CORSO: ALIMENTAZIONE. ALIMENTI FUNZIONALI - NUTRACEUTICI- PREBIOTICI e PROBIOTICI NELLA SALUTE UMANA - NUTRIGENOMICA e NUTRIGENETICA

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1 PRESENTAZIONE CORSO ECM FAD CORSO: ALIMENTAZIONE ALIMENTI FUNZIONALI - NUTRACEUTICI- PREBIOTICI e PROBIOTICI NELLA SALUTE UMANA - NUTRIGENOMICA e NUTRIGENETICA a cura dell ISTITUTO DI SCIENZE DELL ALIMENTAZIONE del CONSIGLIO NAZIONALE DELLE RICERCHE ISA-CNR Via Roma, Avellino; DIRETTORE: Prof Raffaele Coppola Direttore dell Istituto di Scienze dell Alimentazione del Consiglio Nazionale delle Ricerche, ISA CNR; Tel ; direttore@isa.cnr.it RESPONSABILE SCIENTIFICO DEI CORSI ECM: Dr.ssa Filomena Nazzaro Ricercatore dell Istituto di Scienze dell Alimentazione del Consiglio Nazionale delle Ricerche, ISA CNR; Tel ; mena@isa.cnr.it COORDINATORE ECM COLLABORATORE MEDICO: Dr. Giuseppe Orlandi Dirigente di Ricerca Istituto di Tecnologie Biomediche del Consiglio Nazionale delle Ricerche, ITB CNR; Tel ; giuseppe.orlandi@cnr.it PROVIDER FAD: CIC EDIZIONI INTERNAZIONALI Srl Corso Trieste, Roma Tel ; info@gruppocic.it RESPONSABILE FAD: Dr Raffaele Salvati (CIC Edizioni Internazionali) COORDINATORE TECNICO ECM: Dr Carlo Bianchini (CIC Edizioni Internazionali)

2 OBIETTIVI PRIORITARI NAZIONALI ECM: L ISA-CNR intende svolgere una serie di corsi in modalità FAD (Formazione a Distanza) per il programma ministeriale ECM (Educazione Continua in Medicina) rivolto agli operatori sanitari italiani riguarda: Epidemiologia - prevenzione e promozione della salute Sicurezza alimentare e/o patologie correlate OBIETTIVI TECNICO-PROFESSIONALI: L ISA-CNR svolge attività di ricerca, di valorizzazione e trasferimento tecnologico e di formazione relativamente alle seguenti tematiche: studi sulla composizione e le qualità nutrizionali degli alimenti; valutazione degli effetti dell alimentazione sulla salute umana; caratterizzazione e valorizzazione di alimenti tipici nella dieta mediterranea; genomica, proteomica e bioinformatica delle scienze dell alimentazione. L Istituto all avanguardia per quanto riguarda l aspetto scientifico-nutrizionale, intende dare una completa ed esaustiva conoscenza su base scientifica riguardo una serie di tematiche di grande interesse per la nutrizione, con un importante risvolto sulla salute umana. Per la prima volta, grazie ai corsi formativi in modalità formazione a distanza, si vuole coinvolgere un vasto settore della sanità italiana, in modo tale che l alimentazione venga riconosciuta come prima e fondamentale azione preventiva nei confronti di un ampia serie di patologie di interesse sociale. I corsi sono dedicati all approfondimento delle conoscenze delle proprietà biochimiche dei costituenti degli alimenti definiti come funzionali, nutraceutici, prebiotici e probiotici con particolare riferimento alla qualità nutrizionale,agli effetti su specifiche malattie e in relazione al loro impatto sulla salute umana. Si vogliono valutare gli aspetti scientifici per una corretta alimentazione e per la prevenzione delle patologie correlate all invecchiamento antiaging effect. Saranno presi in considerazione gli alimenti funzionali, nutraceutici, prebiotici e probiotici e le azioni sulla patologia oncologica,cardiovascolare,malattie cronico degenerative con particolare riguardo ai - benefici - sicurezza efficacia. Si studieranno gli effetti antiossidanti, gli aspetti biochimici, e l azione sul metabolismo cellulare nello stress ossidativo. Saranno valutate la nutrigenomica e la nutrigenetica come nuove frontiere per una alimentazione individuale a secondo delle caratteristiche geniche del paziente.

