Il franchising : il paradiso della pizza Informativa preliminare sulle caratteristiche del sistema di affiliazione
Chi Siamo nasce nel 2010. I coniugi Micci, (che avevano maturato una precedente esperienza nel settore della consulenza a livello nazionale e internazionale, del turismo, attraverso la gestione di un Relais di proprietà sulle rive del Lago Trasimeno e incarichi presso l Istituto Nazionale di Ricerche Turistiche) dopo aver sperimentato con successo nel 2010, all interno del Concept Osteria di Pinocchio, il Format e creata una forte specializzazione, decidono di dare vita, ad un Format dedicato in modo specifico e innovativo a questo monumento delle cucina italiana. si basa su alcune considerazioni: La pizza è un cibo estremamente amato da grandi e piccoli e che si presta ad un consumo facile ed immediato in tutti i momenti della giornata, in modo veloce o sedendosi al tavolo, da parte di target con esigenze nutritive e di tempo diverse. Seppur la pizza sia estremamente popolare non esiste un luogo che possa offrire nell arco di tutta la giornata la pizza in diverse forme (al piatto, al taglio, al metro, da asporto), in diversi impasti (classico, integrale e volendo per celiaci), con diversi gusti, con diverse modalità di fruizione (in piedi, seduti, con la formula drive ove possibile) dove tutta la tradizione legata a
questo prodotto e il suo potenziale di appeal possa essere proposta: un vero e proprio Paradiso della pizza. La pizza è un cibo che abbinato ad altre pietanze realizzate con i suoi stessi condimenti (salumi e formaggi al tagliere, verdure, fritti di qualità) e quindi in una linea di lavoro unica ed ottimizzata, diventa il fulcro di una proposta e di un nuovo concetto di fast food all italiana, basato sulla qualità dei prodotti e sulla loro preparazione semplice ed espressa che può diventare un luogo di riferimento per un pasto veloce che da risposta a più bisogni. Tante iniziative nate intorno alla pizza o sono di piccole dimensioni e a valenza solo locale o se più ampie spesso la pizza è di carattere industriale e non è all altezza della nostra tradizione. La qualità è legata alla preparazione ed al livello degli ingredienti, alla formazione dei pizzaioli che possano preparare sul posto un prodotto fresco ed espresso con un metodo codificato, un prodotto con uno standard stabile ed un servizio ripetibile su ampia scala. La pizza è il prodotto che più di ogni altro si adatta alla formula dinamica del drive (Diventando ove presente PIZZA DI MANGIAFUO- CO DRIVE) consentendo di mantenere alta la qualità di un prodotto fresco. La pizza è un cibo che di per sé è sano, ma c è ancora molto spazio sul mercato per una pizza particolarmente attenta alla salute, un offerta che includa alcuni aspetti importanti legati al concetto di Pizza Sana come la pizza integrale ricca di fibre o la pizza per celiaci e intolleranti che spesso non hanno la possibilità di degustare tale ottimo prodotto. servito nelle forme di personaggi fantastici, accompagnato da uno splendido gadget all interno di un box scintillante e fruita in un ambiente colorato e con spazio a loro dedicato. Non esiste un luogo particolarmente amichevole per i bambini, che sia per loro un paradiso non solo in termini di gusto ma anche di ambientazione, accoglienza, atmosfera, in modo che siano anche loro a scegliere e indirizzare il consumo di tutta la famiglia. Oggi