Barolo vigneto sotto castello Zona di produzione: il vigneto ricade nel comune di Novello nella pregiata zona denominata sotto castello, esposto a sud, sud-est ad un altitudine media di 400 mt slm con terreno calcareo di medio impasto abbastanza profondo ben drenato con una densità di 4.500 piante/ha allevate a controspalliera con sistema di potatura guyot Anno d impianto : 1999 e 2002 Vinificazione: in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, la macerazione viene prolungata per diversi giorni dopo la fermentazione alcolica immergendo il cappello di vinaccia al fine di incrementare l estrazione e stabilizzare il colore estratto; ultimata la svinatura ed effettuati alcuni travasi il vino svolge la fermentazione malolattica in acciaio per poi proseguire entro fine anno l affinamento in recipienti di rovere, nei quali rimane per almeno due anni, prima di passare alla bottiglia nella quale riposa per un ulteriore anno prima della messa in commercio. Analisi sensoriale: colore rosso rubino intenso e brillante con lievi riflessi aranciati, olfatto netto ampio con sentori di viola, vaniglia, cannella, tabacco dolce e liquirizia gusto pieno, molto strutturato morbido, leggermente asciutto con finale persistente, gradevole e speziato. Questo vino per la sua struttura e ricchezza polifenolica manifesta una longevità eccezionale regalando emozioni organolettiche sempre crescenti
1. Barolo Zona di produzione : due vigneti dislocati sotto i comuni di Serralunga e Grinzane Cavour esposti a sud-ovest ad un altitudine compresa tra 250 ed i 300 mt. slm terreno franco argilloso calcareo ricco di marne con una densità di 4.000 piante/ha allevate a controspalliera con sistema di potatura guyot Anno d impianto : 1968 Vinificazione: in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, trascorsi pochi giorni dalla fine della fermentazione il vino viene svinato e dopo alcuni travasi messo in botti di rovere dove ultima la fermentazione malolattica e l affinamento in legno. Una permanenza in bottiglia di 10 mesi prima della messa in vendita ne stabilizza le caratteristiche organolettiche. Analisi sensoriale: colore rosso rubino di media intensità brillante con lievi riflessi aranciati, olfatto ampio, netto con note di confettura di prugna, fieno, cannella e liquirizia; gusto pieno armonico con retrogusto persistente e fruttato. Questo vino manifesta un eleganza ed una bevibilità invidiabili facendosi apprezzare anche dai neofiti.
Langhe rosso Bricco Tampirì Zona di produzione : i vigneti di nebbiolo e barbera che danno origine a questo vino sono situati nel comune di Manforte d Alba e sono caratterizzati da un terreno franco argilloso abbastanza profondo con esposizione ad est ad un altitudine di circa 350 mt. slm, allevati a contro spalliera con sistema di potatura a guyot Anno d impianto : 1982 Vinificazione : la lavorazione delle due uve, Nebbiolo e Barbera, avviene in vasche separate (a causa delle diverse epoche di vendemmia) con macerazione in rosso a cappello emerso e rimontaggi giornalieri; il nebbiolo viene svinato dopo una macerazione di post-fermentazione di almeno una settimana, mentre il barbera viene svinato ultimata la fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica avviene in acciaio dopo di che si decide il taglio tra i due vini e si procede all affinamento in recipienti in rovere al fine di stabilizzare il colore e rendere il vino più complesso, longevo e gradevole. Anche in questo caso la permanenza in bottiglia di qualche mese prima della vendita fa sì che il prodotto si presenti sempre espressivo ed equilibrato. Analisi sensoriale : colore rosso granato intenso con lievi riflessi violacei; olfatto netto ampio con note di cacao, cioccolato, ciliegia e prugna; gusto caldo pieno armonico con finale persistente, gradevole che ricorda la liquirizia.