3 CONTENUTI: moduli didattici CORSO ALIMENTI FUNZIONALI Definizione e classificazione degli alimenti funzionali Analisi e caratterizzazione strutturale di componenti alimentari con specifiche attività biologiche in alimenti funzionali Peptidi bioattivi di origine alimentare Azione biologica e salutistica degli alimenti funzionali CORSO ALIMENTI NUTRACEUTICI Classificazione degli alimenti nutraceutici. Natura e meccanismo d'azione CORSO NUTRIGENETICA E NUTRIGENOMICA Nutrigenetica e nutrigenomica: definizioni e concetti Caratteristiche genetiche dell individuo e risposta ai fattori dietetici CORSO ALIMENTI PROBIOTICI E PREBIOTICI Alimenti probiotici e prebiotici; formulazione delle sostanze microbiche e bioattive Proprietà dei microrganismi probiotici e delle sostanze prebiotiche Probiotici: effetti immunobiologici Probiotici e prebiotici:effetti benefici su malattie dismetaboliche Approcci di proteomica e metabolomica per lo studio delle caratteristiche probiotiche di batteri Effetti biologici dello stress ossidativo La fortificazione degli alimenti Claim salutistici e aspetti legislativi Bibliografia

4 Metodologia utilizzata La struttura del corso è basata sui Learning Objects Il corso è suddiviso in moduli che corrispondono ai principali argomenti trattati. I moduli del corso sono auto-consistenti; questo significa che ogni modulo può essere considerato come un'unità di apprendimento completa con un inizio, una fine e dei precisi obiettivi. L utente può gestire il corso in maniera molto facile completando ogni singolo modulo e eventualmente riprendendo il percorso formativo con gli altri moduli. La struttura del corso si basa sulla logica dei Learning Objects Questa metodologia prevede, in sintesi, che le unità di apprendimento siano piccole e autosufficienti in modo da poter essere ricombinate in diversi percorsi formativi. Il corso è composto da: un modulo introduttivo; moduli di contenuto; un modulo di riepilogo; un modulo dedicato ai casi clinici; un modulo di verifica finale e assegnazione crediti ECM; un modulo di bibliografia; un modulo di scheda valutativa dell evento formativo. Da un punto di vista didattico il test finale serve all utente per misurare il livello di apprendimento dei concetti studiati e quindi a superare il gap tra le conoscenze attuali e quelle che vuole acquisire. Bibliografia In questo modulo verranno i indicati i libri, le referenze, gli articoli ed i possibili siti internet in cui gli utenti potranno approfondire l argomento del corso. Scheda valutativa Serve per valutare la qualità del percorso formativo fornito agli utenti. LIVELLO: BASE - INTERMEDIO TIPOLOGIA DI PROFESSIONISTA A CUI SI RIVOLGE: Medici, Chimici, Farmacisti, Biologi, Infermieri e Dietisti

5 IMPEGNO RICHIESTO: Tra le 10 e 15 ore per la fruizione dei materiali, studio individuale, sviluppo delle esercitazioni, approfondimenti bibliografici, risposta ai test intermedi di autovalutazione e al test finale. Il tempo indicato è quello stimato per il raggiungimento di un adeguato apprendimento utilizzando tutto il materiale reso disponibile nel corso. INIZIO FREQUENZA 2012 CERTIFICAZIONE: Per ottenere i crediti formativi ECM, al termine del corso l'utente dovrà rispondere ad un test di valutazione finale a risposta multipla che vede la presenza di 4 domande con una sola risposta esatta e randomizzato (selezione automatica ad ogni tentativo di un set di domande e dell'ordine delle relative risposte) di modo che l utente si trovi, di volta in volta, di fronte ad un questionario sempre nuovo. Bisognerà rispondere ad un set di 20 domande. Per superare il test bisognerà ottenere una percentuale di risposte giuste pari al 75%.