più che mai, in tempo di crisi c è bisogno di attività che siano semplici da realizzare, concepite per metrature limitate, a basso costo e facili da gestire, basate su un know how e un prodotto codificato e facile da trasmettere, ma allo steso tempo innovative, facili da inserire sia nei centri storici che nelle aree e nei centri commerciali, che siano anche un mezzo privilegiato di creazione di auto occupazione e professionalità con un investimento limitato. Con l aiuto di Pinocchio, la favola più conosciuta al mondo, e la sua voglia di giocare e trasgredire è nata l idea di creare un vero e proprio Paradiso della pizza colorato e dinamico negli arredi, nelle forme e nei gusti sul bancone. Luogo speciale e unico dove piccoli, giovani e adulti godano di un pasto veloce ma di qualità (dallo spuntino al pasto vero e proprio), seduti o in piedi, volendo anche in macchina, con la formula drive di una varietà di gusti, forme e impasti che non è possibile trovare altrove: la miglior pizza della città. La sperimentazione di un metodo e di un modello architettonico e gestionale ha trasformato questa intuizione in un progetto concreto, ambizioso ed emozionante: il sogno di creare un luogo dove il vizio della pizza trovi il suo massimo appagamento. La pizza sana, realizzata con ingredienti scelti, è un ottimo pasto per i bambini, specialmente se
Inizio attività La società IL SOLE E LA LUNA S.R.L. è stata creata nel 2000. Il marchio PIZZA DI MANGIAFUOCO è stato registrato nel 2011. Oltre a tale marchio il Sole e la Luna è titolare diretta dei Marchi Osteria di Pinocchio e Pinocchio Kids e del brevetto di tutto il design dei mobili e arredi del locale. Nel 2010 a Perugia è stata avviata l unità pilota ad insegna Osteria di Pinocchio dove il modello operativo da cui nasce è stato sperimentato.
Le grandi opportunità del settore Il progetto nasce in un contesto settoriale come quello della ristorazione in forte e positiva evoluzione, con particolare riferimento al settore della pizza che, in un momento di crisi attira ancora di più i consumi sottraendoli da altri ambiti ed aumentando le sue quote di mercato, grazie all ottimo rapporto qualità prezzo e alla facile fruibilità. Risponde alle esigenze sempre più diffuse del consumo alimentare fuori casa che stà registrando chiari trend di crescita, con un offerta che coglie appieno alcuni temi dominanti: l attenzione agli aspetti dietetici e nutrizionali di bambini e adulti, l accessibilità in termini di prezzo soprattutto per target come giovani e famiglie, la riscoperta del prodotto genuino e artigianale con l approfondimento del concetto di Pizza Sana, la possibilità di combinare i sapori di qualità anche di prodotti complementari con una cucina espressa, veloce e dinamica. Il settore della ristorazione, nel contesto italiano fortemente polverizzato, è alla ricerca di aggregazione, di marca, di razionalizzazione, di standard d offerta riconoscibili e diffusi. Inoltre, le potenzialità di mercato offerte dal franchising nel settore della ristorazione veloce di qualità sono ancora in parte inespresse, c è ancora spazio per un prodotto ricco nella gamma e attento alla presentazione. Il progetto PIZZA DI MANGIAFUOCO si propone come originale e distintivo, colorato e fresco, fortemente specializzato rispetto ad altri e con un attenzione particolare aggiuntiva alle nicchie del salutistico e dei bambini.
