Uno per tutti. Test IL NOSTRO TEST

Uno per tutti Test IL NOSTRO TEST Dai frollini alla panna, a quelli con gocce di cioccolato, fino ai petit: i biscotti non sono tutti uguali. Soprattutto nel prezzo. Abbiamo testato tre categorie di biscotti tra le più apprezzate per la colazione: i frollini con gocce di cioccolato, i frollini alla panna e i biscotti petit. Per ognuna abbiamo valutato 12 marche, confrontando la marca leader di mercato con i suoi concorrenti. PROVA DELL INZUPPO Tra le molte prove, per valutare quanto un biscotto resta integro quando viene inzuppato, lo abbiamo immerso per il 50% della sua superificie in una tazza con 150 ml di latte alla temperatura di 45-50 C, per 2 secondi per i petit e 6 secondi per le due categorie di frollini. Una volta trascorso il tempo, il biscotto è stato estratto dal latte e lasciato ad un altezza di circa 25 cm in posizione orizzontale, contando il tempo in cui si è sbriciolato del tutto. La prova è stata ripetuta tre volte per ogni biscotto. Il nostro giudizio si è basato sul tempo medio impiegato dal frollino per rompersi. iscotti, che passione! Come scegliere quelli più adatti a un alimentazione equilibrata, che offrano anche un buon B rapporto tra qualità e prezzo? Gli eterni migliori amici della colazione mattutina non sono tutti uguali. Abbiamo sottoposto ai nostri test di laboratorio le tre categorie di biscotti più amati e in generale preferiti dai consumatori: i frollini con gocce di cioccolato, i frollini alla panna e i biscotti secchi o petit. Di marca oppure no? Come accade per la maggior parte dei prodotti alimentari, anche per i biscotti uno dei dubbi principali è se quelli di marca siano migliori degli altri. Per questo il nostro campione è stato costruito in modo da confrontare biscotti famosi, leader nella loro categoria, con quelli equivalenti (di marchio commerciale o altri marchi). Da questo punto di vista le nostre valutazioni parlano chiaro: in due casi su tre non c è differenza tra le due www.altroconsumo.it Ottobre 2014 285 Altroconsumo 15

Test COLAZIONE: ECCO COME MIGLIORARLA Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei: la colazione è il pasto più importante dell intera giornata, se fatta bene apporta il 15-20% del fabbisogno calorico quotidiano ovvero almeno 300 calorie circa per una persona adulta. Ecco alcuni consigli per non sbagliare. Non fai colazione? Inizia a farla, introducendo almeno un alimento. Ottimo, per esempio, lo yogurt, sia bianco, sia con aggiunta di frutta in pezzi. Un caffè al volo con al massimo due biscotti? Per migliorare potresti orientarti, ad esempio, verso i biscotti integrali, ricchi di fibre. Meglio se con un frutto. Prendi solo il classico caffè e latte con biscotti? Aggiungi un frutto fresco di stagione. Consumerai così una delle cinque porzioni di frutta e verdura quotidiane raccomandate. Fai già una colazione completa con latte, biscotti e frutta? Bene, per migliorare ancora cerca di variare gli alimenti: con cereali oppure pane o fette biscottate con marmellata o miele. categorie. Fatta eccezione per i frollini alla panna: in questa categoria, infatti, le Macine Barilla Mulino Bianco si sono rivelate le migliori del test. Dal punto di vista nutrizionale e degli ingredienti, però, non ci sono differenze significative tra nessuno dei prodotti testati: se uno o l altro dei biscotti da noi testati vi piace, insomma, non c è motivo di cercare altrove, sperando inutilmente che un prodotto di marca più famosa sia più sano. Le vere disparità si riscontrano tra i prezzi: quelli dei biscotti di marche commerciali sono, nella maggior parte dei casi, più bassi e consentono di