1. INTRODUZIONE La zootecnia italiana è, ormai da anni, in forte cambiamento. Oggigiorno le realtà produttive di piccole dimensioni diminuiscono in favore di grandi stalle e mandrie consistenti, in opposizione a ciò, i margini di guadagno e le possibilità di errore si riducono. La realtà odierna della zootecnia da latte, spinge l imprenditore ad avere, oltre alle tradizionali conoscenze, competenze connesse a temi marcatamente manageriali, quali l organizzazione del tempo, del personale e la possibilità di definire momenti di verifica per avere una panoramica costante della situazione. L attività di controllo, di supervisione e di impostazione strategica delle attività aziendali è alla base della definizione dei risultati da perseguire. I software, rispetto al cartaceo, sono un ottimo strumento per la raccolta e l analisi dei dati produttivi. Negli allevamenti di vacche capita che gli acquisti dei fattori di produzione siano effettuati, spesso, senza valutazioni oggettive dei costi e dei benefici. L imprenditore deve prendere coscienza che è necessario basare le proprie decisioni su prove oggettive e dati reali, possibilmente estrapolati dalla propria azienda e limitatamente da altre fonti poco attendibili (venditori, passa parola, etc.). Un fattore di produzione deve integrarsi ad hoc con le necessità e con la realtà aziendale al fine di non ridurre ulteriormente il reddito dell imprenditore. Il programma Ecostalla (versione 6.7), in commercio dal 2004 e aggiornato nel 2010, può essere definito un software ad ampio raggio. Il database, infatti, non si limita alla sola gestione economica del comparo zootecnico ma di ricreare una visione d insieme dell azienda di vacche da latte. Spesso l imprenditore agricolo, infatti, tende a soffermarsi, attentamente e con dedizione, su ciascun comparto aziendale (produzioni vegetali, alimentazione, produzioni animali e situazione economica) ma in modo indipendente l uno dall altro. Ad oggi le software house italiane e straniere propongono database molto specifici soprattutto per quanto concerne la gestione della mandria, degli eventi ad essa correlati (calori, parti, produzioni per capo, etc. ) ed in grado di migliorare la redditività. I software (Dairy Managment System) basati sull identificazione automatiica (identificazione a radio frequenza) e sulla valutazione della mobilità (podometri) delle vacche sono strumenti ideali per il miglioramento della performance riproduttive della mandria. Miglioramenti dovuti all introduzione del podometro in stalla (studio Fullwood) Senza podometro Intervallo parto- 1^ inseminazione (gg) 78 Intervallo parto-concepimento (gg) 104 Interparto (gg) 385 Numero di inseminazioni per concepimento 1,8 Percentuali di vacche gravide dopo la 1^ inseminazione 55 Con Podometro 67 84 365 1,6 62 1
Ma molto spesso ci si orienta verso il miglioramento della fertilità delle bovine e si tralasciano altri settori che se mal gestiti riducono la redditività dell azienda agrozootecnica. L ipofertilità delle razze bovine da latte (tra cui la frisona italiana) è una delle principali e più attuali problematiche che comportano una riduzione del reddito. Ricordiamo però che la voce con maggior incidenza sul costo di produzione del latte è l alimentazione. Ecostalla pone particolare attenzione alla gestione dell alimentazione del bestiame e delle produzioni vegetali. Ad oggi pochi allevatori sono in grado di indicare precisamente il costo della propria razione e gli effettivi consumi alimentari probabilmente perché si ripone troppa fiducia verso il proprio nutrizionista. Costo di produzione latte DS (+/-) Alimentazione della mandria 53% 7% Manodopera 19% 5% Spese di gestione (manutenzioni, materiale di consumo, consulenze) 15% 7% Costo fissi diretti 13% Ecostalla ha l obbiettivo di raccogliere dati che normalmente non vengono correlati tra di loro e spesso sono raccolti da software specifici per ciascuna produzione aziendale. L imprenditore agricolo, grazie alla tecnologia, ha la possibilità di ottenere dati relativi alla mandria, alle razioni alimentari, allo stato delle coltivazioni e alle rese di ciascun comparto aziendale ma spesso queste informazioni sono archiviate in modo disordinato e quindi difficilmente consultabili. INFORMAZIONI E DATI (2) Utilizzo INTRA-AZIENDALE delle informazioni: SISTEMI DI PRESA DELLE DECISIONI Attività di controllo UTILIZZO Informazioni Dati valutati ANALISI RACCOLTA Dati grezzi Attività di monitoraggio Selezione e sintesi dei dati ELABORAZIONE 2