L originalità del concept è un concept Chiavi in mano di ristorazione veloce particolarmente dinamica, basata sulla pizza e alcuni prodotti collegati e complementari in modo da arricchire l offerta e completare la proposta intorno al prodotto primario, per garantire un pasto veloce ma ricco. Ambiente in cui domina la varietà e il colore: Degli arredi che rappresentano i personaggi e i momenti della favola di pinocchio, a partire dal grande Mangiafuoco che che domina il bancone pizza. Dai vestiti dello staff che sono i personaggi di Pinocchio in un coerenza di stile ed atmosfera. Dagli impasti e le forme della pizza ai suoi numerosi gusti creativi e particolari. Dallo spazio appositamente dedicato ai bambini con arredo a loro misura che è un servizio unico. Dalle scatole per la pizza da asporto, ai bay box e i gadget che ospitano e accompagnano la pizza offerta ai bambini spingendoli a tornare. La grande vitalità di Pinocchio nell immaginario collettivo crea un immediata identificazione. E un locale molto particolare che si differenzia da tutti gli altri, che propone un offerta molto caratterizzata e distintiva nell arco di tutta la giornata e volendo fino a tarda sera. Oltre che nell ambientazione l aspetto fantastico si traduce, come detto, anche nelle forme delle pizze e nei condimenti, che, ripercorrendo le forme dei personaggi della favola, consentono di attivare un ulteriore elemento di arredo del locale e di attrazione. Il cibo è sano, fresco, accuratamente selezionato ma allo stesso tempo molto semplice da preparare e molto gradevole nella presentazione fatta in gran parte su gradi taglieri di legno in onore di Geppetto. Si serve la pizza in tutte le salse, frittini e taglieri fatti delle eccellenze con cui si condisce la pizza. Concetto di Pizzeria completamente innovativo che offre pizza in diverse versioni, formati e modalità di fruizioni a seconda dell orario e del target di riferimento potendo lavorare, ove ci siano i bacini di utenza con logica no stop 24 su 24. Locale molto dinamico fatto per accogliere flussi ampi e rapidi di consumatori che offre in una cornice colorata e scenica, diversi spazi per fruire e diversi modalità di mangiare la pizza: Al taglio a partire dalla colazione la mattina fino alla notte in corner dedicato veloce e dinamico Al piatto nel corso di tutta la giornata con particolare riferimento ai momenti dei pasti principali in sala più ampia Al metro e in versione Pizzocchio (la pizza gigante di Pinocchio) nel corso di tutta la giornata per uno spuntino/pastocondiviso in compagnia Da asporto inclusa la formula drive ove possibile che consente di acquistare pizza al piatto previa prenotazione telefonica/mail da telefono mobile e al taglio in formula drive direttamente in auto da espositore visibile e accessibile dall esterno con spazio e viabilità esterna dedicata al circolo di auto. I geniali dolci di pizza, dalla conosciuta pizza alla nutella, alle crostate di pizza per la gioia dei bambini.
I veri plus di PIZZA di MANGIAFUOCO: formazione e assistenza iniziale Assistenza per la ricerca locali: l Affiliante affianca l affiliato nella ricerca e nella valutazione della location più adatta. Progettazione architettonica e organizzativa, assistenza nella ristrutturazione dei locali e nell allestimento: l Affiliante, con proprio personale esperto segue l Affiliato in ogni passo, dall impostazione del lay-out alla fornitura di elementi d arredo e attrezzature, dal materiale di allestimento e a quello pubblicitario fino al sopralluogo di controllo e verifica definitiva dell idoneità dei locali e dell attività. Fornitura di tutti i mobili e complementi originali a marchio e di tutti i dettagli e degli strumenti operativi (dai costumi dello staff alla posateria a tema). Fornitura dei prodotti a marchio selezionati sia alimentari che di corredo (box pizza e gadget), necessari per il funzionamento quotidiano del locale e dei processi di produzione. Selezione del personale: supporto alla selezione e all inquadramento contrattuale, per creare lo staff adeguato. Formazione iniziale: prima dell avvio è previsto un percorso di formazione sia del responsabile, sugli aspetti gestionali dell attività che per i Pizzaioli sul nostro metodo (teorico e pratico) di fare la pizza che consente, anche a chi non ha la minima esperienza, di imparare e diventare un pizzaiolo in grado di produrre una pizza di qualità. Manuali Operativi e procedure di qualità: costituiscono un supporto didattico fondamentale per acquisire il know-how aziendale, per condividere idee, strategie e soluzioni, per conoscere ed applicare gli standard operativi del sistema produttivo e gestionale PIZZA DI MANGIAFUOCO. Business plan: Viene fornito un Business Plan con le analisi previsionali dei costi e degli incassi del locale forniti dall Affiliante e un software per la gestione amministrativa ed operativa. Affiancamento in loco: è previsto un periodo di affiancamento e presenza in loco di personale esperto dell azienda affiliante per l assistenza all apertura del ristorante affiliato. Supporto continuo: aggiornamento, inserimento innovazioni e formazione continua del personale, su nuove ricette, metodi e prodotti da utilizzare per rimanere sempre aggiornati. Sito internet: www.pizzamangiafuoco.it collegato con www.osteriapinocchio.it è una vetrina aziendale che ci promuove sulla rete. Il portale è posizionato sui migliori motori di ricerca. Ogni punto vendita può contare su una propria area all interno del sito per presentare in dettaglio la propria attività ed il proprio staff. Possono essere attivati azioni di promozioni on line specifiche per area.
