Rino Ghelfi - Alessandro Palmieri La qualità paga: analisi dei costi e della redditività

Transcript

1 Convegno Nazionale del Ciliegio 2.0 «Innovazioni di prodotto e di processo per una cerasicoltura di qualità» Sessione 1 Nel ciliegio la qualità paga Rino Ghelfi - Alessandro Palmieri La qualità paga: analisi dei costi e della redditività Vignola, 25 febbraio 2015

2 Una premessa Innovazioni di prodotto e di processo determinano benefici in termini di quantità e qualità prodotte Costi di investimento (coperture ed astoni) e di gestione molto elevati Tendenziale riduzione della durata degli impianti Differenti periodi di entrata in produzione Nasce l esigenza di valutare attentamente la convenienza economica e finanziaria all adozione delle innovazioni Valutare la convenienza non solamente a livello di impresa di produzione, ma di intera filiera

3 Casi di studio comparati (province di Modena e Ferrara) 4 Cultivar esaminate: Lapins, Grace Star, Ferrovia, Bigarreau (gruppo) Impianti tradizionali, piante/ha, pt. Colt Impianti infittiti, 800 piante/ha, pt. Impianti ad altissima densità, piante/ha, pt. Impianti senza protezioni Impianti con protezione anti-grandine e anti-pioggia Impianti con protezione completa dotati di rete antiinsetto

4 Quadro di sintesi dei casi di studio MODENA CULTIVAR LAPINS GRACE STAR FERROVIA BIGARREAU (gruppo) COLT pt/ha scoperto pioggia/grandine GISELA 800 pt/ha pioggia/grandine pioggia/grandine scoperto pioggia/grandine scoperto pioggia/grandine anti-insetto (sim.) anti-insetto (sim.) scoperto pioggia/grandine - pioggia/grandine anti-insetto (sim.) anti-insetto (sim.) scoperto GISELA pt/ha scoperto anti-insetto (sim.) anti-insetto (sim.) scoperto FERRARA scoperto pioggia/grandine anti-insetto (sim.) anti-insetto (sim.) scoperto - anti-insetto scoperto - anti-insetto - -

5 Metodologia di analisi economico - finanziaria Analisi del costo medio annuo di produzione in fase di piena produzione degli impianti Analisi della sensibilità del costo alle variazioni di resa produttiva e rendimento della raccolta pt. Colt ricavi 0 25 costi Analisi costi-ricavi pt. 0 ricavi analisi dei flussi annui di entrate/uscite sulla base di ipotesi di prezzo e definizione di indicatori: 15 Valore Attuale Netto Saggio di Rendimento Interno costi

6 RISULTATI DELLO STUDIO RESE E RENDIMENTO DELLA RACCOLTA: - Comparazione fra rese medie produttive in piena produzione - Comparazione del rendimento del cantiere di raccolta

7 CONSIDERAZIONI GENERALI La copertura degli impianti può determinare, oltre ad una più certa e, dunque, elevata resa produttiva pluriennale, un raccolto caratterizzato da calibri e lucentezza più elevati; Il rendimento alla raccolta tende a crescere negli impianti protetti e in quelli infittiti; Il ritardo nella raccolta che ne deriva influisce, tuttavia, sul prezzo medio alla produzione liquidato; Gli impianti fitti anticipano l entrata in produzione e possono permettere rese più elevate e buoni calibri nei primi 6-7 anni dall impianto, mentre in seguito entrambi i parametri peggiorano più rapidamente.

8 Rese produttive e rendimento della raccolta MODENA Provincia Lapins Cultivar Grace Star Portinnesto Colt Colt Colt Colt Densità Protezione* NO A.P. NO A.P. NO A.P. NO A.P. Resa (t/ha) 15,0 15,0 15,0 15,0 9,5 10,0 10,5 11,0 Rendimento raccolta (Kg/ora) 12,0 14,0 12,0 14,0 11,0 13,0 11,0 13,0 * NO= nessuna copertura A.P.= anti-pioggia/anti-grandine

9 Rese produttive e rendimento della raccolta MODENA Provincia Bigarreau Cultivar Ferrovia Portinnesto Colt Colt Colt Colt Densità Protezione* NO A.P. NO A.P. NO A.P. NO A.P. Resa (t/ha) 5,5 6,0 10,5 11,0 6,5 7,0 7,5 8,0 Rendimento raccolta (Kg/ora) 10,0 11,5 11,5 13,5 10,5 12,0 11,0 12,5 * NO= nessuna copertura A.P.= anti-pioggia/anti-grandine

