Università degli Studi di Milano TEAM SweetMi Mattia Ardizio Ariana Aresi Cristina Malegori Silvia Orofino Alessandra Perolari Tutor universitario: Prof. Alessandro Banterle
prodotto Centocinquanta
prodotto Centocinquanta FOGLIE DI MENTA INTERE E FERMENTATO DA RESIDUO
prodotto Centocinquanta FOGLIE DI MENTA INTERE E FERMENTATO DA RESIDUO MELE DELLA VALTELLINA VARIETA GOLDEN IGP
prodotto Centocinquanta FOGLIE DI MENTA INTERE E FERMENTATO DA RESIDUO MELE DELLA VALTELLINA VARIETA GOLDEN IGP LAMPONI E RABARBARO DEL TRENTINO
prodotto Centocinquanta FOGLIE DI MENTA INTERE E FERMENTATO DA RESIDUO MELE DELLA VALTELLINA VARIETA GOLDEN IGP LAMPONI E RABARBARO DEL TRENTINO La frutta rappresenta la metà del prodotto finito. Il suo valore energetico è 78 kcal (326.5 kj) per 100 g.
Business plan Processo Coste di rabarbaro Acqua LAVAGGIO (*) TAGLIO Sciroppo di glucosio Succo di limone TRATTAMENTO TERMICO (*) Purea di lamponi Pectine MISCELAZIONE A CALDO (*) RISCALDAMENTO (*) Preparazione di lamponi al rabarbaro
Business plan Processo Coste di rabarbaro Acqua LAVAGGIO (*) TAGLIO Sciroppo di glucosio Succo di limone Purea di mele Crema vegetale Stabilizzanti TRATTAMENTO TERMICO (*) Purea di lamponi RAFFREDDAMENTO (*) MONTAGGIO MISCELAZIONE A FREDDO (*) Agente gelificante Pectine MISCELAZIONE A CALDO (*) RISCALDAMENTO (*) Mousse di mela Preparazione di lamponi al rabarbaro
Sciroppo di cedro Acqua Business MISCELAZIONE plan Lievito Processo Coste di rabarbaro Acqua FERMENTAZIONE LAVAGGIO (*) cellule FILTRAZIONE Ag. gelificante + acqua Sciroppo di glucosio TAGLIO Sciroppo di glucosio Succo di limone Acqua Foglie di menta Soluzione alcolica MISCELAZIONE A CALDO (*) Purea di mele Crema vegetale Stabilizzanti TRATTAMENTO TERMICO (*) Purea di lamponi LAVAGGIO (*) DOSAGGIO MISCELAZIONE A CALDO (*) Soluzione gelificante RAFFREDDAMENTO (*) MONTAGGIO MISCELAZIONE A FREDDO (*) Agente gelificante Pectine MISCELAZIONE A CALDO (*) RISCALDAMENTO (*) Gel alcolico Mousse di mela Preparazione di lamponi al rabarbaro
Sciroppo di cedro Acqua Business MISCELAZIONE plan Lievito Processo Coste di rabarbaro Acqua FERMENTAZIONE LAVAGGIO (*) cellule FILTRAZIONE Ag. gelificante + acqua Sciroppo di glucosio TAGLIO Sciroppo di glucosio Succo di limone Acqua Foglie di menta Soluzione alcolica MISCELAZIONE A CALDO (*) Purea di mele Crema vegetale Stabilizzanti TRATTAMENTO TERMICO (*) Purea di lamponi LAVAGGIO (*) DOSAGGIO MISCELAZIONE A CALDO (*) Soluzione gelificante RAFFREDDAMENTO (*) MONTAGGIO MISCELAZIONE A FREDDO (*) Agente gelificante Pectine MISCELAZIONE A CALDO (*) RISCALDAMENTO (*) Gel alcolico Mousse di mela Preparazione di lamponi al rabarbaro Bicchierini in PLA RIEMPIMENTO/RAFFREDDAMENTO CONSERVAZIONE TERMOSALDATURA PALLETIZZAZIONE CENTOCINQUANTA
Eco-innovazione Materie prime solo d origine italiana; Valorizzazione di residui di canditura; Packaging in PLA completamente biodegradabile; Impiego di pompe di calore ad alta efficienza.
Il business plan 60.000.000 40.000.000 20.000.000 Distribuzione popolazione italiana 0 popolazione italiana popolazione intollerante al lattosio vegetariani Produzione di 5.000 ton/anno per soddisfare circa il 2% della domanda stimata.
Il business plan 60.000.000 40.000.000 20.000.000 Distribuzione popolazione italiana 0 popolazione italiana popolazione intollerante al lattosio vegetariani Produzione di 5.000 ton/anno per soddisfare circa il 2% della domanda stimata. CT processo + CT prodotto + CT servizi =12.232.100 Costo Medio = 0.367 / pz 800 600 400 200 0 Piano di produzione
Il business plan Distribuzione popolazione italiana 60.000.000 40.000.000 Produzione di 5.000 ton/anno 20.000.000 0 popolazione italiana popolazione intollerante al lattosio vegetariani per soddisfare circa il 2% della domanda stimata. CT processo + CT prodotto + CT servizi =12.232.100 Costo Medio = 0.367 / pz 800 600 400 200 0 Piano di produzione ottobredicembre 10% piano di vendità in sottoperiodi Prezzo/pz= 0.9 /pz maggiosettembre 40% gennaio- aprile 50%
Miglioramenti e sviluppi futuri Perfezionamento della formulazione e conseguente riduzione degli additivi; Miglioramento packaging; Perfezionamento etichetta; Ipotesi di lancio del prodotto a livello europeo.
Ringraziamenti Un ringraziamento particolare per il supporto e il gentile aiuto fornitoci: Prof. Alessandro Banterle Prof.ssa Matilde Manzoni Prof. Luigi Bodria Prof. Riccardo Guidetti Prof.ssa Vera Lavelli Prof.ssa Angela Vecchio Dott.ssa Sara Limbo
Grazie per l attenzione