Grana Padano Forme. Grana Padano Tranci FORME PV FORME MARCHIATO (16 MESI) PV FORME RISERVA (20 MESI) PV 1

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2 1 PRODUTTORE AL MONDO In Lombardia il settore lattiero-caseario inizia a organizzarsi nei primi anni del Sorsero allora i primi caseifici sociali e nel 1928 si costituì il Consorzio del Grana Tipico che, nel 1954, si trasformò nell attuale Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano. Oggi la produzione interessa 5 regioni e 32 province situate nella Pianura Padana, dal Piemonte al Veneto, che comprendono anche la provincia di Trento e alcune aree dell Emilia Romagna. Le province di maggior concentrazione sono: Cuneo, Cremona, Piacenza, Milano, Lodi, Pavia, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona, Vicenza, Treviso, Padova e Rovigo. Latteria Soresina è oggi il più grande produttore di Grana Padano con forme all anno, il 9.2% di quelle complessivamente prodotte in un anno (più di ). Grazie a una particolare tecnologia che tende a mantenere costante il rapporto tra grasso e proteine (caseina) del latte, il Grana Padano Soresina raggiunge più velocemente il grado di maturazione adatto per il consumo e ha caratteristiche organolettiche costanti. Presenta una struttura granulare perfetta, particolare colore giallo paglierino, aroma fragrante e sapore delicato e corposo al tempo stesso.

3 Grana Padano Forme FORME PV FORME MARCHIATO (16 MESI) PV FORME RISERVA (20 MESI) PV 1 Grana Padano Tranci P.ZI x TRANCI DA 1/4 DI FORMA (8 Kg) PV gg TRANCI DA 1/8 DI FORMA (4 Kg) PV gg TRANCI DA 1/16 DI FORMA (2 Kg) PV gg 6

4 Grana Padano porzioni spicchio e blocchetto SPICCHI DA 300 G SOTTOVUOTO PV gg SPICCHI DA 500 g SOTTOVUOTO PV gg SPICCHI DA 900 g SOTTOVUOTO PV gg BLOCCHETTO DA 280 g ATM PV gg GRANA PADANO RISERVA SPICCHIO 250 g PF INCARTATO PF gg 7

5 Grana Padano Porzioni Termoformato SPICCHI 300 g ATM VASCHETTA PV gg SPICCHI RISERVA 300 g ATM VASCHETTA PV gg SPICCHI TERMOFORMATO 200 g SOTTOVUOTO PF gg SPICCHI TERMOFORMATO 300 g SOTTOVUOTO PF gg 8

6 Grana Padano Porzioni Pretagliato SPICCHI 1 Kg IN SACCO ATM PV 8 61 gg SPICCHI SCROSTATO 1 Kg IN SACCO ATM PV 8 61 gg SPICCHI SCROSTATO 500 g IN SACCO ATM PV gg Grana Padano Confezione Regalo SPICCHI DA 1,2 Kg SOTTOVUOTO PV gg 9

7 Nel 1951 venne stilato a Stresa il documento che sanciva ufficialmente le differenze fra il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano. Qualche anno dopo, nel 1964, il Consorzio per la difesa di questo formaggio introdusse il noto marchio a puntini che ancora oggi caratterizza le forme di Parmigiano Reggiano. Nella zona prevista dai disciplinari si contano circa 383 caseifici che, nel 2011, hanno prodotto 3,2 milioni di forme. Latteria Soresina, mettendo a frutto la grande competenza nel settore dei formaggi, seleziona per i propri clienti le migliori forme di Parmigiano Reggiano nei caseifici che assicurano il più elevato livello di qualità. Una garanzia per chi sceglie Latteria Soresina.

