Effetto sulla glicemia
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- Bonifacio Rota
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2 Effetto sulla glicemia 90% IN 1 ORA 60% IN 4-5 ORE 10% IN MOLTE ORE CARBOIDRATI PROTEINE GRASSI
3 Che cosa è il CONTEGGIO DEI CARBOIDRATI? Imparare a stimare il contenuto in carboidrati dei cibi in modo da aggiustare la dose di insulina rapida (o di bolo) dei pasti e delle merende
4 Carboidrati (zuccheri, glucidi, amidi) Ogni grammo fornisce 4 calorie Energia prontamente disponibile ma di durata breve o media Vengono immagazzinati nel fegato e nel muscolo in scorte (glicogeno) piccole e se in eccesso sotto forma di grasso
5
6
7 fibre
8 frutta fibre
9 Ortaggi verdure fibre
10 Grassi (lipidi) Ogni grammo fornisce 9 calorie Energia disponibile più tardivamente ma di lunga durata Vengono immagazzinati nei depositi di grasso corporeo e vengono bruciati nel digiuno e nell attività fisica prolungata
11 Cibi contenenti solo grassi Vegetali Animali
12 Cibi contenenti prevalentemente grassi
13 Proteine Ogni grammo fornisce 4 calorie Costituiscono la struttura dell organismo e inoltre: enzimi, emoglobina, anticorpi, ormoni (insulina) Sono preziose e non vengono bruciate mai se non in casi di estrema necessità
14 Cibi contenenti prevalentemente proteine
15 Cibi equilibrati Zuccheri: 5% Grassi: 3.6 g (intero) 1.5% (parz. scremato)
16 Ogni grammo di alcool fornisce 7 calorie 10 grammi di carboidrati Alcool e Calorie in un bicchiere Bevanda Calorie Vino a 12 gradi 130 ml 82 Vino liquoroso 40 ml 38 Birra normale 330 ml 55 Champagne 100 ml 63 Aperitivo 40 ml 39 Amaro 30 ml 50 Brandy-Cognac 40 ml 91 Whiskey 40 ml 90 Grappa 40 ml 92 Vodka 40 ml 90
17 calorie ZERO Acqua Spezie Sali minerali Vitamine
18 Riso 80% 100 gr di riso= 80 gr di carboidrati 80 gr di RISO quanti gr di carboidrati? RISO 80% cioè 0,80 80 x 0,8 = 64 grammi di CHO
19 Carboidrati 80% 100 gr di pasta = 80 gr di carboidrati 80 gr di pasta quanti gr di carboidrati? Pasta 80% cioè 0,80 80 x 0,8 = 64 grammi di CHO
20 Carboidrati 60% 100 gr di pane = 60 gr di carboidrati (pane integrale 50%) 50 gr di pane quanti gr di carboidrati? Pane 60% cioè 0,60 50 X 0,6 = 30 GRAMMI DI CHO
21 Dolci 55-70% 100 gr di dolci= tra 55 e 70 gr di carboidrati
22 Carboidrati % 100 gr di legumi secchi= 20 gr di carboidrati 100 gr di legumi freschi= 12 gr di carboidrati 80 gr di LEGUMI IN SCATOLA quanti gr di carboidrati? LEGUMI IN SCATOLA 13% cioè 0,13 60 x 0,13 = 8 grammi di CHO 100 gr di legumi in scatola = 13 gr di carboidrati
23 Carboidrati 18% 100 gr di patate = 18 gr di carboidrati arrosto 26% Fritte 30% In busta 60%
24 Carboidrati 10% 100 gr di mele= 10 gr di carboidrati golden deliziose renette anourke
25 Carboidrati 15% 100 gr di banane= 15 gr di carboidrati
26 Carboidrati 2-8% 100 gr di ortaggi = 2-8 gr di carboidrati
27 Carboidrati 8% 100 gr di ortaggi = 8 gr di carboidrati
28 2 ELEMENTI per calcolare la dose di insulina del pasto Percentuale di carboidrati diversa nei vari alimenti Porzione più o meno grande di alimento
29 Puoi calcolare i carboidrati Di un pasto in 2 modi 1. Usando un fotodietometro cartaceo o con APP sul telefonino (vedi figura accanto) 2. Usando la percentuale di carboidrati nelel tabelle e moltiplicandola per il peso dell alimento
