Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Luglio/Agosto Stagione dei lamponi con alti e bassi Durante l'estate la commercializzazione dei lamponi svizzeri ha incontrato delle difficoltà; a causa delle condizioni meteo sono giunti sul mercato un po' più tardi rispetto all'anno precedente, ma a luglio improvvisamente l offerta è notevolmente cresciuta. Da giugno a luglio i prezzi hanno quindi subito un calo e sono state rilevate più offerte promozionali nel commercio al dettaglio. Il grafico mostra che già prima dell'inizio della produzione svizzera vi era una forte domanda di lamponi importati. Quest'anno, ogni mese sono stati importati quantitativi maggiori rispetto alla media del quadriennio precedente. Il picco è stato raggiunto a maggio con l'importazione di 900 tonnellate di lamponi freschi. Prima pochi lamponi svizzeri, poi molti I primi quantitativi significativi di lamponi di produzione svizzera sono giunti sul mercato a giugno. La canicola ha inciso sul volume di produzione, tant è che a giugno, con 59 tonnellate, è stato raccolto soltanto poco più di un terzo dei quantitativi medi del 2015-. A causa dello scarso approvvigionamento interno, il prezzo del commercio all'ingrosso dei lamponi svizzeri (15.02 CHF/kg) da fornire al commercio al dettaglio classico e alla ristorazione è stato nettamente più elevato rispetto alla media dell ultimo quadriennio. Da giugno a metà luglio il fabbisogno è stato coperto tramite importazioni maggiori rispetto allo stesso periodo del quadriennio precedente. A partire da metà luglio la situazione è cambiata e sul mercato è giunto un quantitativo di lamponi svizzeri superiore alla media. Il prezzo all'ingrosso è diminuito quindi del 9,6 per cento, attestandosi a 13.57 CHF/kg. Anche ad agosto sono stati raccolti quantitativi maggiori rispetto allo stesso periodo del quadriennio precedente. A causa delle vacanze estive, in cui molti Svizzeri partono, commercializzare merce fresca non è stata un impresa facile. Lamponi svizzeri: luglio è il mese delle offerte Il Settore Analisi del mercato dell UFAG esegue settimanalmente un monitoraggio delle offerte nel commercio al dettaglio classico che offre una panoramica delle Lamponi (prezzi escl. bio, quantitativi incl. bio) Evoluzione dei quantitativi e dei prezzi nel mercato svizzero dei lamponi Quantitativi in t, prezzo franco acquirente in CHF/kg e media del quadriennio precedente 1'000 900 800 15.02 14.23 14.12 13.57 74 14.84 15.02 28* Prezzo all'ingrosso merce CH Ø2015-18 Prezzo all'ingrosso merce CH Importazioni 17.29 Importazioni Ø2015-18 Produzione Produzione Ø2015-18 700 62 451 530 72 600 500 400 300 200 596 684 692 900 403 549 631 725 559 740 87 100 0 129 154 2 253 166 264 97 59 16 112 133 Gen. Feb. Mar. Apr. Mag. Giu. Lug. Ago. Set. Ott. Nov. Dic. Fonte: UFAG Settore Analisi del mercato; Federazione svizzera frutta; Amministrazione fed. delle dogane, UFAG/KIC. * Dati di agosto provvisori Schwarzenburgstrasse 165, 3003 Berna Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 marktanalysen@blw.admin.ch www.osservazionedelmercato.admin.ch
attività di commercializzazione. A livello dell intensità delle offerte promozionali da giugno ad agosto (settimane 23-35), si rileva che analogamente al quadriennio precedente a giugno sono state effettuate soltanto poche offerte (media del 15 %). A luglio, invece, l intensità delle offerte è aumentata notevolmente (media mensile del 31 %) per poi crollare ad agosto, attestandosi al 14 per cento, il che è dovuto soprattutto alle settimane 33 e 34 caratterizzate da una scarsa attività promozionale. Durante la stagione svizzera dei lamponi, luglio è tradizionalmente il mese più importante per le offerte promozionali. Anche nel quadriennio precedente è risultato il mese più intenso dal profilo promozionale. Rispetto al quadriennio precedente il numero delle offerte registrate è rimasto nella