IV Congresso Nazionale: Le micotossine nella filiera agro alimentare

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1 IV Congresso Nazionale: Le micotossine nella filiera agro alimentare Roma giugno 2012 Organizzazione del controllo delle micotossine in Regione Emilia Romagna Fedrizzi Giorgio Reparto Chimico degli Alimenti Bologna Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell Emilia Romagna Brescia (Italy)

2 DIREZIONE AGRICOLTURA SERVIZIO VETERINARIO E IGIENE DEGLI approccio di filiera PRODUZIONE (ton) Emilia Romagna Italia % Frumento tenero % 1 Frumento duro % 5 Orzo % 2 Mais % 4 Sorgo % 1 Latte % 3

3 Decreto Ministeriale del 27/02/2008 controllo degli alimenti vegetali non trasformati protocollo d intesa d tra ARPA Emilia Romagna e IZSLER del 18/11/2009

4 fitofarmaci nei vegetali acque (potabili e di balneazione) centro micologico radioattività negli alimenti micotossine composizione MOCA cosmetici MATRICI SIAN USMAF

5 approccio di filiera DIREZIONE AGRICOLTURA GRUPPO TECNICO AGRICOLTORI Linee guida sulla prevenzione del rischio micotossine RACCOLTA - STOCCAGGIO sottoscrizione dello specifico Protocollo d Intesa. MODELLI PREVISIONALI monitoraggio della contaminazione in campo e nei centri di stoccaggio; studio dell evoluzione della contaminazione in diverse condizioni di stoccaggio; valutazione delle migliori tecniche agronomiche; assistenza tecnica attraverso alcune Organizzazioni di produttori volta all adozione delle linee guida consigliate; divulgazione delle linee guida e dei consigli tecnici attraverso diversi strumenti: es. bollettini provinciali articoli su riviste, convegni, internet.

6 SIAN 11 SVET 11 USMAF RA-BO NAS PIF PR-BO RA UVAC PR MACINAZIONE SLURRY ANALISI RA-BO BO-BS

7 Reg. 401/2006 e succ. modif. SLURRY 2010 CONFERIMENTI CAMPIONI USMAF USL RN 8 8 USL RE 1 1 USL BO USL BO PORRETTA 2 2 USL BO CASAL 1 1 USL FE 1 1 INTERESS PRIVATO q.li

8 METODI ACCREDITATI Afla M1 Latte ELISA MP 02/ rev 10 BO BS Burro panna formaggio ELISA MP 02/ rev 0 BS Latte formaggi HPLC MP 02/ rev 6 BO BS Afla tot Vegetali Baby Food LC-MS/MS MP 02/ rev 1 BO Afla B1 Cereali mangimi HPLC MP 02/ rev 0 BS Cereali mangimi LC-MS/MS MP 02/ rev 0 BS DON Cereali mangimi Cereali mangimi LC-MS LC-MS/MS MP 02/ rev 1 MP 02/ rev 0 BS BS 19 Vegetali Baby Food LC-MS/MS MP 02/ rev 0 BO ZEA Cereali mangimi Cereali mangimi LC-MS LC-MS/MS MP 02/ rev 0 MP 02/ rev 0 BS BS Vegetali Baby Food LC-MS/MS MP 02/ rev 0 BO OCRA Vegetali Baby Food Cereali mangimi LC-MS/MS HPLC MP 02/ rev 0 MP 02/ rev 1 BO BS Vino HPLC OIV MA-AS R2009 BS Patulina Succhi, puree HPLC UNI EN 14177:2004 BO Fumo Vegetali mangimi Cereali mangimi ELISA LC-MS MP 02/ rev 6 MP 02/ rev 0 BS BS 8 Vegetali Baby Food LC-MS/MS MP 02/ rev 0 BO

9 PIANI PNR PNAA Extra PNR SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PRA PER LA PRESENZA DELLE NEL LATTE BOVINO AFLATOSSINE

10 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO

11 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO

12 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO

13 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO

14 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO

15 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO

16 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO

17 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO

18 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO

19 SISTEMA REGIONALE DI SORVEGLIANZA PER LA PRESENZA DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE BOVINO Gen08 Mar Mag Lug Set Nov Gen09 Mar Mag Lug Set Nov Gen10 Mar Mag Lug Set Nov 5,0% >100 2,5% 0,0% Gen09 Mar Mag Lug Set Nov Gen10 Mar Mag Lug Set Nov Gen11 Mar Mag Lug Set Nov

20 PRA piano regionale integrato di sorveglianza sugli alimenti

21 piano regionale integrato di sorveglianza sugli alimenti PRA Linee guida di programmazione e coordinamento dei campioni microbiologici e chimici nell ambito del controllo ufficiale dei prodotti alimentari OGM radiazioni ionizzanti micotossine additivi nitrati metalli diossine PFOAS furano acrilammide glutine produzione distribuzione norovirus G1 e G2 epatite A l obiettivo principale del piano in oggetto è quello di stimare il livello di contaminazione di alcuni alimenti al fine di raccogliere elementi utili ad ad orientare i controlli ufficiali in base al RISCHIO alimenti vegetali IV gamma acqua di lavaggio