Il programma non fornisce nessuna operazione di controllo in quanto quest ultime ricadono sempre in capo all utente. I dati e gli indicatori elaborati da Ecostalla risultano essere d aiuto per la presa delle decisioni di gestione, che comunque rimangono sempre di pertinenza dell utente. Il sistema, infatti, non presenta collegamenti con attuatori di nessun tipo. L acquisizione dei dati avviene solo parzialmente automaticamente poiché in genere richiede di essere effettuata manualmente. Per esempio a partire dai documenti del APA o dai documenti d acquisto delle materie prime. Peraltro, l utente può interfacciare il software con altri sistemi informativi asserviti sia all impianto di mungitura sia al carro unifeed da cui è possibile ricevere i dati raccolti in automatico dai lattimetri e dalle celle di carico. Questo sistema informativo ha la finalità di raccogliere, rappresentare e archiviare dati in modo tale da facilitare e velocizzare la consultazione, di migliorare il management e la presa delle decisioni nella realtà dell impresa agricola. 2. MENU PRINCIPALE E CARATTERISTICHE DEL SOFTWARE Il programma è stato realizzato dalla J-Service con linguaggio C++ ed utilizza come base dati Firebird SQL. Firebird è un Database Management System Relazionale (RDBMS) ed è l evoluzione di InterBase, storico database server. Il software è in grado di archiviare e di elaborare i dati, mettendo in relazione più tabelle secondo modelli matematici. Firebird è un programma con licenza open source, cioè gratuita. Il Programma Ecostalla ha un costo di 700 ed è venduto con licenza annuale. Nel costo di acquisto, oltre al assistenza per l installazione, è previsto l accesso ad un forum specifico per l ottimizzazione del programma e lo scambio di esperienze dei clienti. È garantita una continua assistenza telefonica (Skipe / numero verde) per la gestione e l analisi dei dati. Il software presenta un interfaccia utente semplice e gradevole composta da due parti: i comandi dedicata all inserimento dei dati i comandi dedicati alla visualizzazione della situazione aziendale che è divisa in 4 macroaree: situazione produttiva della mandria da latte, gestione e efficienza alimentare, situazione agronomica e gestione economica dell azienda. 3
3. L INSERIMENTO DEI DATI 3.1 Gestione della stalla La sezione dedicata dal programma permette la registrazione dei dati relativi alle quote latte, alle analisi qualitative del latte e dei premi di produzione ottenuti in funzione dei parametri di qualità raggiunti. I dati inseriti possono essere visualizzati mediante l impiego di grafici ed è possibile effettuare confronti tra più periodi. È possibile caricare informazioni relative alla mandria (vacche presenti, vacche da latte, rimonta). Questi dati possono essere inseriti sia manualmente a partire dai tabulati dell APA sia automaticamente poiché il software può essere programmato per interfacciarsi con software specifici per la gestione della mandria. L azienda produttrice (J-service) in funzione delle necessità e dei software aziendali realizza sistemi di aggiornamento automatico dei dati. Molto interessante è la sezione dedicata alla gestione delle quote latte per verificare la differenza tra la produzione reale e quella prevista. I grafici e i dati rielaborati dal programma sono utili per ripartire correttamente la produzione ed evitare le multe dovute allo splafonamento. 4