media. Tuttavia, dal 2015 si è osservata una netta crescita rispetto al periodo 2010-2014. È degno di nota che, a livello dell intensità delle offerte, sono considerati soltanto gli articoli a base di lamponi standard. Oltre alle classiche vaschette di lamponi, sono oggetto di attività promozionali anche lamponi presentati sotto altre forme, come per esempio quelli misti a mirtilli o more. Grazie alla loro varietà, tali articoli sono molto apprezzati dalle economie domestiche svizzere. Che cosa significa "intensità delle offerte promozionali"? Il Settore Analisi del mercato dell'ufag rileva i prezzi nel commercio al dettaglio classico (escl. discount) per una selezione di frutta e verdura. In questo contesto considera anche quanti dei prezzi rilevati sono offerte promozionali. Successivamente i prezzi sono ponderati secondo la quota di mercato delle catene del commercio al dettaglio. In questo modo i prezzi degli attori del mercato più significativi ottengono un peso maggiore rispetto a quelli degli attori del mercato secondari. L intensità delle offerte promozionali è definita in base a questi prezzi ponderati come la quota dei prezzi promozionali rispetto alla quota totale dei prezzi osservati. Mercato attuale Paniere delle merci Ad agosto il prezzo del paniere svizzero delle merci ha raggiunto quota 65.40 franchi, segnando un rincaro del 3,1 per cento rispetto a luglio (63.44 CHF). (pag. 3) Prezzi del commercio all ingrosso A luglio il prezzo dei pomodori a grappolo si è attestato su 2.23 CHF/kg franco commercio al dettaglio classico, facendo registrare un rincaro del 16 per cento rispetto allo stesso mese dell'anno precedente. Il prezzo franco ristorazione e commercio all ingrosso per la ristorazione ha segnato un rincaro del 9 per cento, dovuto al fatto che, a causa delle temperature, i raccolti sono diminuiti di quasi un quinto rispetto al. (pag. 6) Importazioni A luglio in Svizzera sono state importate 5'369 tonnellate di pesche noci con un aumento rispettivamente del 30 e del 10 per cento rispetto ai due anni precedenti (: 4 130 t; 2017: 4 867 t). Il prezzo medio, invece, è sceso a quota 1.53 CHF/kg. (pag. 8) Cifre d affari Nel commercio al dettaglio svizzero, da gennaio a luglio per le patate dolci sono stati spesi circa 7.23 milioni di franchi, facendo registrare un incremento della spesa pari a un terzo del valore registrato nello stesso periodo dell'anno precedente. (pag. 4) Indice pagina Paniere delle merci 3 Cifre d affari 4 Prezzi all'ingrosso 6 Importazioni 8 Tabella stagionale 10 Metodo 12 Abbonamenti 13 Lamponi Intensità delle offerte promozionali e produzione settimanale Risp. in % e in t 23 - settimana 35 Produzione Intensità delle offerte promozionali Produzione (t) 250 53% 54% 200 150 34% 30% 100 24% 21% 26% 13% 50 0 0% 23 1% 24 25 4% 26 27 28 29 Fonte: UFAG Settore Analisi del mercato, Federazione svizzera frutta 30 31 32 0% 33 1% 34 35 2/13
1 Confronto temporale e regionale di un paniere delle merci con frutta e verdura coltivate in maniera convenzionale (prezzi al consumo) I prezzi del paniere nella Svizzera tedesca e in quella francofona hanno segnato valori analoghi, pari rispettivamente a 65.37 e 65.47 franchi. La Svizzera italiana si è rivelata la regione più cara con un prezzo di 66.13 franchi (+1,1%). Paniere delle merci totale Svizzera, convenzionale Prezzo al consumo in CHF 72 Totale (CHF) 70 68 66 64 62 60 58 56 54 52 50 48 Ø-prezzo degli ultimi 4 anni Prezzo attuale 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 2016 2017 Attuale Mese precedente Anno precedente 08 08/ 08 08 /18 CHF CHF prezzo CHF prezzo Quantità Prodotto 2 kg Pomodori comuni 7.92 8.06-1.7% 6.62 +19.6% 2 kg Carote 4.87 5.16-5.6% 4.91-0.9% 1 kg Cipolle gialle 2.25 2.58-12.8% 2.46-8.7% 1 pezzo Cetrioli da 500g 1.84 1.81 +1.8% 1.69 +8.9% 2 pezzi Lattuga iceberg da 300g 3.51 2.75 +27.7% 3.92-10.5% 2 pezzi Zucchine da 300g 1.78 1.93-7.8% 