risparmiare senza dover rinunciare alla qualità. Consumando, ad esempio, le gocciole Pavesi in media un giorno sì ed uno no nel corso di un anno (180 colazioni) si spendono circa 32 euro. Per la stessa quantità di frollini con gocce di cioccolato Pam, invece, la spesa è di circa 17 euro: un bel risparmio, del 46%. I più magri sono i biscotti secchi Stabilimento uguale, prodotti differenti Molto spesso capita che biscotti di differenti marche siano prodotti nel medesimo stabilimento. È il caso, ad esempio, della ditta Balocco, che produce frollini con gocce di cioccolato anche per Auchan, Simply e Lidl o l azienda DECO di Ravenna, da cui provengono i frollini alla panna di Coop, Conad e Selex. Si è talvolta portati a pensare che i prodotti provenienti dallo stesso stabilimento siano identici. Non è detto che sia così. L esempio più evidente è quello dei frollini con gocce di cioccolato (vedi tabella a pagina 18): quelli di Conad e Pam contengono percentuali di cioccolato diverse nonostante siano entrambi prodotti nello stesso stabilimento (DECO). E comunque, anche se alcuni biscotti hanno gli stessi ingredienti, non è detto che abbiano la stessa compattezza. L impiego di materie prime di origine o qualità differente, infatti, unite a metodi di preparazione che possono essere diversi tra loro, possono dare biscotti con caratteristiche sensoriali (ad esempio gusto e consistenza) diverse. I nostri test dell inzuppo, a tal proposito, parlano chiaro: le diverse reazioni del biscotto indicano che le modalità d impasto tra biscotti differiscono tra loro, anche se apparentemente sono simili. Attenti ai grassi I biscotti sono alimenti nel complesso piuttosto calorici, da considerare alla stregua di dolci e quindi non certo da vietare, ma neanche da consumare in eccesso. Sono ricchi di carboidrati, sia complessi come l amido sia semplici, come lo zucchero (cioè il comune saccarosio). Dal punto di vista nutrizionale quello che interessa è soprattutto il contenuto di zuccheri: abbiamo chiesto al laboratorio di verificarlo e non sono emerse grandi differenze né tra diverse categorie, né tra biscotti dello stesso gruppo. Quello che influenza il sapore di un biscotto è anche la sua componente di grassi: se in quelli fatti in casa si usa solitamente il burro, nei biscotti industriali si impiega soprattutto l olio di palma, molto ricco di acidi grassi saturi, normalmente in eccesso nella nostra dieta e dannosi per il sistema cardiovascolare. Da questo punto di vista tra i biscotti testati si trovano alcune differenze: i biscotti secchi sono i meno grassi di tutti, con una media di 10,5 g su 100 g; la maglia nera va ai frollini con gocce di cioccolato (21 g/100 g), che contengono anche i grassi del burro di cacao. Quanto alla qualità, ovvero la quantità di acidi grassi saturi presenti, i giudizi sono tutti pessimi per i frollini con gocce di cioccolato e per quelli alla panna; leggermente meglio i petit beurre. Buone notizie: non ci sono mai impurità, cioè residui di sporcizia (peli, residui di insetti eccetera). 16 Altroconsumo 285 Ottobre 2014 www.altroconsumo.it

BISCOTTI SECCHI PETIT PREZZI E CARATTERISTICHE RISULTATI A confezione min - max (giugno 2014) Kcal per biscotto saturi Valutazione nutrizionale QUALITÀ GLOBALE (su 100) SIMPLY Petit 1,49-1,79 3,21 500 22 A C B C C C A C B 74 AUCHAN Biscotti petit 1,44-1,55 2,92 500 23 A C B C C C B A B 73 PAM Petit 1,45 2,90 500 23 B C B D C C A B B 73 CARREFOUR Biscotti secchi petit 1,59-1,99 3,42 500 23 B C B C C C A B B 73 ESSELUNGA Biscotti petit 1,47 2,94 500 23 B C B D C C A B B 72 COOP Biscotti petit 1,5-1,65 3,15 500 23 A C B C C C A B B 71 SAIWA Oro