8 Parmigiano Reggiano Forme. - FORME SCELTO PV 1 Parmigiano Reggiano Tranci TRANCI DA 1/4 DI FORMA (8 Kg) PV gg TRANCI DA 1/8 DI FORMA (4 Kg) PV gg TRANCI DA 1/16 DI FORMA (2 Kg) PV gg Parmigiano Reggiano Porzioni SPICCHI DA 300 g SOTTOVUOTO PV gg SPICCHI DA 900 g SOTTOVUOTO PV gg

9 Parmigiano Reggiano Porzioni Termoformato SPICCHI 300 g ATM VASCHETTA PV gg SPICCHI TERMOFORMATO 200 g PF gg SPICCHI TERMOFORMATO 300 g PF gg Parmigiano Reggiano Confezione Regalo v SPICCHI DA 1,2 Kg SOTTOVUOTO PV gg Parmigiano Reggiano Porzioni Pretagliato PRETAGLIATO SPICCHI 1 Kg IN SACCO ATM PV 8 61 gg PRETAGLIATO SPICCHI SCROSTATO 1 Kg IN SACCO ATM PV 8 61 gg 13

10 Si chiamano piccoli per le loro ridotte dimensioni ma sono grandi per sapore, aroma e versatilità in cucina. Prodotti con il latte fresco appena ritirato dalle stalle dei soci, permettono un ampia scelta fra forme e sapori. La lavorazione dei piccoli è in tutto equivalente a quella eseguita per il tradizionale provolone e assicura di conseguenza caratteristiche paragonabili quanto a gusto e qualità. Topolino Soresina è una provola dalla forma cilindrica, ideale per svariate occasioni di consumo: freddo o alla piastra, in gustose insalate o filante sui piatti caldi. La Provoletta Soresina si distingue per la forma che la fa assomigliare a una piccola campana e per il suo gusto saporito. Ma è il Caciocavallo Soresina, dalla tipica forma a fiaschetto, il più estremo nella famiglia dei Piccoli: completa ogni piatto con una nota decisa, di grande personalità.

11 Topolino SENZA CONSERVANTI TOPOLINO DA 270 g CONFEZIONATO PF gg TOPOLINO DA 550 g CONFEZIONATO PF gg TOPOLINO DA 550 g NON CONFEZIONATO PV gg TOPOLINO DA 550 g NON CONFEZIONATO PF gg TOPOLINO DA 930 g CONFEZIONATO PF gg TOPOLINO DA 930 g NON CONFEZIONATO PV gg Topolino SENZA CONSERVANTI TOPOLINO DA 5 Kg PV 2 80 gg Soresina SORESINA 48 1,8 Kg CONFEZIONATO PV gg SORESINA 48 1,8 Kg NON CONFEZIONATO PV gg

12 Provoletta PV/ PF PROVOLETTA DOLCE DA 1 Kg PV PROVOLETTA PICCANTINA DA 1 Kg PV PROVOLETTA 700 g TERMOFILMATA PF gg Caciottello SENZA CONSERVANTI con chiusura salva freschezza CACIOTTELLO DA 350 g PF gg Caciocavallo SENZA CONSERVANTI CACIOCAVALLO DA 1,9 Kg PV CACIOCAVALLO DA 1,9 Kg PV CACIOCAVALLO DA 4 Kg PV 6 23

13 Il provolone è un delizioso formaggio a pasta filata che, grazie alla particolare plasticità in fase di lavorazione, può essere realizzato in forme diverse: a pancetta o salame, a mandarino, con i caratteristici spicchi, e a fiaschetto. Latteria Soresina ne produce tonnellate all anno: ha conservato e affinato nel tempo la lavorazione artigianale, ed esegue rigidi controlli lungo l intero processo produttivo: così garantisce ai propri clienti la qualità costante e l assoluta genuinità delle sue forme. La versione dolce, che utilizza caglio di vitello, richiede una stagionatura che non supera i tre mesi; quella piccante, che prevede l uso di caglio in pasta di capretto e/o agnello, riposa per un minimo di tre mesi sino a un anno o più prima della commercializzazione. Le forme di Provolone Latteria Soresina maturano in ambienti a temperatura e umidità controllate per garantire il corretto processo di stagionatura. Per i veri intenditori Latteria Soresina propone il Provolone piccante Selezione, unico per gusto e profumo grazie alla lavorazione artigianale che prevede l esecuzione manuale di molte fasi del processo produttivo.

