Premio esposizione di Genova 1900 Premio esposizione di Alessandria 1901 Premio esposizione di Londra 1903 Premio esposizione di Perugia 1904 Gran Premio di Londra 1905 Gran Premio di Parigi 1907 Gran Premio di Roma 1912 Le Confezioni Cavo Via Montevideo, 43R., Genova tel/fax 010 316 733 email: info@cavo.it
Gli Amaretti di Voltaggio L Amaretto di Voltaggio, creato da Attilio Cavo sul finire dell Ottocento nel paese di Voltaggio e vincitore di molti premi in esposizioni internazionali, è una specialità a base di mandorle e zucchero, senza glutine aggiunto, prodotta da più di cento anni sempre con la medesima cura e passione. Grazie alla registrazione del marchio avvenuta nel 1931 gli Amaretti di Voltaggio possono essere prodotti e chiamati così solo dai loro inventori. Ingredienti: zucchero, mandorle (30%), armelline (14%), albume d'uovo, polvere lievitante: bicarbonato di sodio, conservante: acido sorbico, aromi. Le mandorle sono italiane e provengono esclusivamente dalla zona di Bari (razze Bari Prima Scelta); la percentuale elevata di mandorle di altissima qualità dona al prodotto un aroma di mandorle sincero. Tabella nutrizionale: Proteine 12% Grassi 27% Carboidrati 50% Valore energetico 489 Kcal/gr. 100 Vitamina E (valore per gr. 100 di impasto stima) gr. 6 Procedimento: impasto mediante raffinazione, formatura a mano, immersione nello zucchero a velo puro, stampaggio su teglie metalliche a mano, cottura in forno, fasciatura a caramella a mano pezzo per pezzo, riposo su tavole di ciliegio stagionato non trattato. Gusto: di mandorle dolci persistente dalla spiccata dolcezza, croccante al morso, consistente e morbido nel cuore. Abbinamenti: passiti non eccessivamente dolci, muffati, bianchi barricati o comunque di struttura, aleatici, grappe barricate, vin santo, moscato d Asti. cavo.it 2
Amaretti di Voltaggio Confezioni Scatola in cartoncino lucido liberty Riproduzione della prima scatola di Attilio Cavo Rifasciata con film trasparente plastico e nastro Grande Piccola Gr. 800 e (circa 20 Amaretti) (mm. 290X220X60) COD 007 Gr. 400 e (circa 10 Amaretti) (mm. 200X150X60) COD 011 Cofanetto in cartoncino pesante, damascato in rilievo, bordeaux con stampa della Porta Soprana di Genova, chiuso con nastro e bollino Gr. 400 e (circa 10 Amaretti) (mm. 175X135X135) COD 001 Gr. 750 e (circa 18 Amaretti) (mm. 230X140X145) COD 002 Gr. 1500 e (circa 37 Amaretti) (mm. 330X180X170) COD 003 Gr. 3000 e (circa 74 Amaretti) (mm. 380X250X220) COD 004 Gr. 4000 e (circa 100 Amaretti) (mm. 430X300X260) COD 016 Sacchetto trasparente Gr. 480 e (circa 12 Amaretti) mm. 260X110X70 COD 005 Gr. 240 e (circa 6 Amaretti) mm. 260X110X70 COD 006 cavo.it 3
Pandolce genovese basso O Pandöçe Il Pan Dolce Genovese è un dolce di antica nascita, preparato dalle donne dei marinai per dare ai propri compagni, figli e padri un dolce che si conservasse a lungo durante la navigazione e le lunghe assenze dalla famiglia, cosicché assaporandone un tocchetto per volta avessero un po di sapore di casa e meno nostalgia. Il pandolce prodotto da noi da più di cento anni viene impastato con il latte senza uova, quindi più leggero, e con tanta uvetta, frutta candita e pinoli. Ingredienti: farina, uvetta, zucchero, burro, scorza d'arancia candita, latte, pinoli, lievito in polvere: E450 (bicarbonato di sodio, amido di mais), aromi. Durata: 180gg. Procedimento: impastatura mediante montatura, formatura a mano, cottura in teglia, riposo su tavole di legno di ciliegio stagionato vergine non trattato. Gusto: dolce e armonico dal delicato aroma di burro e latte, consistenza morbida e friabile. Consumo: a temperatura ambiente, mai freddo, da tagliare a pezzi, consigliato il coltello da parmigiano. Abbinamenti: passiti, muffati, bianchi barricati, aleatici, grappe barricate, vin santo, moscato d Asti. Pezzature e confezioni Rifasciato con carta Cavo o trasparente sigillato con bollino quadrato Cavo liberty Gr. 1500 e (diametro cm. 30 circa) COD 069 Gr. 1000 e (diametro cm. 25 circa) COD 068 Gr. 750 e (diametro cm. 20 circa) COD 067 Gr. 500 e (diametro cm. 15 circa) COD 066 cavo.it 4