Assistenza on line: filo diretto con personale esperto per l assistenza telefonica continuativa. Marketing e comunicazione: il marchio viene supportato da un programma di comunicazione e da specifici strumenti promozionali a disposizione dell affiliato per azioni in loco. NOTA BENE: Possiamo intervenire sia su locali nuovi da creare che su locali esistenti da ristrutturare/riorganizzare (in modo da ridurre i costi di intervento) per renderli adeguati e competitivi per offrire il loro servizio alle famiglia in modo mirato.
I punti di forza di PIZZA DI MANGIAFUOCO Qualità e attenzione alla Salute: si utilizzano solo materie prime provenienti da fornitori selezionati e certificati, nel rispetto di standard elevati in termini di freschezza, genuinità e tipicità, che consentono di offrire una pizza molto appetitosa ma allo stesso tempo estremamente sana e leggera come richiesto oggi dai consumatori, colorata e dinamica per i bambini. Ricchezza e varietà dell offerta: è un progetto che propone l eccellenza nella pizza in termini di forme, varietà, tipologie e modalità di fruizione facile e dinamica, attenzione ai più piccoli con proposte e packaging originale Servizio: La nostra accoglienza è calorosa e giocosa, dal locale colorato, alla cortesia dello staff che rappresenta i personaggi della favola. Accessibilità: I nostri prezzi al cliente finale sono accessibili e alla portata di tutti potendo così contare su un pubblico ampio. che enfatizza gli aspetti etici e di salubrità del prodotto A ciò si aggiunge la possibilità di produrre pizza integrale e pizza per celiaci e la formula di pizza drive ove il locale lo consenta. Attenzione speciale ai più piccoli Lo spazio appositamente dedicato, ed arredato ad hoc per i più piccoli, crea un immediato appeal e unicità che va a completare l atmosfera giocosa e colorata del locale. Le pizze dalle forme fantastiche per i bambini servite nei coloratissimi box e accompagnate da gadget completano i quadro. Ove lo spazio bambini sia sufficientemente ampio, la diventa luogo ideale per le feste di compleanno aggiungendo un altro ambito di business. Il personaggio di Pinocchio: Pinocchio è la favola più conosciuta e letta al mondo, ha una grande forza evocativa e da al locale una forte dinamica nell offerta grazie ai numerosi simboli, significati, personaggi che la caratterizzano. Pinocchio è un ottimo ambasciatore ed interprete della cucina italiana ed in particolare della pizza. Autenticità e stile: Il nostro locale è bello e particolarmente caldo, con un design curato nei dettagli ed interamente realizzato su misura in legno dai colori dinamici e vivaci, adattabile a qualsiasi tipo di ambiente con diverse forme e caratteristiche, particolarmente gradito da giovani e bambini. Innovazione: E un progetto particolarmente innovativo in tutti i suoi elementi, con una grande forza comunicativa che colpisce il cliente finale grazie alla forte ambientazione del locale e del prodotto sulla favola di Pinocchio, alla nuova formula