10 Rese produttive e rendimento della raccolta FERRARA Provincia Ferrovia Cultivar Grace Star Portinnesto Densità Protezione* NO A.I. NO A.I. Resa (t/ha) 11,0 12,9 11,8 13,8 Rendimento raccolta (Kg/ora) 16,0 17,5 16,0 17,5 * NO= nessuna copertura A.I.= completa con anti-insetto

11 RISULTATI DELLO STUDIO COSTI DI PRODUZIONE A CONFRONTO: - Costo di impianto ed allevamento - Costo medio annuo di produzione - Prezzo soglia che determina un Valore Attuale Netto (VAN)=0

12 Costi di impianto ed allevamento Bassa densità pt/ha Alta densità 800 pt/ha Altissima densità pt/ha scoperto anti-pioggia/grandine scoperto anti-pioggia/grandine scoperto completa anti-insetto Quota annua di ammortamento (Euro/ha) Costo di impianto ed allevamento (Euro/ha)

13 CV. LAPINS (Modena) Costi di produzione a confronto 3,50 3,25 3,00 2,75 2,50 2,25 Euro/Kg 2,00 1,83 1,85 1,79 1,83 1,76 1,80 Colt Colt A.P. Colt A.I. (sim.) 1,75 1,96 1,93 1,97 1,94 1,96 1,93 A.P. A.I. (sim.) 1,50 1,25 1,00 0,75 0,50 0,25 0,00 Costo medo annuo totale Prezzo soglia VAN=0

14 CV. GRACE STAR (Modena) Costi di produzione a confronto 3,50 3,25 3,00 2,75 2,50 2,32 2,35 2,30 2,36 2,25 2,25 2,32 2,40 2,36 2,42 2,38 2,41 2,37 A.P. A.I. (sim.) Euro/Kg 2,00 1,75 1,50 1,25 1,00 0,75 0,50 0,25 0,00 Colt Colt A.P. Colt A.I. (sim.) Costo medo annuo totale Prezzo soglia VAN=0

15 CV. BIGARREAU (Modena) Costi di produzione a confronto 3,50 3,25 3,17 3,25 3,27 3,37 3,20 3,30 3,00 2,75 2,50 2,33 2,29 2,38 2,34 2,37 2,33 A.P. A.I. (sim.) 2,25 Euro/Kg 2,00 1,75 1,50 1,25 1,00 0,75 0,50 0,25 0,00 Colt Colt A.P. Colt A.I. (sim.) Costo medo annuo totale Prezzo soglia VAN=0

16 CV. FERROVIA (Modena) Costi di produzione a confronto 3,50 3,25 3,00 2,84 2,91 2,93 3,01 2,87 2,96 2,85 2,79 2,99 2,92 2,97 2,91 2,75 2,50 2,25 Euro/Kg 2,00 1,75 1,50 1,25 1,00 0,75 0,50 0,25 0,00 Colt Colt A.P. Colt A.I. (sim.) Costo medo annuo totale A.P. Prezzo soglia VAN=0 A.I. (sim.)

17 CV. FERROVIA/GRACE STAR (Ferrara) Costi di produzione a confronto 3,50 3,25 3,00 2,75 2,50 2,25 Euro/Kg 2,00 2,07 2,02 1,97 1,93 2,06 2,02 1,95 1,90 1,75 1,50 1,25 1,00 0,75 0,50 0,25 0,00 Ferrovia/ Ferrovia/ A.I. Costo medo annuo totale G.Star/ Prezzo soglia VAN=0 G.Star/ A.I.

