Assaggia Firenze! 3-18 novembre III edizione. Un evento realizzato da Confesercenti Firenze e Studio Umami

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1 Assaggia Firenze! 3-18 novembre 2012 III edizione Un evento realizzato da Confesercenti Firenze e Studio Umami Direzione artistica Leonardo Romanelli

2 BIENNALE ENOGASTRONOMICA FIORENTINA 2012 Una manifestazione ideata e organizzata da Confesercenti Firenze e Studio Umami, società specializzata in comunicazione enogastronomica, nata dalla volontà di promuovere e valorizzare la cucina tradizionale fiorentina, i prodotti tipici del territorio ed un'offerta enogastronomica senza uguali che intreccia storia, arte e cultura della buona tavola. Dopo il grande successo di pubblico registrato nelle edizioni 2008 (svoltasi da 10 al 24 novembre) e 2010 (da 6 al 22 novembre, con ben 33 diversi appuntamenti) torna a dal 3 al 18 NOVEMBRE 2012 nel capoluogo toscano la BIENNALE ENOGASTRONOMICA FIORENTINA, iniziativa che ancora una volta vedrà alternarsi in locali, ristoranti, piazze e palazzi storici di Firenze un calendario ricco di incontri, spettacoli, itinerari del gusto, mercati, degustazioni, aperitivi, cene e convegni, con un occhio attento anche alla solidarietà. Il ruolo principale della Biennale sarà interpretato anche quest'anno dai ristoratori fiorentini (oltre 90 quelli aderenti nel 2010) che, per l'intera durata dell'evento, prenderanno parte all'iniziativa Un piatto tipico al ristorante : preparazioni e ricette legate alla cucina fiorentina saranno proposte seguendo due canali, in maniera fedele alla tradizione da parte di alcuni ristoratori e attraverso interpretazioni in chiave contemporanea da parte di altri. E poi tanto altro ancora in un programma che farà di Firenze un luogo di incontro e conoscenza enogastronomica, arricchito da una serie di appuntamenti collaterali volti ad ampliare ulteriormente il bacino di pubblico e media. La volontà dell'organizzazione è come sempre quella di coinvolgere il maggior numero possibile di soggetti - istituzionali e non - operanti sul territorio, al fine di creare un sistema Biennale che possa edizione dopo edizione accrescere il prestigio e il valore della rassegna, per farne una vetrina sempre più in grado di catalizzare su Firenze, sulla sua tradizione ma anche sulla sua capacità di rinnovarsi, l'attenzione di pubblico e media nazionali.

3 PER TUTTA LA DURATA DELLA RASSEGNA (dal 3 al 18 novembre) UN PIATTO TIPICO AL RISTORANTE Nei menu di oltre 90 ristoranti della città verranno proposti almeno due piatti della memoria, per immergersi nel gusto e nei profumi della cultura gastronomica gigliata. Le ricette saranno presentate seguendo due canali, in maniera fedele alla tradizione da parte di alcuni ristoratori e attraverso interpretazioni in chiave contemporanea da parte di altri. Ciascun locale aderente sarà riconoscibile attraverso all esposizione del logo della Rassegna. IL GELATO DELLA BIENNALE Iniziativa che coinvolgerà alcuni maestri gelatieri fiorentini: nei loro punti vendita sarà possibile gustare Il Gelato della Biennale, una nuova golosa creazione realizzata appositamente per la rassegna e ispirata a un ingrediente tipico del periodo. IL COTTO E MANGIATO Villa Cesi - Impruneta Iniziativa che intreccia la tradizione culinaria all antica manualità artigiana della lavorazione del cotto, due saperi fortemente radicati al territorio dell Impruneta. Per l intera durata della Biennale nei ristoranti aderenti verrà proposto il piatto simbolo di questo territorio, il peposo all Imprunetina, cucinato secondo la ricetta originale certificata dall Accademia Italiana della Cucina. SCATTI DI GUSTO Una mostra fotografica dedicata al rapporto di Firenze con il suo cibo verrà allestita negli spazi interni alla casa della Biennale, visitabile gratuitamente per l'intera durata della rassegna. DA MARTEDI' 30 OTTOBRE A SABATO 3 NOVEMBRE IN VIAGGIO VERSO LA BIENNALE Dove: Da Mirandola a Firenze Una delegazione di "camminatori" capitanata da Leonardo Romanelli, direttore artistico della Biennale, percorrerà lungo gli antichi sentieri che tagliano gli Appennini gli oltre cento chilometri che separano Mirandola da Firenze: l'iniziativa suggellerà il gemellaggio enogastronomico con l'emilia-romagna, regione protagonista di alcune iniziative nel corso della rassegna.

