, 5 00 C 0-40 min. Riso Riso secco Cottura, 6 00 C 0-40 min. Rigenerazione 0-0 C 6- min. + 4 RigenerazioneAut omatica + Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Aggiungere 00-00 ml di liquido ogni 00 g. Aggiungere 50-00 ml di liquido ogni 00 g. 4 Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. 5 Aggiungere 00 ml di liquido ogni 00 g. 6 Aggiungere 50 ml di liquido ogni 00 g. 0
Impostazioni Cereali / Riso Risotto Cottura, 00 C 0-40 min. Rigenerazione 0-0 C 6- min. + RigenerazioneAutomatica + Grano (ebly Cottura, 00 C 0-40 min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Aggiungere 50 ml di liquido ogni 00 g. Aggiungere 00-50 ml di liquido ogni 00 g.
Impostazioni Legumi Piselli Cottura 00 C 5-0 min. Fagiolini verdi Fagiolini freschi Cottura 00 C 0-50 min. Sbollentare 5-5 min. Sterilizzare h- h 0 min. Fagiolini essiccati ammollati Cottura 00 C 5-45 min. Taccole Cottura 00 C 0-0 min. Ceci Cottura 4, 5 00 C 0-40 min. Lenticchie Cottura 5, 6 00 C 5-60 min. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Eseguire la sterilizzazione volte; lasciare raffreddare completamente i bicchieri tra le cotture. Lasciare in ammollo tutta la notte. 4 Aggiungere 50-00 ml di liquido ogni 00 g. 5 Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. 6 Aggiungere 00-00 ml di liquido ogni 00 g.
Impostazioni Pollame / Petto di pollo Cottura 00 C 0-5 min. Cottura 00-0 C 8-5 min. Cosce di pollo Cottura 0-0 C 0-0 min. Pollo intero Cottura 70-90 C 50 min.- h 0 min. 4 Terrina di pollame Cottura 90 C 5-50 min. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Sistemare gli alimenti direttamente sulla griglia. Girare a metà cottura. 4 Inserire la tortiera sotto la griglia sull appoggio.
Impostazioni Pesce e frutti di mare Gratin di pesce / Cottura 80-00 C 0-45 min. 80-00 C 0-0 min. CotturaAutomatica Orata intera Cottura Trota intera Arrostire 80-0 C 5-5 min. Cottura 80-00 C 5-0 min. Trancio di tonno Arrostire 80-0 C 5-5 min. Cottura 00 C 0-0 min. Filetto di pesce Cottura 80-00 C 0-0 min. Molluschi Arrostire 00-0 C -0 min. Cottura 00 C 0-0 min. Terrina di pesce Cottura 00 C 5-50 min. Sistemare gli alimenti sulla griglia in un contenitore adatto. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. 4
Impostazioni Frutta / Mele Anelli di mele Essiccare 60-70 C 7 h-8 h + ++ Fettine di mela Composta 00 C 0-0 min. Sterilizzare 90 C 0-40 min. Fettine di pera Composta 00 C 0-0 min. Sterilizzare 90 C 0-60 min. Mele cotogne a fette Cottura 00 C 0-60 min. Sterilizzare 90 C Utilizzare solo ingredienti maturi e freschi. Bloccare un mestolo di legno tra il pannello di comando e la porta dell apparecchio in modo da lasciare aperta una fessura di circa cm. Girare regolarmente i cibi, per permettere un asciugatura più regolare. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Come preparazione per la gelatina. L asciugatura eccessiva provoca il pericolo d incendio! Controllare l alimento durante l essiccazione e l asciugatura. 5
Impostazioni Frutta / Albicocche tagliate a metà Composta 00 C 0-0 min. Essiccare 65-75 C 4 h-6 h + ++ Sterilizzare 90 C 0-40 min. Prugne a pezzi Composta 00 C 0-0 min. Sterilizzare 90 C 0-60 min. Utilizzare solo ingredienti maturi e freschi. Bloccare un mestolo di legno tra il pannello di comando e la porta dell apparecchio in modo da lasciare aperta una fessura di circa cm. Girare regolarmente i cibi, per permettere un asciugatura più regolare. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. L asciugatura eccessiva provoca il pericolo d incendio! Controllare l alimento durante l essiccazione e l asciugatura. 6
Impostazioni Frutta / Pesche sminuzzate Composta 00 C 0-0 min. Sterilizzare 0-60 min. Ciliegie denocciolate Composta 00 C 0-0 min. Sterilizzare 80 C 0-60 min. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Latticini / Yogurt cremoso Produrre 40 C 5 h-6 h Yogurt compatto Produrre 40 C 7 h-8 h Dessert / Flan Cottura 90 C 0-40 min. Budino al caramello Cottura 90 C 0-5 min. Composta Cottura 00 C 0-6 min. 7
