Roma, 11-13 giugno 014 Il contributo dell'agricoltura Biologica ai nuovi indirizzi di politica agro-ambientale: il ruolo della ricerca e dell'innovazione. LA RAZZA REGGIANA E LA RAZZA MODENESE BIANCA VAL PADANA QUALI ESEMPI DI RAZZE LOCALI ITALIANE POTENZIALMENTE ADATTE ALLA ZOOTECNIA BIOLOGICA Federica Turri 1, Gustavo Gandini, Flavia Pizzi 1 1 IBBA-CNR U.O.S di Lodi, DIVET-UNIMI
Reg. 09/91, Reg.1804/99, Reg. 834/007 PRINCIPI GENERALI: L allevamento praticato nell agricoltura biologica è una produzione legata alla terra. Gli animali devono disporre di una superficie di pascolo. (Sistema di allevamento estensivo). ORIGINE DEGLI ANIMALI Nella scelta delle razze o delle varietà si deve tener conto della capacità degli animali di adattarsi alle condizioni locali nonché della loro vitalità e resistenza alle malattie o ai problemi sanitari (Preferenza di razze e varietà autoctone) OPPORTUNITA PER CONSERVARE LA BIODIVERSITA Obiettivo 00 della UE
La normativa quindi impone il vincolo del pascolo o dell allevamento estensivo In questo contesto le razze locali, caratterizzate da rusticità e capacità di adattamento alle aree marginali, si adattano meglio all allevamento biologico.
Ma quali razze per la zootecnia biologica? 1. APPROCCIO SISTEMICO Caratteristiche produttive e funzionali: Caratteri riproduttivi Longevità Rusticità Impatto economico sull allevamento Comparing local and commercial breeds on functional traits and profitability: the case of Reggiana Dairy Cattle. (Gandini et al. 007, J. Dairy Sci., 90: 004 011)
Ma quali razze per la zootecnia biologica?. SOSTENIBILITA DELLA RAZZA: Valore socio-culturale: manifestazioni folcloristiche, tradizioni culturali, artigianato. Valore ambientale: biodiversità ed eco-compatibilità del sistema agro-zootecnico. Valore economico: Presenza di prodotti tipici. 3. SERVIZI AGROSISTEMICI: Salvaguardia del territorio, mantenimento del paesaggio, eco-turismo, sviluppo aree marginali.
L insieme di queste caratteristiche rende le razze locali interessanti per le produzioni biologiche anche al fine di ottenere un sistema sostenibile dal punto di vista ambientale, economico e socio culturale
Cultural value of a local breed (safeguard of landscape, preservation of ancient local traditions) (Gandini and Villa, 003, J. Anim. Breed. Genet. 10, 1 11)
La situazione in Europa Le razze bovine locali vengono allevate in diversi contesti sociali, economici, culturali e ambientali Diversità nelle tipologie di allevamento per molteplici motivazioni
(Toward (self) sustainability of EUropean REgional CAttle breeds) partecipazione di 10 paesi Europei: Olanda, Francia, Italia, Finlandia, Belgio, Estonia, Polonia, Irlanda, Spagna, Norvegia. http://www.regionalcattlebreeds.eu/ Contribuire alla salvaguardia, allo sviluppo e all utilizzo sostenibile delle razze bovine locali
Materiali e metodi Quali sono le motivazioni che spingono gli allevatori a continuare ad allevare le razze locali? A livello Europeo sono stati intervistati un totale di 371 allevatori di 15 razze bovine locali in 8 paesi Europei. In Italia sono stati intervistati: 30 allevatori della razza bovina locale Reggiana (5%) 6 allevatori della razza bovina locale Modenese BVP (5%)
Le due razze analizzate in Italia Reggiana Modenese BVP N. Capi (FAO 01) 3351 813 Trend popolazione In aumento In aumento Provincie di allevamento PR, RE MO Attitudine produttiva Latte Latte, Carne Produzioni 5557 kg/lattazione 4700 kg/lattazione Prodotto di razza Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Parmigiano Reggiano Vacche Bianche
Le interviste sono state effettuate direttamente in allevamento, vìs-a-vìs, mediante il supporto di un questionario costituito da diverse sezioni tematiche 1) informazioni relative all allevatore intervistato, alla sua famiglia, all utilizzo del suolo, al sistema produttivo e ruolo economico del suo allevamento; ) percezione dell allevatore e della società relativamente al ruolo e al valore della razza locale.