Saiwa 3,29-3,99 4,73 750 23 C C B C C C A D B 66 COLUSSI Biscolussi 0,89-1,09 3,96 250 23 C C B D C C A A B 65 PAVESI Petit 1,59-2,39 4,05 500 23 C B B C C C B E B 63 CONAD Petit 1,29-1,79 3,18 500 23 C C B D C C A B C 55 DICO Petit 1,09 2,18 500 28 C D B C C C A E C 53 REALFORNO (LIDL) Petit - biscotti secchi 1,09 2,18 500 26 B C B D C C E D C 51 COME LEGGERE LA TABELLA Etichetta Abbiamo valutato la completezza delle informazioni contenute nell etichetta delle confenzioni. La tabella nutrizionale è sempre presente. Indica in percentuale il numero di biscotti che sono stati trovati non integri all interno della confezione. La prova è stata ripetuta su tre diverse confezioni. Ogni biscotto è stato valutato da una giuria di consumatori, a cui i biscotti sono stati serviti in forma anonima. Migliore del Test: ottiene i migliori risultati nelle nostre prove Miglior Acquisto: buona qualità e il miglior rapporto con il prezzo Scelta Conveniente: qualità accettabile, prezzo molto vantaggioso Ottimo Buono Accettabile Mediocre Pessimo Qualità buona I biscotti secchi sono, per loro stessa natura, quelli che contengono più carboidrati e meno grassi: rispettivamente una media di 76 e 5 g/100g. I petit sono anche i biscotti più equlibrati dal punto di vista della valutazione nutrizionale globale e anche i meno calorici, con circa 440 kcal per 100 grammi (vale a dire circa 23 kcal a biscotto). Proprio perché più asciutti di tutti gli altri, però, non sempre superano brillantemente il test dell inzuppo: il Petit Pavesi e il Petit Dico hanno dato un risultato negativo, il primo rompendosi troppo presto e il secondo, al contrario, perché addirittura non si è mai rotto. 74 73 73 SIMPLY Petit 1,49-1,79 euro Molto compatti e con un etichetta completa. AUCHAN Biscotti petit 1,44-1,55 euro Ottimi da inzuppare nel latte: resistono bene senza sciogliersi. PAM Petit 1,45 euro Prezzo conveniente per questi biscotti di buona qualità. www.altroconsumo.it Ottobre 2014 285 Altroconsumo 17

Test FROLLINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO PREZZI E CARATTERISTICHE RISULTATI A confezione minmax(giugno 2014) % gocce di cioccolato Kcal per biscotto saturi Valutazione nutrizionale QUALITÀ GLOBALE (su 100) PAM Frollini con gocce di cioccolato 2,19 3,13 700 11 49 A D D E B D B A C 62 COOP Frollini con gocce di cioccolato 1,82-2,13 3,90 500 12 50 A C D E B D B E B 61 BILLA Frollini con gocce di cioccolato 1,44 4,11 350 12 50 B C D E B D A E B 59 BALOCCO Gocciolotti 2,05-3,23 3,72 700 13 64 B C D E C D E C B 59 PAVESI Gocciole 1,89-2,99 4,82 500 14 59 A C D E B D C C B 58 ESSELUNGA Frollini con gocce di cioccolato 1,97 3,94 500 13 50 B C D E B D A E C 58 AUCHAN Frollini con gocce di cioccolato 1,79-1,89 3,61 500 13 64 A C D E C D E C C 57 REALFORNO (Lidl) Fior di cioccolato 1,79 2,56 700 13 64 B C D E B D D E B 54 SIMPLY Frollini con gocce di cioccolato 1,91-2,24 4,12 500 13 64 A C D E C D D E C 53 DOLCIANDO (Eurospin) Frollini con gocce di cioccolato 1,79 2,56 700 14 50 B D D E B D E E B 51 CONAD Frollini con gocce di cioccolato 1,3-1,99 4,45 350 13 46 C D D E C D B D C 50 CARREFOUR Biscotti con gocce di cioccolato 1,99-2,39 3,18 700 13 57 B D D E B D E E C 49 COME LEGGERE LA TABELLA 62 PAM Frollini con gocce di cioccolato 2,19 euro Ottimi da inzuppare e con un prezzo vantaggioso. % gocce di cioccolato e % di panna Indica in percentuale la quantità di cioccolato sottoforma di gocce e la quantità di panna presente nel frollino. Come è possibile vedere, spesso è diversa nei biscotti fatti nel medesimo stabilimento. Abbiamo valutato la completezza delle informazioni contenute nell etichetta delle confenzioni. La