Impostazioni Funghi / Funghi tagliati Essiccare 50-60 C 5 h-8 h + ++ Utilizzare solo ingredienti maturi e freschi. Bloccare un mestolo di legno tra il pannello di comando e la porta dell apparecchio in modo da lasciare aperta una fessura di circa cm. Girare regolarmente i cibi, per permettere un asciugatura più regolare. L asciugatura eccessiva provoca il pericolo d incendio! Controllare l alimento durante l essiccazione e l asciugatura. 8
Impostazioni Funghi / Funghi tagliati Sterilizzare 00 C h 5 min.- h 0 min. Funghi interi Sterilizzare 00 C h 5 min.- h 0 min. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Utilizzare solo funghi precotti. Uova / Uova alla coque Cottura 00 C 8- min. Uova sode Cottura 00 C 5-0 min. Castagne / Cottura 90-0 C 5-0 min. Incidere le castagne e distribuirle su un accessorio foderato con carta da forno. 9
CotturaAutomatica Pasticcini da aperitivo freschi 5-0 min. * Possibilità di selezionare tra doratura delicata, media e forte,, Appoggio oppure + Applicazioni Pasticcini con pasta sfoglia o di altro tipo, coperti o non coperti, p. es. tasche di pasta sfoglia ripiene rotolini di pizza bastoncini per aperitivo non ripieni cornetti al prosciutto Indicazioni Bastoncini per aperitivo non ripieni: selezionare l impostazione «doratura delicata». n spennellare la superficie con tuorlo d uovo. Pasticcini da aperitivo surgelati 0-5 min. * Appoggio oppure + Applicazioni * Possibile durata della CotturaAutomatica Prodotti surgelati già pronti, p.es. cornetti al prosciutto tortine al formaggio tasche di pasta sfoglia Indicazioni I prodotti surgelati (SG vengono precotti con modalità differenti. Selezionare quindi la durata di cottura in base alle indicazioni fornite sulla confezione: 8- min. -0 min. -5 min. 40
CotturaAutomatica Gratin Applicazioni Indicazioni 0-50 min. * Sformati e gratin, p. es.: gratin di patate Doratura media gratin di pasta sformato di riso lasagna Appoggio moussaka Soufflé, sformato dolce Applicazioni Indicazioni 0-55 min. * Doratura media Soufflé dolci e salati nonché sformati con bianco d uovo montato Indicato anche per cake con bianco d uovo montato nell impasto. Appoggio * Possibile durata della CotturaAutomatica 4
CotturaAutomatica Patate arrosto Applicazioni Indicazioni 5-65 min. * Doratura media Appoggio oppure + Contorni a base di patate al forno, p. es.: patate a spicchi patate a fette patate a dadini patate arrosto verdura marinata (tagliata in pezzi grossi n disporre i pezzi di patate troppo vicini tra loro; se possibile distribuirli su due teglie. Avvolgere le patate arrosto in carta d alluminio. n utilizzare prodotti surgelati. Prodotti prefritti surgelati Applicazioni 0-5 min. * Prodotti surgelati prefritti, p.es. patate fritte Appoggio oppure + crocchette involtini primavera chicken nuggets * Possibile durata della CotturaAutomatica Indicazioni I prodotti surgelati (SG vengono precotti con modalità differenti. Selezionare quindi la durata di cottura in base alle indicazioni fornite sulla confezione: 8- min. -0 min. -5 min. 4
CotturaAutomatica Carne stufata Applicazioni Indicazioni h 0 min.- h 0 min. * Doratura media e forte, Appoggio Arrosto, spezzatino, gulasch, p. es.: brasato all italiana spezzatino Irish Stew Coprire il gulasch con il liquido Arrosto di manzo grosso (> kg: Selezionare l impostazione «doratura forte» Pizza fresca Applicazioni Indicazioni 5-5 min. * Pizze fatte in casa, p. es.: pizza Hawaii Doratura media calzone minipizze focaccia alsaziana Appoggio * Possibile durata della CotturaAutomatica 4
CotturaAutomatica Pizza surgelata Applicazioni Indicazioni 0-5 min. * Appoggio Prodotti pronti surgelati a base di pizza, p.es. pizza rotonda pizza formato famiglia minipizze I prodotti surgelati (SG vengono precotti con modalità differenti. Selezionare quindi la durata di cottura in base alle indicazioni fornite sulla confezione: 8- min. -0 min. -5 min. Crostata Applicazioni Indicazioni Preriscaldare 45-60 min. * Possibilità di selezionare tra doratura delicata, media e forte,, Crostate e quiche, p. es.: crostata con frutta fresca crostata con frutta surgelata crostata al formaggio sformato con speck e cipolle quiche lorraine Crostata al formaggio: selezionare l impostazione «doratura delicata». Appoggio * Possibile durata della CotturaAutomatica 44