22 PRA Modalità di campionamento Distribuzione dei campioni Registrazione e rendicontazione Compatibile protocollo EFSA

23 PRA Matrici TIME TABLE Mese Vino Birra Spezie Cacao, caffè, cioccolato e derivati Mais, farina, olio di mais Cereali prima colazione Altre farine escluso il mais Pane e prodotti da forno Succhi di frutta Frutta secca Semilavorati per gelato Alimenti per lattanti e bambini a base di cereali Alimenti per lattanti e di proseguimento diversi dai cereali Alimenti a fini medici speciali Alimenti per persone intolleranti al glutine

24 PRA TIPO DI MATRICE RICERCHE N. CAMPIONI RER PROGRAMMAZIONE 2012 VINO DI PRODUZIONE LOCALE ED OTA +Pb EXTRA RER (solo se utilizzati per il taglio), 22 tutte MOSTI CONCENTRATI OTA +Pb 6 CS FO RA BIRRA OTA 6 SPEZIE (peperoncino, paprika, pepe, noce AFLATOSSINE, OTA 20 moscata, zenzero, curcuma) LIQUIRIZIA (radice, infusioni, estratto per OTA 6 bevande e confetteria) MISCELA DI SPEZIE PER SALUMERIA AFLATOSSINE, OTA 10 Vet PANE E PRODOTTI DA FORNO (compresi DON, ZEA, 44 dolci tradizionali quali es. panettone, colomba, certosino) ecc. PASTA SECCA sia di semola che all uovo. DON 40 SUCCHI DI FRUTTA a base di mela, sidro, e PATULINA 11 vendita AFLATOSSINE, OTA DON 10 4) Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali CACAO, CIOCCOLATO E DERIVATI OTA 6 CAFFÈ TORREFATTO E ISTANTANEO OTA 22 (torrefazione locale) CEREALI PER PRIMA COLAZIONE, AFLATOSSINE, OTA, DON, COMPRESI QUELLI A BASE DI MAIS E ZEA, MISCELE FUMONISINE (solo nei prodotti a base dl mais) CEREALI, FARINE E SFARINATI di cereali, DON, ZEA, OTA, ESCLUSO IL MAIS AFLATOSSINE, T2 e HT ) alimenti per persone intolleranti al glutine AFLATOSSINE, OTA, DON FUMONISINE Alimenti senza glutine di produzione AFLATOSSINE, OTA, DON artigianale per la vendita diretta FUMONISINE INTEGRATORI, ADDIZIONATI DI Metalli pesanti, micotossine VITAMINE E MINERALI (AFLA, DON, OCRA secondo le matrici contenute), additivi (conservanti e antimuffe) alla produzione FARINA DI CASTAGNE DON, ZEA, OTA, AFLATOSSINE, TOSSINE T2 e HT

25 RISULTATI RISULTATI TOTALE Cioccolato 8 8 Birra Succhi / 1 The Vino Pasticceria forno Olio Carnei Cereali Altro 10 5 Dietetici Farine Baby food Frutta secca 3 19 Frutta Spezie 4 2 Verdure Urine Caffè Matrici

26 RISULTATI CONFERENTI USL NAS SIANER USMAF Privato AUSL Altri IIZZSS

27 2010 matrice M1 B1 TOT latte afla 145 latte afla 140 latte afla >100 latte afla 140 latte afla >100 arachidi afla 12,7 13,2 arachidi afla ,4 pistacchi afla 23,5 25,3 fichi secchi afla 1,7 7,7 fichi secchi afla 9,5 12,8 fichi secchi afla 3,9 5,9 fichi secchi afla 3,7 5,2 fichi secchi afla 9,6 11,86 spezie afla 34,8 38,7 spezie afla 68,9 80 farina castagne afla 38,1 99,6 USMAF 2010: : 15 RISULTATI IRREGOLARI 2011 matrice M1 B1 DON OTA latte 76 latte 156 latte 648 latte 112 latte 67 arachidi 8,2 arachidi arachidi 39,4 arachidi 4,7 arachidi 347 arachidi 5,3 arachidi 53,5 zenzero 6,2 fichi secchi 6,1 fichi secchi 7,8-5,4 fichi secchi 5,5 fichi secchi 20,9 fichi secchi 10,1-21,4 pane 910 farina 5,9 farina 1142 pistacchio 26,3 pistacchio 322 pistacchio 328 pistacchio 91

28 Filosofia delle Nuvole E mestieri che le osservazioni fatte con metodi e con mezzi uniformi siano trasmesse ad un solo ufficio o ad una sola direzione, con ogni cura comparate e discusse, e quindi rese immediatamente di pubblica ragione Padre Da: Filosofia Francesco delle Nuvole, Luca Denza: Mercalli Primo Congresso Internazionale di Meterologia, Vienna 1873 e NIMBUS, n 5:

29 GRAZIE PER L ATTENZIONE E IN QUESTO MOMENTO NON DIMENTICHIAMOCI DELL EMILIA ROMAGNA 29