I grafici e le rielaborazioni dedicate alla gestione delle quote 3.2 Gestione alimentare La sezione è dedicata alla gestione del magazzino degli alimenti. Per ciascun alimento è possibile inserite i valori analitici, le quantità presenti in magazzino e la scorta minima sotto cui il software invia una notifica per avvisare l operatore che è necessario reperire materie prime o nuclei indispensabili per l alimentazione della mandria. Raccolte tutte le informazioni sulle razioni, è possibile associarle a ciascun gruppo alimentare della mandria (vacche asciutte, fresche, in lattazione, rimonta, etc.). Per ciascuna razione sono indicate le percentuali di inclusione, il prezzo al quintale delle materie prime, il costo totale, etc. La razione è associata al n di animali presenti nel gruppo, consentendo un continuo aggiornamento dello quantità presenti in magazzino. La possibilità di collegare al programma le celle di carico del carro miscelatore fa si che i dati relativi alla situazione del magazzino siano immediatamente aggiornati sul data base. L interfaccia dedicata all archiviazione degli alimenti acquistati. 5
È possibile inserire per ciascun alimenti i dati necessari a garantirne la tracciabilità. L importanza di ciò è confermata dal Reg. CE. n 178/2002, dal Decreto Ministeriale del 27 maggio 2004 e dal Libro Bianco sulla Sicurezza Alimentare; i quali ribadiscono che Gli operatori devono essere in grado di individuare chi abbia fornito un mangime, un alimento, un animale. Schema riassuntivo dei principali punti di controllo necessari a realizzare la tracciabilità del prodotto latte 3.3 Gestione agronomica La sezione si divide in due sezioni: Acquisti Prodotti Agronomici Gestione Delle Coltivazioni La prima sezione (Acquisti Prodotti Agronomici) permette l inserimento dei dati relativi ai prodotti acquistati e presenti in magazzino (sementi, diserbanti, concimi, insetticidi). Per ciascun lotto sono associate informazioni quali il luogo di stoccaggio, il fornitore, la quantità, i dati relativi alla bolla di trasposto, il costo di acquisto e la relativa imposta (IVA). La seconda sezione relativa alla Gestione Delle Coltivazioni è principalmente dedicata alla compilazione e alla stampa di listati ad hoc per la tenuta del quaderno di campagna. Dal 2 agosto 2001 è entrato in vigore il Decreto del Presidente della Repubblica n 290 del 23 aprile 2001 recante le norme di semplificazione in materia di commercio, vendita ed utilizzo dei fitofarmaci. La normativa prevede che gli acquirenti e gli utilizzatori di prodotti fitosanitari devono compilare e conservare un "registro dei trattamenti"; il cosiddetto quaderno di campagna. E possibile registrare mediante il database i dati previsti dalla legge: la data di trattamento, il tipo di coltura, la superficie in ettari, le date delle principali lavorazioni agronomiche (semina, raccolta, etc.), la denominazione, il quantitativo di prodotto utilizzato (dose/ettaro, dose totale) e le finalità del trattamento. 6
La sezione della gestione agronomica presenta un utile comando di stampa che permette di richiamare, in modo selettivo, i dati presenti negli archivi e di stampare dei report molto dettagliati e in grado di permettere un veloce controllo del metodo di produzione, dei costi sostenuti e delle rese per ciascuna coltura. I listati consentono di associare a ciascun appezzamento le relative lavorazioni effettuate. Per ciascuna particella sono specificate la tipologia di lavorazione, gli ettari lavorati, il costo per ettaro della lavorazione e i costi associati all utilizzo di eventuali prodotti agronomici (sementi, diserbanti, etc.), etc. All interno della sezione, esiste una sottosezione relativa al raccolto nella quale è possibile archiviare, oltre ai dati comuni alle lavorazioni, le rese per ettaro e la destinazione del prodotto raccolto (autoconsumo o vendita). La gestione delle coltivazione, utile per la compilazione del quaderno di campagna 3.4 Gestione finanziaria È la sezione dedicata alla contabilità dell impresa agraria. È possibile inserire tutte le entrate e le uscite. Per ciascun prodotto venduto o acquistato è possibile associarlo al numero di fattura, agli importi relativi al costo e ai dati relativi alla tracciabilità (acquirente, fornitore, note, etc.). E possibile stampare listati generali o dettagliati (es: per un dato fornitore, cliente, etc.) con la funzione di riepilogo della situazione finanziaria. Inoltre i dati possono essere trasferiti dal database in formato CSV (Comma Separated Values) per essere utilizzati o rielaborati tramite qualsiasi foglio elettronico, tra cui il programma Microsoft Office Excel. 