CotturaAutomatica Pane Applicazioni Indicazioni 5-50 min. * Possibilità di selezionare tra doratura delicata, media e forte,, Pane in tutti i formati e dimensioni, p. es.: pane casereccio pane per feste focaccia panini Impasti dolci: selezionare l impostazione «doratura delicata». Appoggio Treccia Applicazioni Indicazioni 0-45 min. * Treccia Treccia grossa ( kg di farina: Possibilità di selezionare tra doratura delicata, media e forte selezionare l impostazione «doratura media».,, Appoggio * Possibile durata della CotturaAutomatica 45
CotturaAutomatica Pasta lievitata ripiena Applicazioni Indicazioni 0-55 min. * Possibilità di selezionare tra doratura delicata, media e forte,, Pasta lievitata dolce e piccante, p. es.: cornetti alle noci treccia alla russa brioche arrotolate rotolini di pizza Pasta lievitata voluminosa, p. es. treccia alla russa: selezionare l impostazione «doratura forte». Appoggio oppure + Muffin, torta nella teglia Applicazioni Indicazioni 0-45 min. * Muffin Torta di pasta frolla in teglia Doratura media Appoggio * Possibile durata della CotturaAutomatica 46
CotturaAutomatica Cake Applicazioni Indicazioni h- h 5 min. * Cake di tutti i tipi, p. es.: cake al cioccolato Doratura media cake al limone Appoggio * Possibile durata della CotturaAutomatica 47
RigenerazioneAutomatica Rigenerazione umida Applicazioni Indicazioni 0-4 min. * Alimenti precotti e piatti pronti, p. es.: Appoggio oppure + verdura pasta piatti con riso carne gratin omelette Rigenerazione croccante Applicazioni Indicazioni 4-8 min. * Appoggio oppure + Alimenti precotti con pasta, p. es.: pizza pasticcini da aperitivo in pasta sfoglia tortine al formaggio crostate toast involtini primavera * Durata approssimativa della RigenerazioneAutomatica Per ottenere un fondo croccante disporre gli alimenti sul contenitore di cottura forato o sulla griglia. 48
Sterilizzare, conservare Gli alimenti possono essere cotti e sterilizzati in appositi vasetti. È consentito solamente l uso di vasetti integri, con coperchio di vetro, adeguate guarnizioni di gomma e graffe di bloccaggio correttamente funzionanti. I vasetti con coperchio a vite o chiusura a baionetta non sono in grado di ridurre la pressione risultante dalla sterilizzazione e perciò non possono essere utilizzati. Nella camera di cottura possono essere collocati al massimo 5 vasetti con una capienza massima di litro. Utilizzare sempre vasetti delle stesse dimensioni. Adagiare il contenitore di cottura forato sull appoggio. A temperatura ambiente, riempire uniformemente i vasetti con gli alimenti, se necessario aggiungere del liquido (eventualmente con zucchero, sale o aceto e chiuderli attenendosi alle indicazioni del produttore. Porre i vasetti sul contenitore di cottura forato, come raffigurato. I vasetti non devono toccarsi. Selezionare il modo di funzionamento Nelle impostazioni del modo di funzionamento selezionare. Selezionare la durata in base alla seguente tabella. Confermare le impostazioni premendo il pulsante di regolazione. Trascorso il tempo impostato, premere il tasto a sfioramento Lasciare aperta la porta dell apparecchio in posizione di bloccaggio. Lasciare raffreddare completamente i vasetti nella camera di cottura. Togliere i vasetti e controllarne l ermeticità. e la temperatura della camera di cottura in base alla seguente tabella. per spegnere l apparecchio. 49
Sterilizzare, conservare Verdura e frutta / Carote 00 C h 0 min. Cavolfiore 00 C h 0 min. Broccoli 00 C 60 min. Fagiolini 00 C h 5 min.- h 0 min. Funghi precotti 90 C 0-0 min. Cetrioli sott aceto 90 C 0 min. Mele 90 C 0 min. Pere 90 C 0 min. Albicocche 90 C 0 min. Pesche 90 C 0 min. Mele cotogne 90 C 0 min. Prugne 90 C 0 min. Ciliegie 80 C 0 min. Infilare la teglia d acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato o la griglia. Eseguire la sterilizzazione volte; lasciare raffreddare completamente i bicchieri tra le sterilizzazioni. 50
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Ambito di validità La famiglia di prodotti (numero di modello corrisponde alle prime cifre sulla targhetta dei dati. Le presenti istruzioni per l uso valgono per: Tipo Famiglia di prodotti Sistema di misura CSSLZ60 0 60-600 CSSLZ60c 0 60-600 CSSLZ60Y 0 60-600 00778-R0 V-ZUG SA Industriestrasse 66, Casella postale 59, CH-60 Zugo info@vzug.com, www.vzug.com