30 Dividere il contenuto di CHO di 100 g per 10: si avrà il contenuto di 10 g Moltiplicare il contenuto di CHO di 10 g per i grammi di alimento presente nella porzione (stimata o pesata) diviso 10 ad es: in 80 g di pane ci saranno: in 100 g: 60 g in 10 g: 6 g e in 80 g: 6 x 8 = 48 g di COH)
31 Come si calcolano i carboidrati Pasta di semola cruda 100 gr 79 CHO 10 gr 7,9 CHO 60 gr 47 CHO 79 CHO : 10 gr = 7,9 CHO CHO per 10 gr 7,9 CHO x 6 = 47 CHO per 60 gr FORMULA GENERALE: CHO di 100gr 79 CHO porzione = x gr porzione x 60 =
32 Un classico. Le fette biscottate una fetta biscottata pesa 8 gr e la qt di Carboidrati è 76 % (ovvero 76 gr di carboidrati ogni 100 gr di prodotto), Se mangio 3 fette biscottate. 8 gr(1 fetta) x 3 (le fette che mangio)= 24 gr di fette biscottate Moltiplico 24 gr per la percentuale di carboidrati delle fette (se non la ricordo guardo il diario) che è 0,76 24 gr x 0,76 = 18 grammi di carboidrati amicidelmicro
33 Ingredienti CHO in 100Gr Calcolo CHO della dose 250gr farina 76 (76 :100 ) x gr zucchero 104 (104 : 100) x gr cioccolato fondente Come si calcolano i CHO di un dolce fatto in casa 50 (50 : 100) X gr olio - - CHO della dose 130gr acqua - 3 uova - - La ciambella peserà 800gr ed i CHO contenuti sono ( ) = 313 Per calcolare i CHO contenuti in una fetta di 100gr di ciambella si esegue il seguente calcolo : La formula (313 : 800) * 100 = 39 CHO
34 Diario dei 3 giorni con dosaggio insulina Mattino/colazione Mezzogiorno/pranzo Pomeriggio/cena Sera/letto prepasto 2 hr postpasto prepasto 2 hr postpasto prepasto 2 hr postpast o preletto di notte 1 giorno glicemia Dose AlimentI (% CHO) CHO 2 giorno glicemia Dose AlimentI (% CHO) CHO 3 giorno glicemia Dose AlimentI (% CHO) CHO
35 ALIMENTO 100 GR CONTENGONO CARBOIDRATI GR ALIMENTO 100 GR CONTENGONO CARBOIDRATI Ananas 11 Merendine 30 gr* 20 Arancia 8 Miele in bustina 6 gr* 5 Banana 16 Mousse di mela 19 Barretta di sesamo 54 Muesli mix frutta 72 Barretta ai cereali 62 Nutella 56 Bibite tipo coca* 33 Orzo 70 Birra 4 Pancarre 2 fette 40 gr 20 Biscotti frollini 74 Pane comune 64 Biscotti secchi 85 Pane integrale 49 Cachi 16 Pasta di semola/all uovo 73 Cannelloni* 15 Pasta e fagioli (60g+30g) 61 Carote 8 Pasta integrale 65 Castagne fresche 37 Patate 18 Ceci in scatola* 14 Patate fritte* 30 Ciambella 62 Patatine chips 57 Ciliegie 8 Peperoni 8 Cioccolato al latte 50 Pesca 8 Cioccolato fondente 70% 48 pera 11 Cioccolato fondente 85% 24 Piselli freschi 7 Cocomero 5 Piselli in scatola* 11 Cornflakes 88 Piselli surgelati 13 Crackers 80 Pizza focaccia 58 Croissant 38 Pizza al pomodoro* 40 Crostata marmellata* 65 Pizza pom.e mozz. * 53 Destrosio *1 pasticca 2 Polenta cotta* 20 Enervit GT tablet *1 pz 5 Polenta di mais 80 Fagioli in scatola* 16 Pop corn* 78 Fette biscottate 82 Prugne 11 Fette biscottate 62 Prugne secche 55 Fichi freschi 11 Riso 80 GR
ASSOCIAZIONE DIABETICI CAMUNO SEBINA
CEREALI Biscotti frollini 7,4 14,8 22,2 29,6 37 44,4 51,8 59,2 66,6 74 111 148 222 Biscotti integrali 7,1 14,2 21,3 28,4 35,5 42,6 49,7 56,8 63,9 71 106,5 142 213 Biscotti secchi 8,5 17 25,5 34 42,5 51
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