COGNAC SELECTION GRANDE FINE CHAMPAGNE Caratteristiche: Viene invecchiato per 6 anni. Di colore ambrato ha un profumo soave, pungente con leggeri sentori di fiori di vite.
COGNAC V.S.O.P Caratteristiche: Very Superior Old Pale Medaglia di bronzo conferitagli all International Wine & Spirit Competition di Londra nel 1988. Colore ambra scintillante, sapore morbido, flessibile e rotondo. Questo cognac riveste l importanza tale a quella di uno Champagne d annata, un cognac di prima classe.
COGNAC X.O. Caratteristiche: Extra Old Medaglia di bronzo al Mondiale di Bruxelles del 2002 (Bronze Award 2002 BRUSSELS). Io Francois Peyrot, certifico che questo Cognac proviene esclusivamente dal nostro vitigno Les Bergeronnettes situato nella Grande Champagne e ne porta la denominazione controllata più prestigiosa di 1er Cru de Cognac. Fu distillato e maturato nelle nostre cantine secondo la più antica tradizione Charentaise. Dal suo lungo invecchiamento nelle nostre botti di rovere, ne deriva un bouquet complesso e maturo, intenso e delicato, assumendo quell inimitabile colore oro ambrato. Questo Cognac superiore a 25 anni testimonia la forza e la delicatezza dei pregiati della Grande Champagne dall autentica eredità. Colore dorato-ambrato, gran finale in bocca, persistente e di classe. E un esplosione di profumi sottili in un continuo crescendo in cui si possono riconoscere gli aromi della frutta tra cui la vaniglia e le noci su un accento finale di rancido.
LIQUEUR AU COGNAC MANDARINE GRADAZIONE ALCOLICA: 30% Processo di lavorazione: assemblage di cognac + aroma naturale di mandarini + sciroppo di zucchero. Il cognac è esclusivamente prodotto sulla nostra proprietà ed è al 100% di denominazione Grande Fine Champagne 1er cru de cognac. E invecchiato nelle botti di rovere bianco per un minimo di un anno. L aroma di mandarino è ottenuto dalla macerazione dei mandarini nel loro succo con l' aggiunta di una certa quantità di scorza di mandarini. Ogni bottiglia contiene circa sei chili di mandarini. Il colore leggermente ambrato di questo liquore è dovuto al cognac (che contiene il tannino delle botte di rovere.) SI SERVE : 1/ come digestivo: a temperatura normale o fresca 2/ per cucinare: con dolci alla cioccolata o per profumare dolci (tipo pan di spagna), le Crêpe (nell impasto o direttamente sulla crêpe con un po di zucchero)
LIQUEUR AU COGNAC POIRE Medaglia di bronzo all International Wine & Spirit Competition di Londra nel 1988. Medaglia di bronzo al Mondiale di Bruxelles del 2002. Inimitabile, è il risultato di un insieme di aromi naturali della pera Williams e del Cognac. E testimonianza di un arte familiare incomparabile. GRADAZIONE ALCOLICA: 30% Le pere, provenienti dalla regione della Foresta Nera, vengono colte in autunno quando raggiungono la piena maturità e quando le loro bucce assumono un colore ambra-rosato. Vengono conservate al freddo nell attesa di essere utilizzate per produrre l aroma naturale, ottenuto dalla macerazione del frutto in una piccola quantità di distillato di Pera Williams. Attraverso un processo rotativo, viene estratto un succo di pera estremamente concentrato. Sono necessari 14 chili di pere per produrre un Liqueur Poire au Cognac da 70 cl. Il liquore viene ottenuto dall assemblage di Cognac 1er Cru Grande Champagne, aroma naturale di Pere Williams, sciroppo di zucchero e acqua distillata. Il cognac è esclusivamente prodotto dalla Maison Peyrot, invecchia nelle botte di rovere bianco per un minimo di due anni, da dove vengono estratti i migliori aromi per ottenere un mélange armonioso Pere- Cognac.
SI SERVE : come aperitivo: servito molto fresco o con ghiaccio tritato; con champagne molto fresco: 1/3 di pera + 2/3 di champagne. come digestivo: a temperatura normale. per cucinare: flambé con scampi (ricetta locale); ottima con gelato alla cioccolata (anche flambé).