18 RISULTATI DELLO STUDIO COSTI DI PRODUZIONE A CONFRONTO: - Sensibilità alla resa produttiva e al rendimento alla raccolta - Il Valore Attuale Netto dell investimento

19 CV. FERROVIA (Modena) Costo di produzione in funzione della resa 5,20 5,00 4,80 4,60 4,40 Colt/scop. Costo di produzione ( /Kg) 4,20 4,00 Colt/cop. 3,80 3,60 3,40 /scop. 3,20 3,00 /cop. 2,80 2,60 2,40 2,20 2,00 4,0 4,5 5,0 5,5 6,0 6,5 7,0 7,5 8,0 8,5 9,0 Resa produttiva (ton/ha) 9,5 10,0 10,5 11,0 11,5 12,0

20 CV. FERROVIA (Modena) Costo di produzione in funzione del rendimento alla raccolta 3,50 3,40 3,30 Colt/scop. Costo di produzione ( /Kg) 3,20 3,10 Colt/cop. 3,00 2,90 /scop. 2,80 2,70 /cop. 2,60 2,50 2,40 8,0 8,5 9,0 9,5 10,0 10,5 11,0 11,5 12,0 12,5 13,0 13,5 14,0 14,5 15,0 15,5 16,0 Rendimento raccolta (Kg/ora)

21 CV. FERROVIA (Modena) Valore Attuale Netto in funzione del prezzo medio alla produzione VAN (Euro/ha) 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 2,8 2,9 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 3,8 3,9 4, MO-Ferrovia/Colt (scop.) Prezzo alla produzione (Euro/Kg) MO-Ferrovia/Colt (cop.) MO-Ferrovia/ (scop.) MO-Ferrovia/ (cop.)

22 RISULTATI DELLO STUDIO ANALISI DEI PREZZI ALLA PRODUZIONE

23 ALCUNE CONSIDERAZIONI SULLA REDDITIVITA DEI CASI ESAMINATI La moltitudine di casi generati dalle diverse combinazioni di cultivar, portainnesti e tecniche di copertura rende molto difficile determinare l entità della Produzione Lorda Vendibile, variabile anche in funzione del canale di commercializzazione (Cooperativa/Mercato/Vendita diretta). ALCUNE EVIDENZE EMPIRICHE: COPERTURA PLV ASSENZA DI COPERTURA Calibri più elevati + Calibri più ridotti Ritardo di raccolta + Anticipo di raccolta BASSA DENSITA Lenta entrata in produzione Curva produttiva standard - PLV ALTA DENSITA Rapida entrata in produzione Maggiore resa e maggiori calibri nei primi anni Deperimento produttivo e di calibro più rapido

24 PREZZI MEDI PONDERATI ALLA PRODUZIONE PER VARIETA (2013 E 2014) Prodotto non lavorato Prodotto lavorato Grace Star Lapins Ferrovia Anno 2014 Bigarreaux Anno Fonti: listini Cooperative Centesimi di Euro/Kg

25 PREZZI MEDI PONDERATI ALLA PRODUZIONE PER VARIETA (2013 E 2014) Prodotto non lavorato Prodotto lavorato Lapins/Colt Lapins/ Anno 2014 Anno Fonti: listini Cooperative Centesimi di Euro/Kg

26 MEDIA DEI PREZZI LIQUIDATI ALLA PRODUZIONE PER CALIBRO (2013 E 2014) BASE= /32 Fonti: listini Cooperative 28/30 26/28 MEDIA /26 MEDIA /24 20/22 SEC.

27 CONSIDERAZIONI DI SINTESI Forte variabilità dei risultati per effetto dei molteplici parametri che influiscono sui risultati economici; Diverse soluzioni appaiono economicamente sostenibili, ma risulta difficile (tranne alcuni casi, es. Bigarreau) indicare con certezza una soluzione economicamente migliore dai confronti eseguiti; Tempo di ritorno dei capitali investiti significativamente più basso per gli impianti ad alta densità;

28 CONSIDERAZIONI DI SINTESI Gli impianti protetti garantiscono continuità produttiva all impresa ed all intera filiera e, dunque, certezza di approvvigionamento dei mercati; Costi di produzione non troppo differenti da impianti non protetti, ma la PLV può risultare molto più alta (maggiori calibri=maggiori prezzi); Impianti anti-insetto: sono economicamente sostenibili, ma offrono rilevanti vantaggi anche in termini di salubrità del prodotto, minore residualità ed immagine per una ciliegia di alta qualità.

29 Convegno Nazionale del Ciliegio 2.0 «Innovazioni di prodotto e di processo per una cerasicoltura di qualità» Vignola, 25 febbraio 2015 GRAZIE PER L ATTENZIONE Rino Ghelfi - Alessandro Palmieri La qualità paga: analisi dei costi e della redditività