14 Provolone Piccante Classico Pancetta PANCETTA DA 6 Kg PV PANCETTA DA 6 Kg VALPADANA PV PANCETTA DA 11 Kg PV PANCETTA DA 11 Kg PV PANCETTA DA 31 Kg PV 1 Provolone Piccante Classico Mandarino MANDARINO 8 Kg PV MANDARINO 8 Kg PV MANDARINO 8 Kg VALPADANA PV 1 Provolone Piccante Classico Tranci TRANCI DA 1 Kg SOTTOVUOTO PV gg TRANCI DA 3,5 Kg SOTTOVUOTO PV gg 27

15 Provolone Piccante Selezione Pancetta PANCETTA DA 60 Kg PV 1 Provolone Piccante Selezione Mandarino MANDARINO DA 25 Kg PV 1 28

16 Provolone Piccante Selezione Tranci TRANCI DA 7 Kg SOTTOVUOTO PV gg SPICCHI DA 6 Kg SOTTOVUOTO PV gg 29

17 Il burro ha un origine molto antica che si fa risalire, in India, a oltre anni prima della nascita di Cristo. Ma ancora oggi si ottiene dallo sbattimento delle panne che derivano da latte o da siero. Naturalmente la freschezza di questo semplice ingrediente è fondamentale: minore è il tempo che intercorre tra la produzione delle panne e la loro trasformazione, minori sono i trattamenti necessari e migliore sarà il burro ottenuto. Pastorizzazione e maturazione intervengono poi a perfezionare le qualità organolettiche del prodotto. Oltre alla freschezza, anche la pastorizzazione delle panne, il loro lavaggio multiplo, l aggiunta di fermenti lattici, sono altri ingredienti che rendono unica la ricetta Soresina. Grazie alla raccolta quotidiana del latte, Latteria Soresina riesce ad applicare con metodologia e sapienza queste tecniche per offrire prodotti sempre buoni. Il burro in panetto deriva dalla selezione delle migliori panne di latte e di siero; la versione Gourmet, appositamente formulata per la pasticceria, unisce il gusto ricco a un elevata resa nelle lavorazioni. Il burro confezionato nella lattina giallo oro è il più conosciuto e apprezzato da consumatori, gastronomi e ristoratori: unico per delicatezza, profumo e sapore pulito, caratteristiche derivanti dall utilizzo di fermenti lattici selezionati e della migliore panna di latte freschissima ora disponibile in tre formati da 500, 250 e 125g. Il burro panetto in confezione ecopack è la testimonianza dell attenzione di Latteria Soresina al territorio e all ambiente. Infatti l incarto di questo burro è differenziabile nella frazione umida di rifiuti rientrando nell ecosistema come parte utile. Ultimo nato della famiglia è il burro senza lattosio ideale per le persone che manifestano intolleranza a questo zucchero. Il lattosio viene scomposto nei due zuccheri glucosio e galattosio più facilmente assimilabili dall organismo.

18 Burro Lattina CON FERMENTI LATTICI SOLO DA PANNA DI LATTE LATTINA DA 125 g PF gg LATTINA DA 250 g PF gg LATTINA DA 500 g PF gg Burro della Latteria CON FERMENTI LATTICI SOLO DA PANNA DI LATTE BURRO DELLA LATTERIA 125 g PF gg BURRO DELLA LATTERIA 250 g PF gg

19 Dicembre 2013 Via dei Mille 13/ Soresina (CR) ITALY Tel Fax info@latteriasoresina.it - r.e.a. cr n c.f. - iscr. reg. imprese - p.i Albo Società Cooperative N. A Sezione Mutualità Prevalente Modello di organizzazione e controllo ex D. Lgs. 231/01