1.57 +13.6% 1 pezzo Cavolfiore da 500g 2.73 2.38 +14.7% 2.34 +16.8% 1 pezzo Lattuga cappuccio da 400g 1.93 1.68 +15.4% 2.25-14.1% 1 pezzo Finocchio da 250g 1.44 1.17 +23.3% 1.22 +18.3% 1 pezzo Broccolo da 500g 3.38 2.98 +13.6% 2.94 +14.9% 250 g Porri verdi 1.42 1.79-20.4% 1.18 +20.3% 250 g Funghi coltivati 3.09 3.13-1.4% 3.03 +1.9% 1 pezzo Barbabietole cotte da 300g 1.22 1.22 +0.0% 1.22-0.0% 1 pezzo Sedano rapa da 300g 1.51 1.37 +10.0% 1.43 +5.8% 1 pezzo Melanzane da 250g 1.19 1.21-2.1% 1.08 +9.6% 150 g Coste 1.14 1.14 +0.4% 0.76 +49.4% 3 kg Mele* 10.51 10.38 +1.2% 12.02-12.6% 1.5 kg Banane 4.03 4.03 +0.1% 4. -0.9% 2.5 kg Arance 6.81 5.86 +16.2% 7.40-7.9% 4 pezzi Kiwi 2.83 2.82 +0.5% 2.77 +2.4% TOTALE 65.40 63.44 +3.1% 64.88 +0.8% *Media dei prezzi delle mele Braeburn, Gala e Golden. I prezzi del paniere sono stati rilevati nel commercio al dettaglio tradizionale. 3/13
2 Cifre degli acquisti privati CH di frutta e verdura bio e convenzionali (in 1000 CHF) Attuale Mesi dell anno precedente Cifre cumulate /18 2017 /17 01-01- 01- /18 01-2017 S. 27-30 S. 27-30 S. 27-30 S. 01-30 S. 01-30 S. 01-30 in 1000 CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF Verdura 01- /17 Carciofi 104.4 55.8 +87% 111.6-50% 2'764.4 2'685.1 +3% 2'899.4-7% Melanzane 2'058.7 2'025.8 +2% 1'896.8 +7% 11'087.9 11'661.7-5% 11'231.2 +4% Cavolfiore 1'422.1 1'398.9 +2% 1'545.7-10% 16'428.6 15'093.3 +9% 15'237.5-1% Fagiolini 2'528.4 3'314.9-24% 2'910.2 +14% 14'659.2 15'599.7-6% 14'602.8 +7% Broccoli 2'5.9 1'906.1 +9% 1'843.2 +3% 22'228.5 20'095.9 +11% 21'447.8-6% Funghi coltivati 4'5.3 3'966.1 +3% 3'767.7 +5% 38'154.4 36'426.8 +5% 34'866.0 +4% Finocchio 1'449.8 1'205.5 +20% 1'218.8-1% 18'149.2 16'402.5 +11% 16'985.9-3% Cetriolo 9'094.4 7'023.9 +29% 6'522.9 +8% 50'863.0 46'846.8 +9% 46'069.8 +2% Carote 7'472.3 7'378.6 +1% 7'396.2-0% 65'226.3 60'871.0 +7% 64'010.3-5% Pisello & Taccole 332.8 328.8 +1% 249.0 +32% 2'930.2 2'933.3-0% 3'238.0-9% Aglio 1'401.9 1'485.4-6% 1'476.8 +1% 11'232.2 11'535.0-3% 11'270.4 +2% Cavoli cappucci e verze 1'164.3 1'120.0 +4% 1'054.9 +6% 16'962.3 15'706.5 +8% 15'946.8-2% Cavolo rapa 938.0 921.0 +2% 906.7 +2% 10'441.8 9'326.1 +12% 9'602.2-3% Zucca 23.3 20.6 +13% 9.7 +113% 4'884.6 4'633.1 +5% 4'392.0 +5% Porro 1'004.5 889.3 +13% 959.5-7% 16'764.0 15'380.9 +9% 15'461.9-1% Peperoncini 358.4 4.0-12% 320.4 +27% 2'897.1 3'009.3-4% 2'602.1 +16% Peperoni 9'496.9 8'929.0 +6% 8'160.6 +9% 66'951.2 64'985.3 +3% 64'375.5 +1% Rapanelli 1'492.1 1'606.0-7% 1'567.4 +2% 11'622.2 11'852.8-2% 12'318.7-4% Barbabietola 737.8 745.2-1% 864.6-14% 9'393.5 8'699.5 +8% 10'950.4-21% Rafano 287.7 261.3 +10% 258.2 +1% 1'822.8 1'700.5 +7% 1'821.0-7% Crauti 18.1 13.7 +33% 15.8-13% 771.5 812.5-5% 916.7-11% Sedano 1'053.9 904.4 +17% 857.5 +5% 12'775.7 11'134.2 +15% 11'059.3 +1% Asparagi 248.3 204.8 +21% 40.9 +400% 60'919.4 58'986.3 +3% 60'500.8-3% Spinaci 943.1 1'098.4-14% 1'023.6 +7% 13'053.7 12'556.0 +4% 12'909.7-3% Patate dolci 590.3 528.6 +12% 429.5 +23% 7'231.2 5'402.5 +34% 4'786.3 +13% Pomodori 34'770.2 30'618.0 +14% 30'791.9-1% 175'092.1 176'504.8-1% 174'549.3 +1% Zucchine 4'376.8 3'456.6 +27% 3'347.8 +3% 34'018.5 31'876.6 +7% 32'971.1-3% Cipolle 6'311.0 6'120.9 +3% 5'648.5 +8% 47'658.3 42'548.9 +12% 42'051.2 +1% Insalata Cicoria belga 1'297.7 1'1.4 +17% 1'054.5 +5% 25'535.8 21'186.2 +21% 22'116.5-4% Lattughino foglia di quercia 1'310.0 1'418.4-8% 1'324.2 +7% 9'921.0 9'841.5 +1% 9'875.6-0% Insalata iceberg 4'3.9 4'519.5-5% 4'049.1 +12% 35'597.5 33'434.5 +6% 35'799.9-7% Scarola & Indivia riccia 250.4 243.8 +3% 277.6-12% 8'687.7 8'752.1-1% 9'819.5-11% Lattuga cappuccio 6'487.7 6'439.6 +1% 6'017.9 +7% 43'306.9 42'395.9 +2% 42'329.1 +0% Lattuga romana 638.5 613.9 +4% 570.1 +8% 5'194.3 4'735.9 +10% 4'453.8 +6% Valerianella 1'053.4 1'262.1-17% 1'188.1 +6% 35'773.8 36'186.2-1% 34'617.7 +5% Radicchio 129.8 119.1 +9% 108.9 +9% 2'260.1 1'987.5 +14% 2'4.5-4% Rucola 1'127.1 