CORSO di NUTRIZIONE APPLICATA allo SPORT. Organizzato da CSEN Cosenza. Responsabile scientifico e coordinatore del corso: Dott. Francesco Garritano

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1 CORSO NUTRIZIONE APPLICATA allo SPORT Organizzato da CSEN Cosenza Responsabile scientifico e coornatore del corso: Dott. MONTALTO UFFUGO (CS) 12/13 19/20 26/27 ottobre 9/10 16 novembre 2013

2 OBIETTIVI Il corso si propone preparare le figure destinate alla conoscenza una giusta nutrizione in ambito sportivo. Vuole essere una guida per biologi, etisti e meci che intendono strutturare ete, a soggetti sani, sedentari e sportivi e a personal trainer, allenatori, preparatori sportivi, fisioterapisti e massaggiatori a seguire meglio i propri atleti o pazienti per ottimizzare il programma allenamento o recupero. E evidente, infatti, la carenza corsi, accademici e non, che consentano formare operatori in grado seguire, a livello nutrizionale e sportivo, soggetti che svolgono attività fisica e che vogliono raggiungere obbiettivi come ipertrofia, definizione muscolare e aumento delle performance sportive. Il coinvolgimento docenti universitari, meci, laureati in scienze motorie, Nutrizionisti e personale altamente qualificato, garantisce una formazione completa e alta qualità. Il titolo rilasciato dallo CSEN (Centro Sportivo Educativo Nazionale) avrà valore all'interno tutti i circuiti sportivi nazionali e in attività proprie. Il titolo non ha valore in ambito sanitario e meco. Inoltre il corso risulta essere accretato ECM (educazione continua in mecina) per i professionisti della nutrizione e dello sport. Lo CSEN si pone in un rapporto reciproca collaborazione con il mondo dello sport-agonistico, amatoriale, ricreativo e del tempo libero, per lo sviluppo e la promozione dello sport nel nostro Paese. A tale scopo raggiunge intese con Federazioni Sportive Nazionali del CONI, con le associazioni ed organizzazioni dello sport nonché con Enti ed istituzioni culturali, sociali, pubbliche e private. DESTINATARI Biologi, Nutrizionisti, Dietologi, Dietisti, Farmacisti, Naturopati, Fisioterapisti, Massofisioterapisti, Infermieri, Meci mecina generale, Meci dello sport, Psicologi, Carologi, Geriatri, Endocrinologi, Diabetologi. Inoltre Personal Trainer, Preparatori Atletici, Preparatori Sportivi, Massaggiatori, Allenatori squadre sportive, Gestori palestre o società sportive, Laureati in Scienze Motorie e Studenti universitari. Il corso è comunque aperto a tutti, senza prerequisiti.

3 DURATA 9 giornate formative 90 ore con 3 ore esercitazioni in aula ACCREDITAMENTO 50 creti ECM Attestato CSEN riconosciuto a livello nazionale (valido in tutto il territorio ai fini della compilazione del proprio Curriculum Vitae) SEDE Sala convegni Balletto Calabria - Piscina H 2 0 Via S. Antonello, Montalto Uffugo (CS) (Autostrada: uscita A3, 1 km) QUOTA PARTECIPAZIONE 830 (IVA inclusa) ISCRIZIONE Richiedere la scheda iscrizione al corso al seguente inrizzo mail: francesco.garritano1976@gmail.com oppure telefonare al numero ESAMI Test valutazione a fine ogni giornata

4 DOCENTI RESPONSABILI Dott. laureato in chimica e tecnologia farmaceutiche con abilitazione all'orne dei Farmacisti, Laureato in Scienze della Nutrizione con abilitazione all'orne dei Biologi, Direttore Scientifico del supplemento NUTRIZIONE del quotiano online il Centro Tirreno.it", Docente CSEN. Dott.ssa Teresa Naccarato laureata in Scienze Motorie e Sportive e in Attività Motoria Preventiva e Adattata presso l'università degli Stu Roma e insegnante Attività Fisica Adattata. Dott. Walter Pezzullo laureato in Scienze Motorie e Sportive e laureando in Fisioterapia presso l'università degli Stu Magna Grecia Catanzaro. Attività lavorativa: Preparatore Atletico. Dott.ssa Irene Occhino laureata in Scienze Biologiche ad Inrizzo Bioecologico (1998), si è specializzata in Alimentazione Segnale abilitandosi come punto informativo DietaGIFT nel Opera a Catania e provincia. Dott.ssa Anna De Martino Naturopata, Castellammare Stabia, Punto Informativo DietaGIFT. Dott.ssa Maria Stella Cacciola laureata in Scienze Biologiche, esperta in intolleranze alimentari, nutrigenetica, nutrigenomica e fitointegrazione. Opera a Messina. Dott.ssa Maria Rita Rossello laureata in Psicologia presso la Facoltà Psicologia dell Università degli Stu Firenze. Dott. Carmine Carpino Carologo presso Unità Operativa Carologia Ospedale Mariano Santo. Dott.ssa Dorina Ciotti Geriatra presso clinica Misasi. Dott. Ivano Schito Oncologo, U. O. Oncologia meca Ospedale Ferrari Castrovillari.

