ATOMI E MOLECOLE IN CUCINA

Transcript

1 XXIII CD MONTELLO_BARI ATOMI E MOLECOLE IN CUCINA PERCORSO FORMATIVO DI CHIMICA SECONDO L INSEGNAMENTO DELLE SCIENZE SPERIMENTALI A cura della tutor ISS del Presidio Michelangelo di Bari P. Macinagrossa

2 UNIAMO POLVERI E LIQUIDI ALL ACQUA PER FORMARE I MISCUGLI Acqua e sale Acqua e zucchero Abbiamo preparato alcuni miscugli unendo le polveri all acqua: cosa saranno? Acqua e bicarbonato

3 Acqua e olio Acqua e amarena Acqua e cacao Acqua e caffè

4 Questi miscugli sono tutti uguali? Per rispondere a questa domanda abbiamo osservato e tabulato i dati della nostra osservazione utilizzando dei criteri per distinguere i diversi miscugli

5 LA TABULAZIONE Mescolamenti Soluzione: è formata da Emulsione:è formata da Sospensione è una miscela in cui un almeno due cose, è almeno due fluidi, che materiale finemente suddiviso è disperso in limpida, è trasparente e non si mescolano,dei un altro materiale in modo tale da non può essere anche quali uno è disperso in poggiarsi sul fondo in tempo breve. colorata minuscole goccioline dentro l altro Acqua e zucc. Acqua e sale Acqua e caffè Acqua e latte Acqua e bicarbonato di calcio Acqua e solfato di rame Acqua e farina Acqua e vino Acqua e amaren. Acqua e aceto Acqua e cacao Acqua e carbonato di calcio Acqua e olio Si

6 Come fare a separare i miscugli che abbiamo preparato? Abbiamo provato con la carta da filtro, ma con essa possiamo separare in modo perfetto solo la sabbia dall acqua : questa tecnica si chiama FILTRAZIONE Acqua dalla sabbia Acqua dall olio Acqua dalla farina Acqua dal cacao

7 Come fare a separare l acqua dal sale? Bisogna mettere tanto sale nell acqua facendolo dissolvere con l aumento di temperatura, poi bisogna mettere una cordicella appesa nell acqua e al capo inferiore una graffetta che faccia da peso L acqua evapora e lascia il sale che cristallizza Questa tecnica si chiama cristallizzazione

8 Come fare a separare l acqua dal sale senza perdere l acqua? Abbiamo pensato che l acqua può essere recuperata dal coperchio della pentola, quando essa viene messa sul fuoco. L acqua evapora, incontra le pareti della pentola e condensa Quell acqua è acqua DISTILLATA e questa tecnica di separazione è la distillazione

9 L ACQUA E LE ACQUE Tratto da un lavoro della prof.ssa Silvana Saiello Divisione Didattica della Società Tutor ISS Macinagrossa Patrizia Chimica Italiana, DD-SCI.

10 La tempesta nei cervelli REGISTRA LE IDEE DEI COMPAGNI

11 La tempesta nei cervelli Cosa intendi per acqua?

12 Ha senso parlare di acqua al plurale? Ognuno di noi ha espresso liberamente le proprie opinioni sull acqua e sulle acque Ilaria e Giorgio Miki ha detto che tutte le acque sono inodori, insapori e incolori. Noi abbiamo voluto verificare Enrica

13 ANALI SENSORIALE DELLE ACQUE Abbiamo analizzato con alcuni sensi 5 acque diverse ( Leonardo) Ci siamo accorti che le acque hanno diversi odori per la presenza di diversi minerali ( Cristian) Hanno anche sapori diversi ( Marcello)

14 L ACQUA E LE ACQUE Definizione collettiva L acqua è una sola: l acqua distillata ( Marcello, Jacopo, Miky) Tutte le altre acque sono soluzioni (Aurora C.), perché le acque sono composte da Sali minerali e acqua distillata ( Nicole) L acqua distillata è un fluido poco viscoso incomprimibile ( Arianna) Noi siamo fatti di acqua e sale, infatti quando ci ricoveriamo ci fanno le flebo di acqua fisiologica ( Cristian) Se vogliamo separare l acqua dalle acque, dobbiamo farla evaporare ( Dodi e Marcello)

15 Trasformazioni momentanee Queste tecniche ci hanno fatto capire come i miscugli fatti con l acqua sono trasformazioni momentanee perché possiamo separare le sostanze di partenza e quindi tornare indietro. Tutte le trasformazioni sono momentanee?