1'124.8 +0% 1'204.8-7% 8'217.6 8'643.3-5% 8'437.9 +2% Cicoria bianca di Milano 69.1 44.5 +55% 59.4-25% 2'447.7 2'468.1-1% 2'685.8-8% Pere Abate Fétel 180.3 427.7-58% 527.2-19% 4'348.7 5'746.3-24% 5'963.8-4% Conference 423.2 243.0 +74% 64.0 +280% 4'897.2 6'278.9-22% 3'763.4 +67% Gute Luise 1.1 1.2-11% 1.1 +8% 1'933.8 625.1 +209% 2'639.0-76% Guyot 89.0 126.1-29% 99.5 +27% 92.5 130.9-29% 101.8 +29% Kaiser Alexander 19.8 173.9-89% 297.3-42% 9'434.5 6'245.2 +51% 8'458.3-26% Packhams 71.6 101.1-29% 88.2 +15% 208.2 562.0-63% 686.1-18% Rochas 12.7 0.3 +3987% 0.4-19% 582.0 873.0-33% 706.9 +23% Trévoux 0.2 1.3-83% 2.6-50% 1.7 2.0-13% 3.1-37% Williams 103.4 124.2-17% 78.4 +58% 1'726.8 2'364.7-27% 1'788.3 +32% Fonti: UFAG, Settore Analisi di mercato; Nielsen Schweiz, UFAG Pannello dei consumatori/consumo al dettaglio, paniere delle merci secondo def. UFAG Avvertenza: S. = settimana. I valori zero corrispondono ai prodotti con cifra inferiore a 50 CHF. 4/13
in 1000 CHF CHF CHF Mele Attuale Mesi dell anno precedente Cifre cumulate /18 2017 /17 01-01- 01- /18 01-2017 S. 27-30 S. 27-30 S. 27-30 S. 01-30 S. 01-30 S. 01-30 CHF 01- /17 Fonti: UFAG, Settore Analisi di mercato; Nielsen Schweiz, UFAG Pannello dei consumatori/consumo al dettaglio, paniere delle merci secondo def. UFAG Avvertenza: S. = settimana. I valori zero corrispondono ai prodotti con un volume inferiore a 50 CHF. CHF CHF CHF Boskoop 2.2 2.9-23% 12.1-76% 1'815.7 1'013.1 +79% 1'841.9-45% Braeburn 1'599.7 1'511.8 +6% 1'489.4 +2% 17'293.7 17'868.0-3% 17'486.0 +2% Cox Orange 0.4 0.6-44% 0.6 +2% 79.0 7.9 +898% 9.2-14% Elstar 0.5 1.1-58% 1.4-21% 28.9 75.7-62% 66.6 +14% Gala 3'023.7 2'873.6 +5% 3'145.4-9% 37'451.7 40'774.3-8% 37'761.3 +8% Galmac 0.1 54.5-100% 4.7 +1056% 2.0 59.5-97% 5.9 +905% Cloche 8.2 0.0 +19374% 12.7-100% 98.1 128.6-24% 264.2-51% Golden Delicious 781.3 1'434.8-46% 1'037.1 +38% 8'321.8 11'511.7-28% 8'968.8 +28% Granny Smith 106.3 417.0-75% 298.8 +40% 878.3 2'193.2-60% 1'751.2 +25% Gravensteiner 0.2 0.2-23% 0.2 +33% 10.5 2.1 +4% 21.8-90% Idared 25.9 53.9-52% 13.6 +295% 197.5 263.7-25% 259.8 +2% Jonagold 292.6 26.9 +986% 376.5-93% 2'683.7 639.6 +320% 2'6.4-75% Kidd s Orange 0.1 2.2-98% 0.3 +587% 0.6 30.7-98% 32.5-5% Maigold 27.9 4.8 +476% 35.8-86% 145.8 56.4 +158% 163.5-65% Pink Lady 916.1 881.3 +4% 656.4 +34% 9'581.6 11'114.8-14% 8'404.9 +32% Pinova 0.0 0.1-53% 3.6-98% 394.4 259.8 +52% 460.9-44% Primerouge 0.0 18.4-100% 0.2 +11006% 7.5 27.7-73% 0.7 +3625% Rubinette 0.4 0.3 +29% 0.8-60% 4.7 2.3 +103% 5.2-56% Summerred 0.2 1.5-86% 0.4 +246% 2.6 4.9-47% 4.0 +25% Topaz 4.4 0.1 +4430% 23.5-100% 2'315.8 1'342.0 +73% 1'341.5 +0% Bacche More 1'366.1 1'602.9-15% 1'131.2 +42% 2'782.8 3'231.4-14% 2'925.6 +10% Fragole 11'230.0 7'881.5 +42% 7'884.2-0% 97'847.1 91'118.1 +7% 93'242.1-2% Mirtilli 8'162.4 8'406.2-3% 7'455.1 +13% 45'069.2 47'999.0-6% 39'537.0 +21% Lamponi 9'167.7 9'576.5-4% 8'588.2 +12% 49'765.8 49'498.8 +1% 48'817.4 +1% Ribes 1'032.3 1'121.8-8% 823.3 +36% 1'223.2 1'578.2-22% 1'230.2 +28% Frutta a nocciolo Albicocche 15'681.5 18'958.2-17% 16'958.9 +12% 36'544.2 44'481.0-18% 44'467.7 +0% Ciliegie 11'575.4 8'749.8 +32% 9'459.1-7% 25'410.2 25'722.4-1% 29'087.1-12% Ciliegie extra 2'899.9 3'330.8-13% 2'526.8 +32% 4'952.7 6'591.2-25% 5'720.5 +15% Ciliegie Premium 2'303.0 2'188.6 +5% 658.3 +232% 2'309.1 2'747.2-16% 781.4 +252% Pesche noci 10'630.0 10'560.9 +1% 10'895.2-3% 27'666.9 28'040.5-1% 30'901.7-9% Pesche 6'406.8 6'242.4 +3% 6'514.1-4% 14'764.6 15'697.6-6% 16'903.6-7% Prugne 306.8 900.7-66% 662.2 +36% 310.7 903.8-66% 665.3 +36% Uve Uva rossa 475.3 466.3 +2% 586.6-21% 4'681.8 3'901.8 +20% 4'171.9-6% Uva bianca 4'111.2 6'272.8-34% 5'803.9 +8% 14'691.3 19'553.0-25% 17'287.7 +13% Agrumi Pompelmo, pomelo 546.6 685.7-20% 624.4 +10% 8'854.4 9'600.2-8% 9'152.5 +5% Mandarini, clementine 4.8 4.7 +2% 7.9-41% 34'966.2 39'922.0-12% 36'247.1 +10% Arance 2'342.2 2'189.9 +7% 2'7.8 +5% 