4 GLI APPUNTAMENTI GIORNO PER GIORNO Sabato 3 novembre 2012 LA BIENNALE SI PRESENTA Incontro che inaugurerà la rassegna e la Casa della Biennale, quest'anno ospitata nel Tribunale di Piazza S. Firenze. Un luogo che, oltre alla presenza di un punto informazioni attivo per l'intera durata della rassegna, sarà teatro di un ricco calendario di incontri, degustazioni ed eventi aperti al pubblico. Dopo la presentazione al pubblico della rassegna il giornalista enogastronomico Leonardo Romanelli, guida del gruppo In viaggio verso la Biennale proveniente da Mirandola, prenderà la parola raccontando l originale esperienza. A seguire degustazione di prodotti tipici emiliani e toscani, accompagnati da birre artigianali delle rispettive zone. Sabato 3 e domenica 4 novembre 2012 FERMENTO BIRRA SHOW Un evento dedicato alla birra artigianale italiana, con banchi di degustazione con birra alla spina e in bottiglia. Saranno presentate le migliori etichette toscane e nazionali, assieme ad una selezione di prodotti gastronomici locali, tesi a valorizzare l'abbinamento birra-cibo. Molti gli eventi collaterali con incontri, cooking show e degustazioni guidate. Saranno coinvolte anche le migliori birrerie fiorentine con un calendario di iniziative dedicate alla cultura del buon bere. Domenica 4 novembre 2012 FIRENZE TRA TAVOLA E STORIA Quando: dalle 10 alle 13 Un insolito percorso a piedi con tappe presso statue, lapidi e iscrizioni che ricordano personaggi legati alla cultura della buona tavola, accompagnate da letture e aneddoti. Tappa finale nella Casa Biennale. Martedi 6 novembre 2012 PRESENTAZIONE ASSOCIAZIONE InVite Quando: ore Una nuova realtà fa il suo esordio nel mondo del vino, l Associazione InVite, presentando al pubblico la sua prima iniziativa dedicata a tutti gli enoappassionati: un corso unico nel suo genere che alternerà incontri in aula, guidati da enologi, esperti di settore e auterovoli firme del giornalismo vinicolo, a lezioni tenute dagli stessi produttori che si svolgeranno in vigna e cantina nelle aziende coinvolte (Boscarelli, San Giusto a Rentennano, Capezzana, Michele Satta, Fattoria Selvapiana e Salvioni). A seguire assaggio dei vini aziendali.

5 Martedi 6 novembre 2012 LETTURE DELLO SPIRITO Biblioteca delle Oblate Quando: ore 21 Letture enologiche a cura di Leonardo Romanelli, Gaia Nanni accompagnate dalla degustazione guidata del sommelier Andrea Gori. Mercoledì 7 novembre 2012 APERITIVIAMO Dove: nei locali aderenti Quando: dalle 20 alle 23 Aperitivi di qualità in alcuni dei locali più gettonati della movida fiorentina. Giovedì 8 novembre 2012 LAMBRUSCO, UN PIACERE EFFERVESCENTE Dove: Convento ex Leopoldine - Piazza Tasso Quando: ore (prenotazione obbligatoria) Il gemellaggio con l'emilia-romagna porta nel bicchiere uno dei vini simbolo della regione, proveniente dalle colline che circondano Modena, il Lambrusco: un protagonista famoso in tutto il mondo ma che pochi conoscono per davvero, capace di portare nel bicchiere luoghi, espressioni territoriali e vitigni, e dunque vini, sorprendentemente differenti gli uni dagli altri. Le tre sottozone simbolo di quest'angolo di Emilia, vale a dire Grasparossa, Salamino di Santacroce e Castelvetro, si presenteranno al pubblico attraverso una rappresentaza di dieci cantine. Da venerdì 9 a domenica 11 novembre 2012 IL MERCATO DEI SAPORI E DEI MESTIERI Dove: Piazza Strozzi e Piazza della Repubblica Quando: dalle ore 9 alle ore 20 Un grande mercato che abbraccerà due delle piazze più belle del centro storico fiorentino (Repubblica e Strozzi), proponendo una selezione di eccellenze enogastronomiche ed artigiane della tradizione toscana e non. Sabato 10 e domenica 11 novembre 2012 FLORENCE WINE EVENT Dove: Tribunale piazza S. Firenze Il Florence Wine Event, uno degli eventi vinicoli più rinomati del panorama fiorentino, affianca alla sua tradizionale edizione estiva un appuntamento realizzato ad hoc, con banchi di assaggio dedicati ai vini biologici e al prosciutto toscano.