4. RISULTATI AZIENDALI Questa sezione è dedicata al confronto e alla rappresentazione dei dati inseriti nei moduli della gestione della stalla, dell alimentazione, agronomica e finanziaria. I dati sono presentati con la finalità di essere chiari e di immediata lettura. La facilità di lettura è stata raggiunta grazie all impiego di rappresentazioni grafiche dei dati (istogrammi, grafici a linee o a torta). La grafica è esplicativa e immediata. 7
4.1 Classificazione delle informazioni ottenibili dal programma Le informazioni ottenibili dal software sono di diversa natura e soddisfano differenti finalità: informazioni operative, utili per lo svolgimento tecnico dei compiti e delle mansioni informazioni decisionali, utili per la presa di decisioni su attività di routine o causate da eventi occasionali. finalità personali, nell ambito di attività individuali svolte dai singoli componenti del team di lavoro, il cui risultato è autoreferenziato, ossia di beneficio dell operatore stesso. Tali informazioni rendono più efficiente e efficace il lavoro. Per esempio una efficiente attività informatizzata di archiviazione dei dati inerenti la tracciabilità è da considerarsi un miglioramento della mansione di controllo della produzione. I dati estrapolabili dal sistema informativo consentono all utente di prendere decisioni, che secondo lo schema classico possono essere di tipo operativo, direttivo e strategico. Anche se è opportuno chiarire che nelle aziende zootecniche con indirizzo lattiero l imprenditore molto spesso svolge diverse mansioni e quindi deve essere in grado di prendere qualsiasi tipologia di decisione. AMBITI DECISIONALI AZIENDALI L azienda è una struttura produttiva organizzata gerarchicamente STRATEGICO DIRETTIVO OPERATIVO Alta direzione (attività strategiche) Obiettivi primari dell azienda ne confronti del mercato (e della concorrenza); scelta degli investimenti Direzione funzionale (attività tattiche) Analisi economiche e previsionali a medio termine; piani di produzione e piani esecutivi; verifiche periodiche di attuazione Personale esecutivo (attività operative) Attuazione dei piani ed esecuzione dei processi piramide di Anthony (1965) ambito entro cui si pongono diversi gradi di limitazione al POTERE DI INTERVENTO di un ATTORE La pianificazione strategica, mansione ascrivibile all imprenditore o all alta direzione, si basa su dati estremamente sintetici e poco strutturati e comporta decisioni inerenti gli scenari futuri dell impresa, quali nuovi indirizzi produttivi e investimenti. La pianificazione strategica opera con frequenza tendenzialmente sporadica soprattutto nel contesto agrozootecnico. Ecostalla fornisce principalmente dati ascrivibili al livello direttivo. La gestione direttiva opera con frequenza prefissata e si basa su dati strutturati e sintetici estrapolati da verifiche mensili e giornaliere che il programma è in grado di fornire grazie alle elaborazioni e agli utili listati. Il livello direttivo opera 8
un controllo sull attuazione della pianificazione strategica, suggerendo eventuali correzioni o nuovi investimenti, definisce i metodi produttivi e le relative misure correttive. Altri compiti dell attività di gestione direttiva sono l organizzazione dei fornitori, la programmazione dei lavori aziendali e il relativo monitoraggio. Al livello operativo sono ascrivibili il personale che esegue i processi lavorativi e realizzano i piani definiti dalla gestione direttiva. I dati registrati manualmente dal software sono forniti per lo più dai lavoratori ascrivibili al livello operativo. L attività di registrazione degli eventi deve essere svolta con accuratezza al fine di ottenere elaborazioni dei dati attendibili da parte del programma Ecostalla. Il software acquisendo parte dei dati in