70'115.5 71'286.4-2% 64'918.4 +10% Limoni 4'683.9 5'025.9-7% 4'279.0 +17% 36'362.4 37'106.8-2% 34'244.1 +8% Altra frutta Banane 10'296.1 11'038.8-7% 10'842.7 +2% 98'026.7 99'850.7-2% 99'332.1 +1% Ananas 1'705.8 1'660.2 +3% 1'792.0-7% 16'495.1 18'6.2-9% 17'961.2 +1% Avocado 6'104.8 6'167.7-1% 5'674.0 +9% 53'321.0 55'172.1-3% 51'987.6 +6% Kiwi 2'291.8 2'333.0-2% 2'400.7-3% 24'804.7 27'062.1-8% 27'081.0-0% Mango 2'729.7 2'862.7-5% 2'767.6 +3% 31'484.8 33'285.7-5% 34'172.0-3% Anguria 9'471.0 7'489.9 +26% 7'286.5 +3% 23'555.0 22'651.6 +4% 23'767.8-5% Meloni 12'887.0 11'409.5 +13% 10'470.7 +9% 35'958.5 37'441.7-4% 38'224.8-2% 5/13
3 Prezzi all'ingrosso effettivamente realizzati di merce indigena Di seguito sono indicati gli andamenti dei prezzi di frutta e verdura selezionate rilevati presso aziende di confezionamento e di condizionamento (livello commerciale 1). Sono stati registrati due canali di smercio: 1) il commercio al dettaglio classico, ovvero escl. discount, e 2) ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione messi a confronto nelle due colonne in basso. Verdura Prezzi franco commercio classico al dettaglio Pomodori a grappolo, sfusi in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Prezzi franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione Pomodori a grappolo, sfusi in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile 2.32 2.33 1.93 2.15 1.91 2.16 1.92 2.23 1.71 2.41 2.27 1.92 2.08 2.66 1.98 2.24 1.94 2.11 1.75 2.24 2.37 2.21 2.97 2.95 Lattuga cappuccio verde e rossa, sfusa in CHF/pezzo, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Lattuga cappuccio verde e rossa, sfusa in CHF/pezzo, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile 1.13 1.41 1.46 1.41 1.19 1.33 0.91 0.94 0.78 0.88 0.90 1.08 1.26 1.28 1.09 1.26 1.38 1.32 1.19 1.51 1.16 1.24 0.99 1.13 0.95 1.12 0.98 1.13 1.19 1.28 1.14 1.02 1.53 Cavolfiore, sfuso in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile 3.00 3.12 3.51 Cavolfiore, sfuso in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile 2.94 3.24 3.47 1.58 1.74 1.64 1.79 2.23 2.27 2.40 2.28 2.12 2.29 2.26 2.63 2.33 2.57 6/13
Frutta Prezzi franco commercio classico al dettaglio Prezzi franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione Albicocche, nuove varietà, sfuse in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Albicocche, nuove varietà, sfuse in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile 4.95 4.86 4.80 4.92 5.28 4.75 5.24 5.00 Fragole, in cestino da 500 g e oltre in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Fragole, in cestino da 500 g e oltre in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile 7.03 7.57 6.59 7.26 7.76 7.70 7.70 7.58 7.40 8.12 6.92 7.22 7.99 7.96 8.05 9.23 Mele Gala, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Mele Gala, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile 1.90 2.44 1.87 2.42 1.92 2.50 1.89 2.52 1.93 2.50 1.93 1.95 2.03 1.92 1.85 1.77 1.81 2.18 2.37 1.92 2.46 2.01 2.47 2.24 2.47 2.14 2.52 1.93 1.58 2.59 1.88 2.26 2.43 2.13 7/13
4 Prezzi (CHF/kg) e volumi (t) d importazione 06 /06 06 /06 /18 /18 CHF/kg t CHF/kg prezzo t volume CHF/kg prezzo t volume Legumi Fagiolini 5.15 28.8 4.01 +28% 201.3-86% 6.91-25% 14.5 +99% Piselli 3.79 2.4 3.97-4% 16.7-85% 4.26-11% 1.0 +153% Taccole 5.52 22.8 5.67-3% 24.8-8% 6.54-16% 20.7 +10% Piattoni 3.30 73.1 2.96 +11% 90.1-19% 3.20 +3% 71.0 +3% Fagiolini "long beans" 6.28 5.8 6.67-6% 7.3-20% 8.77-28% 4.8 +20% Legumi, altri 1.31 0.4 1.37-5% 5.4-93% Verdure, altre Carciofi 2.78 32.1 2.44 +14% 83.1-61% 3.57-22% 21.8 +47% Cimone 2.42 0.1 2.21 +10% 0.7-85% 2.97-19% 0.2-58% Finocchi 2.10 10.1 1.95 +8% 13.1-23% 4.10-49% 1.3 +678% Sedano coste 3.36 6.7 3.43-2% 15.3-56% 3.29 +2% 6.0 +11% Asparagi verdi 6.21 23.9 4.59 +35% 293.6-92% 6.81-9% 22.4 +7% Coste 7.72 3.2 5.76 +34% 7.2-56% 5.51 +40% 1.1 +193% Pak-Choi 2.23 25.8 2.19 +2% 29.6-13% 2.54-12% 20.9 +24% Rabarbaro Scorzonera Spinaci 3.58 43.9 3.94-9% 23.4 +88% 3.79-6% 27.2 +61% Piante erbacee Prezzemolo riccio 4.55 5.8 5.21-13% 9.7-41% 4.94-8% 2.8 +103% Prezzemolo liscio 2.90 15.6 4.41-34% 2.1 +629% Frutta a granelli Mele 1.82 402.0 1.50 +21% 523.7-23% 1.91-5% 3'165.9-87% Pere Nashi 2.49 1.3 1.76 3.2 Pere 1.40 845.0 1.39 +0% 1'111.1-24% 1.51-7% 700.0 +21% Cotogne 4.15 0.1 Bacche More 17.29 5.0 9.49 +82% 71.7-93% 26.45-35% 1.9 +158% Fragole 4.86 377.5 4.78 +2% 449.5-16% 4.71 +3% 321.6 +17% Lamponi 12.53 71.6 10.12 +24% 540.0-87% 12.84-2% 70.2 +2% Ribes neri 8.37 1.4 7.18 +17% 1.2 +18% Altri ribes 4.54 1.1 9.57-53% 4.9-78% 7.56-40% 0.2 +463% Frutta a nocciolo Albicocche 2.31 942.5 2.08 +11% 4'293.5-78% 4.11-44% 346.1 +172% Mirabelle 1.08 0.2 5.59 12.1 Ciliege 5.42 261.8 5.17 +5% 1'439.5-82% 8.21-34% 6.9 +3688% Pesche noci 1.53 5'369.2 1.78-14% 4'130.2 +30% 1.66-8% 4'867.7 +10% Susine 1.87 313.4 2.14-13% 202.8 +55% 1.85 +1% 348.9-10% Prugne 1.31 288.0 1.30 +0% 10.1 +2758% 1.39-6% 157.6 +83% Agrumi Arance 0.96 2'730.5 0.90 +7% 3'345.6-18% 1.08-11% 2'646.3 +3% Fonte: Amministrazione federale delle dogane, KIC Attuale Mese precedente Anno precedente Avvertenza: le cifre relative alle importazioni sono provvisorie e possono subire variazioni sulla scorta di registrazioni contabili successive. Le cifre definitive sono pubblicate su Swissimpex della Direzione generale delle dogane. Le importazioni con peso sdoganato inferiore a 100 kg non vengono considerate. I prezzi sono espressi franco frontiera, sdoganati e ponderati in funzione del quantitativo. 8/13
06 /06 06 /06 /18 /18 CHF/kg t CHF/kg prezzo t volume CHF/kg prezzo t volume Ortaggi a frutto Melanzane 3.19 51.0 1.72 +86% 332.6-85% 3.46-8% 33.1 +54% Melanzane d'oltremare 7.39 15.8 7.23 +2% 19.8-21% 7.50-1% 15.6 +1% Pomodori 2.15 315.8 1.87 +15% 365.8-14% 2.28-6% 197.7 +60% Pomodori ciliegia 5.06 164.5 3.63 +39% 445.2-63% 7.61-34% 20.9 +688% Pomodori peretti 3.46 5.2 1.68 +1% 168.2-97% 3.87-11% 4.1 +27% Cetrioli nostrani 2.21 0.2 1.13 +95% 7.6-98% 1.90 +17% 0.8-78% Cetrioli per insalata 2.28 352.6 2.41-6% 198.8 +77% 1.45 +57% 114.3 +209% Zucchine 2.62 9.9 1.98 +32% 349.5-97% 2.10 +25% 8.5 +16% Cavoli Cavolfiori 2.71 1.8 3.21-16% 1.0 +76% Broccoli 2.56 35.2 3.01-15% 4.4 +703% Cavoli cinesi 0.95 4.3 3.06-69% 0.2 +2026% Cavoli piuma 3.05 0.4 2.03 +50% 0.7-41% 1.00 +204% 0.9-59% Cavoli rapa Romanesco 2.78 0.1 2.95-6% 3.0-95% Cavolini di Bruxelles Cavoli rossi 1.22 6.5 Cavoli a punta 0.93 3.0 0.66 +41% 8.2-63% 0.76 +24% 5.0-39% Cavoli bianchi 2.18 2.0 1.55 +41% 30.3-93% Cavoli di Milano 1.75 2.0 1.69 +4% 1.1 +76% 1.61 +9% 0.1 +1550% Ortaggi bulbosi Cipolline, bianche, piatte, ø <= 35mm 2.01 0.2 1.45 +39% 2.6-91% 2.16-7% 0.3-24% Cipollotte 5.39 3.5 4.37 +23% 0.7 +374% 4.22 +28% 1.2 +190% Cipolle grosse ø >= 70mm 1.74 3.6 1.08 +61% 171.2-98% 0.88 +98% 44.7-92% Cipolle, rosse e bianche ø < 70mm 2.63 26.1 1.31 +101% 119.1-78% 3.19-18% 17.6 +48% Cipolle arg. rotonde ø < 35mm 3.19 0.3 0.95 +237% 20.0-99% Cipolle commestibili, altre ø < 70mm 4.05 4.6 1.31 +209% 160.9-97% 3.33 +22% 9.9-54% Porro allungato per Foodtainer 1.00 6.8 1.03-3% 26.3-74% 1.08-7% 19.6-65% Porri, altri 2.85 0.2 3.63-21% 2.8-91% Radici commestibili e tuberi Carote con foglie, in mazzi Ravanelli a candela Carote 4.27 45.7 2.02 +112% 661.8-93% 1.27 +235% 151.6-70% Sedano rapa 1.43 0.3 Ravanelli, altri 2.38 27.4 4.55-48% 0.1 +20670% Ramolacci 5.75 0.1 Rape Teltower Rape, altre 1.70 1.1 Insalate Batavia e altre lattughe iceberg 3.04 23.0 4.35-30% 11.3 +103% 5.26-42% 8.7 +166% Cicorino verde Indivia riccia 5.13 1.2 4.98 +3% 1.1 +6% 4.58 +12% 2.2-47% Indivia scarola 3.84 0.6 2.89 +33% 0.3 +76% 5.61-32% 0.1 +332% Lattughe iceberg senza corona 1.06 184.8 2.59-59% 0.1 +131901% 1.52-30% 30.9 +498% Lattughino: foglia di quercia Lattuga cappuccio Lattuga romana, altra 3.40 0.3 3.23 +5% 0.9-62% 4.51-25% 0.1 +175% Lollo Lattuga romana