Le aree di BUSINESS di PIZZA DI MANGIAFUOCO è un paradiso della pizza e consente di massimizzare gli ambiti di business legati a questo fantastico prodotto differenziando l offerta per target in modo dinamico rispetto a quella che è l offerta tradizionale: Al taglio a partire dalla colazione la mattina fino alla notte in corner dedicato veloce e dinamico. Al piatto nel corso di tutta la giornata con particolare riferimento ai momenti dei pasti principali in sala più ampia Al metro e in versione Pizzocchio (la pizza gigante di Pinocchio) nel corso di tutta la giornata (con particolare focalizzazione nelle ore tradizionali dei pasti) per uno spuntino/pasto condiviso in compagnia. Da asporto inclusa la formula drive che consente di acquistare pizza al taglio e al piatto direttamente in auto da espositore visibile e accessibile dall esterno con spazio e viabilità esterna dedicata al circolo di auto. I geniali dolci di pizza (dalle conosciuta pizza alla nutella, alle crostate di pizza,) per completare il piacere del palato La stuzzicheria (fritti al cartoccio e taglieri di salumi e formaggi) proposta in un bancone molto colorato e attraente posto vicino al bancone pizza, e offerta al cartoccio e al tagliere e la panineria con la nostra selezione di panini speciali (i nasini) Fornitura di rinfreschi e feste a domicilio Feste di compleanno per bambini con cibo speciale e animazione Vendita di birre artigianali e vini particolari abbinati al prodotto consumato in loco o asportato
I vantaggi di PIZZA DI MANGIAFUOCO: know-how sperimentato La professionalità e la competenza nel settore dell affiliante mettono a disposizione dell affiliato un know-how sperimentato. Il sistema è chiavi in mano. L affiliante affianca in ogni aspetto dell attività: esclusiva di zona con una formula unica e distintiva ricerca e scelta della sede progettazione e realizzazione del lay-out impostazione di una immagine coordinata distintiva e vincente fornitura degli arredi e dei complementi a marchio con possibilità di leasing/finanziamento parziale previa approvazione fornitura di business plan e analisi finanziarie assistenza nella selezione e formazione del personale e inquadramento contrattuale fornitura di manuali operativi, procedure di qualità e software di gestione fornitura dei prodotti a marchio, dei menù, dei processi di produzione assistenza tecnica e supporto nella gestione corsi di aggiornamento e meeting annuali servizi e strumenti di comunicazione (materiali di comunicazione, sito/portale supporto continuo, aggiornamento, inserimento innovazioni e formazione continua del personale
PIZZA DI MANGIAFUOCO: requisiti del ristorante e dell attività Localizzazione, ubicazione e posizionamento del punto affiliato sono fondamentali per il successo dell attività. Localizzazione: Il bacino d utenza deve essere di almeno 20.000- abitanti (aggregato o distribuito in più città/ paesi limitrofi). Nel caso di località turistica caratterizzata da flussi turistici aggiuntivi anche questi vengono in parte considerati. Ubicazione e posizionamento: In termini di localizzazione Pizza d Mangiafuoco si colloca facilmente in contesti diversi: dai centri storici alle aree urbane che all interno di centri e/o aree commerciali, parchi giochi o aree di intrattenimento e turistiche. Sono preferite le aree cittadine ad alta densità di circolazione e facilmente accessibili, dotate di parcheggio, meglio fronte strada, ben visibili e raggiungibile sia in auto che a piedi. Superficie ed altezza: In base alla struttura del locale la superficie dovrà essere compresa tra 70 e 140 mq Tempi di inizio attività: mediamente 3 mesi dalla firma del contratto (formula chiavi in mano ).