automatico riduce di molto il rischio di errori nella registrazione manuale degli eventi. CARATTERISTICA Scopo Natura azioni LIVELLO STRATEGICO intera azienda definizione risorse e struttura azienda LIVELLO DIRETTIVO porzioni aziendali o singoli processi programmazione esecutiva dei processi LIVELLO OPERATIVO esecuzione di schemi prestabiliti controllo ed esecuzione processi Orizzonte temporale > 1 anno < 1 anno giorno, settimana Natura processo decisionale Tipo di informazioni utilizzate Numero di attività produttive coinvolte Attributi mentali non strutturata, complessità elevata esterna, interna di sintesi TUTTI gli indirizzi/settori produttivi creativi, innovativi moderatamente strutturata, complessità media interna di sintesi TUTTI o ALCUNI indirizzi/settori produttivi responsabile, persuasivo, amministrativo fortemente strutturata, complessità contenuta interna accurata PARTICOLARE compito-settore efficiente, efficace Numeo di persone coinvolte poche poche molte L importanza di un software di gestione, quale Ecostalla, è di fondamentale importanza per l utente, ascrivibile al livello direttivo, poiché le decisioni che deve prendere si basano sui piani strategici ben definiti ma soprattutto su informazioni ottenute da una registrazione ottimale e ben realizzata degli eventi, dei dati di processo e delle attività svolte. Il programma migliora l interazione con il livello operativo soprattutto per quanto riguarda la registrazione dei dati. 9
Nella tabella successiva è schematizzato come il sistema possa servire a prendere questo tipo di decisioni a partire dalle principali analisi presentate dal sistema. LIVELLO OPERATIVO LIVELLO DIRETTIVO LIVELLO STRATEGICO Fertilità e riproduzione +++ ++ ++ Analisi produzione + ++ +++ Ricavi latte --- ++ +++ Tracciabilità latte --- +++ ++ Previsione produzione latte --- +++ ++ Storico consumi alimentari --- ++ ++ Incidenza costi alimentari --- +++ +++ Previsione dei consumi alim. --- +++ ++ Tracciabilità alimentazione -- +++ + Analisi preparazione unifeed +++ + --- Produzione agronomica +++ ++ + Tracciabilità raccolto -- +++ + Dati economici --- ++ +++ Incidenza dei costi di produzione + +++ ++ 4.2 L elaborazione dei dati La schermata relativa ai risultati aziendali è divisa in quattro macrosettori: produzione, alimentazione, agronomia e situazione finanziaria. Oltre alla possibilità di visualizzare i risultati specifici per ciascun macrosettrore, è possibile utilizzare due interessanti funzioni: Il cruscotto aziendale che permette la visualizzazione veloce di 8 parametri inerenti la produzione di latte: litri medi prodotti per vacca, indice di conversione alimentare, giorni medi di 10
lattazione, incidenza dei costi alimentari e parametri qualitativi del latte (grasso, proteine, carica batterica e cellule somatiche) La fotografia aziendale rappresenta numericamente i principali dati della mandria, della quantità e della qualità del latte prodotto, i ricavi associati alla vendita del latte e i costi alimentari. La fotografia aziendale È possibile effettuare un indagine più scrupolosa aprendo gli altri moduli dei risultati aziendali. Analizzando l analisi della produzione, otteniamo un report con le produzioni per periodo di riferimento, il numero di vacche in lattazione e di animali presenti nella mandria, il rapporto vacche in lattazionevacche presenti, la produzione media per capo, la produzione media giornaliera di stalla e le relative variazioni rispetto ai periodi precedenti. È possibile visualizzare i dati mediante grafici specifici e variando i parametri. 11