Dolcetto d Alba Le Ginestre Zona di produzione : i vigneti sono dislocati nel comune di Monforte d Alba ad un altitudine di circa 400 mt slm con esposizione ad ovest ed un terreno caratterizzato da un impasto franco argilloso con importante presenza di calcare, le viti allevate a guyot si trovano ad una densità di 4100 piante/ha Anno d impianto : 1982 Vinificazione : in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, svinatura dopo 5 giorni di macerazione ed ultimazione della fermentazione in assenza di bucce al fine di esaltare i profumi e la morbidezza del vino futuro; finita la fermentazione malolattica il vino sosta in recipienti in acciaio inox fino alla primavera successiva alla vendemmia per poi essere imbottigliato e messo in vendita nel mese di giugno. Questo vino per la sua piacevolezze ed eleganza viene considerato da tutto pasto. Analisi sensoriale : colore rosso granato molto intenso con evidenti riflessi violacei; olfatto netto ampio con evidenti sentori fruttati di ciliegia, ribes e mora; gusto pieno armonico, vellutato con finale persistente, fruttato e gradevolissimo
Dolcetto d Alba Madonna Como Zona di produzione : Madonna Como è una frazione di Alba particolarmente vocata alla produzione del dolcetto e da questo vigneto con forte pendenza caratterizzato da un terreno franco sabbioso, calcareo ben drenato nasce un vino corposo caldo e di notevole longevità Anno d impianto : 1970 Vinificazione : in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, svinatura a fine fermentazione dopo 7 8 giorni di macerazione; finita la fermentazione malolattica il vino sosta in recipienti in acciaio inox fino alla primavera successiva alla vendemmia per poi essere imbottigliato e messo in vendita nel mese di giugno. Questo vino per la sua origine manifesta nel bicchiere tutta la sua opulenza abbinata ad un espressione olfattiva ricca ed intensa. Analisi sensoriale : colore rosso granato vivo e molto intenso con evidenti riflessi violacei; olfatto netto ampio ed intenso con note di confettura di ciliegia, mora, rosa e cannella ; gusto pieno armonico caldo leggermente asciutto nel finale che risulta gradevole e persistente.
2. Langhe chardonnay Zona di produzione : il vigneto è sito nel comune di Alba con esposizione ad est in un terreno di medio impasto fresco ma ben drenato, allevato a controspalliera e potato a guyot ; la zona fresca e ventilata fa si che l uva maturi al meglio mantenendo una buona acidità e sviluppando notevoli qualità aromatiche. Vinificazione : in bianco con pressatura immediata dell uva e decantazione statica del mosto prima della fermentazione alcolica; ultimata la fermentazione il vino viene tenuto sui lieviti in agitazione per alcuni mesi al fine di conferirgli longevità e complessità; in primavera dopo la filtrazione il prodotto viene imbottigliato e lasciato riposare per un mese prima della messa in vendita. Analisi sensoriale: colore giallo paglierino brillante scarico con lievi riflessi verdognoli; olfatto netto ampio ed intenso con note di banana, ananas e caramella; gusto pieno armonico salato con retrogusto persistente e con note di frutti esotici.
3. Roero Arneis Zona di produzione : il vigneto è sito nel comune di Alba con esposizione ad est in un terreno franco sabbioso fresco ma ben drenato ed in forte pendenza, allevato a controspalliera e potato a guyot ; la zona, proprio per il suo microclima, è particolarmente adatta alla coltivazione di questo vitigno autoctono che difficilmente si adatta ad altre realtà Vinificazione : in bianco con pressatura immediata dell uva e decantazione statica del mosto prima della fermentazione alcolica; ultimata la fermentazione il vino viene tenuto sui lieviti in agitazione per alcuni mesi al fine di conferirgli longevità e complessità; in primavera dopo la filtrazione il prodotto viene imbottigliato e lasciato riposare per un mese prima della messa in vendita. Analisi sensoriale: colore giallo paglierino brillante scarico; olfatto netto, intenso, ampio con note fruttate che ricordano la pera matura e i fiori bianchi d acacia, il miele e leggere sfumature erbacee; gusto pieno caldo armonico con finale equilibrato e persistente.
4. Barbera d Alba (affinato in legno) : Zona di produzione : il vigneto si trova nel comune di Monforte d Alba con esposizione sud- sud ovest allevato a controspalliera con potatura a guyot, l esposizione particolarmente soleggiata ed il terreno marnoso e ben drenato fanno si che da questo vigneto le uve barbera diano il meglio di sé Anno d impianto : 1982 Vinificazione : in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, prolungamento della macerazione di 10 15 giorni oltre la fermentazione alcolica, dopo la svinatura e i primi travasi avviene la fermentazione malolattica e successivamente l affinamento in legno di rovere francese per un anno; l affinamento in bottiglia di qualche mese predisporrà il vino alla vendita. Analisi sensoriale : colore rosso granato vivo e molto intenso con lievi riflessi violacei; olfatto netto ampio ed intenso con note cioccolato, cacao, rosa e tabacco dolce ; gusto pieno armonico molto equilibrato con finale persistente e speziato.