ISTITUTO ISTRUZIONE SUPERIORE S. BOSCARDIN Sede: via Baden Powell, 35-36100 Vicenza - 0444-928688/928488 c.f. 80015110242 - c.m. VIIS019008 - e-mail: viis019008@istruzione.it pec: viis019008@pec.istruzione.it succursale strada Mora ex Scuola Media Rodolfi - 36100 VICENZA PROGRAMMA SVOLTO DI BIOLOGIA E MICROBIOLOGIA Anno scolastico 2014-2015 CLASSE 3 SEZIONE F INDIRIZZO TECNOLOGICO ARTICOLAZIONE SANITARIA TEORIA DOCENTE: DANESE MILENA (Supplente Prof.ssa CRITELLI MARIA) LE BIOMOLECOLE I costituenti di base delle cellule. Le biomolecole. Struttura e funzione dei principali carboidrati. I lipidi: struttura e funzione di trigliceridi, fosfolipidi e cere. Il colesterolo: struttura e funzione. Le proteine: la struttura degli aminoacidi e il legame peptidico. Le funzioni delle proteine. La struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine. Proteine fibrose e proteine globulari. Gli acidi nucleici e i nucleotidi. ORIGINE ED EVOLUZIONE DELLE CELLULE Origine ed evoluzione delle cellule. Eterotrofi e autotrofi: le esigenze energetiche nelle prime cellule. L origine della pluricellularità e la suddivisione delle attuali forme di vita in tre Domini STRUTTURA E FUNZIONI DELLA CELLULA Struttura e funzione della cellula eucariotica: il nucleo, il citoplasma, ciglia e flagelli, vacuolo, cloroplasti, parete cellulare. COMUNICAZIONE TRA CELLULA E AMBIENTE Struttura e funzione della membrana plasmatica. Come le sostanze entrano ed escono dalla cellula: trasporto passivo (diffusione semplice, facilitata e osmosi) e trasporto attivo. La comunicazione tra le cellule: plasmodesmi, giunzioni comunicanti e trasduzione del segnale. La pompa Na + /K + e il trasporto mediato da vescicole: endocitosi, esocitosi ed endocitosi mediata da recettori. SCAMBI ENERGETICI NELLE CELLULE Il limite alle dimensioni delle cellule: il rapporto superficie-volume. introduzione al metabolismo cellulare: reazioni anaboliche e cataboliche.
GLICOLISI E RESPIRAZIONE CELLULARE Coenzimi NAD +, FAD e NADP +. L ossidazione delle molecole di glucosio: glicolisi e ossidazione dell acido piruvico. Il ciclo di Krebs. La catena di trasporto degli elettroni e la fosforilazione ossidativa. Il guadagno energetico della respirazione cellulare. La fermentazione lattica e alcolica. FOTOSINTESI Visione di insieme della fotosintesi, reazione generale, modalità di nutrizione degli organismi, pigmenti e fotosistemi. Fase luminosa della fotosintesi. Confronto fotosintesi-respirazione. Fase oscura della fotosintesi (Ciclo di Calvin). Adattamenti piante C3, foto respirazione, piante C4, piante CAM. GENETICA ED EREDITARIETA : MENDEL E LE LEGGI DELL EREDITARIETA DEI CARATTERI Mendel, legge della segregazione. Quadrato di Punnet, legge dell assortimento indipendente, malattie autosomiche causate da un allele recessivo. Malattie autosomiche causate da un allele dominante. Dominanza incompleta, codominanaza, alleli multipli, eredità poligenica, pleiotropia, caratteri legati al sesso, malattie genetiche legate ai cromosomi sessuali, gruppi di associazione (linkage). Problemi sulla genetica mendeliana. Esempi di alberi genealogici. LE BASI CHIMICHE DELL EREDITARIETA Esperimenti di Hershey e Chase. Struttura del DNA. Modello di Watson e Crick. La duplicazione del DNA. Proofreading. PCR: duplicazione del DNA in laboratorio. Frammenti di Okazaki e telomeri. CODICE GENETICO E SINTESI PROTEICA Esperimento di Beadle e Tatum. Relazione tra gene e struttura proteica. RNA messaggero: il processo di trascrizione. Codice genetico, RNA ribosomiale e RNA di trasporto. Traduzione (sintesi proteica). Mutazioni puntiformi e loro conseguenze. MORFOLOGIA E STRUTTURA DEI PROCARIOTI Morfologia e dimensioni dei batteri, strutture di rivestimento ( membrana plasmatica, parete cellulare, capsula, strato mucoso e strato S). Struttura peptidoglicano. Differenze nella struttura parete Gram+ e Gram-. Appendici filiformi procarioti (flagelli, fimbrie e pili). Strutture interne (citoplasma, materiale nucleare, ribosomi, inclusioni citoplasmatiche). Endospore (struttura, sporulazione, germinazione). Archaea. CRESCITA MICROBICA Crescita delle popolazioni batteriche: modello matematico e modello cinetico (la curva di crescita). Andamenti della crescita.