Il livello produttivo al picco di lattazione è il fattore che maggiormente condiziona la produzione complessiva. Alti picchi di lattazione si ottengono con animali in salute e ben alimentati. Programmi alimentari accorti e controllati consentono di rispondere ottimamente ai fabbisogni nutrizionali delle bovine fresche, permettendo alte produzioni e riducendo l incidenza delle tipiche patologie del periparto (disordini digestivi - metabolici). Queste patologie hanno un costo rilevante in allevamento a causa dei trattamenti, dal rischio di riforma, dell aumento dell intervallo parto concepimento e della riduzione della produzione lattea. Per esempio, si stima che una dislocazione dell abomaso abbia un costo compreso tra i 250 e i 400 (circa il 10% del valore di una discreta lattazione). Linee giuda per l incidenza della malattie metaboliche della bovina da latte Collassi Puerperali 2% Ipocalcemie 10% Chetosi 1% Dislocazioni abomasali 4% Ritenzione di placenta 6% È importante che le bovine mantengano una corretta ingestioni di alimenti al fine di mantenere buone persistenze produttive. La riduzione dei tassi di rimonta e il mantenimento di non più del 20-25 % degli animali in asciutta è un obiettivo da conseguire al fine di migliorare la redditività dell azienda zootecnica. Altre importante funzioni sono date dal modulo della tracciabilità del latte dove è possibile effettuare la tracciabilità dell alimentazione somministrata a ciascun gruppo delle vacche in lattazione. La possibilità di tracciare completamente i lotti avviene solo se l operatore gestisce accuratamente il modulo della gestione alimentare, inserendo tutti i dati richiesti dal database. Per ciascun alimento sono indicati i dati di provenienza quali la data di ingresso, il numero di lotto, il fornitore. La possibilità di tracciare i lotti consente di effettuare una ricerca dettagliate delle cause che possono modificare la qualità (per es. riduzione del tenore lipidico) e la sanità (per es. micotossine) del prodotto latte, lo stato sanitario della mandria e di conseguenza la redditività dell impresa agraria. La composizione della razione e la tracciabilità delle materie prime sono indicate per ciascun giorno e per ciascun gruppo di animali, consentendo all allevatore di confrontare l efficacia dell alimentazione impiegata. Tramite il report dei ricavi del latte è possibile, per ciascun periodo registrato, visualizzare la quantità di latte prodotta, l importo in euro per 100 litri, il ricavato totale, il premio qualità e l importo di realizzo per ogni litro prodotto. Riduzioni della qualità del latte o la presenza di sostanze indesiderate (antibiotici, micotossine) comportano diminuzioni del prezzo del latte a causa della perdita del premio qualità. Ad oggi il basso prezzo del latte fa si che buona parte del reddito sia determinata dei premi qualità. 12
Rappresentazione grafica dei ricavi del latte I dati possono essere stampati sottoforma di report, esportati su un foglio elettronico (Excel), oppure elaborati in utili grafici a torta che indicano chiaramente la suddivisione tra ricavi e premi di qualità. I risultati aziendali inerenti il macrosettore alimentazione sono divisi in quattro moduli: lo storico dei consumi, l incidenza dei costi alimentari, la previsione dei consumi e la tracciabilità dei lotti. Tramite la funzione dello storico dei consumi è possibile analizzare il costo ed il quantitativo dei prodotti che sono stati impiegati per l alimentazione della mandria o di ciascun gruppo. Sono indicati i dati dei quantitativi e dei costi per i prodotti acquistati e per quelli di produzione aziendale. I dati possono essere espressi in percentuale o mediante l impiego di istogrammi. La funzione permette all utente di effettuare considerazioni sul grado di autosufficienza alimentare dell azienda, di scegliere nuovi orientamenti culturali e di valutare acquisti di materie prime più economiche. I dati consentono di analizzare ed evidenziare le problematiche che non hanno permesso il raggiungimento dell obiettivo definito dall imprenditore. Molto spesso, infatti, i consumi alimentari vengono fatti sulla teoria ma nella realtà i quantitativi da immettere nella razione unifeed non sono rispettati, vanificando gli impegni necessari alla realizzazione di un alimento economico, performante ed equilibrato per i gruppi della mandria. Installando sul carro miscelatore dispositivi di pesatura in grado di interfacciarsi con Ecostalla, è possibile monitorare la metodica di caricamento del carro. La possibilità di effettuare un attento monitoraggio può consentire una riduzione dei costi di produzione e si rivela essere un ottimo strumento di controllo delle fasi di preparazione dell unifeed. Il controllo remoto può essere un valido sistema per verificare il metodo di lavoro proprio o dei dipendenti e per attuare eventuali miglioramenti. Per esempio, spesso per velocizzare, si tende a sovraccaricare la vasca miscelatrice, a modificare la sequenza 13