tabella nutrizionale è sempre presente. Il leader del mercato sono sempre state le Gocciole Pavesi, ma gli altri frollini di questo tipo danno loro del filo da torcere. Lo rivela soprattutto il nostro test dell assaggio: i consumatori a cui i biscotti sono stati presentati senza rivelarne la marca, hanno assegnato una buona valutazione ai frollini Coop, Balocco, Pavesi, LIDL, Billa ed Eurospin. I biscotti con gocce di cioccolato si differenziano abbastanza fra loro: lo dimostra, ad esempio, la percentuale di gocce di cioccolato presenti nei biscotti. Come mostra la tabella, non tutti hanno la stessa quantità di cioccolato, anche se alcuni sono prodotti nello stesso stabilimento. Indica in percentuale il numero di biscotti che sono stati trovati non integri all interno della confezione. La prova è stata ripetuta su tre diverse confezioni. Ogni biscotto è stato valutato da una giuria di consumatori, a cui i biscotti sono stati serviti in forma anonima. Migliore del Test: ottiene i migliori risultati nelle nostre prove Miglior Acquisto: buona qualità e il miglior rapporto con il prezzo Scelta Conveniente: qualità accettabile, prezzo molto vantaggioso Ottimo Buono Accettabile Mediocre Pessimo Qualità buona 18 Altroconsumo 285 Ottobre 2014 www.altroconsumo.it

FROLLINI ALLA PANNA PREZZI E CARATTERISTICHE RISULTATI A confezione min max (giugno 2014) % panna kcal per biscotto saturi Valutazione nutrizionale QUALITÀ GLOBALE (su 100) MULINO BIANCO - Barilla Macine 2,19-3,64 3,56 800 2 63 A C D E C C A B B 70 AUCHAN Biscotti alla panna 1,89 2,36 800 4 48 A C D E B C B B B 67 COOP frollini alla panna 2,08-2,19 2,66 800 2 44 B C D E C D A A C 64 REALFORNO (LIDL) Fior di panna 1,59 2,27 700 4 49 B C D E C D A B B 63 ESSELUNGA Frollini alla panna 2,07 2,59 800 2 60 B B D E C C A D B 63 SIMPLY Panna - frollini alla panna 2,09-2,24 2,74 800 4 48 A C D E B C A E C 60 IPER Frollini alla panna 2,19 3,13 700 3 38 C C D E C C B D B 59 PAM Frollini alla panna 1,9 2,71 700 4 50 C C D E C D A D C 58 CONAD Frollini con panna 1,58-2,19 3,81 500 2 58 C C D E C D A D B 58 CARREFOUR Biscotti alla panna 2,09-2,69 2,84 800 4 60 B C D E B C A E C 56 DOLCIANDO (EUROSPIN) Frollini con panna 1,59 2,27 700 2 57 B B D E C C E D B 56 SELEX Frollini con panna 1,89-2,29 2,93 700 2 50 B C D E C D C D C 55 70 MULINO BIANCO Macine 2,19-3,64 euro Il frollino migliore anche nella prova dell assaggio. 67 AUCHAN Biscotti alla panna 1,89 euro Buoni risultati in tutti i test e un prezzo decisamente competitivo. A differenza di quanto accade nelle altre categorie di biscotti, tra i frollini alla panna esaminati domina la classifica la marca leader di mercato: le Macine Mulino Bianco Barilla. Attenzione però ai grassi cattivi, ovvero quelli saturi: i giudizi di tutti i frollini alla panna presi in esame sono stati negativi. Nella valutazione nutrizionale globale i frollini alla panna ottengono un giudizio intermedio: alcuni hanno valori nutrizionali accettabili, altri invece presentano giudizi insufficienti. Buone le valutazioni sul contenuto di zuccheri, dove emergono in positivo i frollini Esselunga ed Eurospin. La prova dell inzuppo fa registrare risultati soddisfacenti a molti biscotti di questa categoria, in particolar modo i frollini Coop che risultano essere ottimi da inzuppare nel latte. Ancora una volta, i nostri test hanno dimostrato che, seppur prodotti nello stesso stabilimento, i biscotti non sono tutti uguali. Ne sono esempio lampante i frollini alla panna di Auchan, Carrefour e Simply: uguale composizione, ma risultati diversi nelle prove di assaggio e inzuppo. www.altroconsumo.it Ottobre 2014 285 Altroconsumo 19