6 Sabato 10 novembre 2012 BEER JAZZ Dove: Pinocchio Jazz (viale Giannotti) Quando: dalle ore 21 Ingresso: euro 10 Una serata dedicata al connubio birra e musica allestita nella prestigosa cornice del Pinocchio Jazz, uno dei festival musicali del settore più conosciuti a livello nazionale. Lunedì 12 novembre 2012 IL PRANZO DI SOLIDARIETA Dove: Mensa di Piazza SS. Annunziata Appuntamento benefico organizzato per i bisognosi della Caritas Firenze. I ragazzi delle scuole alberghiere di Firenze prepareranno un pranzo speciale per gli ospiti della mensa di SS. Annunziata. Martedì 13 novembre 2012 PROTAGONISTI DI TOSCANA: IL BRUNELLO Dove: Palazzo Strozzi Piazza Duomo Quando: ore (prenotazione obbligatoria) Una delegazione di cantine di Montalcino presenta vini ed aziende. Degustazione aperta al pubblico su prenotazione. Mercoledì 14 novembre 2012 APERITIVIAMO Dove: nei locali aderenti Quando: ora aperitivo Aperitivi in alcuni dei locali più gettonati della movida fiorentina Giovedì 15 novembre 2012 LA STORIA NEL BICCHIERE (prenotazione obbligatoria) Una degustazione vinicola dedicata alle vecchie annate, per scoprire attraverso l'assaggio guidato come evolve il vino e assaporare l'importanza del tempo. Degustazione aperta al pubblico su prenotazione. Venerdì 16 novembre 2012 IL MUGELLO VA IN CITTA' Evento dedicato ai prodotti tipici mugellani che scenderanno in città per una due giorni con workshop, laboratori e degustazioni.

7 Sabato 17 novembre 2012 STAFFETTA DEL GUSTO Quando: dalle ore 11 alle ore 16 Partecipazione: 30 euro a persona Un tour enogastronomico con tappe in alcuni dei locali storici del panorama fiorentino impreziosito da incontri con produttori e artigiani del gusto. Sabato 17 novembre 2012 DOLCI TENTAZIONI Dove: Tribunale Firenze Piazza S. Firenze Quando: dalle 14 alle 22 Un appuntamento che riunisce dolcezze vinicole e gastronomiche: vinsanti e vini passiti, cioccolato, prodotti di pasticceria e biscotteria. Durante l'evento sarà attivo un servizio interno gratuito di animazione per bambini. Sabato 17 novembre 2012 BEER JAZZ Dove: Pinocchio Jazz Quando: dalle ore 21 Ingresso: euro 10 (comprensivo di 1 assaggio-degustazione) Necessaria tessera Arci Uisp Una serata dedicata al connubio birra e musica allestita nella prestigosa cornice del Pinocchio Jazz, uno dei festival musicali del settore più conosciuti a livello nazionale. Domenica 18 novembre 2012 OLIO, CHE PASSIONE! Dove: nelle aziende aderenti Quando: dalle 10 alle 18 Novembre è mese dell'olio novo: un appuntamento che coinvolgerà numerose aziende olivicole dell'area fiorentina, con possibilità di visite ai frantoi ed eventi di degustazione. Domenica 18 novembre 2012 FIRENZE NEL PIATTO Dove: Mercato di San Lorenzo Quando: dalle alle 15 Un evento tributo ad alcuni prodotti tipici della tradizione fiorentina, con chef che proporranno al pubblico partecipante un piatto realizzato con gli ingredienti protagonisti. Le preparazioni saranno giudicati da una giuria di giornalisti enogastronomici ed esperti. Nel corso dell'appuntamento si svolgerà la consegna ai ristoratori che hanno preso parte alla Biennale di una targa ricordo da parte dei rappresentanti degli enti organizzatori. Food-show con stand enogastronomici e possibilità di assaggio per il pubblico presente.