nana <= 160g/p. 3.06 3.7 3.73-18% 2.1 +79% 4.51-32% 3.8-5% Valerianella 12.52 22.0 10.94 +14% 4.7 +367% 7.22 +73% 14.0 +57% Barbabietole 1.03 10.9 0.72 +44% 131.9-92% 0.77 +34% 43.7-75% Cicorino rosso 1.31 46.1 1.57-16% 42.6 +8% Cicoria di belga 2.41 167.2 2.42-1% 176.0-5% 2.03 +18% 169.5-1% Trevigiana 3.70 1.4 2.64 +40% 2.2-35% 4.26-13% 0.5 +185% Cicoria bianca di milano 1.32 22.3 1.20 +11% 39.3-43% Fonte: Amministrazione federale delle dogane, KIC Attuale Mese precedente Anno precedente Avvertenza: le cifre relative alle importazioni sono provvisorie e possono subire variazioni sulla scorta di registrazioni contabili successive. Le cifre definitive sono pubblicate su Swissimpex della Direzione generale delle dogane. Le importazioni con peso sdoganato inferiore a 100 kg non vengono considerate. I prezzi sono espressi franco frontiera, sdoganati e ponderati in funzione del quantitativo. 9/13
5 Elenco della frutta e verdura di stagione in Svizzera e relative offerte promozionali La tabella stagionale svizzera di frutta e verdura indica in quali mesi i prodotti sul mercato sono freschi di raccolta o provengono dalle scorte indigene. La stagione svizzera della frutta e verdura è segnalata in verde, mentre i mesi di transizione, vale a dire quelli che precedono o seguono la stagione, sono indicati in verde chiaro. Nel caso, ad esempio, delle mele Boskoop, la stagione va da ottobre ad aprile. I mesi di transizione sono settembre e maggio. Pertanto, la stagione delle mele Boskoop inizia a settembre e termina a maggio. I punti introdotti nelle caselle indicano i mesi durante i quali i commercianti al dettaglio offrono frutta e verdura a prezzi promozionali. Le offerte frequenti sono contrassegnate da tre punti, quelle ripetute da due, quelle sporadiche da un punto e quelle fatte di rado da una lineetta. Tale classificazione si fonda sui valori empirici delle vendite promozionali condotte negli anni dal 2014 al 2017. Frutta Legenda offerte promozionali notificate: -: nessuna offerta : offerte sporadiche : offerte ripetute : offerte frequenti Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Frutta a granella Mele Boskoop I - - - - - - Mele Braeburn I - - Mele Elstar I - - - - - - - - - - Mele Gala I Mele Golden I - - - - Mele Granny Smith I - - - - - - - - Mele Gravensteiner I - - - - - - - - - - Mele Jazz I - - Mele Jonagold I - - - - Mele Maigold I - - - - - - - - - - Mele Rubens I - - - - - - - - Pere Conférence - - - - Pere Gute Luise - - - - - - - Pere Kaiser - - - Pere Packhams - - - - - - - - - Pere Williams - - - - Frutta a nocciolo Albicocche - - - - - - - - Albicocche Extra - - - - - - - - Ciliegie - - - - - - - - Ciliegie Extra - - - - - - - - - Pesche noci - - - - - - Prugne - - - - - - - - Bacche More - - - - - - - - - Fragole nostrane - - - - - - - Fragole estere - - - - - - Mirtilli Lamponi Ribes rosso - - - - - - - - - Agrumi Arance bionde - - - - - Clementine - - - - - - Frutta, altra Banane Kiw i Meloni Galia - - - - - - - Uva bianca estera - - - Uva bianca senza semi. 10/13
Verdura Legenda offerte promozionali notificate: -: nessuna offerta : offerte sporadiche : offerte ripetute : offerte frequenti Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Ortaggi a frutto Melanzane - - - - - Peperoni verdi - - Pomodori ramati Pomodori comuni - - - Pomodori carnosi - - - Pomodori cherry ramati Pomodori cherry ord. - - - - - - Zucchine Cetrioli per insalata Ortaggi a foglia Finocchi Coste - - - Rabarbaro - - - - - - - - Sedano a coste - - - - - - - - - - Cavoli Cavolfiori Broccoli Cavoli cinesi - - - - - - Cavoli rapa - - - - Cavolini di Bruxelles - - - - - Cavoli rossi - - - - - - Cavoli bianchi - - - - - - Verze - - - - - - - - Ortaggi bulbosi Porri verdi - Cipolle gialle - - - - - - - - Cipollotti a mazzi - - - Radici commestibili e tuberi Carote Sedano rapa - - - - - - Ravanelli - - - - Insalate Lattuga romana - - - - - - - - - - - Cicoria belga - - Cicorino rosso - - - - - - - - Lattuga iceberg Indivia lavata - - - Indivia riccia - - - - - - - - - - Lattuga cappuccio Lattughino foglia di quercia - - - - Formentino - - Rucola - - Cicoria bianca di Milano - - - - - - Verdure, altre Fagiolini nani - - Funghi coltivati bianchi Asparagi verdi nostrani - - - - - - - - - Asparagi verdi esteri - - - - - - - Asparagi bianchi esteri - - - - - - - Spinaci - - - - - Barbabietole cotte - - Lattuga iceberg tagliata - Insalata riccia tagliata - Insalata mista 250g Crauti cotti - - - - - -. 11/13