di carico oppure a non aumentare o ridurre i quantitativi da somministrare quando varia la consistenza di animali in un gruppo. Incidenza dei costi alimentari sui ricavi Analisi storica dei consumi alimentari e del relativo costo 14
La funzione particolari dello scarico per visualizzare gli errori di formulazione della razione unifeed Per esempio, supponendo di dover inserire in razione un determinato quantitativo di soia per un gruppo di 100 capi, si possono presentare due situazioni in funzione delle modalità di carico: da silos: ridotto margine di errore da terra: errore in funzione della manualità dell operatore nell utilizzo della macchina operatrice Il carico di alimenti da terra potrà comportare maggiori errori di carico che equivalgono ad un aumento dei costi alimentari ma soprattutto variazioni giornalieri della composizione della razione, che riducono la funzionalità ruminale. Poter visualizzare in modo semplice e chiaro quanto spreco comporta una scelta manageriale errata consente all imprenditore di adottare eventuali correzioni. Inoltre, le razze bovine ad attitudine lattifera (quale la frisona) presentano problemi legati all ipofertilità che ne riducono l efficienza riproduttiva e aumentano il tempo in cui l animale resta improduttivo. Un cattivo management alimentare può aggravare questo fenomeno. L infertilità può dipendere da carenze/eccessi proteici ed energetici, presenza di fitoestrogeni/tossine negli alimenti, errate somministrazioni di microelementi e vitamine. Il software consentendo, di verificare giornalmente la razione, di mantenere la tracciabilità e di archiviare dati, permette di ricercare le cause di possibili problemi sanitari. Il database, oltre a evidenziare errori di carico durante la preparazione dell unifeed, aggiorna automaticamente i dati dei quantitativi di materie prime presenti in magazzino 15
5. CONCLUSIONI L impiego sia di grafici che di report di veloce consultazione facilita l identificazione di zone di inefficienza all interno della azienda agricola. I dati, rielaborati dal programma Ecostalla, si rivelano essere ottime informazioni di sintesi dei processi produttivi interni all azienda agricola e basi ideali per la realizzazione dei processi decisionali del personale ascrivibile sia al livello direttivo che strategico. Misurare e monitorare con continuità i costi e le produzioni consente all imprenditore di adattare precocemente nuove strategie al fine di ottenere risultati migliori. Ecostalla, oltre ad essere uno strumento interessante per il monitoraggio dei costi e la gestione della produzione, si rivela un buon supporto per la redazione del quaderno di campagna e per la certificazione della filiera, grazie alle utili funzioni che permettono di tracciare sia la produzione del latte sia la produzioni agronomica. Oggigiorno la legislazione impone un attento monitoraggio della filiera produttiva al fine di garantire la sicurezza alimentare (Libro Bianco) e la protezione dell ambiente. È opportuno ricordare che queste normative non devono essere viste dagli operatori della filiera agroalimentare solo come vincoli ma anche come opportunità di riscatto per il comparto. L agricoltura italiana, infatti, è poco concorrenziale sui mercati internazionali a causa dei costi di produzione e della concorrenza dei paesi emergenti. La tutela e l incremento della produzione agricola made in Italy sarà possibile solo se il prodotto alimentare italiano presenterà un valore aggiunto apprezzato dal consumatore, quale la qualità e la sicurezza alimentare, e si riuscirà a controllare i costi di produzione. Listato di riepilogo delle coltivazioni 16
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