PIZZA DI MANGIAFUOCO: requisiti personali dell Affiliato e dei collaboratori I titolari dei punti vendita PIZZA DI MANGIA- FUOCO sono imprenditori autonomi. Non è richiesta una specifica esperienza nel settore, ma costituiscono requisiti preferenziali passione e attitudine verso le tematiche eno-gastronomiche. Buona imprenditorialità, attitudine alla vendita, spiccata capacità di rapporto interpersonale, sono doti auspicate e preferenziali nel titolare. Il titolare può decidere di gestire in prima persona o affidare la gestione ad un referente responsabile di sua fiducia. L organizzazione e la stabilità della proposta chiavi in mano, ed i percorsi di formazione ed affiancamento previsti, consentono un rapido avvio anche per chi viene da esperienze completamente diverse a patto che aderisca con convinzione al modello e adotti le procedure di qualità e i metodi forniti. Bisogna calarsi nel modello e adottarlo con il massimo impegno. L organigramma di base di una sede di pizza di Mangiafuoco prevede di massima: 1 responsabile, 1/2 Pizzaioli da inquadrare in modo diverso e flessibile a seconda delle necessità del singolo locale e degli afflussi in termini di numero e di orari dei clienti. Si aggiunge un animatore in modo puntuale ad ore predefinite nel caso in cui si organizzino feste di compleanno.
Caratteristiche generali d investimento e condizioni essenziali del contratto Diritto di entrata e formazione iniziale: 6.000 una tantum, per lo sfruttamento del marchio nell area di esclusiva territoriale, l assistenza pre-apertura in sede e in loco, i manuali Operativi e l intero percorso di Formazione iniziale. Il diritto d entrata sarà ripartito nel seguente modo: 3.000 da versarsi all atto dell accordo preliminare, 3.000 alla firma del contratto di affiliazione. Arredo, attrezzature e complementi del ristorante: gli investimenti per l arredo del ristorante, le attrezzature, gli allestimenti possono variare si assestano intorno ai 400/500 /mq Condizioni di pagamento arredi e attrezzature: A determinate condizioni è possibile verificare la possibilità di accesso in tutto e in parte al leasing o ad altra forma di finanziamento. In alternativa acconto 30%, all ordine, acconto 30% alla consegna. Per il restante 40% pagamento dilazionato in 4 rate di eguale importo fino ad un massimo di 120 gg. Royalties: viene corrisposto con cadenza bimestrale e pagamento posticipato un canone pari al 3% dei ricavi (fatturato al netto di iva). Esclusiva di area: garantisce all Affiliato una esclusiva di area da definirsi in base alle caratteristiche della localizzazione e al bacino di utenza. Nell area di esclusiva definita l Affiliante si impegna a non aprire altri punti diretti o affiliati a insegna PIZZA DI MANGIAFUO- CO per tutta la durata del contratto. Durata del contratto: 6 anni. Alla scadenza del sesto anno il contratto sarà automaticamente prorogato di 6 anni, senza ulteriori richieste di diritti d entrata, salvo disdetta.
NOTA BENE Tutte le voci citate sono IVA esclusa. L Affiliante si è impegnato a far redigere il proprio contratto secondo la normativa vigente (legge 6 maggio 2004, n. 129 Norme per la disciplina dell affiliazione commerciale ), a tutela degli Affiliati. Le informazioni contenute nel presente documento sono di proprietà dell Affiliante, il candidato affiliato si impegna formalmente a conservarle in segretezza e a non divulgarle a chicchessia, se non ai soli fini della normale prassi di valutazione della proposta di affiliazione, sotto la propria responsabilità e senza limiti di tempo. Le condizioni qui riportate sono in vigore alla data di ricevimento della presente informativa. Marchio e Ragione sociale Il marchio dell Affiliante è: PIZZA DI MANGIAFUOCO fa capo alla società IL SOLE E LA LUNA S.R.L. Responsabile Sviluppo Franchising: Francesco Micci info@pizzamangiafuoco.it La sede legale e operativa di IL SOLE E LA LUNA S.R.L. Via Case Sparse 50 06063 Magione (PG). Tel. 075/841454 Fax 075/43296 www.pizzamangiafuoco.it info@pizzamangiafuoco.it