5 Programma Sabato 12 Ottobre Ore: 8,30 Presentazione e obiettivi del corso Dino Gagliar Presidente Provinciale del CSEN Ornella Mauro 9,20 Presentazione del programma e del corpo docente 9,50 Il rispetto dei ruoli in campo sportivo e nutrizionale e Walter Pezzullo 10,10 Cenni patologia dell'apparato muscolare Tessuto muscolare; Fibra muscolare; Miofibrilla: filamenti actina e miosina L azione della fibra muscolare; Ciclo contrazione-rilasciamento; Tipi fibre muscolari Unità motoria; Tipi contrazione muscolare; Sistema nervoso e movimento; Motoneurone Giunzione neuromuscolare; Integrazione sensitivo-motoria; Fusi neuromuscolari e apparato tenneo del Golgi; Lesioni muscolari: contrattura, elongazioni e strappi muscolari 11,30 Coffee break 11,45 Sistema anaerobico, lattacido ed alattacido; Sistema aerobico; Soglia del lattato; Massimo consumo ossigeno, VO2max; EPOC; Spesa energetica a riposo e durante l esercizio; Stress ossidativo: esercizio, stress e racali libero Teresa Naccarato - Walter Pezzullo 14,30 Allenamento aerobico ed anaerobico; Classificazione delle attività sportive; Aggiustamenti ed adattamenti metabolici, carovascolari e muscolari provocati dall allenamento tipo aerobico ed anaerobico Adattamenti muscolari indotti dall allenamento forza 17,30 Coffee break 17,45 Capacità conzionali: resistenza, forza, rapità, velocità; Capacità coornative; Principi dell allenamento sportivo; Il controllo dell allenamento e la valutazione funzionale Valutazione funzionale dell atleta e prestazione; La Fatica: metaboliti e fatica, fatica neuromuscolare; Overtraining and overreaching 20,00 Test valutazione della giornata

6 8,30 Fisiologia dell'apparato gerente. Processi gestivi dei vari nutrienti; come l'attività fisica influenza la fase gestiva; il ruolo della gestione nello sportivo. Programma Domenica 13 Ottobre 11,00 Coffee break 11,15 Le basi della prestazione fisica; macronutrizione applicata allo sport: Carboidrati lipi e proteine; ruolo dei carboidrati nell'organismo; namiche dei carboidrati nell'attività fisica; principali funzioni dei lipi nel corpo; metabolismo lipico nell'attività fisica; ruolo delle proteine nel corpo; namiche del metabolismo proteico; namiche delle proteine nell'attività fisica e nell'allenamento. 14,30 Vitamine, minerali ed acqua; la natura delle vitamine; tipi e ruolo delle vitamine; Definizione dei fabbisogni nutritivi; esercizio, racali liberi e antiossidanti: integratori vitaminici: quale vantaggio? 17,30 Coffee break 17,45 Tipi, ruolo e fonti minerali, Calcio; la triade dell'atleta donna: un problema inaspettato nelle donne che si allenano intensamente; Fosforo, Magnesio, Ferro, Soo, Potassio e Cloro: Minerali e prestazione fisica; il contenuto idrico corporeo, bilancio idrico: entrate contro uscite, fabbisogno acqua nell'esercizio fisico. 20,00 Test valutazione della giornata

7 Programma Sabato 19 Ottobre Ore: 8,30 L'alimentazione dello sportivo; fabbisogno nutrizionale per soggetti fisicamente attivi; La piramide alimentare: i principi per una buona alimentazione; linee guida per una sana alimentazione e LARN; enfasi crescente sull'alimentazione salutare e l'attività fisica regolare; la piramide dell'attività fisica. Esercitazione teorico-pratica: 1. calcolare il proprio fabbisogno energetico 2. calcolo del metabolismo basale 3. applicazione dei MET e calcolo del speno energetico durante l'esercizio fisico 10,30 Coffee break 10,45 Metoche per la misurazione del speno energetico e della composizione corporea: Antropometria, plicometria, calorimetria retta e inretta bioimpedenziometria, apometria e Holter Metabolico. Approfonmento tecnica bioimpedenziometrica: tecnica affidabile per l'esame della composizione corporea. Il costo del sovrappeso nello sportivo. Il controllo dello stato forma dell'atleta. Ritorni economici che ne può avere una palestra dall'utilizzo della BIA. 14,30 Esercitazione pratica: Bioimpedenziometria e analisi dei risultati ottenuti. Discussione vari esami impedenziometrici 17,30 Coffee break 17,45 Le intolleranze alimentari nella prestazione sportiva Anna De Martino 20,00 Test valutazione della giornata