LABORATORIO DI BIOLOGIA, MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DI CONTROLLO SANITARIO DOCENTE: PARLONGO GIUSEPPE 1 LA SICUREZZA Normativa vigente. Norme generali di prevenzione e di comportamento. Cenni di primo soccorso. Nuova e vecchia simbologia di rischio Il rischio biologico, classi di rischi biologico consegna e lettura fascicolo sulla sicurezza in uso nell istituto. 2 STRUMENTI E ATTREZZATURE DEL LABORATORIO MICROBIOLOGICO 2.1 STRUMENTI PER LA PROTEZIONE Cappa di sicurezza biologica Dispositivi di aspirazione per pipette. Guanti, occhiali,schermi facciali, mascherina. 2.2 STRUMENTI PER LA STERILIZZAZIONE. Autoclave Stufa per sterilizzazione a secco Indicatori chimici di sterilizzazione, indicatori biologici di sterilizzazione, sacchetti per sterilizzazione, bunsen, sistemi di filtrazione, lampade germicide UV-C 2.3 STRUMENTI PER INGRANDIMENTO Microscopio ottico, vetrini portaoggetto e coprioggetto,pinzette, coloranti per microscopia, contacolonie 2.4 STRUMENTI PER LA PREPARAZIONE DEI MATERIALI E DEI CAMPIONI Bilance, cartine indicatrici di ph, piaccametro, omogeneizzatore, 2.4 STRUMENTI PER L ALLESTIMENTO DI COLTURE E TEST MICROBIOLOGICI. Ansa e ago da inoculo, micropipette, tamponi, pipette, provette, beute graduate, bicchieri graduati, cilindri graduati, burette, bottiglie e flaconi, matracci tarati, piastre petri, sistemi multitest miniaturizzati, campionatori microbiologici dell aria, spettrofotometro, centrifuga,strumenti automatizzati. 2.5 STRUMENTI PER INCUBAZIONE Incubatore o termostato ad aria, frigocongelatore da laboratorio, bagni termostati, incubatori in atmosfera modificata. 3 I TERRENI DI COLTURA 3.1Tipi diversi di terreni di coltura 3.2Terreni generici, arricchiti, selettivi, indicatori: Terreni minimi, terreni generici o di base, terreni arricchiti o elettivi, terreni selettivi, terreni differenziali e indicatori. 3.3 Preparazione dei terreni di coltura 4 LE TECNICHE DI SEMINA 4.1 Esecuzione di semine e trapianti in terreno solido Semine di un campione in piastra di agar. Trapianti in piastra ( disseminazione in superficie).
Semina in piastra (inclusione). Semina o trapianto in provetta. Semina o trapianto in provetta a becco di clarino(slant). Semine con membrane filtranti. Semina per diffusione o spatolamento. 5 INCUBAZIONE DELLE COLTURE Temperatura e tempo di incubazione Colture in anaerobiosi Colture in atmosfera arricchita di CO2 6 ASPETTI DELLA CRESCITA MICROBICA La crescita in brodo. La crescita in piastra. L a crescita sugli agar inclinati. L a crescita per infissione in agar 7 CONSERVAZIONE DELLE COLTURE MICROBICHE Conservazione refrigerata, il congelamento, la liofilizzazione. 8 Le colorazioni in microbiologia: Colorazione di Gram, Colorazione semplice con blue di metilene, Colorazione delle spore, Esame a fresco in goccia pendente. Vicenza, / / I Rappresentanti I Docenti
ISTITUTO ISTRUZIONE SUPERIORE S. BOSCARDIN Sede: via Baden Powell, 35-36100 Vicenza - 0444-928688/928488 c.f. 80015110242 - c.m. VIIS019008 - e-mail: viis019008@istruzione.it pec: viis019008@pec.istruzione.it succursale strada Mora ex Scuola Media Rodolfi - 36100 VICENZA COMPITI PER LE VACANZE DI BIOLOGIA/MICROBIOLOGIA 3FTE Libro: Invito alla biologia. Capitolo 2. Ripasso. Mettiti alla prova pag.37. Guardando avanti n. 15-17-18-19-20-22-23 pag. 38. Capitolo 4. Ripasso. Mettiti alla prova pag.73. Guardando avanti n. 12-17-18-19-20-22-23 pag.74. Capitolo 5. Ripasso. Mettiti alla prova pag.89. Guardando avanti n. 11-14-15 15 pag.90. Capitolo 6. Ripasso. Mettiti alla prova pag.105. La tua mappa n. 23 pag.107. Capitolo 7. Ripasso. Mettiti alla prova pag.117. Guardando avanti n. 13 pag. 118. Capitolo 8. Ripasso. Mettiti alla prova pag.129. Guardando avanti n. 13-20-21 21 pag.130. Capitolo 11. Ripasso. Mettiti alla prova pag.179. Guardando avanti n. 15-16-17-18-20-21 pag. 180. Capitolo 13. Ripasso. Mettiti alla prova pag.205. Guardando avanti n. 13-17-18-20-21-24 pag. 206-207. Capitolo 14. Ripasso. Mettiti alla prova pag.219. Guardando avanti n. 15-17-20 pag.220. Libro Biologia e microbiologia ambientale e sanitaria Capitolo 4. Ripasso. Prove di verifica pag. 129. Mettiti alla prova n. 5-8 pag. 114.