6 Metodo Paniere delle merci frutta e verdura: la scelta dei 20 componenti del paniere delle merci frutta e verdura si basa sulla loro importanza per i consumatori svizzeri. Il quantitativo corrisponde all'incirca al consumo medio mensile di un'economia domestica composta da 3-4 persone. Per quanto riguarda i prezzi, si tratta di prezzi al dettaglio (escl. discount). Se in vendita, si rilevano i prezzi di prodotti con provenienza svizzera altrimenti quelli dei relativi prodotti importati. I prezzi sono ponderati in base alla quota di mercato e alle regioni. Prezzi all'ingrosso effettivi: Le aziende di confezionamento e di condizionamento (commercianti, aziende orticole o piattaforme orticole, livello commerciale 1) notificano, ogni mese, i quantitativi (peso della confezione escl.) e le cifre (IVA escl. e spese di trasporto fino all'acquirente incl.) della merce indigena convenzionale, mediante i quali vengono calcolati gli effettivi prezzi, ponderati in funzione dei quantitativi, di frutta e verdura (prezzi franco acquirente). Se le notifiche sono poche, non viene indicato alcun prezzo. Regioni: L analisi dei prezzi regionali è suddivisa in tre regioni: D-CH: Svizzera tedesca F-CH: Svizzera romanda I-CH: Svizzera italiana Analogamente all Ufficio federale di statistica, la suddivisione delle regioni linguistiche viene effettuata a livello distrettuale. La composizione esatta delle regioni linguistiche è consultabile sulla pagina Internet del Settore Analisi del mercato, UFAG: https://www.blw.admin.ch/blw/it/home/markt/marktbeobachtung/erlaeuterungen.html Stagione: Periodo effettivamente amministrato in virtù delle disposizioni per l'importazione di frutta e verdura Pubblicazione alla pagina http://www.swisscofel.ch/wassets/docs/news/leitfaden_violett_importregelung.pdf (in fr. e ted.) 12/13
7 Modulo per la sottoscrizione di un abbonamento Le pubblicazioni a cura del Settore Analisi di mercato sono gratuite. Possono essere scaricate dal sito Internet www.osservazionedelmercato.admin.ch. Su richiesta, il rapporto viene inviato via e-mail. Ordinazione on line al sito Internet www.blw.admin.ch o per iscritto con il modulo sottostante. Si prega di compilarlo debitamente e di inoltrarlo per posta (UFAG Settore Analisi di mercato, Schwarzenburgstrasse 165, 3003 Berna) o per fax (+41 58/462 20 90). Grazie! Desidero abbonarmi alle seguenti pubblicazioni: Pubblicazione Frequenza Annunciare Annullare Tutti i Rapporti e Valori del mercato Rapporto sul mercato per la filiera agroalimentare Trimestrale Rapporto sul mercato Bio Mensile Rapporto sul mercato del latte Mensile Rapporto sul mercato della carne Mensile Rapporto sul mercato delle uova Semestrale Rapporto sul mercato di frutta e verdura Mensile Prezzi al consumo di frutta e verdura nel commercio al dettaglio le Rapporto sul mercato delle patate Trimestrale Rapporto sul mercato dei cereali Annuale Valori del mercato del pane e dei cereali Trimestrale Rapporto sul mercato dei foraggi Annuale Valori del mercato degli alimenti per animali Trimestrale Rapporto sul mercato dei semi oleosi Annuale Valori del mercato dei semi oleosi Semestrale Indirizzo completo: Ditta, organizzazione Cognome Nome Via CAP Luogo E-Mail Telefono n. Per informazioni su responsabilità, protezione dei dati, eccetera vedasi: www.disclaimer.admin.ch 13/13