Pandolce genovese alto O Pandöçe Il Pan Dolce Genovese lievitato viene preparato secondo una secolare ricetta, che prevede l'esclusivo utilizzo di pasta madre come lievitante, di pregiata uvetta sultanina di Smirne già colonia della Repubblica di Genova, di squisita scorza d'arancia tuttessenza e di delicati pinoli provenienti solo dalle migliori coltivazioni della Toscana. Ottimo a fine pasto, in particolare consumato durante le feste Natalizie e nei mesi freddi, o Pandöçe è anche un perfetto dolce da meditazione a tutte le ore accompagnato da un buon bicchiere di vino di Porto. Ingredienti: farina, uvetta, scorza d'arancia, burro, uova, pinoli, aromi. Durata: 120gg. Procedimento: impastatura, lievitazione naturale, formatura a mano, cottura in teglia, riposo su tavole di legno di ciliegio stagionato vergine non trattato. Gusto: bilanciato e armonico, non grasso. Consumo: a temperatura ambiente o leggermente intiepidito in forno appena caldo e spento. Abbinamenti: passiti, muffati, bianchi barricati, aleatici, grappe barricate, vin santo, moscato d Asti, vino di Porto. Pezzature e confezioni Rifasciato con carta Cavo o trasparente sigillato con bollino quadrato Cavo liberty Gr. 1500 e (diametro cm. 30 circa) COD 063 Gr. 1000 e (diametro cm. 25 circa) COD 062 Gr. 750 e (diametro cm. 20 circa) COD 061 Gr. 500 e (diametro cm. 15 circa) COD 060 cavo.it 5
Cofanetti assortiti Pandolce genovese alto gr. 1000 Pandolce genovese basso gr. 1000 Scatola di Amaretti di Voltaggio gr. 800 Scatola di baci di dama gr. 300 Scatola di gobeletti gr. 350 Sacchetto di pinolate gr. 200 Sacchetto di canestrelli gr. 200 Sacchetto di brutti ma buoni gr. 200 Cofanetto maxi COD. 045 Pandolce genovese basso gr. 750 Sacchetto di Amaretti di Voltaggio gr. 480 Scatola di baci di dama gr. 300 Scatola di gobeletti gr. 350 Sacchetto di pinolate gr. 200 Sacchetto di canestrelli gr. 200 Sacchetto di brutti ma buoni gr. 200 Cofanetto grande COD. 044 Pandolce genovese basso gr. 500 Sacchetto di Amaretti di Voltaggio gr. 240 Sacchetto di baci di dama gr. 200 Sacchetto di pinolate gr. 200 Sacchetto di canestrelli gr. 200 Cofanetto medio COD. 043 Sacchetto di Amaretti di Voltaggio gr. 240 con Pandolce genovese basso gr. 500 in alternativa con Sacchetto di baci di dama gr. 200 in alternativa Cofanetto medio A / B / C con Sacchetto di brutti ma buoni gr. 200 COD. 041/042/008 cavo.it 6
Piccola pasticceria Scatola in cartoncino lucido liberty Rifasciata con film trasparente plastico e nastro (mm. 190X100X60) confezionabile con: Baci di dama Gr. 300 e COD 022 Brutti ma buoni Gr. 200 e COD 027 Canestrelli Gr. 350 e COD 032 Pinolate Gr. 400 e COD 082 Sacchetto trasparente Baci di dama Gr. 200 e COD 021 Brutti ma buoni Gr. 200 e COD 026 Canestrelli Gr. 200 e COD 030 Pinolate Gr. 200 e COD 081 Vassoio rifasciato con film trasparente Gobeletti ripieni di confettura di albicocche Gr. 150 e COD 037 cavo.it 7
Baci di dama Tipico dolce piemontese a base di nocciole e cacao. Ingredienti: farina, zucchero, nocciole, margarina, burro, farcitura al cacao, aromi. Procedimento: raffinazione, formatura a mano, unione con farcitura al cacao. Gusto: spiccato ma delicato di nocciole e cioccolato. Consumo: ad ogni ora, in particolare a merenda. Abbinamenti: ottimi con barolo chinato o nero d'avola passito, té aromatici o verdi. Brutti ma buoni Piccoli dolci croccanti composti da nocciole Piemonte. Ingredienti: zucchero, nocciole, albume d'uovo. Procedimento: preparazione e caldo e colatura a sacchetto. Gusto: dolce e persistente con la nocciola che la fa da padrona. Consumo: perfetti a ogni ora. Abbinamenti: caffé o té. Canestrelli Classici dolcetti genovesi di una particolare pregiata pasta frolla al burro. Ingredienti: farina, burro, zucchero, uova, aromi. Procedimento: impastatura e stampaggio a mano. Gusto: dolce e delicato, forti sentori di latte e burro, friabili. Consumo: ideali come merenda o dopopasto. Abbinamenti: vini passiti o marsala. Pinolate Dolci di pasta di mandorle ricoperti di pinoli. Ingredienti: farina, burro, zucchero, uova, aromi. Durata: 60gg. Procedimento: raffinazione, formatura a mano. Gusto: delicato di mandorle e pinoli, croccanti all'esterno, morbide nel cuore. Consumo: sfizioso intervallo durante il giorno, ottime nel dopopasto. Abbinamenti: latte di mandorle, vini passiti, moscato d'asti. Gobeletti Dolci di pasta frolla ripieni di confettura. Ingredienti: farina, grassi vegetali, zucchero, confettura d'albicocca, tuorlo d'uovo, acqua, aromi. Procedimento: impasto, formatura a mano Gusto: dolce di burro e vaniglia Consumo: la merenda ideale. Abbinamenti: latte di mandorle, vini passiti, moscato d'asti, un cappuccino. cavo.it 8