8 Programma Domenica 20 Ottobre Ore: 8,30 Dieta segnale: le nuove conoscenze in campo nutrizionale; Apochine ed enterochine; La Dieta GIFT Irene Occhino 12;00 Coffee break 12,15 Norc Walking: la camminata nor Irene Occhino 14,30 Nuove namiche per capire come nutrirsi; come deve alimentarsi lo sportivo ogni giorno; alimentazione dello sportivo visa nei vari sport; che tipo alimentazione e allenamento scegliere; come evitare assumere farmaci inutili o dannosi; come evitare cadere nella trappola del doping. Walter Pezzullo - 17,30 Coffee break 17,45 Incazioni alimentari per l allenamento; strategie etetico-nutrizionali per l allenamento e per le gare; alimentazione e prestazione: prima della gara; alimentazione e prestazione: durante la gara; alimentazione e prestazione: dopo la gara; recupero nutrizionale; recupero psico-fisico. Teresa Naccarato - 20,00 Test valutazione della giornata

9 Programma Sabato 26 Ottobre Ore 8,30 Anoressia, bulimia e DCA nella donna che fa sport cosa e quali sono i sturbi del comportamento alimentare (DCA); come riconoscere precocemente i DCA; epidemiologia, eziologia, fattori rischio e comportamenti da valutare; DCA nello sport. Maria Rita Rossello 11,30 Coffee break 11,45 Psicologia e sport: il ruolo motivazionale; importanza delle forme corporee e del peso corporeo negli atleti; eccesso allenamento e pressione psicologica; controllo del peso e miglioramento della performance; importanza del lavoro sciplinare. Presentazione casi clinici e scussione. Maria Rita Rossello 14,30 Integrazione e sport Maria Stella Cacciola 16,30 Coffee break 16,45 Idoneità sportiva dal punto vista carologico. Carmine Carpino 20,00 Test valutazione della giornata

10 Programma Domenica 27 Ottobre Ore 8,30 Epidemiologia dell'obesità sovrappeso, obesità e controllo del peso corporeo: il ruolo importante dell'attività fisica, attività fisica, invecchiamento e prevenzione delle malattie. Maria Rita Rossello 11,00 Coffee break 11,15 Attività fisica e neoplasie Ivano Schito 12,15 Attività fisica e abete: adattamenti biochimici Attività fisica ed obesità: adattamenti biochimici Attività fisica ed ipertensione Attività fisica ed osteoporosi - Teresa Naccarato 14,30 Parametri ematici da monitorare in un atleta; come controllare gli esami del sangue; quali esami effettuare; quando servono; come interpretarli. 16,30 Coffee break 16,45 Panorama etetico negli ambienti sportivi; alimentazione tra mito e realtà negli ambienti sportivi; esempi pratici alimentazione dello sportivo; scussione dei vari casi. Walter Pezzullo - 20,00 Test valutazione della giornata

11 Programma Sabato 9 Novembre Ore 8,30 Il core training può migliorare la performance e prevenire le lesioni ed i traumi; il core training nelle popolazioni speciali Teresa Naccarato 11,30 Coffee break 11,45 Aggiornamenti nutrizionali in ambito sportivo: nuovi lavori scientifici; sussi ergogeni e prestazioni sportive 14,30 Regolazione ormonale nell'esercizio fisico; natura degli ormoni; ghiandole endocrine ed i loro ormoni; risposta ormonale nell'esercizio fisico; effetti ormonali sul metabolismo dell'energia; effetti ormonali sul bilancio idrico e sul bilancio elettrico durante l'esercizio fisico - Teresa Naccarato 17,30 L'alimentazione dei vegani e dei vegetariani nella pratica sportiva 20,00 Test valutazione della giornata

12 Programma Domenica 10 Novembre Ore 8,30 Alimentazione e infortuni muscolari; aumento degli infortuni nelle varie scipline sportive; prevenzione e gestione degli infortuni; tempi recupero nei vari infortuni 11,30 Coffee break 11,45 Dall infortunio alla riatletizzazione: il ruolo del preparatore atletico e del fisioterapista 14,30 IL doping: un problema sempre presente 16,30 Coffee break 16,15 Ruolo dell'attività fisica in età avanzata Dorina Ciotti 20,00 Test valutazione della giornata

13 Ore 8,30 Saluto del Presidente Provinciale dello CSEN, Dino Gagliar e del Presidente Nazionale CSEN, Francesco Proietti Programma Sabato 16 Novembre 10,30 Varie convenzioni per i partecipanti del corso: Akern, Hosand, Cosmed, Doctorshop, Progeo. 11,30 Coffee break 11,45 Proprietà del Ganoderma: caffè del benessere. 14,30 Alimentazione per la donna che fa sport; sport, cibo e funzioni riproduttive; problematiche legate al ciclo mestruale; risposte patologiche peculiari femminili; malattie autoimmuni: perchè la donna ne soffre più? 16,30 Discussione e spazio decato alle domande su tutti gli argomenti del corso - 18,30 Test valutazione della giornata 20,00 Conclusioni del corso e consegna attestati partecipazione e dei Diplomi CSEN a cura della dott.ssa Ornella Mauro e del dott.. tel francesco.garritano1976@gmail.com

14 COSENZA