Risultati - Gli allevatori intervistati Variabile Reggiana Modenese BVP Età allevatore 47 51 Persone in famiglia 3-5 3-5 Reddito famigliare proveniente da az.agr. (> 75%) 73% 80% Attività famigliare (no personale esterno) Si Si Dimensione allevamento 65 ha 68 ha Terreno arabile 97% 90% Terreno di proprietà 50% 50% Autosufficienza foraggio 9% 87%
Gli allevamenti analizzati Consistenza della mandria Suddivisione della razza Reggiana negli allevamenti Suddivisione della razza Modenese negli allevamenti 10 1 1 N di allevamenti 8 6 4 0 4 5 1 4 3 1 3 1 <0 1-50 51-150 >150 N di allevamenti 10 8 6 4 0 5 3 1 1 4 3 1 1 <0 1-50 51-150 >150 Dimensione della mandria Dimensione della mandria Mandrie pure 50-99% Bovini razza Reggiana 10-49% Bovini razza Reggiana < 10% Bovini razza Reggiana Mandrie pure 50-99% Bovini razza Modenese 10-49% Bovini razza Modenese <10% Bovini razza Modenese 47% mandrie pure (33 vacche/azienda) 53% mandrie miste (Holstein, Simmenthal, Modenese, Bruna Alpina, Blu Belga) Nel 60% più del 50% sono bovini di razza Reggiana 3% mandrie pure ( vacche/azienda) 77% mandrie miste (Holstein, Simmenthal, Reggiana, Bruna Alpina, Blu Belga) Nel 19% dei casi più del 50% sono bovini di razza Modenese BVP
Gli allevamenti analizzati Indirizzo produttivo N di allevamenti Indirizzo produttivo degli allevamenti di sola razza Reggiana e misti 4 0 18 16 14 1 10 8 6 4 0 9 14 Parmigiano Reggiano di Razza Reggiana 7 Parmigiano Reggiano Standard Allevamenti Misti Allevamenti Reggiana Allevamenti puri - Parmigiano Reggiano di Razza : 47% Allevamenti misti - entrambe le tipologie: 30% Allevamenti misti - Parmigiano standard: 3% N di allevamenti Indirizzo produttivo degli allevamenti di sola razza Modenese e misti 14 1 10 8 6 4 0 3 Latte per PR di Modenese 14 1 Latte Carne Carne e latte Allevamenti Misti Allevamenti Modenese 81% degli allevamenti produce latte: Solo il 0% però per Parmigiano Reggiano di Razza Almeno l 11,5% ha avviato la produzione di carne di Razza
Motivazioni degli allevatori Perché allevare la Razza Reggiana? Primo motivo per allevare bovini di razza Reggiana 3% 14% 10% 3,5% 3,5% 3% 0% 3% Tradizione Valore d'immagine Caratteristiche degli animali Reddito Prodotto di nicchia Diversificazione Rapporti con altri allevatori Altro Secondo motivo per allevare bovini di razza Reggiana 3% 3% 3% Tradizione Caratteristiche degli animali 13% Reddito Prodotto di nicchia Piacere alla famiglia 8% 10% Altro
Motivazioni degli allevatori Perché allevare la Razza Modenese BVP? Primo motivo per allevare bovini di razza Modenese 3% 4% 4% 8% 7% 8% 7% % 34% Tradizione Caratteristiche degli animali Reddito Prodotto di nicchia Programmi di conservazione Diversificazione Piacere alla famiglia Altro Secondo motivo per allevare bovini di razza Modenese 4% 38% 7% 4% Tradizione Valore d'immagine Caratteristiche degli animali Non saprei Altro
Confronto Razza locale Razza cosmopolita Confronto Reggiana - Frisona redditività economica produttività esigenze rusticità docilità longevità fertilità -1,5-1 -0,5 0 0,5 1 1,5 Punteggio (+1=maggiore,-1=minore, 0=uguale o non saprei) Confronto Modenese - Frisona redditività economica produttività esigenze rusticità docilità longevità fertilità -1,50-1,00-0,50 0,00 0,50 1,00 1,50 Punteggio (+1=maggiore,-1=minore, 0=uguale o non saprei) Produttività: < per il 93% Redditività: > per l 83% Esigenze: < per il 97% Rusticità: > per il 97% Docilità: < 57% Longevità: > per il 93% Fertilità: > per il 70% Produttività: < per il 100% Redditività: < per il 54% Esigenze: < per l 85% Rusticità: > per il 97% Docilità: < 61% Longevità: > per il 100% Fertilità: > per il 70%
Percezione degli allevatori sul parere della società nei confronti delle razze locali 100% Razza Reggiana 100% Razza Modenese BVP 90% 90% Livello di gradimento 80% 70% 60% 50% 40% 30% 0% 10% 0% Livello di gradimento 80% 70% 60% 50% 40% 30% 0% 10% 0% Non saprei Positivo Neutrale Negativo Non saprei Positivo Neutrale Negativo La società riconosce nella razza locale alcuni valori positivi quali: Patrimonio culturale (79%) Conservazione paesaggio rurale (78%) Salvaguardia biodiversità agricola (7%)
S Competitività economica per prodotto tipico di razza Buone caratteristiche animali W Basso numero di capi Ridotte produttività O ANALISI SWOT T Interesse per cultura rurale Considerazione positiva della società per le razze locali Aumento prodotti di nicchia Trend economico negativo dell allevamento del bovino da latte Rischio falsificazione prodotti
CONCLUSIONI Tipologia di allevamento Prodotto tipico di qualità legato alla razza Ambiente
SOSTENIBILITA DELL ALLEVAMENTO CON BOVINI DI RAZZA LOCALE Valutazione positiva della società Migliori prestazioni rispetto alle razze cosmopolite Razza come patrimonio culturale Biodiversità agricola Contributo conservazione paesaggio CANDIDATE ALLE PRODUZIONI ZOOTECNICHE BIOLOGICHE
GRAZIE PER L ATTENZIONE!